Bolo "Earl Grey"

[Biscoito de chocolate:]

Bolo "Earl Grey"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Biscoito de chocolate:
Manteiga	120 g
Chocolate 72% cacau	120 g
Açúcar em pó	60 g
Gemas	110 g
Proteína	170 g
Açúcar	140 g
Farinha de trigo	140 g
Bolacha:
Ovos grandes	4 coisas.
Açúcar	125 g
Farinha de trigo	125 g
Amido de milho	75 g
Manteiga	50 g
fermento em pó	1 colher de chá
Açúcar baunilhado	1 pág.
Raspas com meio limão e uma laranja
Mexilhão de chocolate:
Chocolate	250 g
Gemas	2 pçs.
Açúcar em pó	50 g
Creme 33% de gordura	400 ml
EARL GREY chá preto	2 colheres de sopa. eu.
Água	30 ml
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Assadeira	Ø = 26 cm

Método de cozimento

• Biscoito de chocolate:
• 1. Prepare uma colher de chá em 30 ml de água, deixe fermentar por 5 minutos, escorra.
• 2. Derreta o chocolate, despeje as folhas de chá nele. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro, acrescente o chocolate e, mexendo, vá acrescentando as gemas. Continue mexendo até que a massa fique levemente iluminada. Bata as claras com o açúcar até obter picos macios e misture com a mistura de chocolate. Aos poucos, adicione a farinha, amassando delicadamente, e despeje a massa em uma forma.
• Asse a 180 g até ficar espetado e seco.
• Bolacha:
• 1. Bata as gemas com o açúcar, a baunilha e as raspas até ficarem cremosas. Adicione as claras batidas até obter um pico firme, depois a farinha misturada com o amido e o fermento e, no final, adicione a manteiga derretida (resfriada).
• Asse a 180 g até ficar espetado e seco.
• Mexilhão de chocolate:
• 1. Ferva 100 ml de creme de leite e bata uma colher de chá neles, deixe fermentar por 5 minutos. e tensão. Adicione o chocolate ao creme quente e mexa até ficar homogêneo (aqueça levemente a mistura, se necessário). Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro e acrescente à mistura de creme de chocolate resfriada à temperatura ambiente. Bata o creme restante até formar uma massa cremosa e adicione à mistura de gema de chocolate.
• Montando o bolo:
• A montagem detalhada é indicada na master class "Montando um bolo de xadrez".
• Em seguida, untando os bolos com mousse, dobre-os em um padrão xadrez. Cubra a parte de cima do bolo com a mousse restante e decore como desejar.

Observação

Um bolo com uma combinação de sabores muito delicada e inesperada que não deixa ninguém indiferente.
Cozinhe com amor e bom apetite

[Torção]

Torção,
Feliz aniversário!
E muito obrigado pelo bolo - quanto tempo eu preciso para recuperar o atraso no feriado de ano novo?

Me associo aos parabéns !!!!
O bolo cortado é simplesmente lindo, parece simples, mas como é original.

[Antonovka, Lelishna]

Antonovka, Lelishna, muito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras e parabéns!

Bolo muito original !!!
Anotou a montagem, super!

[Marisha]

MarishaFeliz Dia do Jam !!!

E um bolo tão festivo!
Marish, você está em Temka FELIZ ANIVERSÁRIO!!! Soltou? São tantos os desejos para você ...

[Irisha]

Irisha, OBRIGADO!!! Eu não pesquisei sobre Temka ainda

[Bolo "ERAL GREY"]

Bolo "ERAL GREY"
É preciso fazer um lanche, principalmente no aniversário!

[Bolo "ERAL GREY"]

Bolo "ERAL GREY"
É preciso fazer um lanche, principalmente no aniversário!

Da mesma forma, a censura fica com olhos arregalados ... (olhos arregalados, porque o censor)

[Torção]

Torção, Bolo é um homem bonito, levou-o aos marcadores.

