Massa choux para noodles, dumplings, dumplings

Acho que sim. Também gostei do delicioso manti com carne, batata crua e cebola. É ótimo que você compartilhe seus segredos culinários!

[3 (três) minutos]

Amassei a massa em uma panificadora, em qualquer programa, apenas para amassar por 10-15 minutos, já chega. Não leva muito tempo, basta misturar bem os componentes da massa em uma massa espessa. Em seguida, enrole um pouco em um pão com farinha para que a massa não grude em suas mãos e coloque sob um capuz por 20-30 minutos - e então começamos a trabalhar com a massa.

Na nossa família, a massa choux para bolinhos vive desde meados do século passado, mas sem manteiga, mas com ovo.

Quero acrescentar para quem não tem nada a amassar - essa massa não é feita apenas 6 rapidamente, mas muito rápido.)) Era uma vez, em um fórum, percebi esse negócio com um relógio, então foi o que aconteceu: “A massa é amassada, pesada (780 g), cortada e pronta para o uso. Tudo sobre tudo exatamente 3 (três) minutos."

Bem, eu começo a rolar o primeiro círculo logo depois de cozinhar, não é tão teimoso quanto o frio de sempre.

Assim, em uma produção totalmente manual "misture-amasse-role-os círculos corte-recheie-feche manualmente" em uma hora, preparei 214 pedaços de bolinhos (de um copo de água quente), meio cozidos e até comidos. )

É assim que bolinhos e bolinhos resultam rapidamente nesta massa mágica.
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[Tashenka]

Tashenkanão fez Regina com ele ainda? Eu também apontei, mas enquanto tentava no liquidificador, algo deu certo.

[Tashenka]

Tashenkanão fez Regina com ele ainda? Eu também apontei, mas enquanto tentava no liquidificador, algo deu certo.

Natasha, Não fui com este brinquedo, não gostei, talvez você tenha mais sorte. Joguei e abandonei.
E agora eu tenho um kenwood para amassar massa, tem um bico para ele, com blocos substituíveis para diversos produtos - vou tentar fazer uma massa soviética chamada "massa com furos", vamos ver o que acontece.
E no geral - a massa para bolinhos pode ser feita com diferentes dispositivos, até na tigela da batedeira, então não compro mais extras. dispositivos

Se nada mudar, quero tentar amanhã.
Eu só posso lamber minhas lambidas em Kenwood ... Eu não posso pagar por isso. Portanto, estou tentando acalmar a "coceira" com outra coisa. Acabei de comprar uma batedeira para adicionar ao Regina. Se não, então não vai.

[Tashenka]

Tashenka, Desejo-lhe sucesso, deixe funcionar! Massa, é tão interessante e divertido, tão interessante de mexer

Concordar! Trabalhar com a massa te acalma, te prepara para a criatividade. Eu constantemente assei e assei tortas, biscoitos, ... Mas recentemente comecei a fazer amizade com massa de macarrão, tendo tropeçado em uma nova Titania ao me mover, que ficou em um armário em uma caixa fechada por vários anos. E então havia 2 pequenos besouros de macarrão. Portanto, há um incentivo! E levando em consideração o fato do site ter um sensei tão excelente, ele não pode falhar! Obrigado pelas receitas e dicas!

Natasha, esse brinquedo não foi comigo, eu não gostei, talvez você tenha mais sorte. Joguei e abandonei.

Claro. Nem levei a batedeira para ela, até arrancar financeiramente (a casa é mais importante), então estou procurando diferentes opções para amassar uma massa dura. Ainda não deu certo: agora mole, agora muito seco, praticamente se desfaz. Talvez eu tente mais um pouco de creme hoje.

Recentemente, comecei a fazer amizade com a massa de macarrão, tendo tropeçado em um novo Titânia ao me mudar, que havia ficado em um armário em uma caixa fechada por vários anos.

