Pão de trigo centeio 50x50 com fermento vivo (máquina de fazer pão)

Desculpe! Pois bem, como na "Mão de Diamante", vamos pesquisar!

E meu marido categoricamente não gosta de cominho. Estou muito. Não asse pães diferentes para todos.

Por que não assar? Então, eu asso pão Rinin em 2 formas L11 de GOST de padaria. Enquanto houver massa logo após a amassar. À medida que sobe, pode polvilhar um com coentro e o outro com sementes de cominho. Ou o que você quiser.

Eu também tenho HP - Panas 2501

[Rina]

Rina, mas diga-me, por favor, como posso ajustar a quantidade de farinha para assar pão de sol, e antes disso, distanciar em uma cesta. Recebi um pacote de Lily hoje. Eu vou fugir!

Também tenho cestos de Lilina, mas não me atrevo a pôr este pão neles. A massa é viscosa e pegajosa, ficará bem grudada e os cestos ficarão estragados. Então, eu não aconselho. Mas se você ousar, compartilhe suas impressões. Eu só fermento massa de trigo neles.

Por que não assar? Então, eu asso pão Rinin em 2 formas L11 de GOST de padaria. Enquanto houver massa logo após a amassar. À medida que sobe, pode polvilhar um com coentro e o outro com sementes de cominho. Ou o que você quiser.

Eu também tenho HP - Panas 2501

Eu conheço Tanyush. Mas eu só tenho um formulário (pequeno). Lohanul no verão. Eu tive que levar dois. Teremos que fazer em baguetes. Mas fica pior neles. Provavelmente porque são mais finos.

Eu conheço Tanyush. Mas eu só tenho um formulário (pequeno). Lohanul no verão. Eu tive que levar dois. Teremos que fazer em baguetes. Mas fica pior neles. Provavelmente porque são mais finos.

Ou talvez onde eu peguei um, você pode pedir mais. Você sabe, é conveniente. Costumo sair sozinha em casa, e o segundo marido vai almoçar no trabalho.

Também tenho os cestos de Lilina, mas não me atrevo a pôr este pão neles. A massa é viscosa e pegajosa, ficará bem grudada e os cestos ficarão estragados. Então, eu não aconselho. Mas se você ousar, compartilhe suas impressões. Eu só fermento massa de trigo neles.

Tanya, com certeza vou me arriscar. Aqui, vou mimar a vastidão da Internet, vou levar minha mente e dar uma chance.
PS. A propósito, minhas cestas não têm cheiro algum. Apenas uma árvore.

Ou talvez onde eu peguei um, você ainda pode encomendá-lo. Você sabe, é conveniente. Costumo sair sozinha em casa, e o segundo marido vai almoçar no trabalho.

Então, eles me enviaram da sua (nossa) Ucrânia por meio da joint venture. Um molde dourado vai sair. Talvez eu encontre em algum lugar em nossos lugares. A despensa seria apenas esticada para que tudo o que eu queira colocar nela.

PS. A propósito, minhas cestas não têm cheiro algum. Apenas uma árvore.

Meu também. E os moldes de padaria são iguais em nossa Ucrânia e em você, na Rússia, eu acho. Se você pesquisar lá, provavelmente encontrará um para um casal.
Rinochka, desculpe não se trata de pão, estou um pouco distraída. Estou em silêncio 🔗

E só hoje (depois de ir para o leite) e olhando Fix Price (www fix-, onde tudo agora é por 37 rublos, eu comprei uma assadeira, na qual está escrito
25 * 12 * 7 cm.
Depois de ler suas conversas, decidi medi-lo. Ocorrido
Na borda larga - 215 * 110 mm
Estreito - 190 * 85 mm
Profundidade 65 mm
Bem, os chineses, o que tirar deles. Eles medem tudo em tsuns, mas cada um tem o seu.

Havia ainda menores, quase quadrados. Talvez amanhã eu compre (minha mulher já gritou, toda protestando).

Agora, apenas uma pergunta - e se eles declarassem um "revestimento antiaderente" do mesmo tipo que seus centímetros?

Então você tem que colocar pregos neles.

E hoje mesmo comprei uma assadeira,
Agora, apenas uma pergunta - e se eles declarassem um "revestimento antiaderente" do mesmo tipo que seus centímetros?
Então você tem que colocar pregos neles.

