Wholegrain Sourdough Curls

Wholegrain Sourdough Curls

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Massa número 1
Trigo integral com 100% de umidade	150g.
Água mineral carbonatada	65g.
Farinha de trigo integral	150g.
Xarope de maltose	15g.
Óleo vegetal	10g.
Sal	5d.
Massa número 2
Trigo integral com 100% de umidade	150g.
Água mineral carbonatada	50g.
Farinha de trigo	150g.
Açúcar	10g.
Óleo vegetal	10g.
Sal	5d.
Para lubrificação:
Leite
Para borrifar:
Sésamo

Método de cozimento

• Atualize o fermento primeiro. Eu tenho líquido francês.
• Cozinhar a massa número 1. Usando um garfo, misture a cultura inicial em uma jarra com melaço, água e óleo. Despeje HP no balde. Cubra com farinha e sal. Misture em 20 minutos com aquecimento em qualquer programa. Em seguida, forme uma bola com a massa, coloque em um recipiente levemente untado com óleo vegetal e deixe até dobrar.
• Cozinhar a massa número 2. Misture a cultura inicial em uma jarra com um garfo com água, óleo vegetal. Despeje HP no balde. Cubra com farinha, sal e açúcar. Modo de massa. Após amassar o HP, desligue e deixe a massa até dobrar.
• O tempo exato de levedação da massa depende da força do fermento, da farinha, da temperatura ambiente e da umidade e pode ser de 3 a 5 horas.
• A seguir, separadamente, sove cada massa, enrole em um retângulo, unte um pouco com óleo vegetal, coloque uma em cima da outra e enrole pelo lado comprido.
• Corte com uma faca afiada em pedaços de 2cm de espessura. Eu tenho 12 peças. Quero esclarecer que é melhor não cortar com faca, mas serrar. Então as peças não ficam pegajosas.
• Mergulhe cada pedaço em sementes de gergelim e coloque em uma assadeira forrada com papel. Cubra com uma toalha e deixe até dobrar de tamanho (2-3 horas).
• Polvilhe com leite antes de assar.
• Asse em forno pré-aquecido a 200C por 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 180C e leve ao forno por mais 15 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
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• O aroma era incrivelmente saboroso ao assar !!!!! E também gostei do sabor, apesar da farinha ZZ.

Observação

Farinha usada:

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Amiguinho, muito bem! esses cachos são lindos

Visco, que pão milagroso! E a farinha que eu tenho é exatamente a mesma CZ, levou tudo para os marcadores. Não tenho tempo para repetir suas receitas, você as distribui muito mais rápido do que é possível aplicá-las na minha cozinha. Provavelmente não tenho tantos comedores, acabei de terminar a torta de creme azedo, e há mais duas receitas a seguir, e aqui esses cachos são maravilhosos ... Eu adoro assados ​​com farinha de trigo central, com certeza vou tentar e experimente com massa fermentada.

[Gopher]

Gopher , obrigado!! Tanto a farinha CZ quanto a levedura beberam o suco do meu sangue ... Mas estou feliz com o resultado também !!!

Melanyushka , e obrigado! Para ser sincero, não gostei muito da farinha. Eu comparo com a farinha Altai Health. E é imprescindível peneirar, senão os fios do saco se espalham!

Sim, a farinha está longe do melhor, comprei o que estava no momento, estou esperando acabar finalmente, e um pacote de 2 kg ... É difícil comprar farinha da gente, gostei muito de granadas , mas eu não vejo isso há muito tempo. Aparentemente terei que comprar pela Internet, de alguma forma não consigo fazer uma compra local - é tarde demais, então ninguém vai fazer compras ainda. E eu não vi a farinha do Altai Health em nossa cidade, não sei o que é.

[Melanyushka]

Sim, a farinha está longe de ser das melhores, comprei o que estava no momento, estou esperando ela acabar finalmente, e um pacote de 2 kg ...

Melanyushka , 🔗 Uffff, bem, pelo menos eu não sou o único com tal opinião ... caso contrário, eu pequei tudo em meus ganchos ...

E eu nunca vi a farinha Altai Health em nossa cidade, não sei o que é.

Eu tive isso antes. Levei 2 sacos de 5 kg cada, nunca me arrependi. Lá e 1kg. há uma embalagem.


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[Visco]

Visco! Bem, apenas uma fonte inesgotável de ideias !!! Estou apenas em choque no joelho Super !!!

[Marinochka]

Marinochka, obrigado!!! Oh, eu tenho um pai inteiro de ideias ... Onde está a hora de tirar a corrente ..

Mistletochka, obrigado! Encomendará.

Então agora a velocidade não é fraca! Logo vou parar de sair da cozinha. Os vizinhos perguntam se abri uma mini-padaria em casa. Todos os dias o cheiro de produtos recém-assados ​​está em toda a entrada!

Os vizinhos perguntam se abri uma mini-padaria em casa.

Beleza sobrenatural !!!!!!!
Bravo!