Oh, como você quer encontrar algo assim na casa, mas, infelizmente
Em geral, procuro boas receitas de massa com farinha de centeio e trigo sarraceno. Meu marido é diabético, você não pode comer trigo, mas ele também quer, olhando para a gente. Na verdade, ela levou Regina para mimá-lo com macaroons.
Senhoras, vocês podem me dizer ou seguir receitas de massa para cortadores de macarrão feita com outra farinha?

Meninas, vejam aqui como fazer corretamente os bolinhos e macarrão "Massa Villa", receitas de massa, segredos, dicas, vídeo, de Donato de Santos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 o principal não é onde amassar a massa, mas sua composição

Obrigado, eu tenho apenas este tópico em meus favoritos, mas eu simplesmente não consigo colocar minhas mãos nele.

[Tatyana]

o principal não é onde amassar a massa, mas sua composição

sim! é que cada um escolhe por si mesmo de acordo com sua conveniência e capacidade - alguém tem um amassador, alguém tem massa de pão em HP, Regina-amassadeira também é uma opção, e alguém não tem cabos mais bonitos ...

Tatyana, Eu tenho uma pergunta sobre a escalação para você, como o chefe dos koloboks. Qual deve ser a proporção farinha-líquido? É claro que é importante controlar o kolobok (nisso, aliás, gostei da Regina, é óbvio que você pode adicionar farinha-água a qualquer momento). Mas mesmo assim ... a última vez que eu tive ovos tão gigantes que para 3 ovos resultou cerca de 500 g de farinha, e eu fiz isso para 350, e então intervi, intervi, intervi ...

[Aygul]

Aygul, Amasso a massa com uma colheitadeira kenwood. A composição da massa que eu tenho é diferente, aqui vocês podem ver meus experimentos com a massa para bolinhos, macarrão e como eu a aproximo, como amasso e assim por diante "Bolinhos, bolinhos, macarrão (receitas)" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Outro tópico lindo sobre massa de bolinhos aqui, veja como fazer bolinhos de massa Villa e macarrão corretamente, receitas de massa, segredos, dicas, vídeos, de Donato de Santos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 o principal não é onde amassar a massa, mas sua composição

Amo este programa, seu autor e apresentador Donato de Santos - um conhecedor de massas italianas, noções básicas de fazer massas e produtos para massas

Como Donato explica a consistência da prontidão da massa:
- a massa deve ser de plástico duro macio
- se você arrancar um pedaço de massa, apertar com firmeza na palma da sua mão (como apertar um bagel expansor de borracha), a massa deve encolher, mas não grudar em suas mãos, não soltar líquido e não deixar marcas em seu Palma.
- a massa deve ser bonita, lisa, de plástico.
- se seguir a receita, a massa deve absorver toda a farinha, não se deve adicionar excesso de líquido e farinha.
Depois de amassar desta forma, retiramos a massa acabada sob um capô para colocar e descansar. E só depois de deitarmos começamos a estender a massa e a preparar uma pasta com ela.

Massa padrão para massas italianas
Receita:
Farinha de trigo comum - 300 gramas
Ovos frescos - 3 unid.
Sal - uma pitada
Azeite - 1 colher de chá.

O peso dos ovos comuns é considerado cerca de 50 ml. líquidos. Se os ovos forem maiores em volume, então, portanto, você precisa adicionar mais farinha

Recomendo fortemente assistir ao VÍDEO no link acima, onde Donato é muito inteligível e compreensível, e o mais importante, por exemplo, ele explica como deve ser a massa!
Como se costuma dizer: é melhor ver uma vez do que .....

ou seja, de fato, a proporção farinha-ovo deve ser de 2 para 1

ou seja, de fato, a proporção farinha-ovo deve ser de 2 para 1

Não falei que A massa pode ser só nas gemas, ou nas gemas e ovos de uma vez, pode adicionar um pouco de água e assim por diante ...
Voltamos novamente ao pão "kolobok"
Portanto, aqui, por exemplo, para amassar massa, pode haver farinha crua / ou seca, ovos menores / maiores, farinha dura / macia com vários graus de amassamento, de diferentes tipos de farinha, e assim por diante ...

