Pão de trigo e centeio "Air black" (máquina de fazer pão)

[Preto arejado]

Pão de trigo e centeio "Air black" (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	300g
Farinha de centeio	100g
Kefir + leite + água (1: 1: 1)	líquido total 310 ml
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Rast. manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Levedura seca de ação rápida	1 colher de chá
Panifarin (nem sempre uso!)	2 colheres de sopa. eu.
Malte seco (eu não fiz cerveja)	2 colheres de sopa. eu.
Bran (eu tenho	2 colheres de sopa. eu.
Passas de uva	60 g
Sementes de abóbora (descascadas e torradas)	20 g

Método de cozimento

• Se você quisesse pão preto e sobrou muito pouca farinha de centeio, 100 gramas ou até menos, eu ofereço a seguinte receita:
  
• Carregue os produtos na ordem recomendada em seu HP.
  
• Cozinhe no programa Básico (4 horas), modo Aditivo. Enxágüe as passas, seque e enrole em 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo. Não moa as sementes, haverá agradáveis ​​sensações gustativas quando as sementes caírem no dente! ...
  
• Ao sinal, adicione passas e sementes ao HP. Se o seu HP não tiver esse regime, adicione-o durante o segundo lote.
  
• O boneco de gengibre ficará macio, mas sem uma poça perceptível.
  

Hora de preparar:

(4 horas)

Observação

Se você está interessado na receita e você vai assar Preto arejado, então será muito interessante para mim saber as respostas a ele.
Desfrute de sua refeição!

Svetlana, muito obrigada pela receita desse pão delicioso!
Assei esse pão duas vezes, muito gostoso! A receita é simples, mas a proporção dos ingredientes é muito equilibrada!
Essas passas arejadas, combinadas com o malte, dão um sabor e aroma incríveis. Ao que meu marido se estragou com pães diferentes, e depois disse que o pão era extraordinário, ele o comeu com muito prazer, mostrando o polegar.

[Margit]

Svetlana, muito obrigada pela receita desse pão delicioso!

Margit
Suas mãos douradas incorporam qualquer receita em um pão maravilhoso
Obrigado por um homem tão bonito! Estou muito feliz por ter gostado do pão!

[P.S]

Svetlana, este é o meu pão de hoje.
Mudei um pouco a receita, substituí 70 gramas de farinha de trigo por farinha integral, despejei óleo de abóbora e coloquei uma colher de chá de açúcar. Cheira tão gostoso, amanhã chegaria mais cedo, mal posso esperar para provar e apreciar o pão! Vou fazer a incisão amanhã.
P.S Aqui está o corte do pão, com um flash a cor vai ficar claro, mas sem flash não há clareza (a câmera é velha), mas essa é a cor real Este pão é bom para o café da manhã, gostoso, você se importa! Eu o chamaria de Sanduíche Preto, a farinha integral praticamente não se faz sentir no pão, o pão tem o mesmo sabor, só que um pouco menos doce pelo fato de ter reduzido o açúcar em mais da metade.
Obrigada Svetlana, o pão é muito bom e delicioso !!!
Agora esse pão também é meu!

[Margit]

Que homem bonito, um pão milagroso, Margit
Eu imagino como o sabor, o aroma foi enobrecido
Todos podem trazer a receita mais perto de seus gostos e capacidades! Por exemplo, nem sempre coloco panifarin, porque desconfio disso
Não tenho óleo de semente de abóbora agora, mas com certeza vou substituir o óleo de girassol quando comprar, seguindo seu exemplo!
A farinha integral torna o pão mais saudável e nutritivo. É bom que você tenha indicado a quantidade que esta receita pode suportar.
Como gostaria de admirar o seu pão e, conhecendo seu sabor e aroma, de saborear tal pão. Obrigado, Margitque você está usando a receita e para as valiosas adições!
Escreva sobre outros suplementos, será interessante

O pão, Svetlana, é muito saboroso, mas dificilmente difere do original no sabor, bem, mesmo que apenas um pouco - um pouco.Coloquei a panifarin de forma segura, na minha opinião, não faz mal nenhum, glúten e ácido ascórbico. Li que a panifarin está presente na farinha nórdica. Agora eu tenho três tipos (frescos) de pão na minha caixa de pão, French, Airy Sourdough de Kava e Plain Black. Mamãe adora francês, meu marido prefere uma entrada arejada e uma preta simples, e agora eu saio de uma preta simples, não preciso de outra ainda!

