bolo de queijo

[A FUNDAÇÃO:]

bolo de queijo

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
biscoitos	2 embalagens
manteiga	80 gr.
farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu
ovos	3 pecas.
queijo cottage 18% (9%)	1 kg.
açúcar	250 gr.
sal	0,5 colher de chá
raspas de um limão
vanilina	1 pacote.
para a primeira opção:
creme de leite 15%	1 arte completa. eu.
creme 38%	200 gr.
para a segunda opção:
creme de leite 15%	300 gr.

Método de cozimento

• A FUNDAÇÃO:
• Eu pego 2 pacotes de biscoitos "jubileu" (são 20 biscoitos no total), mas você pode
• qualquer outro, se fosse esfarelento (leite assado, cremoso).
• manteiga 80 gramas.
• em um moedor de carne, rolamos os biscoitos e adicionamos manteiga amolecida
• e misture com um garfo até ficar homogêneo.
• No liquidificador, isso pode ser feito mais rápido, acrescente manteiga aos biscoitos triturados e role.
• No fundo de uma forma de bolo destacável, coloco um pergaminho (como vocês podem ver na foto) e prendo o papel com um anel destacável como se estivesse bordando a base com um bastidor)))). Coloco os biscoitos moídos na forma e distribuo uniformemente com as mãos por todo o fundo, pressiono a massa com os dedos para que grude e não se esfarele.
• nessa hora eu pré-aqueço o forno a 300 graus e coloco um bolo de biscoitos lá 4 !!!!!! minutos !!!!!!!! siga o relógio e a cor - deixe dourar, mas não queime.
• Eu tiro o bolo, abro o forno para esfriar e ligo a 100 graus
• enquanto o bolo esfria faço uma mistura de queijo:
• MISTURA DE QUEIJOS:
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 3 ovos,
• 1 kg. queijo cottage 18% (9% é possível) - uma consistência delicada para espalhar, não granulada !!!
• 250 gr. Sahara.
• 1/2 colher de chá de sal.
• raspas raladas de 1 limão.
• 1 saco de vanilina.
• 1ª opção: 200gr. creme 33-38% de gordura + 1 colher de sopa de creme de leite ou /
• 2ª opção: 300gr. nata.
• Misture tudo até ficar homogêneo e coloque em uma forma dividida sobre uma base de biscoitos preparada e ligeiramente resfriada.
• Asse por uma hora e meia (1,5 horas)
• a 100 graus - não mais !!!!! - como merengue
• depois de assar, espere esfriar completamente, só então você poderá retirar as laterais da fôrma (puxe cuidadosamente com uma faca para separar o bolo das bordas). Não tiro o bolo da fôrma de bolo, mas deixo sobre ela.

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

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É claro, comovente e atraente!
1. O que mais (além do creme de leite) você pode notar o creme de leite?
2. Você também sabe bordar?

Provavelmente delicioso. Precisamos cozinhar.

[foi a primeira e mais barata opção]

1. O que mais (além do creme de leite) você pode notar o creme de leite?

Em geral, eu fiz este bolo pela primeira vez sem creme e creme azedo, e acabou, mas só menos oleoso, mas eu realmente não recomendo colocar esta opção sem creme e creme de leite na geladeira. ou depois que a geladeira deve estar em temperatura ambiente para descongelar.
MISTURA DE QUEIJOS:
1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
3 ovos,
1 kg. queijo cottage 18% (9% é possível) - uma consistência delicada para espalhar, não granulada !!!
250 gr. Sahara.
1/2 colher de chá de sal.
foi a primeira e mais barata opção

2. Você também sabe bordar?

Por acaso você é vidente? !!! bordar)))

1) cozinha deliciosamente
2) ponto cruz
3) bonito
4) moscovita
eh, talvez ele queira se casar

[vagsal]

vagsal, muito gentil e lindo!