[Garotas]

Garotas, obrigado pela "censura", já pervertida!

alina-ukhnova, obrigado! Que bom que gostou do bolo.

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Eu tenho algumas perguntas.
Qual é o papel da infusão em um biscoito de chocolate?

E quanto aos ovos? No biscoito, medem-se à peça, e no chocolate ao gr. Porque?
Não seria mais fácil medi-los individualmente? Também é mais conveniente.

E mais longe. Quanto a mim, um fermento em pó é necessário em um biscoito de chocolate.

E como dizer o nome do bolo de uma forma humana?

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Eu tenho algumas perguntas.
como dizer o nome do bolo de uma forma humana?

Zhivchik, Tan, eu não sou Marina, mas vou te falar sobre o chá ...
Chá "EARL GREY" ("Grey Count") com aditivos de bergamota. Alguns produtores, por exemplo, "Ahmad", têm um aroma de bergamota muito intenso .... Um leve aroma de bergamota será ouvido no bolo ...
E eu concordo com o fermento ...
"EARL GREY" ("Grey Count") O chá "Ahmad" é ​​meu chá favorito! Precisamos experimentar este bolo !!!

Este chá com óleo de bergamota

Cada saco ainda está preso em um bolso de papel alumínio. Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo certo E o sabor - mmmmmmm Além disso, não compro mais com bergamota

[Zhivchik,]

Zhivchik, As gemas e as claras no biscoito de chocolate são dadas em gramas porque nessa proporção os biscoitos são da mesma espessura e praticamente não precisam ser nivelados e o tabuleiro de xadrez acaba sendo mais preciso.

Quanto ao fermento em pó, não está na fonte original (K. Schumacher). Gosto muito de suas receitas de biscoitos etc.

Tanya, já escrevemos sobre chá. O cream tea e o biscoito completam a harmonia do paladar.

Fiz um bolo hoje de acordo com a sua receita. O creme acabou sendo uma espécie de ralo. Talvez chocolate seja o caso, ou talvez o creme não seja batido. Gelatina adicionada. Provaremos amanhã.

[Oksana]

Oksana, Espero que o creme não te deixe na mão e o resultado te agrade!

Obrigado pela receita. Meu bolo está um pouco seco. Não há fecundação suficiente para o meu gosto. E uma combinação incrivelmente saborosa!

"EARL GREY" ("Grey Count") O chá "Ahmad" é ​​meu chá favorito! Precisamos experimentar este bolo !!!

da mesma forma - eu gosto de chá preto com bergamota (apenas esta variedade em particular é legal para mim, então eu misturo com chá de Ceilão). E ainda - em inglês, a ordem das palavras é muito importante. Portanto, EARL GREY se traduz como "Earl Grey" e não "Earl Grey-haired"

[Oksana]

Oksana, Peço desculpas por não responder imediatamente.
Talvez o bolo tenha ficado seco devido ao espessamento do creme com gelatina. Normalmente, sem ele, o bolo fica bem embebido.

Talvez sim. Bom, nada, da próxima vez vou experimentar outro chocolate e bater melhor as natas, meu marido gostou do bolo, fiz pra ele.

[Oksana,]

Oksana, o mais importante - meu marido gostou!

da próxima vez vou tentar outro chocolate e bater melhor o creme

Não sei que tipo de chocolate você usou, mas peguei preto (72%) em disquetes. Eu compro do Luda no nosso site, ele nunca me decepcionou.

[Oksana,]

Oksana, o mais importante - meu marido gostou!

Eu também acho. Chocolate ... em discos vimos apenas no atacado base na embalagem de 25 kg. Vou procurar mais. Peguei o de costume dos ladrilhos, não lembrava do nome.

[Oksana,]

Oksana, se estiver interessado, você pode comprar na embalagem necessária em nosso site na seção "Compra conjunta". Ou apenas na loja online - agora existem muitos com uma boa variedade de ingredientes para a pastelaria.