[Margit]

Agora eu tenho três tipos (frescos) de pão na minha caixa de pão, French, Airy Sourdough de Kava e Plain Black. Mamãe adora francês, meu marido prefere uma entrada arejada e uma preta simples, e agora eu saio de uma preta simples, não preciso de outra ainda!

Coma para sua saúde! E estou tão feliz que o pão encontrou seus admiradores

Coloquei a panifarin de forma segura, na minha opinião, não faz mal nenhum, glúten e ácido ascórbico. Li que a panifarin está presente na farinha nórdica.

Eu leio,Margit , há muita controvérsia sobre o panifarin, então raramente o uso! Ela também não sabia sobre farinha, embora a usasse de alguma forma. Minha farinha preferida, a Feira da Vila, sumiu de venda, espero que apareça, ainda que por um novo preço.

Svetlana, boa noite!
E pela quarta vez eu assei o seu pão, gostei muito!
Ontem de manhã eu acordo, e no café da manhã não há pão preto - meu marido comeu tudo!
Para mim, o café da manhã já ficou sem gosto sem um simples preto. Imediatamente coloque a massa, hoje já estou saindo!

[Margit]

E pela quarta vez eu assei o seu pão, gostei muito!
Ontem de manhã eu acordo, e no café da manhã não há pão preto - meu marido comeu tudo!
Para mim, o café da manhã já ficou sem gosto sem um simples preto. Imediatamente coloque a massa, hoje já estou saindo!

Margit - Ritulya boa noite
É bom quando você gosta de suas receitas E é ainda melhor que você ajudou encontre pão delicioso para as pessoas. Coma pela sua saúde, Ritochka!
Rituyla, estou fazendo agora um fermento francês - dia dois; enquanto tudo vai bem, às 20 horas darei mais um passo. Seguindo sua recomendação, comecei ao amanhecer na lua crescente

Svetlana, eu também comecei o fermento de madrugada, ele cresce bem diante de nossos olhos!
Quero traduzir seu pão preto simples em massa fermentada, mas devo tentar para que seu sabor não mude.

[Susli]

Svetlana, eu também comecei o fermento de madrugada, ele cresce bem diante de nossos olhos!

Rituyla, já estou seguindo a última etapa da preparação, a anterior agradou, pah-pah

Quero traduzir seu pão preto simples em massa fermentada, mas devo tentar para que seu sabor não mude.

Boom, tente bum! Eu realmente amo de Susli sobre fermento. Vamos traduzir este também. Venham juntos, será, a partir de receitas modernas, a primeira com dois autores
Interessante, gosto da ideia. E você?

Eu realmente gosto! Boom para tentar!

Svetlana, obrigada pela receita maravilhosa, agora vai ser um dos meus pães preferidos, não tive tempo de tirar foto, cortaram sem mim.

🔗

[zine @ ida]

Eu realmente gosto! Boom para tentar!

Ritulya

Svetlana, obrigada pela receita maravilhosa, agora vai ser um dos meus pães preferidos, não tive tempo de tirar foto, cortaram sem mim.

zine @ ida
Obrigado pelas suas amáveis ​​palavras. Coma um pão delicioso para a sua saúde
E a foto pode ser do próximo pão

Hoje assei um simples preto na massa e na lareira.
Estou meio que experimentando esta receita para assá-la com massa fermentada outro dia. Em breve entrará em vigor e já será possível saborear este pão, um fermento francês jovem e forte.
Uma receita de pão de muito sucesso, simples e preto, embora se você olhar não tenha nada de especial nela, mas que delícia fica! Toda vez eu asso e digo: Obrigada Svetlana por um pão tão delicioso e sincero!

