Pão de trigo centeio 50x50 com fermento vivo (máquina de fazer pão)

Em Ashan, comprei farinha de centeio grossa, PAPEL DE PAREDE, e assei hoje, mas não entendo em que difere de descascada? E como isso afeta suas propriedades?

Boa tarde!
Meninas e meninos, já sou dono da HP Panasonic 2501 há 2 dias, já fiz um bolo e dois pães comuns. Agora estou experimentando centeio.
Tenho uma pergunta, talvez estúpida ... Que espátula devo colocar para amassar o pão de acordo com esta receita, normal ou para pão de centeio?
Parece que tudo começa com amassar farinha de trigo, mas o segundo lote é com farinha de centeio e não dá para trocar a escápula?

Pão de trigo e centeio - use qualquer espátula, com uma espátula simples você também pode amassar a massa

Citação: Elena C de hoje às 09:15

Boa tarde!
Meninas e meninos, sou dono da HP Panasonic 2501 Smiley há 2 dias, já fiz um bolo e dois pães comuns. Agora estou experimentando centeio.
Tenho uma pergunta, talvez estúpida ... Que espátula devo colocar para amassar o pão de acordo com esta receita, normal ou para pão de centeio?
Parece que tudo começa com amassar farinha de trigo, mas o segundo lote é com farinha de centeio e não dá para trocar a escápula?

Asso este pão todos os dias. Eu uso uma espátula para fazer pão de centeio. Dobrei apenas um pouco o dente superior - decidi colher farinha dos cantos com uma espátula de madeira ao amassar, pereklyila tão pouco. Agora assim

Agora tenho uma espátula de silicone. Lazia em um HP de trabalho apenas com ele. E continuo a amassar este pão com uma espátula torta. Amasse muito! E o pão é maravilhoso - só uma música! Obrigado Rinochka!

(Tanya, desculpe, eu editei acidentalmente sua mensagem) Rina

Obrigada meninas por responderem às minhas perguntas "infantis", e obrigada à Rinochka pela receita e sua cobertura detalhada!
Eu informo:
Assei pão, não havia kvass seco, encontrei um concentrado de kvass líquido na prateleira mais distante, ele estava vencido. Mesmo assim, acrescentei um pouco (1 colher de sopa. L), removendo 1 colher de sopa do líquido. eu. agua.
Eh, a câmera está quebrada ...
O tijolo ficou lindo, moderadamente frito.
O telhado não é afundado, mas também não é convexo; uma gota caiu durante o período de resfriamento sob a toalha. Medi a altura - 8 cm, acabou sendo um pouco grosso e, ao que me parece, um pouco molhado. Para o primeiro pão de centeio de trigo, acho que o resultado é um quatro sólido. (Rina, isso não é sua avaliação, é que ainda me falta conhecimento)
Gostei do sabor, vou continuar experimentando!
Possíveis erros: durante a equalização da temperatura, todos os outros ingredientes adormeceram em meia hora. Talvez isso não bastasse e fosse necessário deixar a massa parada? (Fermento fresco, pão branco é criado com um estrondo)
Ou é kvass?

[Lena]

Lena, Eu não sei. Talvez seja no kvass, talvez no fermento, talvez na farinha ... no clima, nosso humor, a fase da lua, a atividade do sol, etc.

Normalmente, levo uma hora para levantar a massa do pão de centeio. Há muito que esqueci o telhado convexo - a farinha mudou, de alguma forma não gosto muito de sua qualidade. Parece que agora trouxeram vários kg do mesmo no qual houve um bom resultado. Mas por outro lado, este pão é saboroso mesmo com o telhado desabado

A propósito, agora adiciono sementes de cominho como temperos - gosto mais.

Olá! Só uso o HB Panasonic 2501 por uma semana, mas não entendi bem alguns pontos. Modo Pizza para meu HB 45 minutos. Pshenich. Você apenas amassa farinha + fermento + água no modo de pizza? Ou seja, apenas 15 minutos em 45 e redefinir? E outra pergunta, quanto tempo depois de ativar o modo de centeio você precisa colocar o resto?

Bem vindo a nós!

