Pão de centeio (em uma massa longa) de centeio

Pão de centeio (em uma massa longa) de centeio

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
1. massa	todo
2. a água está quente	0,5 l.
Farinha de centeio	200-210gr
açúcar	1h eu.
3. farinha de centeio	80-90gr.
açúcar	1h eu.
4.
5. farinha de centeio	220-230gr.
sal	1h eu.
açúcar	1 colher de chá
óleo vegetal	3-4 colheres de sopa.

Método de cozimento

• 1. Pegamos a massa da Village (em uma massa longa) massa de trigo e centeio.
• 2. Preparação da massa para assar pão .. Retire a massa da geladeira, deixe descansar por 30-40 minutos sobre a mesa. Mais é possível. Situado à noite em 21-22 horas. Os pratos são espaçosos para que haja lugar para a fermentação da massa.
• Despeje a massa em uma tigela para fazer pão, mexa bem.
• Adicione a farinha de centeio 200-210gr, 1 colher de chá. açúcar, 0,5 litro. água morna. Cubra com uma toalha felpuda e coloque em um local aquecido. Por 15-16 horas ou mais. Não diminua o tempo! Pelo menos 15 horas. Se precisar de mais pão, acrescente farinha, água e açúcar, respectivamente.
• 3. Bata a massa com a farinha.
• 3. Às 13-14 horas mexa a massa com uma colher e adicione 80-90 gramas de farinha de centeio.
• Eu descasquei farinha de centeio.
• Despeje um pouco de farinha, mexa bem.
• Cubra com uma toalha de veludo e coloque em um local aquecido. Deixe por 3 horas. Não é mais desejável.
• 4. Após 3 horas, reserve 120-130 g de massa da massa em uma tigela separada, nada menos. Coloque na geladeira, não feche bem (a tampa invertida vai sair). Massa para fazer pão da próxima vez. Ele pode ser armazenado por 3-4 dias.
• 5. Sove a massa.
• Adicione 220-230gr de farinha de centeio à massa, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal (não me pareceu suficiente), óleo vegetal. 3-4 colheres de sopa. Eu .. Sove bem a massa! Polvilhe com farinha por cima.
• 6. Deixe a massa ir bem (40-50 min.), Talvez um pouco mais. Eu tinha uma hora.
• Sove bem a massa sobre uma mesa coberta com farinha (farinha de centeio). Eu estava dobrando a massa.
• Dobre em formas para 3/4. Para que ali fosse onde fermentar o pão.
• Assei sem molde. Dividido em duas partes e moldado como um pão sem cortes.
• 7. Revisar a massa.
• Você pode assar após 30-40 minutos. Eu tinha uma hora (a cozinha é legal).
• 8. Fogão no forno.
• Aumente o tempo de cozedura em função da quantidade de pão.
• Assei por 30 minutos. em um forno moderadamente pré-aquecido. Siga o pão! Coze rapidamente (tenho 23 minutos). Você pode assar na lareira sem impermeabilizar.
• Retire o pão da forma, regue ou pincele com água. Cubra com uma toalha, deixe o pão esfriar.

O prato é projetado para

0,415g de peso de um pão

Hora de preparar:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min (mais é possível) + 30 min

Programa de culinária:

forno

Observação

Primeiro, assei Derevensky (em uma massa longa) de centeio de trigo. Peguei farinha, sal, açúcar para centeio. Teremos que trabalhar muito para conseguir esse pão.

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Oh nova receita !!!! Com certeza vou tentar

E vou tentar quando terminarmos o primeiro!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, você vai gostar!

Eu coloquei para a noite, como você ordenou às 21 horas.

[elena kadiewa]

Não posso simplesmente experimentar no fim de semana. Só me deu a dica de que o pão de centeio nem está assado ?! O assistente recusou-se a contribuir - eliminará amanhã às 13h00. Eu vou chegar tarde. Portanto, no dia de folga.elena kadiewa, Helen esperando seu pão, estou seguindo!