Ritochka, pão fresco (y) Mas não consigo me decidir: (Quantas vezes já experimentei de acordo com outras receitas, não gosto - algum tipo pesado não sobe de jeito nenhum, bem , tijolo natural e pronto: PI olhe para isso, como você pensa, sem eu não tenho farelo, e as passas de alguma forma me confundem;) Eu realmente quero pão preto e arejado: :) Como é na massa? Mais detalhes

[Margit]

Hoje assei um simples preto na massa e na lareira.
Estou meio que experimentando esta receita para assá-la com massa fermentada outro dia.

Ritochka-Margit
Que belezura é o seu pão escrito! Que talento você tem para panificação, eu suspeito que não só para ele ...
Nunca sonhei em ver um pão tão bonito de acordo com a minha receita.Você é ótimo! É uma pena não ter o direito de mandar, senão teria premiado com um pão desses!

[/ citar]

Uma receita de pão de muito sucesso, simples e preto, embora se você olhar não tenha nada de especial nela, mas que delícia fica! Toda vez eu asso e digo: Obrigada Svetlana por um pão tão delicioso e sincero!

Coma para sua saúde!

Quantas vezes já experimentei de acordo com outras receitas, não gosto - algum tipo pesado, não sobe nada, bem, tijolo natural e pronto: fico olhando para isso, você acha que vai funcionar sem farelo? Eu não os tenho e as passas de alguma forma me confundem;) Eu realmente quero pão preto e arejado

porca
O pão desta receita é bem arejado e, ouso dizer, delicioso
Você pode excluir passas se for constrangedor, ou você pode colocar 30g, às vezes será encontrado ocasionalmente, então faça a escolha final: colocar ou não colocar
O farelo está sempre disponível nas farmácias. Você pode tentar sem eles
Como resultado de tudo isso, você ainda vai conseguir um bom pão, experimente.

[Margit]

Hoje assei um simples preto na massa e na lareira.

Rituula- Margit
Lay out já sua receita este pão na massa e na lareira!
Estamos com porca Perguntamos, acho que ainda haverá padeiros que se interessarão por esta receita! Você pode aqui, mas também pode ser um tópico separado. Na minha opinião, isso será correto. Também existe uma opção para massa azeda adicionada. De nada!

Meninas, bem, vocês apenas me envergonharam! Claro que sim, mas por que é um tópico separado, afinal, este ainda é o mesmo pão - um simples pão preto. Quando tiver fermento, será outro pão, aí pode ser um tópico separado para ele. Lanochka, não se esqueça, juntos testaremos um novo pão de massa fermentada à base de um preto simples.
A massa foi feita com 100 gramas de água + 100 gramas de farinha + 1 colher de chá. açúcar + 20 gramas de fermento fresco prensado e coloque em local aquecido.
Coloquei 150 gramas de farinha de centeio + 150 de farinha integral + 150 de farinha premium em um balde de uma máquina de pão. + 3 mesa. colheres de sopa de farelo + 3 mesa. eu. malte + 1 mesa. uma colher de mel + 2 mesa. colheres de panifarin + 250 gramas de líquido (125 + 125 kefir desnatado velho e água). Quando a massa começou a cair, coloquei tudo em um balde e liguei o programa de bolinhos. A massa acabou ficando muito e um pouco rígida, mas durante o processo de amassar a massa foi ficando cada vez mais plástica. Não acrescentei água, pois para o pão caseiro, a massa deve ser mais íngreme. Após 15 minutos, desliguei o programa. Após 20 minutos, liguei o programa de bolinhos novamente por 10 minutos, despejei sal 10 g., 30 g. óleo de semente de abóbora, passas e sementes de abóbora. Coloquei em uma tigela funda com óleo. Como a massa subiu 2,5 vezes, ela moldou e colocou para repelir em uma peneira coberta com um pano branco bem ralado (ainda não tenho uma cesta redonda para 1 kg de massa, mas Liliechka - Lyulek prometeu mandar assim que eles aparecerem em seu armazém) ... Assim que a massa subiu duas vezes, ela a virou na parte de baixo com papel manteiga. Cozido a T 200 C * 30 minutos.