Dei ao post acima a "fórmula" do Donato (em negrito) como a massa deveria ser - e o resto é obra nossa

Olá Tanya, feliz feriado, li sobre a massa de nata, também gosto muito, mas sempre fiz de olho, e agora, graças a você, vou fazer na proporção, no HP é mais cômodo e fácil, não com minhas mãos.Eu provavelmente li todo o Temki sobre a massa de macarrão, bolinhos, etc., olhei (pela enésima vez) todas as fotos e tudo se foi, a coisa toda estava tremendo, eu quero fazer isso agora, mas ainda de manhã, e em 8 de março, de alguma forma, não é decente ficar na cozinha. MAS as batatas na geladeira, frite os cogumelos e adicione bolinhos lindos na massa de choux. E mais uma vez quero me curvar a você por tudo que aprendi sobre a massa com você, muitas palavras úteis e interessantes, agora eu cozinho apenas de acordo com seu conselho Huge merci

Irishka, FELIZ HOLIDAY, querida!
Diretamente um presente para mim no feriado, sua declaração de amor pela massa Bem, fico muito feliz que pude agradá-lo e você vai agradar bolinhos caseiros, e a um custo mínimo

Mostre os bolinhos

(y) Tanechka, tira o relatório, meus bolinhos, meu marido disse, delicia !!! Obrigado novamente pela massa, amasse no HP, desenrole na máquina de escrever, cegue-o com alças e corte o macarrão dos restos da massa, uf conseguiu

Que canecas gloriosas despejadas! Não admira que meu marido gostou
Irishka, alimente sua família para ter saúde, não economize!

Pois é, ele falou assim, é bom que grande, gostoso, coma e aproveite, mas com a sua dica tudo sai fácil

Tanya, obrigada pela receita! Gostei muito da massa, macia e maleável, é um prazer esculpir a partir dela. Aqui, eu coloco (bolinhos congelados, antes de cozinhar).

CERCA DE! Que canecas redondas e lindas!
Julia, boa sorte, é muito bom saber que gostou da massa e os bolinhos ficaram! E você mesmo gostou, e isso é o principal!

Tatiana, e eu irei até você agradecer! Faz muito tempo que escolho a receita dos bolinhos, mas essa massa é só coisa !!! Ótimo no trabalho e no gosto! Meu marido finalmente gostou dos meus bolinhos (muito mimados).

[Ksyusha]

Ksyusha, OBRIGADO!
Bem, se o marido meticuloso gostou dos bolinhos ... então é verdade, a massa é digna e saborosa. Prepare-se para a saúde e alimente o seu marido com deliciosas

Tanya, e que pastéis resultaram neste teste, a língua pode ser engolida, a massa é bem escamosa, SUPER !!!!!!!!!

[Irishka]

Irishka, mas esta é uma revelação completa para mim que levo como uma lembrança OBRIGADO!

A massa é especialmente ideal para macarrão: seca rapidamente. Gasto mínimo de energia e produtos, muito prazer Havia apenas bolinhos suficientes para o almoço e as crianças para o jantar. Desta porção. Nos fins de semana farei mais, para secar rápido - você pode colocar rapidamente em sacos e no freezer. Receita para 5

Tanya, e que pastéis resultaram neste teste, a língua pode ser engolida, a massa é bem escamosa, SUPER !!!!!!!!!