Se for conveniente, você pode colocar pedaços de papel.
Você só sabe, mesmo assim, na forma HP, o pão tem uma crosta diferente, mais saborosa, mais delicada.
E o pão da Rinin em geral!

Agora, apenas uma pergunta - e se eles declarassem um "revestimento antiaderente" do mesmo tipo que seus centímetros?

Então você tem que colocar pregos neles.

Você pode ter certeza. Já enfrentou.

E só hoje (depois de ir para o leite) e olhando Fix Price (www fix-, onde tudo agora é por 37 rublos, eu comprei uma assadeira, na qual está escrito
25 * 12 * 7 cm.
Depois de ler suas conversas, decidi medi-lo. Ocorrido
Na borda larga - 215 * 110 mm
Estreito - 190 * 85 mm
Profundidade 65 mm
Bem, os chineses, o que tirar deles. Eles medem tudo em tsuns, mas cada um tem o seu.

Havia ainda menores, quase quadrados. Talvez amanha eu compro

Obrigado pela dica ... também temos uma loja assim .. Vou passar por aqui hoje ... Temos tudo lá para 36 re ... Posso tirar uma foto? Rinochka, não nos bata com seus chinelos ... Não estamos procurando formas adequadas para o seu magnífico pão!

Não tenho tapkof suficiente para todos ...

obrigado pela dica ... nós também temos uma loja assim .. Vou passar hoje ... temos tudo lá para 36 re ...

Nós também. Era. E agora 36 está escrito do lado de fora assim. Como naquele trocadilho inconveniente.

Posso tirar uma foto?

Pliz. Hoje comprei o segundo. Mais amplo, mas menor. Enquanto a esposa voltava para a dacha.
Aqui estão eles.

Eu entendi hoje como suas dimensões são indicadas. Isso ocorre quando medido ao longo da borda externa da lateral.

[Rina]

Rina, você pode me dizer como adaptar sua receita para Moulinex 0W 110E. Minha mãe tem um desses PC e ela, tendo provado seu pão, já me torturou com pedidos - ela quer fazer esse pão em Moulinex.
Asso na Panasonic, e tudo fica claro para mim, já que asco no Modo Centeio. Nas instruções para Panasonic, todos os modos são descritos por PROCESSOS e tempo (em pé, amassar, levantar e assar).No Moulinex, os processos não são programados e não há modo RYE. Portanto, não consigo encontrar o ajuste para o centeio em Moulinex.
Que modo você pode escolher no Moulinex depois de fazer a massa? O principal lá dura 3h30, não sabemos nada sobre os outros modos, pois a mamãe usa apenas o principal.
Talvez este forno seja semelhante ao “Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)”, onde Vanya 28 pinta o cozimento do creme de centeio ( https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), mas esta é uma receita diferente (ela não gostou muito, ao contrário de mim).

[Rina]

Rina, você pode me dizer como adaptar sua receita para Moulinex 0W 110E. Minha mãe tem um desses PC e ela, tendo provado seu pão, já me torturou com pedidos - ela quer fazer esse pão em Moulinex.

Não sei exatamente qual é a situação com este assunto no Moulinex, mas se houver uma oportunidade de definir e interromper as operações em execução, você pode tentar este método de implementação desta receita, que se tornou quase padrão para mim
eu Já postei aqui .

[Rina]

Rina, você pode me dizer como adaptar sua receita para Moulinex 0W 110E. Minha mãe tem um desses PC e ela, tendo provado seu pão, já me torturou com pedidos - ela quer fazer esse pão em Moulinex.

Acho que é possível ali e principalmente depois de amassar a massa. Existe uma equalização de temperatura? Se não, crie você mesmo, para que seja como no Panas. Meia hora. Em seguida, ligue o Basic. Mas é preciso ficar atento até o final do primeiro lote e depois tirar a espátula do balde. Porque há dois lotes e há um treino. E não precisamos de um segundo lote ou amassamento para este pão.
E, no entanto, no modo de centeio, assar pão em Panas é 10 minutos a mais do que no principal. Temperaturas mais longas e possivelmente mais altas. Portanto, no Mule on the Main, ele não terá tempo para assar. É necessário não colocar sobre o principal, mas sobre a massa principal, para que haja amassar e fermentar, e depois ligar a assagem por 1 hora e 10 minutos. Ou 10 minutos a mais. Experimente até conseguir o que deseja.
Ou deixe-o ser feito no prato principal e, no final do cozimento, ligue o cozimento por mais 10-20 minutos
... Mas não tenho certeza se isso será possível. Tentei assar um pão em Panas. Mas não, até o forno esfriar, o cozimento adicional não ligou.