Rita, comprei a coisa certa - farelo de trigo, senão a farmácia me perguntou "que farelo você quer? E vamos listar (quais não tem), já estava perdida e também - deveria colocar a massa à noite ou não?

[nova versão do Simple Black]

Lanochka, não se esqueça, juntos testaremos um novo pão de massa fermentada à base de um preto simples.

Aqui está uma garota esperta, ela se saiu bem nova versão do Simple Black

Eu me lembro, eu lembro, querido! Em breve para testar a receita Sourdough!
Vou apenas descarregar um pouco da virada. Vamos encerrar!

Rita, comprei a coisa certa - farelo de trigo, senão a farmácia me perguntou "que farelo você quer? E vamos listar (quais não tem), já estava perdida e também - deveria colocar a massa à noite ou não?

Irina, está tudo correto!
O farelo de trigo e a massa podem ser colocados durante a noite, mas neste caso, coloque-o na geladeira. Coloquei na cozinha em temperatura ambiente, não olhei por um tempo, fui guiado por como a massa subia e começava a cair.

Obrigada Rituel: flores: Então vou colocar de madrugada e continuaremos vendo

Pão gostoso e feliz pra você, Irina!

Lana 7386, muito obrigada pela receita de pão deliciosa e bem simples. Assei hoje pela 4ª vez, duas vezes no HP e duas vezes na multicooker (bom, eu amo essa garota esperta, ela nunca falha), pão muito gostoso, não envelhece por muito tempo, não esmigalha, asso o o menor pão - somos apenas dois, dos aditivos apenas especiarias-coriandr e cominho.

[parede]

... Assei hoje pela 4ª vez, duas vezes no HP e duas vezes na multicooker (bom, eu amo essa garota esperta, ela nunca falha), pão muito gostoso, não envelhece por muito tempo, não esmigalha, asso o o menor pão - somos apenas dois, dos aditivos apenas especiarias-coentro

Valyushaparede
Obrigado pela excelente execução da receita e palavras amáveis. Inscrição multi fogão para esta receita - abrindo Asse e coma para ter saúde!
E o teu pão de festa para os olhos!

Peço desculpas por essa foto, tirei fotos com o meu celular, e inseri uma foto pela primeira vez na minha vida, mas acredite na minha palavra - vale a pena assar esse pão, sempre fica muito gostoso!

Peço desculpas por essa foto, tirei fotos com meu celular, mas inseri uma foto pela primeira vez na minha vida

A foto é excelente, admirei seu pão, Valyusha. E ela dominou a ciência - garota esperta!

[parede]

Valyusha - parede, Estou pasmo, que bom sujeito você é!
E a foto é linda! Muito bem, e em uma panela elétrica consegui assar pão, bem, simplesmente não há palavras - BOM HOMEM!
Quanto à multicooker: por favor, conte como, em que modo e por quantos minutos eu assei este pão!
Você é tão esperto! Ela era uma excelente aluna na escola?

[parede]

Muito bem, Valyusha-parede e em multi fogão poderia assar pão, bem, apenas sem palavras - BEM FEITO!
Quanto à multicooker: por favor, conte como, em que modo e por quantos minutos eu assei este pão!

VALUSHA, vou esclarecer, por favor, indique a marca-modelo da sua multicooker

Meninas, eu coloquei a massa no pão: D A dupla surgiu em uma hora, aí tudo ficou como MARGIT ensinou. Curiosamente, coloquei a massa acabada em uma tigela funda em 8-55, 25 minutos se passaram, e a massa estava quase na borda da tigela. Não é muito rápido por acidente?