1.Sim, paramos o modo "pizza" após 15 minutos (quando o primeiro lote termina) - nós o redefinimos pressionando e segurando o botão "iniciar / parar".
2. Iniciamos imediatamente o modo "centeio" - ele também tem um período de "equalização de temperatura". E começamos a recolher o resto dos produtos em um balde (aliás, é melhor fazer isso retirando o balde do fogão - para não derramar ou derramar nada).

Bem vindo a nós!

2. Iniciamos imediatamente o modo "centeio" - ele também tem um período de "equalização de temperatura". E começamos a recolher o resto dos produtos em um balde (aliás, é melhor fazer isso retirando o balde do fogão - para não derramar ou derramar nada).

Obrigado! Então fiz tudo certo, exceto que não tirei o balde e polvilhei um pouco de farinha de centeio dentro do HB. Em outras receitas eu li que o pão de centeio é recomendado não para ser retirado imediatamente, mas esperar um pouco e depois de retirado, também é guardado por algum tempo. Isso também se aplica à sua receita?

Citação: Elena S de hoje às 09:15 Eu asso este pão todos os dias. Eu uso uma espátula para fazer pão de centeio. Dobrei apenas um pouco o dente superior - decidi colher farinha dos cantos com uma espátula de madeira ao amassar, pereklyila tão pouco. Agora assim

Agora tenho uma espátula de silicone. Lazia em um HP de trabalho apenas com ele. E continuo a amassar este pão com uma espátula torta. Amasse muito! E o pão é maravilhoso - só uma música! Obrigado Rinochka!

(Tanya, desculpe, eu editei acidentalmente sua mensagem) Rina

por favor me diga qual é a diferença nas omoplatas (eu tenho o de costume, mas amassa de centeio)

[Rina]

Rina, o pão ficou delicioso !!! Acima fiz uma pergunta sobre a exposição, mas não pude resistir e imediatamente cortei. Já lançou o segundo pão

Bem vindo a nós!

1. Sim, paramos o modo "pizza" após 15 minutos (quando o primeiro lote termina) - nós o redefinimos pressionando e segurando o botão "iniciar / parar".
2. Iniciamos imediatamente o modo "centeio" - ele também tem um período de "equalização de temperatura". E começamos a recolher o resto dos produtos em um balde (aliás, é melhor fazer isso retirando o balde do fogão - para não derramar ou derramar nada).

Mas eu só queria te perguntar uma coisa. Recentemente, de alguma forma, me arrependo de dirigir o fogão e no modo Pizza (às vezes Pelmeni) eu sovei por 4-5 minutos. , de modo que tudo seja reunido em uma pilha e despejado. É tão importante que seja necessário na pizza e até o final do lote.
E há também esses pensamentos: Lá, na Pizza, depois do primeiro lote, a subida de acordo com a mesa. Isso significa que os elementos de aquecimento começam a aquecer ligeiramente a massa. E se você tentar esperar até o final do primeiro lote, e depois não desligar imediatamente, mas deixar a primeira levedura da Pizza passar, a massa vai deitar no calor, e no final da primeira levante, desligue e só então acrescente tudo e coloque com Rye.

Tanya, acabei de chegar, li e entendo pouco ... Por que você se arrepende de dirigir o fogão? Ela é destinada a isso! E uma massa normal de 200 gramas de farinha pra ela não é uma carga! Ao amassar com boa duração, ocorrem seus próprios processos, na massa de trigo “desenvolve-se o glúten”, ou seja, a estrutura da massa muda. É aceito que quanto melhor este glúten for desenvolvido, melhor será a estrutura da massa. Na farinha de centeio, esse glúten ou não é, ou é extremamente pequeno (portanto, o pão acaba ficando mais denso).

Eu não sei sobre esperar o aumento e o segundo também. Receio que a massa possa suportar facilmente. Mas sem experiência, não obteremos um resultado real. Se você ousar, compartilhe informações, por favor

Tanya, acabei de chegar, li e entendo pouco ... Por que você se arrepende de dirigir o fogão? Ela é destinada a isso! E uma massa normal de 200 gramas de farinha pra ela não é uma carga! Ao amassar com boa duração, ocorrem seus próprios processos, na massa de trigo “desenvolve-se o glúten”, ou seja, a estrutura da massa muda. É aceito que quanto melhor este glúten for desenvolvido, melhor será a estrutura da massa. Na farinha de centeio, esse glúten ou não está presente ou é extremamente pequeno (portanto, o pão fica mais denso).