P.S. Rinochka, não jure, ok? E então eles te perguntaram, e eu estou aqui, como dizem na frente do pai no calor.

Aqui está...Eu sou tão feio?

Meninas, muitas de vocês nesta receita já são mais profissionais profissionais do que eu.Além disso, com Moulinex, a questão é mais uma questão de hardware do que de receita. Há um grande volume e outros programas. Sei que Olga-ukka coze de acordo com a mesma receita do Orion, combinando a massa de amassar e o modo "sem glúten" - tudo dá certo.

Ontem assei de acordo com a minha receita - tomei menos 20 ml de água, não atrapalhei o lote de centeio (nem ajudou com espátula). Acabou sendo tão fofo, apenas um sonho. De manhã, as crianças apenas olharam para ele.

Acho que é possível ali e principalmente depois de amassar a massa. Existe uma equalização de temperatura? Se não, crie você mesmo, para que seja como no Panas. Meia hora. Em seguida, ligue o Basic. Mas é preciso ficar atento até o final do primeiro lote e depois tirar a espátula do balde. Porque há dois lotes e há um treino. E não precisamos de um segundo lote ou amassamento para este pão.
E, no entanto, no modo de centeio, assar pão em Panas é 10 minutos a mais do que no principal. Temperaturas mais longas e possivelmente mais altas. Portanto, no Mule on the Main, ele não terá tempo para assar. É necessário não colocar sobre o principal, mas sobre a massa principal, para que haja amassar e fermentar, e depois ligar a assagem por 1 hora e 10 minutos. Ou 10 minutos a mais. Experimente até conseguir o que deseja.
Ou deixe-o ser feito no prato principal e, no final do cozimento, ligue o cozimento por mais 10-20 minutos

In-in! Eu faria isso também. Eu turvei este pão mais uma vez. A massa foi amassada, acrescentou o resto, a própria mão foi estendendo a mão para girar ainda mais o lote na Pizza, e de repente me lembrei: a massa deve ser "cozida no vapor"! Pare, Marina, ligue o alinhamento, isto é, Rye. Aí eu desligo, tento colocar a massa na cesta. Se der certo, vou te mostrar.

Eu experimentei este pão com sementes de cominho ... mmmmmmmmm ... tão delicioso ... se os dois primeiros pães são para uma semana, então o terceiro acabou em 2 dias ... Agora estou pensando em tentar assar na roupa insalubre e no forno ... Quanto tempo você pensa em deixar no forno, Rin?

Eu entendi hoje como suas dimensões são indicadas. Isso ocorre quando medido ao longo da borda externa da lateral.

Comprei os dois ... aliás, já estou com 37 REs ... quero assar este pão em um retangular ... depois das bordas dobradas, a forma entrou perfeitamente no HP

Acho que é possível ali e principalmente depois de amassar a massa. Existe uma equalização de temperatura? Se não, crie você mesmo, para que seja como no Panas. Meia hora. Em seguida, ligue o Basic. Mas é preciso ficar atento até o final do primeiro lote e depois tirar a espátula do balde. Porque há dois lotes e há um treino. E não precisamos de um segundo lote ou amassamento para este pão.
E, no entanto, no modo de centeio, assar pão em Panas é 10 minutos a mais do que no principal. Temperaturas mais longas e possivelmente mais altas. Portanto, no Mule on the Main, ele não terá tempo para assar. É necessário não colocar sobre o principal, mas sobre a massa principal, para que haja amassar e fermentar, e depois ligar a assagem por 1 hora e 10 minutos. Ou 10 minutos a mais. Experimente até conseguir o que deseja.

Tanya, mais uma vez você me ajudou, vou tentar como você escreveu na parte 1, porque para fazer no Principal, e depois de terminar de assar, ligue o assado por mais 10-20 minutos, NÃO VAI trabalho, vai mostrar superaquecimento.

Além disso, com a Moulinex, a questão é mais um aparelho do que uma receita. Há um grande volume e outros programas. Sei que Olga-ukka coze de acordo com a mesma receita do Orion, combinando a massa de amassar e o modo "sem glúten" - tudo dá certo.