[Porca]

Porca
Até Margit não estou correndo
Eu cito:Coloquei em uma tigela funda com óleo. À medida que a massa crescia 2,5 vezes, ela moldou e colocou sobre o impermeabilizante em uma peneira, coberta com um pano branco bem ralado e, assim que a massa levantou duas vezes, ela virou do lado de baixo com papel manteiga. Cozido em T 200 C * 30 minutos.

A hora não indica Rituel, então ser guiado pelo estado do teste
Boa sorte!

Obrigado Lanochka Já moldado, encontra-se no cesto, já se passaram 15 minutos. - ja metade da cesta, agora vou ligar o forno Aguardar o resultado

[porca]

Já moldado, encontra-se na cesta, já se passaram 15 minutos. - ja metade da cesta, agora vou ligar o forno Aguarde o resultado

porca

O meu pão está pronto, a foto já saiu do forno, vamos experimentar na hora do almoço

São só os cortadores não consigo de forma alguma, cortei profundamente ou, ao contrário, finamente, mas pela primeira vez deu certo, acho que sim;) Além do panifarin, encontrei o agram em mim e derramou 1 colher de sopa. eu.

[porca]

O meu pão está pronto, a foto já saiu do forno, vamos experimentar na hora do almoço

Aqui estão apenas os cortadores que não consigo de forma alguma, cortei fundo ou, ao contrário, finamente, mas pela primeira vez deu certo, acho que sim;) Além da panifarin, encontrei agram e despejei 1 colher de sopa. eu.

porca- Irina
Um bom pão como Ritochkin-Margit
Como estou feliz que acabou Preto simples na massa a primeira vez!

Vamos esperar para ver como você aprecia o sabor
Parabéns pelo pão maravilhoso!

Irina, parabenizo-te pelo teu primeiro pão de forno!
O pão é maravilhoso, espero que o sabor também não decepcione. É verdade, o sabor do pão deve ser completamente diferente, porque você coloca no agram, e isso é um substituto artificial da massa fermentada, ou seja, um aditivo desse pão azedo. É provavelmente por isso que a massa cresceu tão rapidamente, porque o ácido ajuda a massa a crescer mais rápido. Diga-me como é o sabor do pão, Lana e eu queremos transferir este pão para fermento, e aqui está apenas a sua experiência, espero que tenha sucesso!

[porca]

Lana e eu queremos transferir este pão para fermento, e aqui está apenas a sua experiência, espero que tenha sucesso!

Ritochka-Margit
Estou muito feliz por você já ter visto um homem bonito do Iraqueporca
Olhei pela manhã, uma dúvida dela, mas você não está no fórum Comecei a responder por você ...
E eu já tenho pão no meu HP Sourdough A onda é como um telhado, o resto é tranquilo

Obrigado, garota. Como está sua massa fermentada? Sobre agram - está escrito, melhora o sabor, aroma e elasticidade do miolo, bom, já bati Vamos já com pão com fermento francês Já provei uma coisa, estou muito apostado, amanhã às 8-00 I também vou começar um fermento, mas não sei qual agora a lua

Oh, Lanochka, que bom sujeito você é! E ainda não me arrisco a assar com fermento, o cheiro dela ainda é azedo, ela não cheira a kefir. Embora aumente 4 - 5 vezes. Muito obrigada por responder Irina, e pela manhã eu cuido da minha mãe, passa muito tempo até eu ficar livre.
Estou esperando seu pão, também estou preocupada. Embora eu ache que o pão ficará excelente e ainda mais saudável! Sabe, eu acho que esse pão fica melhor assado na panificadora, fica mais macio lá.

[Margit]

Como está o seu fermento aí? Já vamos comer pão com fermento francês Eu provei uma coisa, sou muito imprudente, amanhã às 8:00 também vou começar um fermento, mas não sei que lua é agora

A última pergunta para Rita -Margit ... Ela é nossa especialista em lua
O meu, começou com as recomendações dela, saiu sem problemas e é excelente. Já assei
Ira, e até que o primeiro teste esteja pronto Preto simples em uma francesa 2 horas e 5 minutos restantes ...
Quando o seu fermento estiver maduro, Rita e eu já iremos "depurar" a receita

... amanhã às 8h00 também vou começar o fermento, mas não sei que tipo de lua é

Irina, amanhã às oito da manhã a lua está no signo de Aquário, a lua nova em crescimento é um dia auspicioso! Se possível, é aconselhável começar com farinha de centeio e adicionar 10 gramas de malte. Boa sorte, o principal é não se preocupar e tudo dará certo para você.