Eu não sei sobre esperar o aumento e o segundo também. Receio que a massa possa suportar facilmente. Mas sem experiência, não obteremos um resultado real. Se você ousar, compartilhe informações, por favor

Não sei, fiz 15 minutos no começo, depois outro tempo 5 minutos. De alguma forma, parecia que o total total para o pão é o mesmo. E o fogão é novo, lamento. Costumo usar Pelmeni em vez de Pizza na mistura preliminar, pois parecia que não era tão "agressivo" amassar algo no Pelmeni. Também asso branco puro, mas acrescento mais uma hora e meia ao cronômetro. E a ideia cerca de 15 minutos e esperar o fim da primeira subida na Pizza - essa ideia pegou. Vamos, amanhã ou depois de amanhã vou assar seu pão neste modo e cancelar a assinatura, o que aconteceu, ok?

Rina Eu também fiz pão de acordo com a sua receita :) O pão é muito gostoso Obrigada! Nós comemos muito rapidamente !! Não tivemos tempo de tirar uma foto. Tenho uma pergunta; Se eu substituir a farinha de centeio descascada por farinha de centeio integral, não será pior?

[Jera]

Meninas, amável ... obrigado pelas análises das receitas.

Jera, Eu não sei o que vai acontecer. Infelizmente, não sou muito versado em farinha de centeio. Como escrevi algumas mensagens atrás, em uma farinha este pão sai quase sempre e perfeitamente, e na outra - infelizmente. Eu nem sei com o que isso está relacionado (talvez devido ao fato de que na venda a varejo esta farinha pode não ser farinha GOST). Se a farinha for de grão integral, mas não moída grosseiramente, tudo deve dar certo.

[Rina]

Rina, Não tenho farinha grossa. Com certeza tentarei assar e escrever o que aconteceu.

Olá.
Depois de dominar receitas simples, finalmente invadiu o centeio. Tudo deu certo da primeira vez. Depois de ler o fórum, percebi que muitos têm problemas para comprar malte. No inverno, é difícil comprar mosto kvass ou kvass seco - não é lucrativo para as lojas vendê-los e você não terá o suficiente para o inverno. Saí da situação usando o mingau "Solodukha" produzido pela "Belovodye" em vez do malte. Em nossa loja, ele é vendido o ano todo. Infelizmente, o fabricante não escreve a composição do produto na caixa, mas indica que contém malte. A julgar pelo aspecto do mingau, ainda há, na minha opinião, farelo ou qualquer coisa de cereal, mas esse pão não atrapalhou. Não forneço um link direto para o site da empresa, mas não é um problema encontrá-lo por meio de um mecanismo de busca. E mais uma pequena mudança - na receita, troquei 150g de água no primeiro lote por kombuchá. Sempre faço pão com ele. Pão delicioso acabou.

[Rina]

RinaMuito obrigado pela boa receita.

Rina, montei uma experiência, como prometido, de desabilitar a massa não depois do final do primeiro lote, mas no final da primeira subida na Pizza. O pão acabou com um bom teto convexo, embora ligeiramente torto. Uma pequena rachadura no telhado. Em vez de mel (acabei colocando 2,5 colheres de sopa. L. Açúcar e adicionei 20 ml. Água. Mas, aparentemente, há mais componente líquido no mel e 20 ml. Não é suficiente). Havia um total de 210 ml. água e 100 ml. sérum. Isso é para 200 g de farinha de trigo e 180 g. centeio. Prensas de fermento. - 8 g.


Então, depois de alguns dias, eu fiz novamente o mesmo que acima, mas adicionei mais 20 ml de água (apenas 230 ml de água e 100 ml de soro para a mesma quantidade de farinha acima). E acrescentou mais uma hora no cronômetro. O pão saiu mais alto, mas o telhado cedeu um pouco e no corte a parte superior apresentava grandes buracos, pode-se ver que o telhado não resistiu a esta leveza, embora sem fissuras. Aqui está:



Pra falar a verdade, gosto mais da opção que não é desses dois, mas do jeito que eu fiz da primeira vez, enfim, talvez porque tenha sido a primeira, não sei. São apenas 4-5 minutos amassando pizza ou bolinhos e depois coloco todo o resto - e no modo de centeio sem cronômetro. O pão acaba sendo mais rechonchudo, ou algo assim, do que nessas duas versões e, por isso, parece que tem um sabor mais intenso.

