Frigideira elétrica

[Irina]

Entendi ... Obrigado, Irina, por uma hora então por uma hora. Nós tentaremos.

E o centeio ficou ótimo

Larissa, qual é a receita do centeio?

E o centeio ficou ótimo

Uau, Larissa, que pão. Dê-me uma receita, não posso fazer com esse pão. Geralmente são massa fermentada, mas não sou massa fermentada, boom, boom

[Irina]

Irina, Eu agradeço novamente. Acabou. E que homem bonito! Enquanto estava quente, untei a crosta de cima com manteiga - ela fica firme, esfria e brilha como um piano. Em breve tentaremos ...
Larissa, é no Milagre que eles se encaixam? Detalhes são possíveis. De nada

Claro que você pode, Vika! Lyuda, aos trancos e barrancos, não fermento. Nunca aderi estritamente ao grama, mas em geral a receita é a seguinte:
Líquido - 270 g: água + kefir (kefir opcional), 1 colher de sopa. eu. cresce. ou ameixas derretidas. manteiga, 1 colher de sopa. eu. flussigsauer (pode ser substituído por vinagre de cidra de maçã ou suco de limão), 1 colher de sopa. eu. extrato líquido de malte de centeio (pode ser substituído por moído seco, fermentado com uma pequena quantidade de água do total)
Açúcar - 2/3 colheres de sopa. eu.
Sal - 1,5 colher de chá.
Farinha - 400 g: 300 centeio e trigo + 1 colher de sopa. eu. kart. amido.
Levedura fresca - 7 g

Amasso na máquina de fazer pão, coloco a velocidade no micro-ondas, formo dois pães, coloco no Miracle embaixo da tampa por cerca de vinte minutos e ligo. Eu nunca aqueço antes, não importa o que eu asse.

[Larissa]

Larissa, Me explique por favor. Eu simplesmente não consigo entender. Por que todo o processo, incluindo o cozimento do pão, não pode ser feito em uma máquina de fazer pão? Por que existem essas dificuldades com revisão e cozimento? É mais simples: joguei tudo na HP e fico sentado em silêncio na Internet ...

[gala10]

gala10, então o resultado é mais legal. É óbvio
Bem, variações de forma

[Anastasenok]

Anastasenok, é mais frio - é mais saboroso? Mais bonito?

flussigsauer

O que é e com o que está?

É um fermento líquido. Acidificante para pão. Existem ácidos - láctico, acético e também extrato de malte.

Por que não

Checkmark, sim, você pode, é claro! E na maioria das vezes eu faço isso! À noite, por exemplo, sempre coloco o pão na panificadora de manhã. Eu uso o microondas para fazer a massa crescer quando estou com pressa - a massa vai crescer várias vezes mais rápido nele. E para assar, só para variar, às vezes asto pão com um formato diferente e em outros aparelhos.

O que é e com o que está?

"Flussigsauer é um aditivo alimentar líquido fermento para pão feito de centeio e farinha de trigo de centeio. Permite mudar para a preparação de massa monofásica com fermentação após amassar por não mais de 30 minutos. Melhora o processo de corte da massa, aumenta o propriedades de sabor e aroma de pão cozido com esta massa fermentada. "Ingredientes: leite para - isso, acético para - aquilo, extrato de malte".

[dopleta]

dopleta,
Obrigado! Pelo menos eu saberei. E então essas palavras estranhas me levam a um estupor - panifarin, flussigzauer. Só por "sauer" percebi que era algo azedo.

Panifarin também é estranho? Você assa centeio sem ele? Normalmente sempre adiciono ao centeio, porque quase não há glúten no centeio.

[dopleta]

dopleta,
Aqui no fórum fui aconselhado a colocar sêmola moída no moinho de café, em vez da panifarin.
E recentemente aprendi uma receita do livro "Real Russian Food" de Maxim Syrnikov, não há aditivos, apenas centeio. Pequeno, mas saboroso. Ela costumava assar no Prumel, e antes disso no forno e no milagre usual "milagre-m".

semolina moída em um moedor de café

Ou amido de batata, o efeito é o mesmo! E eu nem moo semolina.

Meninas e onde ler .. quanto chamariz para adicionar ..

Todo mundo tem suas próprias receitas, Zhenya. Eu geralmente adiciono (ou / ou) 1-2 colheres de chá para pão pequeno. panifarina / 1 colher de sopa. eu. amido / 2ª. eu.sem a parte superior do engodo. No caso da sêmola, aumento um pouco o volume do líquido, pois absorve quando incha.

"Flussigsauer", "panifarin" - parece uma música ...
Só por isso foi necessário registrar-se na HP ...

! Há também um Weizensauer, por exemplo, Sasha - prefere sazalexter. Mas o Weizensauer é fermento de trigo e o fluxo é à base de malte, então tenho mais pão fluxo Gostar.

[Larissa]

Larissa, obrigado, parece bom também!
E como eu vivi sem isso?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. entendido .. eu tenho um rolo de 900 .. iiiiii esqueci algo grande 1150 ou algo assim ..
É normal que dobrem?