E ainda não me arrisco a assar com fermento, o cheiro dela ainda é azedo, ela não cheira a kefir. Embora aumente 4 - 5 vezes.
Estou esperando seu pão, também estou preocupada. Embora eu ache que o pão ficará excelente e ainda mais saudável! Sabe, acho que esse pão fica melhor assado na panificadora, fica mais macio ali.

Oh, Rituula, segure seus dedos! Afinal, é necessário calcular as proporções de fermento - farinha de trigo - farinha. hw - líquido Agora eu fiz ao acaso O boneco de gengibre era legal ...
Veremos...
E enquanto o seu fermento está fervendo, ele logo voltará ao normal.Eu coloquei o meu em um lugar frio (no parapeito da janela) para esticar 12 horas de alimentação à alimentação.

Eu olhei agora - eu tenho uma falcoaria de centeio descascado, de acordo com o convidado, eu assei pão nele, pelo que entendi, depois de ler o post sobre fermento, o descascado também irá, apenas o processo se arrastará?

[porca]

descascado também vai, só que o processo vai atrasar né?

porca - Ira, eu tenho um Starooskolskaya descascado, o fermento saiu na hora e

Ah, Lanochka, então tenho uma farinha como a sua - descobri que descasquei farinha de dois produtores, Stary Oskolskaya e Tverskaya. Experimentamos pão - tão macio e arejado que você aperta com os dedos e imediatamente endireita, não se esfarela afinal, depois dos meus paralelepípedos - esse é super simples e gostei do sabor, mas meu marido disse que era adocicado, me pergunto se você tirar o mel - o que vai acontecer

[/ citar]

Experimentamos o pão - é tão macio e arejado, você aperta com os dedos e ele imediatamente endireita, não se esfarela, depois dos meus paralelepípedos - este é simplesmente super e gostei do sabor, mas meu marido disse que foi adocicado, eu me pergunto se você remover o mel - o que vai acontecer

Fico feliz, Ira, que o pão seja do seu gosto. Obrigado! Eu estou feliz.
O mel não está na minha receita, foi a Ritulya quem adicionou ao gosto
Você pode reduzir o açúcar a um ponto incompleto. eu. e excluir o mel, para que o pão seja saboroso para o marido também. Cozinhamos para eles, entes queridos, e eu quero agradar
E como as passas são irritantes? Eu vi passas na crosta

[Preto simples com fermento francês]

eu cozinhei Preto simples com fermento francês
Meninas apreciem o pão
Exteriormente, na minha opinião, acabou bem. E o corte vai corresponder ao formato do pão. Vou assar umas duas vezes de acordo com a receita e porca - Ira, Rita-Margit e Valyusha-parede - os testadores principais vão verificar a receita, e aí você pode oferecer ao público

: uau: Parabéns: flores: lindo, tão lindo que nem duvido do sabor
Lanochka - uma palavra - SMART
Para ser sincero, ninguém notou as passas ainda, joguei pedaços na massa. 15 passas

Svetlana, o pão é bem arejado, o pão é bem leve. Tenho uma multicooker PanasoniC SR-TMH10 e Panasonic SR-TM18, num forno pequeno eu gosto mais, um pãozinho é mais bonito. Assei assim: programa de cozimento - 60 minutos, depois virei e mais 20 minutos no mesmo programa, no final do programa, puxei imediatamente para fora e debaixo de uma toalha até esfriar. Na minha opinião, em uma multicooker, o pão de centeio é mais arejado e tem um sabor mais intenso, a crosta é mais fina.