[foi a primeira e mais barata opção]

Por acaso você é vidente? !!! bordar)))

clarividente

Em geral, eu fiz este bolo pela primeira vez sem creme e creme azedo, e acabou, mas só menos oleoso, mas eu realmente não recomendo colocar esta opção sem creme e creme de leite na geladeira.ou depois que a geladeira deve estar em temperatura ambiente para descongelar.
foi a primeira e mais barata opção

e como é essa opção? não perde o sabor em gordura?
outra pergunta: deve ser resfriado na geladeira?

parece delicioso

[e como é essa opção? não perde o sabor em gordura?outra pergunta: deve ser resfriado na geladeira?]

e como é essa opção? não perde o sabor em gordura?
outra pergunta: deve ser resfriado na geladeira?

1- Não, não perde para "gorda", apenas um pouco mais densa. E eu coloquei "gorduroso" entre parênteses porque o teor de gordura não é particularmente sentido no sabor, até parece menos gorduroso do que bolos de manteiga de biscoito comuns.))
2- pode esfriar em temperatura ambiente, a geladeira não é importante, o principal é não esquentar. Mas eu queria muito experimentar, então coloquei na varanda, e agora o tempo não está quente))

A receita, claro, é interessante, mas, vagsal, 300 gr. no forno não exagere?

mas, vagsal, 300 gr. você exagerou no forno?

Você pode fazer isso por 250, mas não menos, o óleo simplesmente derrete e vaza. Além disso, apenas 4 minutos para 300 gramas não é tanto.
embora seu direito de cozinhar como quiser)))), mas, verifiquei a receita 3 vezes.

No meu kaiser (e) a borda é 250 G. O que não vai funcionar?

No meu kaiser (e) a borda é 250 G. O que não vai funcionar?

vai acabar)))) Acabei de experimentar no 250, apenas segure por mais um minuto))

Alexey, tentamos a opção "dietética"! Todos gostaram! É simples assim! Obrigado pela receita e dicas!

Alexey, tentamos a opção "dieta"! Todos gostaram! É simples assim! Obrigado pela receita e dicas!

Urrrrra !!!!!! Finalmente!!!!!
Estou muito feliz que haja um resultado, e não é ruim)))))
Você me fez muito feliz!

Urrrrra !!!!!! Finalmente!!!!!
Estou muito feliz que haja um resultado, e não é ruim)))))
Você me fez muito feliz!

Tem até uma foto!
De alguma forma vou postar no meu post anterior.

Alexey, eu li o título e decidi que nunca iria cozinhar isso !!! Mas, depois de ler atentamente a receita, fiquei agradavelmente surpreso que nem tudo seja tão difícil. Com certeza vou tentar no meu lazer! Obrigado pela receita interessante! E eu também bordado com uma cruz ...

Fiquei agradavelmente surpreso ao ver que nem tudo é tão difícil. Com certeza vou tentar no meu lazer! E eu também bordado com uma cruz ...

Experimente e você realmente entenderá que a receita em si não é complicada)))
Vejo uma tendência incrível, pessoas criativas são multifacetadas. Eles fazem muito em diferentes esferas de atividade! Culinária, artesanato, fotografia e versificação)))) Fico feliz em fazer parte deste fórum, estar ao lado de todos vocês !!!!

Estávamos preparando uma opção com creme de leite! Estava uma delícia! Obrigado pela receita!

[Lozja]

Lozja que bom que gostou !!! Bom apetite e criatividade de sucesso!

A foto prometida


Obrigado pela receita!

Por que o topo é tão amarelo?
O que está coberto?
Eu conheço a opção quando a cobertura é untada com coalhada de limão - uma combinação muito agradável ...

Se a pergunta é para mim, então foi com coalhada de limão que lubrifiquei

[Arco]

Arco, obrigado pela resposta!
Por muito tempo, ninguém no tópico foi notado, então ela perguntou ao acaso - de repente alguém vai responder!)))