A propósito, sobre o sabor. Estou experimentando especiarias agora. Eu coloquei uma mistura de coentro e sementes de cominho na proporção de 5: 1 cominho não é muito, eu realmente não gosto depois de algumas vezes quando meu marido preparou seu prato de assinatura e colocou mais sementes de cominho, desde os temperos que precisava ser colocado não estavam disponíveis.E em uma hora e meia, em algum lugar depois de comer, ambas as vezes merechteliki apareceu em meus olhos e um ataque de enxaqueca começou. E isso apesar de eu não sofrer com isso. Antes desses casos, talvez um ano atrás, algo assim aconteceu uma vez. Li na Internet sobre as causas das enxaquecas e um dos motivos, de fato, é algum tipo de irritação alimentar. Além disso, para cada pessoa existe uma tal irritação. Quer dizer, eu me sinto mal por causa do cominho, alguém de outra coisa. Gente, não desista do cominho depois do meu post. Esta é minha cruz, por assim dizer.

Então, no fórum eu encontrei uma receita para uma mistura de especiarias padrão para pão de centeio, indicando as proporções. Se necessário, vou olhar e escrever. Portanto, existem 4 elementos: cominho, coentro, grãos de anis e erva-doce. Agora moí um pouco o anis e a erva-doce e acrescentei a olho nu ao cominho e coentro já injetados. Apareceram notas interessantes. Embora, possa não ser mais adequado para este pão (o seu Borodinsky lembra), mas para como o ucraniano. Em geral, estou experimentando, os vizinhos estão sentados embaixo da janela (eu tenho o primeiro andar), torcendo o nariz.

[Se necessário]

no fórum encontrei uma receita para uma mistura de especiarias padrão para pão de centeio, indicando as proporções. Se necessário, Vou olhar e escrever. Portanto, são 4 elementos: cominho, coentro, grãos de anis e erva-doce.

Kaneshna, é necessário
Obrigado pelos experimentos, é interessante ler

Kaneshna, você deve
Obrigado pelos experimentos, é interessante ler

Bem, eu encontrei, copiei de nosso fórum. Eu não sei quem escreveu isso. É que eu coleciono um monte de tudo que me interessa na minha loja. Cito, a título de citação, sem alterar as palavras do autor:
"Mistura de especiarias para pão contém:
sementes inteiras de cominho - 5 colheres de sopa. eu.
coentro grosso - 2 colheres de sopa eu.
anis de grãos - 1 colher de sopa. eu.
grão de erva-doce - 1 colher de sopa. eu.

Compro esses temperos no mercado dos uzbeques, aí tudo isso é misturado em uma jarra e transferido para mim em uma bolsa, compro uma porção dupla e gasto aos poucos.

Esta mistura de especiarias é a melhor combinação para pão de centeio (ou misto).
Para 400-500 gramas de farinha, basta adicionar 1 colher de sopa. eu. misturas. "

Não compro de uzbeques, mas compro tudo em sacolinhas no supermercado e misturo. Além disso, para que os sacos não contenham giz, mas grãos inteiros. Por exemplo, vendemos coentros moídos e ervilhas. Eu pego as ervilhas. Depois, misturo tudo na proporção que gosto e moo um pouco em um moedor de café em uma colheitadeira. Não em pó, mas levemente. E eu não levo o solo em sacos de imediato, porque você nunca sabe o que foi empilhado e adicionado. E talvez metade já esteja esgotada.
Não moo 1 vez, mas moo um terço ou metade de um pequeno pote de vidro de café Jacobs, enrosco bem com uma tampa e uso quando preciso.
A propósito, coloquei 1,5-2 colheres de chá de pão em Rinyn. (dimensional)

A mistura de especiarias para pão é assim:



E ela esta escrita aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Nunca moo todas as especiarias, tudo é bom com moderação

Oh, Tatiana, estas são as suas palavras que expus! Obrigado pelo link. Coletei todas essas informações aos poucos, quando estava me preparando para comprar a HP. Agora, como você mestre, quero saber mais sobre muito, em particular, sobre especiarias. Fui ler!

