Baumkuchen com geleia de laranja de Evgeniya Barukova

Baumkuchen com geleia de laranja de Evgeniya Barukova

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
ovo C1	8 pcs.
amêndoas (tenho farinha de amêndoa)	200 g
creme 10%	100g
açúcar	190 g
vanilina (tenho açúcar de baunilha)	10 g
manteiga	170 g
raspas de uma laranja ou limão
conhaque	2 colheres de sopa. eu.
sal	pitada
amido de milho	115 g
farinha de trigo	125 g
geléia de laranja	250 - 300 g
chocolate amargo	chocolate 180 g (tenho 100 g)
óleo vegetal (óleo de semente de uva)	óleo vegetal 70 g (tenho 30 g)
avelã	30g (não usado)
fruta cristalizada	para decoração

Método de cozimento

• Separe as claras das gemas e bata-as até obter picos fortes com uma pitada de sal.

• Misture a farinha de amêndoa com o creme, obtenha uma massa pastosa.
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• Transfira a pasta de amêndoa para uma tigela grande, acrescente todo o açúcar, a manteiga amolecida, o açúcar de baunilha, as raspas e acrescente uma gema de cada vez, mexendo bem com um batedor. Adicione o conhaque.

• Peneire a farinha de trigo e o amido, misture bem, acrescente a farinha e o amido em duas etapas.

• Introduzimos proteínas. A primeira pequena porção de proteínas é intensamente misturada com a massa, as demais proteínas são introduzidas com cuidado, dobrando. Tipo de massa acabada.

• Unte a assadeira com óleo, polvilhei com spray de cozinha. Tenho uma forma para uma bolacha angelical com fundo removível, o diâmetro da forma é de 26 cm, aquecemos o forno a 205 graus no modo grelha-convecção, no meu forno é "Thermogrill". Coloque 3 colheres de sopa de massa com uma lâmina no fundo da forma e nivele com um pincel de silicone. texto

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• Asse por 3-4 minutos até dourar levemente. Tiramos a forma e colocamos 2 colheres de chá em um pão de ló quente. com uma lâmina de geléia, também nivelamos com uma escova de silicone. Coloque outra 3-3,5 colheres de sopa em cima da geléia. eu. massa, nivele novamente e leve ao forno. Repita as camadas desta forma até que a massa termine. Eu tenho 10 ou 11 camadas, perdi a contagem))).
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• Vire o biscoito pronto em um prato e deixe esfriar.

• Cozinhar a cobertura. Derreta o chocolate amargo no microondas e misture com 30 g de óleo de grainha de uva. Cobrimos o biscoito com cobertura de chocolate e esperamos que solidifique completamente, você pode colocar na geladeira, eu comi um bolo na loggia durante a noite.

• Incisão

O prato é projetado para

10 porções

Hora de preparar:

1 hora 30 minutos

Programa de culinária:

Forno

Observação

A torta é muito saborosa, moderadamente doce, com notas cítricas, 2 colheres de chá. a geléia é suficiente para revestir cada camada. Usei geléia Maheev, demorou cerca de 300 gramas no total.

Já existem várias receitas de Baumkuchen no fórum, mas este bolo é diferente por ser feito com geléia.
Fonte da receita:

🔗... Muito obrigado ao autor - Evgeniya Barukova.

[Svetul]

Svetul, que Baumkuchen legal!
Cem camadas! Que zdOrovsky! Exuberante, suculento, alto! Mmmmm!
Svetul, você tem nomes tão complicados hoje. Eu realmente gosto quando os repito.
Baumkuchen maravilhoso!

