Pão de centeio com aditivos (em máquina de fazer pão).

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo de alta qualidade	335 g
Farinha de centeio	130 g
Iogurte + leite + água	300 ml
vinagre de maçã	30 ml
Sl. manteiga	30 g
Mel	1 Colher de Sopa. eu
açúcar mascavo	1 colher de chá
Sal	1,5 colher de chá
Cacau	1 colher de chá
Levedura	1,5 colher de chá
Sementes de girassol e abóbora	2-3 st. eu
Tomates secos	1 segundo. eu.

Método de cozimento

Eu tenho a ordem de colocar em um balde, primeiro o líquido, depois os ingredientes secos e, em seguida, de acordo com:
1. Despeje 100 ml de iogurte em um copo medidor (eu tinha 3,6% de gordura de cabra), adicione 100 ml de leite e leve a 300 ml com água. Despeje em um balde.
2. Adicione vinagre de maçã, óleo (previamente amolecido ou derretido, mas não quente). A manteiga pode ser substituída por óleo vegetal - 1,5 colher de sopa. eu.
3. Peneire a farinha e coloque no balde.
4. Adicione sal, açúcar, fermento e cacau.
Também adicionei um melhorador de panificação (em nosso Israel é vendido em sacos de 10 g. Contém glúten, malte e ácido ascórbico). Deliberadamente não indiquei nos ingredientes, porque não sei que análogos você tem.
5. Frite levemente as sementes descascadas em uma frigideira, pique os tomates finamente (se pretende usar um distribuidor, misture com uma pitada de farinha). Adicione ao dispensador ou a um sinal - geralmente durante o segundo lote.
O boneco de gengibre não deve ser muito denso, mas também não deve ser líquido. Uma vírgula leve é permitida no final do primeiro lote.

O prato é projetado para

750-800 g

Hora de preparar:

3 h, 30 min. -3,40

Programa de culinária:

Pão integral

Observação

O pão cresceu muito bem, mas o telhado explodiu durante o cozimento. Acho que é por excesso de fermento (coloquei 2 colheres de chá). Portanto, a receita indicou uma quantidade menor.

Tenho uma máquina de fazer pão Morphy Richards 48319. Como não consta da lista, é impossível adicioná-la ao meu perfil. Este forno não tem configuração de centeio, então usei grãos inteiros.

A base é tirada de uma receita de pão Pumpernickel de um fórum vizinho. Pelo que sou grato ao autor.