Rina, obrigada, vou experimentar

E fui para o forno. Não sei por quanto tempo.
Esse trabalho acabou hoje.

Um pouco de luz, porque não coloquei malte. Mas delicioso. E, finalmente, com sementes de cominho.

E fui para o forno. Não sei por quanto tempo.
Esse trabalho acabou hoje.

Um pouco de luz, porque não coloquei malte. Mas delicioso. E, finalmente, com sementes de cominho.

Você pode nos mostrar o formulário de revisão ??

[Lulek]

Você pode nos mostrar o formulário de revisão ??

Uma das cestas de Lulek.

E fui para o forno. Não sei por quanto tempo.
Esse trabalho acabou hoje.

Um pouco de luz, porque não coloquei malte. Mas delicioso. E, finalmente, com sementes de cominho.

Marina, simplesmente ótimo! E ainda não ousei me distanciar nessa cesta. A massa está tão pegajosa e úmida quanto você? Em geral, uma vez respondi às suas perguntas, agora espero de você uma aula magistral sobre como assar o pão da Rina no forno. Bem feito! 🔗

, Tanya,

E fui para o forno. Não sei por quanto tempo.
Esse trabalho acabou hoje.

Um pouco de luz, porque não coloquei malte. Mas delicioso. E, finalmente, com sementes de cominho.

Deus, que lindo, eu invejo a inveja branca. Parabéns pela sorte

Rinochka, conheça seu mais um pão! Este foi cozido "à noite" .. e acabou sendo incrivelmente alto .. a proporção de temperos é: 1/2 colher de chá de sementes de cominho e 1/2 colher de chá. coentro ... Então eu gosto mais do que coentro sozinho. Bom, também gostei da opção só com sementes de cominho ... aqui tenho esse molho "em uso" foi .. senão ficou parado e não passou muito tempo em lugar nenhum!

Rina, vim até você agradecendo e fazendo uma reverência pela sua versão do pão. Gostei muito da ideia com a massa e também fiz com whey, então ela sobe tão rápido e depois tenho que assar, li o conselho do Gash de que você precisa fazer uma prova por pelo menos uma hora e meia, mas não estava lá. OBRIGADO !!!!

E esse é o meu trabalho segundo a receita da autora da Rina, o pão está cada vez melhor ... Receita maravilhosa

Lera, bem, é apenas um banquete para os olhos! 🔗 E com sementes, que lindo. Colocou-os prontos de alguma forma ou antes de assar?

Tanya, aqui está metade dos seus méritos, já que ela começou esta receita sob sua orientação cuidadosa.
5 minutos antes de assar, untado com leite e polvilhado com sementes.

Tanya, onde está o pão da sua lareira? Está na hora.

E esse é o meu trabalho segundo a receita da autora da Rina, o pão está cada vez melhor ...

OOOH VOCÊ
E como você conseguiu um telhado tão convexo?
Normalmente, centeio, se eles não caem, eles simplesmente ficam planos.

Reduza a quantidade de água, aumente a quantidade de fermento. Não visível na foto, há uma rachadura aberta no meio, mas acho que isso é melhor do que uma cúpula afundada

Tanya, onde está o pão da sua lareira? Está na hora.

Não sou covarde, mas estou com medo. 🔗

[valeria]

valeria, o pão acabou como um furacão!

A propósito, agora que tenho tal farinha de centeio que reduzo o líquido em 20-30 ml, o telhado fica convexo.

A propósito, agora que tenho tal farinha de centeio que reduzo o líquido em 20-30 ml, o telhado fica convexo.

E não tenho só centeio, mas tudo é tão misterioso, de diferentes fabricantes e na cozinha, não diria que é úmido, mas por todos os 8 meses de possuir uma panificadora (como a Oli-ukka Orion 27-G ), Eu estou em quase todas as receitas eu reduzo a quantidade de líquido, caso contrário, eu tenho que adicionar muito ao kolobok clássico
A propósito, Rinochka queria perguntar, há muita farinha de Dnepromlyn em ATB, você sabe que tipo de farinha ela é agora? Bo Kiimlin, jurei comprar, depois que Paska saiu com um funil quase até o agitador, e o próximo de Makfa segundo a mesma receita, gordo e corado

Agora estou tentando voltar à farinha premium Dnipromlynovsk. Anteriormente, era excelente, mas de alguma forma havia um baseado - o pão tornou-se francamente branco, não cresceu bem, mudei para Belaya Tserkovskaya. Mas recentemente, Belaya Tserkovskaya deu os mesmos cardumes.

