Centeio de trigo "Pão Polonês" com sementes de cominho (máquina de fazer pão)

Centeio de trigo "Pão Polonês" com sementes de cominho (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
(1 h = 250ml)
Farinha de centeio descascada	2 xícaras
Farinha de trigo	2 xícaras
Alcaravia	2 colheres de chá
Sal	2 colheres de chá
Fermento fresco	25 g
ou seco ativo	1 p. (7 g)
Leite	quase 2/3 (160 ml) xícaras
Mel	1 colher de chá
Água	quase 2/3 (160 ml) xícaras
Sementes de girassol (Eu não usei)	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Em uma tigela, misture a farinha com as sementes de cominho, sal e sementes. Em uma xícara, misture o leite com o fermento e o mel. Se você estiver usando fermento seco ativo, a mistura de fermento deve ser reservada até que a tampa apareça.
• Faça um furo na farinha e despeje o fermento e a água, varrendo a farinha pelos lados para amassar a massa. Amasse por 8 a 10 minutos com as mãos ou 5 minutos com uma batedeira e gancho. A massa deve ser lisa e elástica.
• Descartei todos esses prelúdios, coloquei todos os ingredientes no balde, exceto as sementes, coloquei o modo "Centeio (massa)". Na hora de amassar, o fogão começou a zumbir, a massa estava muito íngreme, tive que colocar água (depois esfreguei bem o interior) Então na hora de deitar pode com segurança aumentar em 80 ml a quantidade de água.
• Coloque a massa em uma tigela untada, cubra a tigela com filme plástico e coloque a massa em um lugar quente até dobrar de tamanho, 1-3 horas. Como esta etapa ocorreu na HP, tirei a massa pronta e passei para a próxima
• Amasse levemente a massa e forme um pão oval. Passe sobre uma folha untada e polvilhada com farinha de centeio. Cubra o pão com um filme untado e deixe em local aquecido para a impermeabilização, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Com uma navalha ou faca afiada, faça dois cortes longitudinais no topo do rolo, cerca de 2 cm um do outro. Polvilhe com farinha de centeio.
• Asse em um forno pré-aquecido a 400F (200C) por 35 minutos ou até que um som abafado apareça quando você bater no pão com o dedo. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
• No meu forno, 160 graus era o suficiente (modo de convecção).
• O pão saiu nobre, a única coisa é que a massa se esforça para tomar a forma de uma panqueca, não de um pão, então da próxima vez vou assar no formato. Então vou postar uma foto

Hora de preparar:

35 minutos

Programa de culinária:

400F (200C)

Observação

Receita com texto do cozinheiro Jazzed no original, com meus comentários

[Lolo]

Lolo diga-me, a quantidade de líquido deve ser 160 + 160 + 80?
Spaisbo

Na receita original, água + leite na quantidade de 320 ml, se ao amassar lhe parecer que a massa está muito densa (cada um tem farinha diferente), acrescente um pouco de água. Tive que adicionar 80 ml., Você pode ter menos.

Lolo, por que foi assado no forno e não na máquina de fazer pão?

Tosha, parti da receita original, além disso, adoro pão de centeio em forma de pão. Provavelmente, você pode assar em KhP, mas para ser honesto, ainda não tentei.

Hoje assei este pão em uma forma (uma tigela de vidro comum com tampa para microondas). Ele aqueceu a forma junto com o forno, colocou o pão formado nele, cozinhou sob a tampa por cerca de 20 minutos, depois retirou a tampa.
Acabou sendo um pedaço de pão

E aqui está o meu "tijolo"
Adicionei mais sementes de linhaça e soro da coalhada de bebê.



Peso 790g. O sabor é excelente, o miolo está cozido. Obrigado pela receita