Pão de trigo e centeio "Air black" (máquina de fazer pão)

: uau: Parabéns: flores: Lindo, tão lindo que nem duvido do sabor

Irochka, faça um fermento urgente e torne-se um testador de receitas. Não prometo privilégios e riquezas, ordens, mas não serei mesquinho com palavras gentis como nos velhos tempos
Obrigado pelo ótimo feedback sobre o pão, eu mesmo estou tão feliz que a receita saiu na primeira tentativa

Tenho uma multicooker PanasoniC SR-TMH10 e Panasonic SR-TM18, num forno pequeno eu gosto mais, um pãozinho é mais bonito. Assei assim: programa de cozimento - 60 minutos, depois virei e mais 20 minutos no mesmo programa, no final do programa, puxei imediatamente para fora e debaixo de uma toalha até esfriar. Na minha opinião, em uma multicooker, o pão de centeio é mais arejado e tem um sabor mais intenso, a crosta é mais fina.

Valyusha, obrigado pela resposta, querida
Talvez alguém use sua experiência!
E eu não tenho uma multicozinha, agora sonho com uma Panela de Pressão Cuco, lá, na minha opinião, todas as funções estão reunidas, ela se chama Múltipla

[porca]

Lanochka, parabéns! Pão lindo, muito mesmo! Muito bem, menina esperta, mesmo assim ela assou com fermento, e quanto ao sabor? É interessante ver o corte, provavelmente o orifício - era de renda! Fermento reduzido ou removido completamente, quanto fermento você colocou?
Agora coloquei o pão francês com o fermento novo e reduzi o fermento pela metade. E eu comecei a massa fermentada com farinha de papel de parede de centeio "Belovodye", talvez seja por isso que ela é tão hooligan? Ou porque a primeira vez que os alimentei com farinha integral. Agora o cheiro está melhor, mais próximo do ácido lático. Mas cresce rápido, não dá para abrandar, no peitoril da janela 24 * C, no chão 22 * ​​C, na mesa 29 * C Tem uma prateleira para ela com 12 * C na geladeira, mas eu não quero ainda aí, sempre me pareceu que depois da geladeira o fermento fica diferente, embora ali não devesse estar frio, mas não é mais tão brincalhão.
Irina - porca, Coloco mel em vez de açúcar, um pouco, só para dar sabor e beneficio, o pão não é doce, mas tão gostoso - sobremesa. Eu chamo isso de pão de sanduíche preto sobre mim. Raramente como pão branco, provavelmente porque costumo assar tortas tártaras com farinha branca. As tortas são mais saborosas!
Valyusha - parede, obrigado pela resposta, embora ainda não tenha uma multicasquinha pequena, mas talvez pegue mais, quero há muito tempo e depois tentarei assar pão nela também.

Razrezik parecia, ótimo! Eu não esperava mais nada!

Lanochka, parabéns!
Aqui está outra amostra para descobrir o quê? É interessante ver o corte, provavelmente o orifício - era de renda! Fermento reduzido ou removido completamente, quanto fermento você colocou?

Obrigada querida Rituyla, o pão me agradou muito, estou simplesmente feliz
O sabor é mais panado, mais macio, o aroma é mais rico, como qualquer pão de massa azeda é leve.
Razrezik mostrou adicionando à mensagem.
Levedura reduzida em 2 vezes, levou 0,5 h. eu. Da próxima vez, tentarei 1/3h. eu. levar.
Peguei o fermento 200g, ou seja, uma porção inteira.

Mas cresce rápido, não dá para abrandar, no peitoril da janela 24 * C, no chão 22 * ​​C, na mesa 29 * C Tem uma prateleira para ela com 12 * C na geladeira, mas eu não quero ainda aí, sempre me pareceu que depois da geladeira o fermento fica diferente, embora ali não devesse estar frio, mas não é mais tão brincalhão.

Ritochka, não gosto do fermento da geladeira, assim como você experimentei cheguei a uma temperatura de 17 ° C, que, na minha opinião, é ótima para o fermento. Se for mais baixo, então a qualidade do pão muda para pior; se for mais alto, então muitas vezes você tem que se alimentar.
Eu, Ritochka, adoro pão preto sobremesa, sempre coloco mel quando tenho em casa. Eu não coloquei nesta receita, porque é simples por design.