Na farinha de 1 e 2 graus, centeio - tenho todos os dias de promlynovsky.

Na farinha de 1 e 2 graus, centeio - tenho todos os dias de promlynovsky.

Bem, ATB é do mais alto grau, de 1 a 2 eu também não recusaria, mas me parece difícil encontrá-los em Kiev.
Nos últimos meses venho usando a farinha Odessa Bogumil e até agora muito boa. feliz

Rinochka, veja como o telhado "explodiu" ....Líquidos estritamente de acordo com a receita .. não alterou nada .. talvez valha a pena adicionar 20 gramas?


MAS .. não afetou o sabor de forma alguma !!!!

Aaaaaaaaa !!! Rachaduras na crosta do pão! Pode adicionar um pouco de água, mas essas mesmas pontas de rachaduras ... uuuuu !!!! ...

[Anyuta]

Também sempre brigamos por crostas ao longo das fissuras.
Anyuta, Nokia fotala, um tom como uma característica?

[valeria]

valeria, o pão acabou como um furacão!

É ótimo ouvir elogios de um mestre como você, Rina.

[Anyuta]

Anyuta, Nokia fotala, um tom como uma característica?

E então !!! .. Eu acho que 6700

Aaaaaaaaa !!! Rachaduras na crosta do pão! Talvez adicione um pouco de água, mas essas mesmas pontas de rachaduras ... uuuuu !!!! ...

gostosos, são gostosos .. "estética" não combina comigo! Bem, você não me "cutuca" com essa palavra ... apenas alisa o pãoA mais me seduz!

Bem, assim. Oi pessoal! No momento eu tenho um forno maníaco com uma diminuição na quantidade de fermento. Antes disso, o trigo assava para 500 g de farinha com 2-2,5 g de fermento. Hoje experimentei o pão da Rina. Amassou a massa, como de costume, com 200 g de trigo e 200 g de farinha de centeio e 3 g de fermento prensado.

O primeiro lote de massa - no modo Pizza por 20 minutos. Depois acrescentei o resto e amassei e as distâncias no modo de massa francesa (é a prova mais longa). Após amassar, retirei a espátula para que o amassar não atrapalhasse a massa. Após o término do regime, não retirei a massa, ela continuou parada no HP quente por cerca de uma hora e meia ou duas, como se não tivesse sido detectada. Esperei a massa subir até a borda das formas (3 mm abaixo em algum lugar) Assentada - em duas formas de pão L11. Untado com gema misturado com leite e polvilhado com especiarias. Em seguida, ela assou em um forno pré-aquecido a 200 graus por 55 minutos.

Tanyush, .. nos últimos dois meses eu tenho apenas pão de Rinin e assado ... Eu nem quero outro! ... Então não vou postar todas as fotos .. Estou fazendo experimentos aqui .. aí coloco farelo .. aí aumento o líquido .. aí decoro as pontas do pão ...

E recentemente eu uchuditei ... fiz uma massa ... acrescentei todos os ingredientes restantes ... cobri com papel manteiga para que a farinha não voasse em todas as direções e durma .... bem, ela (papel) foi "sugado" para o balde ... em suma, o pão foi jogado fora, é claro ... mas agora eu não deixo o processo sem supervisão ..

E recentemente eu uchuditei ... fiz uma massa ... acrescentei todos os ingredientes restantes ... cobri com papel manteiga para que a farinha não voasse em todas as direções e durma .... bem, ela (papel) foi "sugado" para dentro do balde ...

Nós também passamos por isso! Só não cobri com panificação, mas dobrado ao meio (sob A5) com papel normal A4.

Eu percebi, mas é tarde demais. Tive que começar do centro do campo.

... cobriu com papel manteiga para que a farinha não voasse em todas as direções durante o zamse ...

Depois que comecei a assar no forno, tenho medo de olhar para o fundo do fogão. Não importa o quanto eu tente, não importa o quanto eu limpe, ainda está cheio de farinha. Agora, se eu assar, vai feder. Teremos que levá-lo para a varanda.