Por que o topo é tão amarelo?
O que está coberto?

bom Dia! na receita original não tem pincel de barbear, fiquei amarelado em cima devido à temperatura de 100 graus, com ele, como dizem os confeiteiros, o requeijão da "cor correta" com creme não fica cozido, mas derrete um pouco. esta tecnologia está próxima do preparo de alguns tipos de queijo. daí o nome - queijo-bolo))))
embora esta sobremesa não machuque um pouco de glacê azedo para dar sabor ao contraste. por exemplo, cereja.

[Alexei]

Alexei, muito obrigado por uma receita tão legal e deliciosa!
Gostei mais do que todos os cheesecakes que fiz até agora.
Gostei especialmente que o recheio não sobe durante o processo de cozimento e, portanto, não cai depois.
A estrutura do enchimento é compactada e pode ser cortada e mantida em forma praticamente sem problemas.
A base inferior também não se desintegra e se desintegra.
E o recheio é muito oleoso e macio.
Da próxima vez, com certeza vou experimentar o coberto de limão.
Obrigado!)))

E aqui está o meu cheesecake. Ficou muito gostoso. Mas eu ainda quero tentar com mascarpone. E sinta a diferença.

Aqui está meu cheesecake

Ótima ideia com chocolate !!! Claro, você tem que tentar, experimentar e comparar. É aqui que se expressa a nossa criatividade, e é a partir dos resultados dos feedbacks das receitas que reabastecemos nossos cadernos com receitas de família de ouro.. Mas com relação ao queijo, por acaso você se enganou? Na verdade, não é o Mascarpone que é adicionado ao cheesecake clássico, mas a Filadélfia.

Experimente melhor com a Filadélfia. Precisamos estabelecer a receita. Cheesecake "New York" é o meu sucesso, faço-o há vários anos.

Então fiz um cheesecake da Filadélfia.
Meu marido e eu decidimos gastar dinheiro, mas experimente um cheesecake de verdade. Apenas um queijo custou 120 hryvnia, o valor total acabou sendo cerca de 160 hryvnia (US $ 20), levando em conta o custo de um palito de baunilha, um pacote de creme de 33%. Não posto a foto, porque parece que é a anterior.
Claro, existe uma diferença. Da Filadélfia, acabou sendo mais macio e cremoso. Muito gostoso, admito, mas ... os meus pediram para fazer uma sobremesa dessas todas as semanas (eu sempre tento fazer assados, não compramos quase nada doce nos mercados, exceto doces). Portanto, essa opção não é diária. Claro, para o feriado - super.
E a conclusão é que muitas vezes você pode cozinhar com queijo cottage (pastoso, não granulado). Também incrível delicioso.
A propósito, eu não precisei comprar Filadélfia antes e, para minha surpresa, tinha gosto de nosso queijo coalhado processado, como âmbar, mas mais macio e tão salgado quanto. Comparado ao mascarpone, tem um gosto diferente.

[Iriska]

Da Filadélfia, acabou sendo mais delicado, cremoso.

Iriska, Não experimentei tão profundamente com produtos básicos, mas ...
Recentemente minha irmã fez um cheesecake com cream cheese caseiro (do mesmo site).
Dizer isso muito, muito, muito significa não dizer nada !!!
Esta é uma estrutura cremosa homogênea tão delicada que derrete na boca - além das palavras!
Passe a língua no céu e divirta-se!
Dessa vez, ela pôs mais creme de leite naquele cream cheese.
E ontem fiz o mesmo cheesecake, mas o crême foi com mais leite assado fermentado.
Uma estrutura completamente diferente, mais densa e menos rica em calorias, mas não a mesma!
Parece-me que o creme caseiro é um substituto válido para todas as contrapartes importadas,
e a família pode ser mimada com mais frequência!)))

Cheesecake ... mmmm ... que delícia!