Ksun, só quero fazer uma massa em branco, centeio, centeio como da última vez. Não gosto muito de centeio. Embora veremos amanhã, talvez eu compartilhe novamente. Espero que amanhã eu faça tudo na hora certa, não como da última vez (pah-pah)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen tenta esta opção. Centeio puro. Todos os que comeram pão hoje foram elogiados.O gosto, o cheiro não podem ser escritos.
Loksa, Oksana ansioso para o fim de semana, relatório

Hoje eles comeram e elogiaram o pão.

[Antonina]

Antonina, aqui e o centeio esperou!
Eu com certeza vou assá-lo, só vou roer meus "biscoitos" anteriores)

Tonya, você assou sem vapor?
E como fica embaixo? sem revisão?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Sim,. Helen assou sem vapor.
Eles assaram em um fogão russo na lareira (fundo do fogão), retiraram as cinzas com um pano úmido, moldaram um pão tanto no fogão (em uma pá de madeira) quanto no fundo.
Eles não foram autorizados a participar do formulário. Parece que ela explicou tudo com clareza.

Cozido. Preto, meu marido disse deliciosa, arranquei um pedaço de picante, azedo. Parece que se dispersou bem, subiu um pouco (centeio). Mas, quanto ao meu gosto, você precisa adicionar 1 ou mais nota, mas, novamente, para o meu gosto.
Tonya, obrigado pela receita.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, que bom que gostei do pão. Delicioso, mas o cheiro não pode ser transmitido.
Você gosta de sementes de centeio de trigo, mas experimente centeio para seu marido, você precisa agradar seu marido.

Como posso colocar a massa de forma a assar horas 22-00, 23-00. Saio para o trabalho às sete da manhã e chego às seis da tarde. O resto da massa pode azedar antes do fim de semana?

[Loksa]

Loksa, Oksana, pode ficar com a massa por mais de 15 horas, coloque a 1 ou 2 da manhã, basta misturar bem quando adicionar farinha pela primeira vez. Você vai assar pão à noite.
Você pode colocar aos 23, talvez alguém da sua família possa mexer na farinha às 15 horas., Ponto 3 (pese, deixe no prato), e você vai amassar. Mexo com um batedor de panqueca (rápido e sem grumos).

Não esperei o fim de semana para cozinhar, mas agora pensei, talvez eu tenha feito a coisa errada?
Peguei o resto da massa passada, é centeio de trigo ?!
Coloquei todo o resto de acordo com a receita em 7-00, acrescentei uma guarnição em 23-00, sovei a massa em 4-30 e assei em 6-00. Como a massa não era grossa, assei em uma panela, bom, gosto de assar nela.


O pão revelou-se delicioso, aromático com uma acidez discreta. A farinha foi adicionada de acordo com a receita. Curiosamente, tirei a tampa da assadeira, o pão era uma cúpula e colei na tampa, e depois sentei um pouco. Tem gosto de pão de mesa.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, parece-me que o seu pão saiu, aqui ZHEZH, Tonechka, sinto muito. Não pensei em mudar a massa! Eu vou melhorar!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka é claro que você vai melhorar

Eu vou melhorar!

O pão é lindo e saboroso.

Como gosto daqui, guardei para a receita. Tomei nota, agora vou cuidar de mim mesma em casa.

[Lelja82]

Lelja82Você vai gostar do pão.Alenka, assar e agradar seus entes queridos.

Acalme-se lindo!

Está tudo de acordo com a receita, só contei com 300g de farinha sem dobrar. Sim! No fermento de lúpulo sem farinha.



E ainda assim, eu estraguei tudo - parece que li tudo, mas cozido no vapor! Mas isso não é trigo. não vai crescer muito. E ficaria ainda mais bonito, acho

Gostei muito da sua receita. Muito obrigado, vou tentar a especificação.