Svetlana, amanhã é minha vez. Asso em massa fermentada com adição de farinha integral e na máquina de fazer pão.
Talvez não haja necessidade de abrir um novo Temka, esse pão nasceu aqui, deixe ficar aqui. O que você acha?

[por]

Svetlana, amanhã é minha vez. Asso em massa fermentada com adição de farinha integral e na máquina de fazer pão.
Talvez não haja necessidade de abrir um novo Temka, esse pão nasceu aqui, deixe ficar aqui. O que você acha?

Eu voto no seu pão com as duas mãos! Esperarei com a mesma ansiedade e entusiasmo que tenho hoje.
eu por sua proposta, deixe todas as opções em um só lugar!
Como o moderador vê isso ... Há algo para limpar, embora cada mensagem seja cara para mim aqui. Mas o site não é sem fronteiras
Esta é a minha opinião

Bom dia a todas as meninas estou com um problema parecido com o problema do fermento francês - amassei ontem às 7 da manhã, coloquei na cozinha no lugar mais quente junto à bateria, hoje às 7 da manhã eu olhei e parecia um pedaço de massa, assim é, mesmo os sinais de movimento não tão apertados como durante a amassadura, mas estritamente como VIKI ensina em m / k eu joguei este pedaço me disse por que aconteceu?

[porca]

Tenho um problema semelhante com as moças francesas de massa fermentada - amassei ontem às 7 da manhã, coloquei na cozinha no lugar mais quente perto do aquecedor, olhei para as 7 da manhã de hoje, e parecia um pedaço de massa, então é, não há nem mesmo uma sugestão de movimento apertado como no amassamento, mas fez estritamente como VIKI ensina em m / c

Ira-porca
Digo, como eu entendo e da minha última experiência: dia 1, tudo foi igual para mim, talvez um pequeno caroço tenha ficado mais macio e mais em vão jogaram fora, vá em frente, tudo amadurece na peça O segundo e terceiro dias são importantes.
Olhe aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
Este é o segundo dia antes da alimentação da farinha de trigo!
Não o jogue fora se tiver certeza de que a temperatura e o tempo estão corretos!
Vai amadurecer! Minha temperatura estava abaixo do normal em todos os três dias, mas acabou
Boa sorte, Irochka! Acredite nisso e vai funcionar!

Lana, comecei um novo hoje às 8h00, enquanto tudo é como amassar. Aqui está o que me interessa - se amanhã às 8h00, ou seja, passarão 24 horas, tudo será igual um caroço, o que deveria Eu faço então? sair para outro dia ou algo assim - não vou acertar: - \ Explique mais minhas ações;) Já li todos os tópicos cem vezes e olhei as fotos, parece que está tudo claro e claro, mas na vida real não é nada assim

[vivo]

Isso é o que me interessa - se amanhã às 8h00, ou seja, passarão 24 horas, tudo será o mesmo caroço, o que devo fazer então? sair para outro dia ou algo assim - não vou acertar: - \ Explique mais minhas ações;) Já li todos os tópicos cem vezes e olhei as fotos, parece que está tudo claro e claro, mas na vida real não é nada assim

Andei conforme estava escrito, chegou a hora do próximo passo, estou fazendo, etc. A temperatura é o principal, mas, na minha opinião, é melhor um pouco mais baixa do que mais alta. Caso contrário, eles morrerão vivo na peça de trabalho! Avançar! Conforme você percorre todo o ciclo, decidiremos o que vem a seguir! Mantem! Boa sorte!

Obrigado: flores: agora, pelo menos um pouco claro

[porca]

porca

Lanochka, então assei ontem, ou melhor, hoje (sou uma menina da meia-noite), um preto simples. A receita contém 200 gramas de massa fermentada, consiste em 50 gramas. Mulheres francesas e 100 gramas de farinha integral e 100 gramas de água (50 gramas retirados para o divórcio). Fermento 1/3 colher de chá, mas foi necessário colocar 1/2 - vou levar em conta no futuro, a massa vai crescer mais rápido. Fiquei sem panifarin, fiquei sem, não coloquei mel até me limitar ao açúcar, sal e óleo de semente de abóbora também. O pão é muito saboroso, a migalha é tão elástica e macia que não tem migalha nenhuma. Não resisti, comi as duas rodelas fatiadas, com manteiga e café só uma emoção - não precisa de outro!
Difere do pão básico, tanto no sabor quanto no miolo.O pão segundo a receita principal é suave - arejado, muito leve, quase como uma sobremesa, mas este aqui é diferente, mais pão ou algo assim, mas também um sabor muito delicado! Em geral, esses dois pães têm sabores completamente diferentes, apesar da proporção quase idêntica de ingredientes. Apenas uma mudança - o fermento, e você terá um pão completamente diferente. Assado em uma forma de pão redondo, peso do pão 770 gramas, uma forma com um diâmetro de 18 em cima, 15 em baixo, 10 em altura. O boneco de gengibre estava mais macio do que de costume, eu acho, e isso também é o mérito do fermento.