Sim, o que já está aí, coza para a saúde

Tente não moer completamente a mistura e deixe alguns grãos intactos a gosto. Eu compro e hipoteco conforme mostrado na foto. É por isso que compro dos uzbeques no mercado que me colocam tanto moído (não na poeira!) E especiarias inteiras na proporção certa.

O pão tem um gosto interessante!

Rina, você pode me dizer se pode substituir o malte seco pelo malte líquido? Vendemos malte em lojas para fazer kvass, em caso afirmativo, que proporção é necessária ??

e onde está a carinha sorridente, a nuca?

aqui está um tópico sobre malte e preparações de malte. Talvez haja uma resposta? Ou pelo menos alguém dará uma recomendação normal
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Subtraia o malte líquido do líquido total. Tome malte líquido a gosto - de 40 a 80 ml. Afinal, se você julgar o que é malte líquido - é malte seco cozido no vapor com água fervente? Daqui nós dançamos.

Relatório pequeno:



Panas 2501wts. Peso finalizado 770 gramas. Em vez de malte 2 colheres de sopa. eu. wort kvass.

O miolo é normal, nem um pouco molhado, não gruda ..

Uma receita interessante e de muito sucesso.

Leva dois. Algo comeu rapidamente o anterior ...


Este centeio é 50 gramas a mais, trigo, respectivamente. menos

E é assim que acontece se você untar e polvilhar com sementes por cima.
🔗

A propósito. Desta vez, a opção foi experimental.
Em primeiro lugar, nem malte nem mosto kvass foi usado.
Em segundo lugar, a parte do centeio foi amassada em salmoura de pepino em vez de água. De pepinos caseiros, por sua vez em conserva com pó de mostarda. Esse é o exótico.
Mas todo o humor é que não conseguimos perceber a diferença perceptível no sabor do pão resultante.

Gente, que pão gostoso vocês têm! Eu já invejo
Por algum motivo, eu não tinha colocado pão escuro por muito tempo, mas eu ia tentar a receita GOST de pão ucraniano por conta própria. Eu realmente espero que algo valioso saia.

e pliz link, em ucraniano

will - = will be ... se o experimento for bem-sucedido hoje, irei postá-lo.

Por razões puramente cognitivas, decidi assar este pão com ruibarbo. Do jardim.
De acordo com a tecnologia que descrevi aqui na página 7. A correção da receita principal foi a seguinte:
1. Nenhum malte kvass adicionado.
2. Eu também não usei vinagre - o ruibarbo em si é azedo.
3. Para cada 50 g de ruibarbo reduziu a quantidade de água em 30 g (deveria ser 40). Com divisão por lote.
4. Nenhum cominho-coentro adicionado. Para sentir a contribuição do ruibarbo separadamente ao paladar.

50 g de talos de ruibarbo foram adicionados à massa. Cortar em pedaços pequenos.
No segundo lote (com farinha de centeio) 150 g já foram adicionados. Total total de ruibarbo 200 g.

As impressões gerais do resultado são misturadas.
Desde a primeira “mordida” não gostei muito do pão. Nem eu nem minha irmã que ajudou a provar. Parecia um pouco úmido. Depois disso, nós dois (!) Por algum motivo cortamos o próximo pedaço, depois outro ... e assim por diante até que restassem apenas 200 gramas do pão. Alguns dias depois, voltando da dacha, comi o resto . A mentira, ao que parece, foi em benefício do pão. Ele ficou mais perto da umidade correta. A água deve ser colocada menos, eu já observei.
Essas são as coisas ...

Por razões puramente cognitivas, decidi assar este pão com ruibarbo. Do jardim.
De acordo com a tecnologia que descrevi aqui na página 7. A correção da receita principal foi a seguinte:
1. Nenhum malte kvass adicionado.
2. Eu também não usei vinagre - o ruibarbo em si é azedo.
3. Para cada 50 g de ruibarbo reduziu a quantidade de água em 30 g (deveria ser 40). Com divisão por lote.
4. Nenhum cominho-coentro adicionado. Para sentir a contribuição do ruibarbo separadamente ao paladar.