Quão oportuna é a sua avaliação))), eu só queria perguntar: é adequado para pastéis, nós os amamos mais do que bolinhos

[colocar em sacos e no freezer]

Nos fins de semana farei mais, para secar rápido - você pode rapidamente e colocar em sacos e no freezer ... Receita para 5

Obrigado pela atenção!
Exatamente o oposto: primeiro, congele em uma assadeira em uma fileira, depois em sacos e no freezer para armazenamento (se possível)

...... (se isso funcionar)

também é verdade)))

Olá!!! Por isso, fico muito grato pela receita da massa ao autor !!! Pode não ser modesto, mas eu não comi bolinhos tão deliciosos. Rola, molda, com um estrondo! Por 20 anos eu realmente não gosto de cozinhar no fogão, mas sem esforço, sem tensão, preso. Estou feliz como um elefante e meu filho está encantado. Obrigado novamente por postar a receita)

[OK Sim]

OK Sim, para sua saúde!
Bom saber que fazer bolinhos é uma alegria para você! Delicie seu filho com doces

[Admin]

Admin, Tatyana, e como essa massa monta em um rolo de massa? OK? ou é mais para feito à mão?

Julia, a massa rola perfeitamente em uma máquina de escrever de plástico.
Se a massa for muito macia, basta polvilhar com farinha no desenrolar das camadas.

Muito obrigado por esta receita maravilhosa! Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. As proporções são perfeitas! A massa é maravilhosa! Fiz bolinhos com batatas e bolinhos! Multar! É uma pena que não consigo inserir fotos ...

Bolinhos de batata

E aqui estão os bolinhos

Bolinhos bonitos acabaram como brinquedos
E os bolinhos precisam fazer uma corcunda para trás, como uma meia-lua - esta é a forma tradicional de bolinhos

A massa é boa, cozinhe para a saúde!

Muito obrigado pela dica sobre bolinhos (eu fiz pela primeira vez).

Muito obrigado pela dica sobre bolinhos (eu fiz pela primeira vez).

Para sua saúde!

A aparência dos bolinhos é mais ou menos assim (se você os fizer com alças):

Esta semana com certeza farei os bolinhos "certos" com queijo cottage e postarei uma foto

Tanya, MUITO OBRIGADA pela receita da massa, pela primeira vez ela fez manti, ficou muito gostoso. A massa é incrível !!! É um prazer trabalhar com ele,
Certa vez, durante muito tempo tentei fazer bolinhos com uma receita diferente, fiquei horrorizada. Modelar bolinhos e outros como eles era algo enfadonho para mim.
Mas o meu filho nasceu, agora com 4 meses e resolvi experimentar e aprender por ele ... e a tua receita é um milagre!
Eu nunca teria pensado que esse processo seria agradável e rápido no tempo.

E, em geral, obrigado por suas aulas sobre como trabalhar a massa, foi você quem me ajudou a fazer o primeiro pão perfeito e todos os seguintes também.
Como eu fiz, seguindo seu conselho. Obrigado por seu trabalho duro!

[Alexandra]

Alexandra, Estou muito satisfeita com a revisão.Tão bom saber que assim te ajudei a fazer as tarefas domésticas, a alimentar a tua família de forma saborosa e rápida.O mais importante é que trabalhar na cozinha é um prazer!

Obrigado pelas palavras amáveis!

[Tatyana]

TatyanaMuito obrigado pela receita! Hoje eu usei para "enrolar" a cortadora de massa-macarrão

Irishka, à sua saúde! E como ficou a massa? Qual é o resultado, como a massa parece funcionar?

[Tanyushkaaaaa]

Tanyushkaaaaa, Vou te buscar aqui também ... Admin, eu chamaria sua massa com ternura e carinho de Massa! Porque é incrivelmente macio e macio ... agora tenho muito macarrão! Eu vou rolar, então cortar ...
obrigado pela receita!

[Lenok]

Peguei, tirei! Role, então me diga o que saiu da massa
Lenok, boa sorte, bom ouvir que você, por favor

[Admin]

Admin, Tatiana, e obrigado de minha parte. Outro dia decidimos fazer bolinhos, e meu marido é especial na modelagem, eu só faço massa e círculos. Amassei o creme, tão gostoso quanto a massinha. Meu marido sentou-se e esperou, aconteceu que ele estava esperando que eu colocasse a farinha para rechear os bolinhos, mas descobri que não são necessários movimentos extras com essa massa. Duas porções fizeram bolinhos para meio quilo de carne picada e fizeram mais macarrão.