[Ritochka]

Ritochka
Esta é uma nova música com palavras antigas com mudanças!
Lindo pão apetitoso!
Vamos expor duas receitas, pois asso 200g de fermento, que já atingiu o pico e começa a cair. Sim?
Rituula, receita para o estúdio para a página tenho certeza que alguém já quer fazer o tipo de pão que você fez!
Minha admiração meia noite

Ok, Lanochka, primeiro vou assar de novo, provavelmente amanhã. É necessário controlar rigorosamente todos os ingredientes e o kolobok, e então vou colocá-lo imediatamente na página.

Ritochka

Lana7386- e este é novamente o seu pão maravilhoso em MV e aqui está o cortador bem tão gostoso !!!

[parede]

Valyushaparede
Muito bonito Lush é obtido em MV, os furos são distribuídos uniformemente! Pão maravilhoso
A câmera em seus punhos funciona muito bem - imagens muito nítidas e claras! Você pode aumentar a visualização; insira você mesmo o número, pelo menos 400-600! As fotos são muito boas!
Coma pão para sua saúde, Valyusha!

Obrigada, Svetlana! Só um fotógrafo que até agora é um inútil da minha parte, como um PC operador, tudo vai sair ao acaso ...

Acontece e ótimo!

Asso este pão, mas simplesmente não consigo atingir aquela leveza no pão que está na receita básica. No fermento é diferente, embora já não haja azedume, aprendi a tirar, mas mesmo assim o pão é diferente. Aqui está o pão de ontem, assei na forma, só não consigo colocar esse pão no programa da panificadora, nenhum serve para esse pão, só no modo manual. Acho que devemos parar na receita inicial. Mesmo assim, sua receita é o melhor pão para isso, Svetlana!
É melhor deixar este pão com fermento, mas saboroso.

Lana7385! Esqueci de escrever que tirei 0,5 ingrediente da receita, então o pãozinho não fica muito alto, e se tirar toda a quantidade de pão embaixo da tampa do MV, mas isso é muito para nós.

[Susli]

É melhor deixar este pão com fermento, mas saboroso.

Ritochka, pão incrivelmente arejado! A beleza! Como o fungo cresceu! Minhas queridas meninas, que artesãs vocês são! O coração se alegra e a alma canta!
Assei com fermento, mas ainda não repeti neste layout. Última receita assada Susli Eu amo seu pão (y) E com mel de trigo sarraceno!
Rituyla, estou encantada com o seu pão!

[Entusiasmo]

Lana7385! Esqueci de escrever que tirei 0,5 ingrediente da receita, então o pãozinho não fica muito alto, e se tirar toda a quantidade de pão embaixo da tampa do MV, mas isso é muito para nós.

Claro, Valechka, faça o que quiser! Também faço pequenos pães pretos! O seu ainda está diante dos meus olhos
Mas receita francesa Entusiasmo grande e comê-lo em menos de dois dias!

Aqui desaparecem a batata e os Romins italianos, e só eu como escuro, às vezes meu filho pede para assar. Amassar tem que ser feito com alças, ou no processador de alimentos, a HP só suja com essa quantidade, o ar trilha.

Uma coisa estranha está acontecendo Ontem fiz uma segunda tentativa de assar pão - um fracasso total Fiz tudo como na primeira tentativa, mas que diferença faz, em vez de um pão fofo, um tijolo natural, pesado com uma migalha úmida, voou direto para o lixo para que os caseiros não vejam Todos os ingredientes são os mesmos, fermento bom (testado em pãezinhos) - estou completamente perdido. Talvez algumas forças sobrenaturais estejam interferindo

[porca]

Uma coisa estranha está acontecendo Ontem fiz uma segunda tentativa de assar pão - um fracasso total fiz tudo como na primeira tentativa, mas que diferença faz, em vez de pão fofo, tijolo natural, pesado com migalha molhada, voou imediatamente para o lixo para que os caseiros não vejam Todos os ingredientes são iguais, fermento bom (testado em pãezinhos) - estou completamente perdido. Talvez algumas forças sobrenaturais estejam interferindo

porca
Com forças sobrenaturais e descubra o motivo
O que mais eu posso dizer?
E o que a Rita vai dizer-Margit ? Que receita você assou, porca ?