A experiência, claro, é interessante, mas seria melhor apresentá-la em uma receita separada. Porque o malte (kvass) na receita é um dos elementos mais importantes, assim como o vinagre, embora haja ruibarbo. Por exemplo, troco parte da água por soro de leite, também é ácido, mas não toco no vinagre, muito menos no malte. Isso não é uma bagatela, como adicionar água ou sal, fermento correto, você jogou fora metade da receita. O coentro também foi jogado fora, enfim, a princípio o tempero não dá tanto medo, talvez o ruibarbo substitua o aroma. E depois de todas as suas mudanças, o que resta? Farinha de trigo e centeio de 50 a 50, então um monte de receitas com esta e aproximadamente esta proporção, fermento vivo - então aqui a maioria de qualquer pão assa sobre eles. Graças a Deus, pelo menos eles deixaram o mel. Faço de acordo com a receita de Rinochka 2 a 3 vezes por semana, sigo o ramo, como as pessoas cozinham, quais notas adicionam ou subtraem, e você não removeu uma nota, mas um acorde inteiro e mais de um. Toque para o músico uma peça com essas mudanças, você acha que alguém vai adivinhar qual era a receita? Mas é preciso mudar para que a música ainda seja ouvida pelo autor, mas o arranjo mudou para que seja a receita do autor que nos abre novos lados emocionantes e agradáveis.
Tente fazer o seguinte: coloque sua própria receita separadamente, talvez um pouco corrigida, se não gostar muito do resultado, mas aqui diga que tentou fazer algumas alterações e resultou "Pão 50 * 50 com ruibarbo e sem malte ". Bem, ou algum outro nome. E dê um link onde sua receita é postada. Para que as pessoas vão lá e discutam a sua receita lá. Rina, como qualquer autor, quer que sua receita seja discutida aqui neste tópico.
Se você encontrou minha resposta em algo infrator ou irritante, desculpe, eu não queria.

Por razões puramente cognitivas, decidi assar este pão com ruibarbo. Do jardim.
De acordo com a tecnologia que descrevi aqui na página 7. A correção da receita principal foi a seguinte:

A sua receita é diferente da do autor, este é um pão diferente! Vamos colocá-lo no fórum de acordo com todas as regras em seu nome e de acordo com sua receita.

[realmente novo]

E dê um link onde sua receita é postada. Para que as pessoas vão lá e discutam a sua receita lá.

Esta não é uma receita. Este é um experimento, nada mais. Informação para informação. Eu mencionei isso na primeira frase.
Um convite à discussão. Aqui estamos nós, você olha, discutindo, juntos e então vamos criar realmente novo receita.
Mas a receita é uma coisa elaborada. Trouxeram. A responsabilidade por isso é muito maior. E o volume também. Isso é mais sal por grama - e qual é a receita agora? Bem, não me digam, meninas (avós, tias, filhas ... etc.), não façam minhas panelas rir. E tento não fazer ninguém rir também. Tão treinado. Metodologia científica. 40 anos atrás. No Departamento de Física da Universidade Estadual de Moscou.

... Eu sigo o ramo, como as pessoas cozinham, que notas adicionam ou subtraem, e você não removeu uma nota, mas um acorde inteiro e mais de um. Toque para o músico uma peça com essas mudanças, você acha que alguém vai adivinhar qual era a receita? Mas é preciso mudar para que a música ainda seja ouvida pelo autor, mas o arranjo mudou ...

A comparação, devo dizer, não é muito boa. Talvez você não saiba o suficiente sobre música? Ou, talvez, você apenas use argumentos banais abertamente? (nada pessoal…)
Por exemplo, sou formado na escola de música soviética usual (aula de acordeão) e agora posso facilmente substituir notas únicas por acordes na maioria das melodias que estão sendo replicadas sem distorcer a básica (incluindo a melodia de outra pessoa). Devo reivindicar autoria independente depois disso?

Exemplo.
Lembrar.
"Campanella" - ensaio Paganini, arranjado para piano F. Liszt .
Esta é a abordagem correta. Direito autoral.

Rinochka, prepare-se, sua receita é a melhor.