E qual é o tamanho da forma?) Marquei a receita há muito tempo, mas queria cozinhar neste fim de semana. Um bom presente para um sobrinho que joga xadrez) Precisamos ensaiar o bolo)

Twist, obrigado por MK.
Um creme interessante com chá, então inesperadamente, você deve experimentar.

[Desenho animado]

Desenho animado, forma com diâmetro de 26 cm.

Era Eu ficaria feliz se você gostar do creme. A única coisa é que seu sabor depende diretamente da qualidade do chá, por isso é melhor escolher aquele com aditivos naturais.

Twist, hoje tenho o seu dia)) Olhei para as suas receitas deste bolo e engasguei)) São tantos, delicioso) Vou aprender aos poucos) Comecei com pão (vou relatar sobre isso amanhã naquela receita com uma foto) e bolo.
Droga, bom, eu achava que tudo era tão simples)) Fala-esfregaço-comer))) E tem que estar tudo certo, cortado uniformemente, e para que não se desfaça ... Não vou fotografar, claro, o que aconteceu externamente))
Notas:
- fez isso pela metade. Não consigo ir à loja para comprar pratos normais e, em geral, sou um mestre em cortar, é melhor começar de longe))
- Gostei do bolo de chocolate. Ele é tão terno, fofo, da doçura certa. E sem qualquer fermento em pó (embora a mão estique para "derramar")) ficou lindo. É verdade que, quando o cortei, ele começou a desmoronar. Provavelmente, a montagem deveria ter ficado para amanhã, mas é interessante.Em geral, pela primeira vez fiz um bolo em uma barra de chocolate e não com cacau)
- O bolo branco não é tão alto, infelizmente. Ela parecia fazer tudo com certeza. Como resultado, os bolos são de alturas diferentes, eu já não combinava. Cortei o chocolate no tamanho do branco.
- Pelo fato do bolo de chocolate ter quebrado - eu já estava coletando "seja como for")) Mas o "tabuleiro de xadrez" acabou, claro, e isso é muito legal) Cortei imediatamente um pedaço para conferir

Entendi a essência e já vou levar em consideração os erros. Talvez substitua o bolo branco por outro .. Vou pensar nisso)
Obrigado pela receita interessante! Tudo isto é novo para mim. Mesmo assim, esta é uma experiência, sem a qual bem, de jeito nenhum) Encher a mão, faze, e aí os convidados ficam maravilhados, sou um bom sujeito
Aliás, o bolo está delicioso)

[Era]

Era Eu ficaria feliz se você gostar do creme. A única coisa é que seu sabor depende diretamente da qualidade do chá, por isso é melhor escolher aquele com aditivos naturais.
[/ citar]

Twist, com certeza vou considerar isso, obrigado!

[Desenho animado]

Desenho animado, marcar no xadrez é um processo bastante confuso.

- fez isso pela metade.

Essa receita eu contei de um número muito grande de ingredientes (na fonte original é dada para produção industrial). Talvez seja por isso que os bolos tinham alturas diferentes.
Você pode levar biscoitos GOST para este bolo.

Receita brancaaquie para o chocolate tudo igual, apenas 75g de farinha e 15g de cacau. Para uma forma de 20-22 cm, eles são adequados e acabam tendo exatamente a mesma altura. É verdade que um biscoito com chocolate é muito (na minha opinião) mais saboroso. É mais suave e mais perfumado. Mas às vezes eles se desintegram mais. Já depende da qualidade do chocolate.
Costumo comprar em nosso armazém Lulek italiano, em disquetes. Não há problemas com ele.

Provavelmente, a montagem deveria ter ficado para amanhã, mas é interessante. Em geral, pela primeira vez fiz um bolo em uma barra de chocolate e não com cacau)

Qualquer biscoito deve ficar de molho por pelo menos oito horas, para só então cortar e recolher o bolo. E não só o xadrez, mas também as camadas usuais.

Aliás, o bolo está delicioso)

Cartoon, estou feliz por ter gostado do bolo, apesar de todos os problemas.

Encher a sua mão, fazê-lo, e então os convidados ficam encantados, estou bem feito

Um pouco de prática e tudo será assim!