Ontem fiz um cheesecake chique, delicado cheirinho de limão e baunilha, beleza indescritível, obrigado pela receita

É verdade que minha temperatura no forno é de pelo menos 140 gramas, mas assei por mais de 2 horas, parecia tudo vivo para mim ou tive que tirar depois de uma hora e meia?

Alexey, a quantidade indicada de ingredientes é calculada para qual diâmetro do molde?

Alexey, a quantidade indicada de ingredientes é calculada para qual diâmetro do molde?

Eu tenho uma forma destacável de 24 cm.Você pode usar um tamanho maior, mas não recomendo o menor. enquanto assa, o cheesecake aumenta ligeiramente de volume.

Feito de mascarpone, adicionado o dobro de farinha. Mas mesmo assim me parece que é aguado. No forno a 100 gramas ficou duas horas, mas por dentro estava líquido. Já penso, aconteça o que acontecer, volte a colocar 120 gramas

Os boletins da frente na terceira hora de assar meu pedaço começaram a subir

Em geral, foi isso que aconteceu
🔗
Uma versão adaptada da receita para mascarpone e uma forma dividida com um diâmetro de 22 cm:

biscoitos jubileu 14 peças
manteiga - 80 gramas (primeiro experimentei meia porção - claramente não era suficiente, já que os biscoitos não agarraram de todo)
ovos - 2 médios
queijo mascarpone - 500 gr
sal - 1/3 colher de chá.
raspas de 1 limão - não adicionado
suco de limão - 1 colher de sopa eu.
vanilina - uma pitada
creme 22% - 100 gr
creme de leite 15% de gordura - 1 colher de sopa. eu.
farinha - 1 colher de sopa. eu.(mas obviamente era possível e 2 colheres de sopa. l. na fonte original está claro que o chef untou a massa de coalhada com uma colher, a minha estava tão líquida que espalhou nos biscoitos)
açúcar - 100 gr.

Ela cozinhou sem convecção no modo "topo-base" por 1,5 horas a 100 graus e 1 hora a 120 gramas. Tenho certeza que você pode assar por 1,5 horas a 120 gr.
Resfriado no forno, depois de 30 minutos. na geladeira, em cima limão curdo e granulado de chocolate

Acabou sendo insanamente tenro e saboroso!
Obrigado ao autor pela receita

Uma versão adaptada da receita para mascarpone e uma forma dividida com um diâmetro de 22 cm:

Essa opção não lembra mais você de TIRAMISU?

Agora eu olhei para todos os seus bolos, e imediatamente puxa de volta para a cozinha))))

Recentemente minha irmã fez um cheesecake com cream cheese caseiro (do mesmo site).
Dizer isso muito, muito, muito significa não dizer nada !!!

aqui também é interessante para mim experimentá-lo (leite cozido fermentado provavelmente acrescenta notas de crème brulee ao sabor).

aqui também é interessante para mim experimentá-lo (leite cozido fermentado provavelmente acrescenta notas de crème brulee ao sabor).

Sim, fiz isso com queijo cottage de leite cozido - uma coisa. A coalhada em si é extraordinária, especialmente com o molho de xarope de bordo, e nas tortas é inimitável.

Sim, fiz isso com queijo cottage de leite cozido - uma coisa. A coalhada em si é extraordinária, especialmente com o molho de xarope de bordo, e nas tortas é inimitável.

Com certeza, eu mesmo experimentei esse requeijão, gostei muito, mas não pensei em produtos feitos com ele. É uma dádiva de Deus! Obrigada Chuchelka !!!!

Cheesecake de cream cheese flomage branco 7,8%. Comprei em Auchan.

Boas pessoas, mas para onde foi toda a filodélfia das lojas de Moscou? Estou tentando fazer um cheesecake de queijo cottage com uma mistura comprada em uma loja deliciosa. Eu gostaria de comparar com a versão original e esta versão coalhada, mas descobri que não há nada para escolher

Outra opção interessante para substituir o queijo Philadelphia apareceu.
Experimente o kaymak!