Irina é uma noz, mas como a massa cresceu? Parece que você escreveu em um dos tópicos que assou este pão com fermento de centeio de Viki.Talvez seja esse o motivo, e a receita do pão foi escrita com o uso de fermento. Sou eu aqui, que Svetlana me perdoe, um hooligan, tentando untar este pão com meu fermento.

Meninas, pela primeira e segunda vez assei de acordo com a receita da Rita, primeiro a massa, depois tudo da resposta nº 18 É verdade, quando amassar a massa era íngreme, mas tudo saiu bem, e o que aconteceu no forno é um mistério: o A peça de trabalho por algum motivo diminuiu e se transformou no que aconteceu: (Temperatura no forno, como de costume 10-15 minutos 250 *, depois 25 minutos 200 *. Meninas, não se preocupem, tudo vai ficar bem, eu tentarei novamente em alguns dias, agora estou interessado em descobrir o motivo

[porca]

Meninas, pela primeira e segunda vez assei de acordo com a receita da Rita, primeiro a massa e depois tudo o resto da resposta nº 18

Vamos esperar por um pão excelente porca Boa sorte!

Se o pão cair no forno, provavelmente a massa parou. A farinha de centeio deve ser manuseada com extremo cuidado, a massa não gosta de amassar demoradamente e só é necessária uma fermentação e fermentação. É melhor a massa ficar um pouco curta do que ficar em pé. Isso se aplica a qualquer tipo de pão.

[Lana7386]

Boa noite a todos! E eu irei até você com uma receita de pão Lana7386 , fique a vontade! No jantar a gente só brincou em meio pão com arenque, enfim, muito gostoso! Eu não adicionei aditivos, meu marido não gosta, apenas um pouco polvilhado com sementes de gergelim.

[parede]

Eu não adicionei aditivos, meu marido não gosta, apenas um pouco polvilhado com sementes de gergelim.

Para a saúde, parede- Valyusha Bon appetit! Você também obtém pão excelente na HP de acordo com esta receita
Claro, podemos obter pão de sabores diferentes mudando os aditivos! É por isso que eles aditivos, mas a base permanece!

Lana7386, obrigado! Um pouco o telhado está "liso" desta vez no meu coque,
Eu mesma sou a culpada - não tive tempo de ficar no KP e minha farinha já está diferente. Quando olhei, já era tarde demais para colocar farinha, estava tudo misturado por muito tempo e a massa estava rala, da próxima vez vou seguir o pãozinho.
ROMA - obrigada pela ciência, agora tá tudo bem, vou até no vizinho MK, bom, quase mícrons, eu mostro. Graças ao site - já temos quase toda a padaria de rua.

[ROMA]

Lana7386, obrigado! Um pouco o telhado está "liso" desta vez no meu coque,
Eu mesma sou a culpada - não tive tempo de ficar no KP, mas minha farinha já está diferente

ROMA- obrigado pela ciência, agora está tudo bem, vou até para o meu vizinho MK, bom, quase MK, eu mostro. Graças ao site, quase toda a rua está assando.

Valyusha

Lanochka, tentei várias vezes assar este pão com fermento, mas completamente no modo automático. Eu variei um pouco os ingredientes e acho que consegui! Vou assar mais algumas vezes para ter certeza de que a receita está correta e você pode mostrá-la para as pessoas!

[bonito]

Lanochka, tentei várias vezes assar este pão com fermento, mas completamente no modo automático. Eu variei um pouco os ingredientes, e parece que consegui!