Eu já estou cansado de você, provavelmente, mas é assim que descobri que estou girando em torno de você)) É que essas minhas notas serão úteis para mim mais tarde, você não vai se lembrar de tudo))

obrigado pelo conselho, vou levar em consideração

Meu marido e eu terminamos o bolo hoje, ele gostou também.
Parte do bolo acabou ficando mais ou menos apresentável, e resolvi fazer uma reportagem fotográfica) Está na metade uma porção, então só 2 andares.


Hoje a crosta de chocolate está ainda melhor, ainda mais embebida em creme. Ou seja, eu observo se precisar apenas de um bolo de chocolate. Sozinho o bolo é arejado, macio, aliás úmido, só derreteu na boca (experimentei separadamente). O bolo branco está mais seco. Mas a maciez da crosta do chocolate e do creme mascaram essa secura (o creme, porém, tenho outro, é muito mais fácil. Fiquei especialmente interessado nos bolos e na montagem, só por isso)

[Desenho animado]

Desenho animadoque peça! Os quadrados são simplesmente perfeitos!

Hoje a crosta de chocolate está ainda melhor, ainda mais embebida em creme. Ou seja, eu observo se precisar apenas de um bolo de chocolate.

Também costumo fazer bolos de chocolate com estes bolos, geralmente gosto muito das receitas de K. Schumacher, embora muitas delas não sejam fáceis de adaptar às condições de casa. Ainda quero fazer o bolo Sacher de acordo com a receita dele, mas ainda não consigo "superar" sua cobertura de chocolate de grão grosso
Muito obrigado pela foto!

Encontrei uma caixa de chocolates no armário
Lembrei-me do biscoito local
Aqui está:


Eu não pesava ovos. Acabei de adicionar cerca de 5 pequenos. Ela colocou um pouco mais de farinha e fermento, ela ficou com medo de não conseguir adivinhar com os ovos, e em vão. Agora vou saber com certeza)
Biscoito delicioso. Fui bem com creme de leite)

[Zarina]

Zarina , seu biscoito ficou tão magnífico! Que bom que gostei! É verdade, só fiz com chocolate amargo, com bala, acho que o sabor é um pouco diferente. Mas o principal é que ficou tudo delicioso!
Obrigado pela reportagem da foto. Peço desculpas por não responder antes - eu estava fora.

Sim, é diferente com os doces, mas faz sucesso) No segundo dia fica ainda mais saboroso, mais macio)

Que tipo de doces havia? E então a foto não é muito visível.

Que tipo de doces havia? E então a foto não é muito visível.

Como as balas Mersi, são estrangeiras, não me lembro do país, mas têm mais gosto de chocolate de leite do que de chocolate amargo.

Como as balas Mersi, são estrangeiras, não me lembro do país, mas têm mais gosto de chocolate ao leite do que chocolate amargo.

exatamente) Misericórdia) Mas há uma caixa de sortidos. Tem escuro e leitoso e com nozes)

Obrigado pelo esclarecimento. Nós vendemos isso também. Vou ter que tentar.

Se aparecer uma caixa em casa, você pode tentar) E, claro, é mais saboroso e suculento com uma barra de chocolate) Fomos apresentados a eles, mas meu marido e eu não somos muito bons) Então, usei com beneficio até expirar o prazo de validade)) Principalmente desde que gostei da receita)

Eles nos deram um presente, mas meu marido e eu não somos muito bons) Então, usei com proveito

É por isso que perguntei - muitas vezes também recebemos presentes, mas não há ninguém para comer. Agora existe outra opção de como usá-los.

E se você fizer um bolo quadrado, o xadrez vai dar certo? Che, eu não consigo entender. Cortar apenas o interior do quadrado?

Tenho certeza de que funcionará). Você também precisará cortar quadrados da mesma largura e, em seguida, trocar de lugar)

[Katerina,]

Katerina, você pode fazer um quadrado e um retângulo.