Pão de centeio com frutas secas e nozes

Pão de centeio com frutas secas e nozes

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
1 colher de chá de fermento seco
300 gr de farinha de papel de parede de centeio
150 g tarambola (grãos inteiros de centeio)
260 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo vegetal
40 gr avelãs
50 g de passas
50 gr de damascos secos
50 gr ameixas

Método de cozimento

• Sove a massa do fermento, 100 g de farinha, açúcar e 100 ml de água. Você pode amassar para os modos PIZZA e desligar o HP após 1 lote. Deixe crescer em HP por 1-1,5 horas.
• Pique as nozes, pique os damascos e as ameixas secas, misture tudo com as passas.
• Adicione o resto da farinha e água, grãos e óleo à massa crescida. Ligue o lote por 2-3 minutos.
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• Coloque a massa em uma tigela e junte os frutos secos e as nozes com as mãos / batedeira.
• Retorne a massa para o HP, aqueça o HP por 1 min no modo COZEDURA. Deixe crescer por 2 horas. A massa não vai crescer muito.
• Ligue o modo COZIMENTO por 50 minutos.
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[Lika]

Lika, e se eu não tiver grãos, o que devo fazer?
E é possível aumentar a quantidade de nozes e frutas secas? Quero mais, mas temo que o pão não cresça. O que você acha?

[Shuska]

Shuska, você pode colocar apenas farinha de centeio, eu não aumentaria a quantidade de frutas secas e nozes. São 190 gramas, sabor bastante rico.

... você só pode colocar farinha de centeio ...

Ou seja, para esse pão, você precisa levar 450 g de farinha de centeio. Corretamente?

Para começar, colocaria 400g e observaria o pão: a farinha e os grãos absorvem a água de maneiras diferentes.

[Riso]

Coloque a massa em uma tigela e junte os frutos secos e as nozes com as mãos / batedeira.

Riso
E eu sempre confio neste ponto à HP, todas as frutas secas permanecem sãs e salvas! Com que finalidade você intervém manualmente? Ou você protege o fogão de arranhões que podem deixar nozes?
O pão está maravilhoso, roubei a receita hoje de manhã, obrigado! Assado ontem COMO PÃO... Assim que o meu lidar com isso, então o seu vai tentar ...

[Pequeno bebê]

Pequeno bebê, nada a ver com o fogão. Só que meus frutos secos eram muito macios, e a massa é bem densa, fiquei com medo que as ameixas escorressem.

Assado ontem COMO PÃO.

Vou cruzar este e o meu, prometi trazer um muito escuro, muito centeio com frutos secos.

[Pequeno bebê]

Pequeno bebê, nada a ver com o fogão. Só que meus frutos secos eram muito macios, e a massa é bem densa, fiquei com medo que as ameixas escorressem.

Likusya
Ahh, aí está, eu de alguma forma não pensei sobre isso ... vou manter em mente ...

[Riso]

Oh Riso, Tenho uma mãe atual que tirou uma amostra do pão, ah, como ela gostou !!! Mamãe geralmente é amadora frutas secas de centeio frutas secas de centeio centeio com frutos secos, e este aqui diz algo extraordinariamente saboroso, tem algo nele que não estava naqueles que assei antes, sobre como ... dá para porque na massa ... ok, vou esperar o que o outros dizem ...

Likusenka, obrigado meu querido !!!

P.S.Da próxima vez, quero contar pelo tamanho, talvez, caso contrário, minha mãe deu a entender que esse tamanho é um tanto frívolo ... Eu (para minha vergonha) não faço esse tipo de pão com tanta frequência, então eles são comidos muito rapidamente. .. mãe ... sua comida favorita, um pedaço de pão tipo (às vezes até muito bom) com uma caneca de alguma coisa ... só para gorgolejar ...

Assei pão, obrigado pela receita)
O pão é muito saboroso e invulgar, indicado para os amantes do pão "denso".
Além das avelãs, também adicionei nozes
Não tinha grão, só levei farinha e demorou cerca de 370 gramas.
A única coisa que não gostei muito foi a massa "pesada", pegajosa. Mas, pessoalmente, não gosto de mexer com tal teste.

[tinakot3]

tinakot3, para a saúde e obrigado pelo relatório.

Diga-me um padeiro inexperiente, você pode colocar todos esses produtos na máquina de fazer pão e adicionar frutas secas apenas durante a amassadura? De alguma forma, para mim, todas essas manipulações com o teste ainda não estão muito claras)))

[ais78]

você pode simplesmente colocar todos esses produtos em uma máquina de fazer pão e adicionar frutas secas apenas durante a mistura?

ais78, você pode, apenas em uma massa de pão mesmo assim luhhacontece que.

Faço na massa, que começo logo no balde de HP, depois que a massa está pronta, coloco os ingredientes que faltam, ligo o amassar, perto do fim coloco os frutos secos direto no balde.

Peguei 360g de farinha e o pão ficou um pouco apertado ...
o pão ficou incrivelmente saboroso


Fui procurar informações sobre pão com massa ... Ainda sou uma chaleira nesse assunto ...

[Lika]

Lika, e se em vez de uma tarambola (eu não tenho uma) adicionar farelo ou trigo integral? Quanto devo levar?