Rituyla, eu gosto muito de assar pão na máquina, como você diz, então fico ansioso pela sua receita
Eu nem sempre consigo bonito pão com farinha de centeio; como diz o ditado, "uma vez por vez não é necessário" ... Portanto, tento "colocar o pão" lindamente. Nesta receita nem precisa de moldar na mesa. Você só precisa ajustar um pouco o balde
Boa sorte Ritochka, estou esperando sua receita
Ritochka, vi que tínhamos na receita Só preto com fermento
Este pão eu Não toque, ele está totalmente automático. fermento Estou corrigindo um pouco entendido

Lanochka, mas eu não vi o novo tema deste pão de fermento.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0
Aqui está ele, Ritochka!

Este pão agora é meu favorito! Há muito tempo que procuro o "meu" pão. Ontem assei - muito aromático e saboroso. É verdade que adicionei sementes de girassol em vez de sementes de abóbora e demorei muito a formar um pãozinho, tive que colocar muita farinha. Te agradece!

[Freesia]

Este pão agora é meu favorito! Há muito tempo que procuro o "meu" pão. Ontem assei - muito aromático e saboroso.É verdade que adicionei sementes de girassol em vez de sementes de abóbora e demorei muito a formar um pãozinho, tive que colocar muita farinha. Te agradece!

Freesia 🔗
Fico muito feliz e grato a você por usar e valorizar a receita do meu pão favorito! Asse e coma para sua saúde! Obrigado pelas palavras amáveis! 🔗
Fizeram a coisa certa, que alcançaram a coisa certa. Há uma espécie de kolobok na foto, mas tente não "martelar" com farinha, porque o pão vai perder a leveza ... Temos farinha local muito boa , então a correção para farinha às vezes é necessária em outras regiões!
Selecione os aditivos de acordo com o seu gosto e humor O pão só vai se beneficiar disso!

[lana7386]

lana7386, Levo o meu "obrigado" pelo pão arejado Pekla hoje, saiu tudo bem e muito gostoso. Só quando estava reescrevendo a receita esqueci de anotar a quantidade de fermento e coloquei duas colheres de chá em vez de uma. Acho que não afetou muito o sabor, mas o picotado é excelente no pão

[lana7386]

lana7386, Levo o meu "obrigado" pelo pão arejado Pekla hoje, saiu tudo bem e muito gostoso. Só quando estava reescrevendo a receita esqueci de anotar a quantidade de fermento e coloquei duas colheres de chá em vez de uma. Acho que não afetou muito o sabor, mas o picotado é excelente no pão

julia-bor
Obrigado pelo seu feedback positivo sobre o pão. Fico feliz que tenha gostado! E vai ter furos mesmo com 1 colher de chá de fermento, pra que botar mais né?
Asse esta receita e bom apetite!

Lana, vim agradecer novamente por esse pão. Eu assei pra minha avó, ela tem diabetes. Em vez de açúcar, coloque um pouco de frutose. Os testes mostraram que o açúcar no sangue não aumenta após este pão. A avó está no sétimo céu de felicidade, porque ela não pode fazer muito. Segundo ela, ela come como um bolo. Obrigado novamente!

[MOM SONY]

Lana, vim agradecer novamente por esse pão. Eu assei pra minha avó, ela tem diabetes. Em vez de açúcar, coloque um pouco de frutose. As análises mostraram que o açúcar no sangue não aumenta após este pão. A avó está no sétimo céu de felicidade, porque ela não pode fazer muito. Segundo ela, ela come como um bolo. Obrigado novamente!

MOM SONY
Tocado pelas lágrimas e feliz porque sua mãe pode comer pão!
Desejo-lhe saúde e longa vida! Diga olá para a mamãe por mim!
Desfrute de sua refeição!
Obrigado pelo seu feedback!

Obrigado pela receita!
muito saboroso
Mudanças fáceis.
2 colheres de sopa de fibra, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
gel de malte seco.
Tive que adicionar cerca de 2-30 ml de água
O boneco de gengibre estava bastante seco
Da próxima vez, vou tomar 1 colher de sopa de malte líquido
Talvez haja um motivo.
Tem uma foto, coloco depois.

Obrigado pela receita!
muito saboroso

Obrigado por implementar a receita! 🔗
Faça alterações de acordo com o seu gosto e preferências, mas cuidado com o pão - ele deve ser como o trigo
Alegra-me que o pão seja do meu gosto!
Pão feliz!
🔗

E aqui está o pão da sessão de fotos.
Lana7386 obrigada pela receita!

[RESFRIADOR]

Pão excelente!
RESFRIADOR Obrigado pela maravilhosa personificação da receita!