Megaspasibo para a receita de cheesecake! Assei 1/2 a norma e uma opção bem dietética. O bolo era feito de biscoitos e margarina 40%, a camada de coalhada era composta por amido, requeijão 1,8%, creme de leite 10% e 1 ovo. Antes de desligar o forno, liguei a grelha por 5 minutos e a parte superior do cheesecake ficou com uma linda cor marrom claro.
Bem, bolo delicioso! Vou assar mais um pouco.

E eu tenho um monte de dúvidas ... Fiz quase tudo como indicado na receita, exceto creme de leite ... peguei 200 g de creme de 33% e 2 colheres de sopa de creme de leite 21% (foi tudo o que sobrou em a bolsa). Não tinha limão, mas eu tinha um moinho com raspas e temperos para assar, então virei algumas vezes. A coalhada era de Auchan flomage blank 7,8%. A massa estava escorrendo, apenas derramou sobre o bolo. Coloquei meu cheesecake no forno por 2 horas a 100 graus. Aí me cansei e aumentei para 120 graus, o cheesecake cresceu. Fiquei mais uma hora sentado, o tampo parecia um pudim, começou a dourar, liguei 150 graus, e o cheesecake saiu 1 cm da forma
Decidi deixar dourar por cerca de 15 minutos, mas depois de 10 minutos baixei a temperatura de volta para 120 e esperei mais 10 minutos. A parte superior é amarelo-claro, mas no último minuto se estourou e rachou. Tirei o cheesecake do forno, ele esfriou e se acomodou no nível original da massa (caiu cerca de 2,5 cm), e as bordas mais altas que o meio, saíram em forma de prato ... e mexeu longe dos lados do formulário. O que está errado? Realmente de massa? Ou não cumprimento do regime de temperatura? Mas em uma hora e meia, o topo ainda estava líquido ...
De alguma forma assim:

E eu tenho um monte de perguntas ... A massa estava líquida, acabou de derramar no biscoito. Mas em 1,5 horas o topo ainda estava líquido ...

Diga-me, quão fina era a massa? Eu descobri como ficou para as panquecas.
Você comeu queijo cottage líquido? ou briquetes?
E por uma hora e meia no forno a 100 graus, o meio balançou se você empurrar o molde, você pode ver claramente que era líquido, e quando esfriou durante a noite, ficou estável.
Os cozinheiros me explicaram a diferença entre cheesecake e caçarola de requeijão pelo fato de que o cheesecake fica TOMOMÁTICO no forno e não forma crosta quando definhando. e a caçarola é COZIDA a uma temperatura mais elevada e formam-se crostas e bolhas na massa devido ao facto da massa aquecer rapidamente. e a evaporação da umidade e outros gases não têm tempo para deixar a massa.
Mas na questão do creme não posso dizer, não experimentei com 33%.

Você comeu queijo cottage líquido? ou briquetes?

O queijo cottage era pastoso, semelhante a um creme azedo muito espesso. A massa era mais fina do que as panquecas. Aparentemente, com essa consistência de queijo cottage, mais farinha deve ser adicionada. Embora Iriska tenha feito isso com a mesma coalhada. O cheesecake em si é bastante poroso, úmido, até a crosta do biscoito é macia. Vamos ver o que vai acontecer amanhã da geladeira, não resistimos - tentamos assim que esfriou))) ficou uma caçarola bem tenra. Porque os cheesecakes que experimentei eram mais, como dizer, duros e borrachudos, possivelmente por causa da adição de amido. Mas o prato ficou muito macio. obrigado

Obrigado mais uma vez ao Alexey pela receita!
Fiz de novo, agora com queijo cottage. Dividindo em duas porções, esmurrei a coalhada junto com o creme de leite, o açúcar, as raspas e os ovos no liquidificador. Descobriu-se que era uma pasta cremosa homogênea sem um único caroço, até mesmo a casca quebrou. Estou muito satisfeito com o resultado.