Sim, Zhenya, ótimo.
Ah, e inundamos as panelas. Eu volto para eles. Eu geralmente ajo sem cerimônia com pãezinhos em Miracle! Rolo os pedaços de massa descuidadamente, sem procurar o bolo perfeito, unto e polvilhe com recheios, enrolo, corto no sentido do comprimento e não ao fim, desdobro em fatias e amasso no caminho!

Oh, por que adicionar semolina ao pão? Vou apenas assar aqui, então, se necessário, vou acrescentar. E o que isso dá?

Laura, acho que os moderadores vão perdoar .. estamos aqui um pouco ... bem, não vou correr atrás de você e escrever: Larissa, vá para este tópico e responda pliz uma pergunta ... bem, é aí que Encontrei a pessoa certa ali perguntou.
Bem, por um milagre o mesmo pão é assado, então conselhos sobre o assunto ...
Olhe lá e Lena ficará interessada. ..

E eu tenho outra falha, assada inalterada, a parte inferior está mais do que cozida, a parte superior está pálida e não existe tal parte superior como as fotos foram postadas aqui. Algo que estou frustrado, simplesmente não consigo fazer amizade com o fogão, meninas, queridas, me digam qual pode ser o meu problema. Forno de alta temperatura, Chelyabinsk, mas soviético. 1990 c.

A semolina é adicionada à farinha pobre em glúten. Então o pão ficará mais fofo.

[Irina]

IrinaQuanto pão você conseguiu em altura? Meu meio subiu mais alto, e as bordas ficaram muito baixas, como se o tamanho de uma panela fosse demais para um volume de massa, assei com 450 g de farinha.

[Natasha]

Natasha, meu pão está provando, escreverei quando estiver pronto.

[Irina]

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, Nós vamos :-)
Claro que não segui bem a tecnologia de acordo com a receita, ou melhor, fiz de acordo com esta receita, quando não era preciso colocar na geladeira, e após 12 horas em temperatura ambiente, asse imediatamente. Apenas `` despejei '' a massa no forno, sem formar nada, depois de um tempo olhei para dentro, a massa espalhou-se por todo o fundo da forma.

[Natasha]

Natasha, acabei de chegar ao computador ...
a massa ficou na geladeira por quase um dia, depois de acordo com a receita, cozinhou por 45 minutos.

[Irina]

Irina, obrigado pela foto, que tipo de fogão você tem? Soviético? Chelyabinsk? Eu não entendo por que seu top é bronzeado, mas meu top é branco.

[dopleta]

Eu uso o microondas para fazer a massa crescer quando estou com pressa - a massa vai crescer várias vezes mais rápido nele.

dopleta, Larissa, você pode nos contar um pouco mais sobre o aumento acelerado do micro? E aí hoje, por exemplo, dá muito pouco tempo para o pão, tive que colocar a massa e cozinhar focaccia

[Natasha]

Natasha, meu fogão é soviético)) lançamento do início dos anos 90

Hoje estou com tortas, e um pão enorme (sobra massa) ...

com mais detalhes sobre a ascensão acelerada no micro?

Muito simples, Marina! Você coloca a massa na micra, liga por 10-15 segundos. em alta potência, uma pausa de 10 minutos e assim por diante três vezes. Como resultado, leva pouco mais de meia hora para subir. tyts e tyts.

[Larissa]

Obrigado, Larissa, Com certeza vou tentar

[Mikhaski]

Meninas, que pães lindos
E eu assei no Miracle cupcake "Semistakannik" a partir de Mikhaski, acabou por ser muito gentil. Assado em latas de papel alumínio e médio em vidro, com chá.

[Ligra]

Ligra, obrigado! Você tem cupcakes deliciosos !!! Você já experimentou o forno em forminhas de silicone no forno milagroso?

[Syuzi]

Syuzi, obrigado, sem cozimento em silicone, apenas em formas de vidro e folha de alumínio caseiras.

[Ligra]

Ligra, obrigado! Meninas, vocês podem me dizer se é possível usar moldes de silicone no forno milagroso?

[Irina]

Irina, EU escaldante em molde de silicone. Tudo funciona muito bem.

[gala10]

gala10, Em silicone, não parece ficar muito frito pelas laterais e por baixo?

[Ligra]

Ligra, olhe meu link para fotos. Tudo funciona muito bem.

Eu tenho um em forma de anel .. não gosto dela tudo nele é claro .. talvez dependa de silicone ???
ou nenhuma diferença?

[Galina]

Galina, obrigado!

[Zhenya]

Zhenyatalvez dependa. Tudo corou lindamente no meu uniforme e no forno.

[gala10]

gala10, fabricante no estúdio (nome no sentido)

Fabricante - regente. Eles foram apresentados a mim há vários anos. O fundo é para tortas e o raso é para pizza. Estou muito satisfeito com eles. E aí eu comprei eu mesmo, também Regent, cacheado assim, mas nele o silicone é mais grosso. Naquele - com certeza, não ficou vermelho.

[gala10]

gala10, é claro que você precisa parecer mais magro, obrigado