Pão ucraniano (máquina de fazer pão)

Pão ucraniano (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	560 g
Farinha de centeio	230 g
Água	420 g
Sal	3 colheres de chá
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Rast. manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	2 colheres de chá
Leite em pó	2 colheres de sopa. eu.
Suco de limão	1,5 colher de chá
Malte	1,5 colher de sopa. eu.
Alho seco	3 colheres de chá

Método de cozimento

• Finalmente comecei a testar esta receita.
  
• Fiz com base na receita da resposta número 52. Mas, se alguém se interessar, traduzi tudo para gramas.
  
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Observação

Cortei bem quente, porque minha filha pegou. Portanto, essa seção.
Bem, ao meu gosto, ainda prefiro "Borodinsky".

Copo - 230 ml.
1,5 xícaras de água
3 xícaras de farinha de trigo
1,3 xícaras de centeio descascado
1,5 colher de sopa. eu. Saara
3 colheres de chá sal
2 colheres de sopa. eu. salga. óleos
2-3 st. eu. leite em pó
1,5 colher de sopa. eu. malte (não fermentar, basta adicionar)
1,5 colher de chá suco de limão (espremido), pode ser substituído por 1 colher de chá. vinagre
2 colheres de chá levedura
Forno no programa básico (você pode usar centeio), coloque uma crosta escura.
Você pode ajustar o coque, como sempre

Graças ao conselho dos membros do fórum, o pão saiu, o pão foi regulamentado, embora eu tenha levado mais farinha do que na receita de pão
o telhado caiu um pouco


e no contexto ficou delicioso

Recalculei a receita para um tamanho menor:
fermento - 1,5 colher de chá.
farinha de trigo - 390 g
seco leite - 1,5 colher de sopa. eu ..
malte - 1 colher de sopa eu ..
farinha de centeio - 160 g.
alho seco - 2 colheres de chá.
açúcar - 1 colher de sopa. eu.
sal - 2 colheres de chá
sub. óleo - 1,5 colheres de sopa. eu ..
suco de limão - 1 colher de chá
Água - 310 ml

Foi o que aconteceu


No modo "Centeio", o pão saiu na hora, não acrescentou nada, olhou para o forno 5 minutos antes de assar - a massa não subiu bem (o motivo, na minha opinião, é a equalização de temperatura muito longa na Panasonic - 1 hora) interrompeu o programa, esperou que o balde subisse até a metade (mas dava para esperar um pouco mais, simplesmente não havia tempo) e liguei o cozimento por 1 hora e 10 minutos. A crosta é crocante e o pão é delicioso. Sal demais para o meu gosto, da próxima vez vou reduzir

[Vlad426]

Gostamos muito do pão! Quando estava assado, havia um cheiro forte de alho. Em princípio, ninguém é contra, mas eu estava falando alto sobre isso. basta adicionar meia colher a menos. Mas no produto final quase não havia alho - apenas um leve aroma agradável! Receita assada Vlad426... Isto é o que parece:

E no contexto:

[Vlad426]

Gostamos muito do pão! Quando estava assado, sentia um cheiro forte de alho. Em princípio, ninguém é contra, mas eu falei a seguir. apenas meia colher a menos. Mas no produto final quase não havia alho - apenas um leve aroma agradável! Receita assada Vlad426... Isto é o que parece:

Obrigada pelo agradecimento, Tatianka, vejo que nosso HP é o mesmo, mas como sua massa cresceu? Chega do programa em si ou, como eu, esperando o aumento?

[Vlad426]

Vlad426, o programa em si foi suficiente. Para ser sincero, olhei para a massa pouco antes de assar e gostei - elástica, linda Então você não pode cozinhar com segurança

Diga-me de que depende a porosidade do pão? No começo acabou ficando arejado, mas agora por algum motivo o miolo está denso, parece que eu também faço tudo

[Pão de gengibre]

Bem, ao meu gosto, ainda prefiro "Borodinsky".

Pão de gengibre, Não sei de onde você é (você não indicou no seu perfil), mas na receita original de pão ucraniano não há farinha de trigo premium, e 2 variedades, centeio, só descascado e não há alho.

Diga-me de que depende a porosidade do pão? No começo acabou ficando arejado, mas agora por algum motivo o miolo está denso, parece que eu também faço tudo

Acho que é por causa do fermento .. Eu também tinha isso: o fermento fica aberto - e não funciona assim

Acho que é por causa do fermento .. Eu também tinha isso: o fermento fica aberto - e não funciona assim

Talvez eu não tenha pensado nisso, às vezes eu uso 1 embalagem para 2 vezes

Eu fiz isso:

Diluído 6 gr. Malte de centeio Rogamald em 18 ml. água quente e resfriada.
Em HP (tenho Orion 204) coloco:
1.250 ml.água e ~ 80 ml. adicionado no processo de amassamento. Talvez isso não fosse necessário, já que a migalha estava úmida
2. Malte cozido no vapor
3,9 gr. óleo vegetal
4. Sal fino 12 gr.
5,7 gr. fermento seco Rogi Dunkel
6,30 gr. Sem glúten
7,230 g farinha de centeio descascada
8.110 gr. toda farinha de trigo
9,120 g farinha de trigo premium
10,6 gr. fermento momento SAF

Defino programa 3 (Pão com farelo), peso 750 g., Massa média

No processo de amassar, ele virou o pão com uma espátula várias vezes, porque ficou bastante denso e a batedeira rastejou dentro dele, e a camada externa não foi amassada.

Aqui está o que aconteceu


O sabor do pão é quase idêntico ao ucraniano. Há algo para comparar. Loja ucraniana comer todos os dias. Só minha migalha está mais grossa e úmida.
PS. Com orgulho, comprei a minha primeira máquina de fazer pão há três dias e este é o segundo pão cozido nela. O primeiro, feito de acordo com a receita das instruções, era dado para o cachorro do vizinho