Rina, estou escrevendo neste fórum pela primeira vez, agradeço por essa receita. Assei muito pão (e tudo deste site), mas decidi cancelar a assinatura depois de fazer seu pão. Agora, este é meu pão favorito. E um pão pequeno - só para mim, porque adoro fazer um novo pão todos os dias. Agradecimentos especiais aos criadores por este site, sem ele minha máquina de pão teria entrado no martelo há muito tempo

Rina, seu pão é um milagre! Quantas vezes já assei, e mesmo naquele momento está assando, mas agora lentamente comecei a assar pão no forno. Ganhei uma pedra para assar e estou feliz como uma criança. Nada queima, como costumava ser, tudo está ótimo. Mas até agora eu comecei a assar assim. Até agora, apenas pão de trigo. Amasso, distribuo em HP, depois amasso e na mesa em uma cesta distribuo uma segunda vez.
Você quer tentar assar seu pão, você assou no forno? Se sim, me diga o que precisa ser mudado em quantidade, talvez reduza o líquido. E como amassar - incitar? E também - um forno de cozimento ou em uma forma? Eu tenho uma forma de pão da era soviética.

Assei uma vez (!) Em forma de tijolo. Não me lembro por que foi assim. Ou eu estava aprendendo a assar no forno? No geral a receita era a mesma, não mudei nada. Imediatamente após amassar, coloquei a massa numa forma (acho que umedeci as mãos com água), untada com uma graxa antiaderente (banha + manteiga + farinha), deixei crescer e coloquei no forno. Tudo funcionou muito bem.

Assei uma vez (!) Em forma de tijolo. Não me lembro por que foi assim. Ou eu estava aprendendo a assar no forno? No geral a receita era a mesma, não mudei nada. Imediatamente após amassar, coloquei a massa numa forma (acho que umedeci as mãos com água), untada com uma graxa antiaderente (banha + manteiga + farinha), deixei crescer e coloquei no forno. Tudo funcionou muito bem.

Obrigado, Rina, vou tentar.

Rinochka, obrigada pela receita deliciosa! O pão é tão saboroso !!! Não mudei nada na receita. Cozer no Moulinex em forma de alumínio. A massa é linda, exatamente o que você precisa. Mudar de posição foi fácil. E o que se obtém com facilidade, e até com gosto, asso sempre com prazer.

oh que querida

Obrigada, Rinochka, o pão realmente tem gosto de milagre!

Meninas, esta não é a primeira vez que leio sobre graxa antiaderente. Passei a vida toda untado pratos de cozimento apenas com banha. E a mãe faz isso, e a vovó faz. Tudo voa de uma vez. E tortas e pastéis. É mais fácil do que fazer uma mistura. Ou talvez, qual é o segredo do pão?

Rina, esqueci completamente de escrever: o telhado não rachou. Li todas as páginas e muitas delas racharam ou quebraram. Bem, eu esperava que quebrasse como todo mundo. Mas ela - não!

Rinochka, posso fazer uma pergunta?

Talvez eu faça que estúpido desatento. Se a massa é amassada e demora uma hora para fazer a prova. Quando os ingredientes restantes devem se acumular? No final da hora? E aí a massa experimenta, sobe e eu bato de cima

Imediatamente após amassar a massa, coloco a farinha em cima e despejo o líquido, depois tudo cresce por uma hora. E nada - a massa tem força suficiente para crescer e crescer ... Não precisamos obter massa fofa imediatamente, precisamos do dorzhzhi e da farinha de trigo para funcionar. E funcionam mesmo com "pressão de cima".

[Rina]

Eu fui até a fonte, onde obtive esta receita maravilhosa de pão Rina... Muito obrigado ao autor da receita. E aqui Rina outro filho seu por direito. Leve-o para sua família também.

Hoje exibo meu pão de centeio de trigo 50 * 50 de acordo com a receita Rina, cozido em uma forma L7, colocada em uma máquina de fazer pão Panasonic 2500. O pão subiu 2,5 cm acima da forma. Parece que eu o expus um pouco no verificador - 1 hora e 47 minutos Um pequeno cogumelo. E pecaminoso, uma vez aberto para ver. Mas foi cozido ótimo. Tive medo de explodir o telhado, mas nem uma única rachadura.

esta é uma visão geral

Bem, este é um corte, como deveria ser.

E o último, na minha opinião, o tiro mais importante da migalha assada. Tenho muito medo e não gosto de migalhas cruas. Graças a Deus, tudo deu certo e estava cozido. O pão está gostoso.

obrigado Rine para uma receita de pão maravilhosa.