Ritul obrigado

Você me fez rir com os nomes, não é minha culpa, é tudo Vikulya, Korolek, anunciado no assunto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Cozinha alemã, então começou

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, uma opção interessante, gosto assim. Parece delicioso e lindo. Vou tentar cozinhar obrigado

[senhora inna]

senhora inna, Inna, Obrigado pela atenção! A torta é muito saborosa, o sabor da laranja ficou mais forte em um dia. E é fácil de cozinhar, você não vai se decepcionar, tenho certeza

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, muito interessante, ainda não assei assim, com certeza vou tentar. E você só precisa de geleia de laranja ou pode substituí-la por outra, nem todos podem usar laranjas. E, no entanto, a torta acaba como um biscoito ou outra coisa.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, o bolo é demais
A forma deve ser apenas savarene?

Svetlana, incomum, bem passado Qual é o gosto do bolo, Svetul? Mas não quero que fique interessante com geléia, mas você pode apenas assar com bolos e recolher com creme?

[Tatyana1103]

Senhoras, obrigado pela atenção à receita.

E você só precisa de geleia de laranja ou pode substituí-la por outra coisa, nem todos podem usar laranjas. E, no entanto, a torta acaba como um biscoito ou outra coisa.

Tatyana1103, Tatyana, a geléia pode ser qualquer, a geléia de damasco é mais usada. A torta acaba não sendo biscoito, mas bolinho, e, como qualquer bolinho, fica mais saboroso em um ou dois dias.

Albina, o forno pode ter qualquer formato, mas é melhor ser dividido. O autor da receita apresenta a forma dividida com papel manteiga. Usei um spray de cozimento, o bolo saltou de uma vez)).

Qual é o gosto do bolo, Svetul? Mas não quero que fique interessante com geléia, mas você pode apenas assar com bolos e recolher com creme?

Virineyushka, tem gosto de muffin com sabor cítrico. A peculiaridade deste bolo reside precisamente no método de cozimento, no nosso fórum existem receitas para baumkuchens assados ​​sem geléia. E assar com bolos separados é outra história, ainda não experimentei

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, obrigado pelo esclarecimento, entendi tudo por mim mesmo, até olhei quem é esse "Baumkuhen", uma forma muito interessante de cozer, já nos meus favoritos nas primeiras linhas, como eu mereço, com certeza vou relatar.

Tatyana, vou esperar por isso))).

Existe outra opção na rede, simplificada ou não, de fazer essa torta.
Bolos retangulares planos são cozidos, cobertos com geleia a quente e enrolados em um "pedaço de pau" de um filme ou papel alumínio.

Obrigado, Svetlana.

torcido em um "pau"

Não ..... quando aparafusado em uma vara - ainda é um rolo, cortado junto. E este método é mais parecido com o original - é por isso que é interessante. Além disso, a geléia vai enfatizar bem a estratificação, mesmo que o forno seja comum, sem grelha.

E este método é mais parecido com o original - é por isso que é interessante.

Vooot, e quero dizer o mesmo

Também estou interessado na receita, devo experimentar. Eu acho que em uma forma dividida deve funcionar bem ou em um anel.
Obrigado por compartilhar tamanha beleza

Acho que em uma forma dividida deve funcionar bem ou em um anel.

A autora da receita, Evgenia Barukova, cozida de forma dividida

[Cvetaal]

Cvetaal, ocorrido! E eu realmente gostei. Gostei do forno - é simples. Assei no microondas com grelha e convecção. Os dois primeiros bolos estão em convecção e depois mudei para a grelha. Gostou do sabor. Eu compararia com biscoitos de manteiga: esses pastéis são bastante satisfatórios, então eu os corto em fatias finas. Caso contrário - fatiado como um bolo e parecido com um bolo com sua escamação - baumhoeken pode ser um tanto decepcionante. Pode ser armazenado por muito tempo. E geralmente congelei. Já assei duas vezes.
Agora é interessante assar sem uma camada de geleia. É seco com geleia, é muito apropriado lá, mas como sem ... interessante. Eu amo geografia culinária. Obrigado pela receita. Estará a meu serviço.

Filhas, e se você também ler geléia diferente ...

[Inna]

Inna, Que bom que gostei do bolo! Obrigado por confiar na receita e por uma ótima foto!


Virine, boa ideia!