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 A culinária do Báltico concentra-se principalmente nos recursos pesqueiros do Mar Báltico, presentes das florestas, bem como batata e outros pratos de vegetais.
Culinária letã
Receitas da culinária letã
A culinária letã, como a culinária de outras repúblicas bálticas, é caracterizada por um sabor peculiar. Não usa temperos quentes, especiarias. O cominho é amplamente utilizado para melhorar o sabor e o aroma dos pratos.
Rolinho de queijo letão no forno
O peixe do mar, especialmente o arenque salgado e em conserva, é utilizado para preparar vários aperitivos frios, fritos, estufados, assados - como pratos principais.
Dentre as carnes, a carne de porco é a mais popular, além disso, carne bovina, cordeiro, vitela e aves também são usados na dieta. Batatas, chucrute e repolho branco fresco são mais frequentemente incluídos na dieta para preparar acompanhamentos e vários pratos de vegetais.
Existe uma rica variedade de pratos à base de ervilha, feijão e outros vegetais. Além das sopas comuns de verduras, legumes, os primeiros pratos são preparados com leite, pão kvass, cerveja. Pratos doces, produtos feitos de centeio e farinha de trigo, confeitaria e bebidas - bebidas de frutas, kvass, café preto são comuns.
Cozinha lituana
Receitas lituanas
Na cozinha lituana, existem mais de 1000 receitas de pratos antigos preparados a partir de vários produtos. Os vegetais são amplamente utilizados na nutrição, especialmente batatas, pratos de farinha, carne de porco, vaca, aves, leite e queijo cottage. Os alimentos são cozinhados suaves, com um sabor delicado característico, com uma pequena quantidade de especiarias, quase nenhuma pasta de tomate é utilizada.
Zepelins fritosO prato preferido são os cipilins à base de batata cozida, massa de batata espremida com carne, cogumelos, queijo cottage, linguiça caseira.
O arenque com cebola frita, cogumelos e molho de creme de leite é servido como aperitivo. Prepare tortas, pãezinhos de porco, boi, língua cozida, carnes defumadas. Várias saladas complementam a variedade de petiscos de carne.
Uma ampla variedade de sopas lácteas com cereais, massas, vegetais, bolinhos de massa de batata espremida. No verão, sopas feitas de cogumelos e vegetais são populares: sopa de borscht, sopa de repolho, sopa de cogumelos.
Chalá lituano no fornoServido à mesa pão de centeio... A partir dele são preparados vários pratos: sopa de pão doce de centeio, gelatina ralada com alho e pão torrado, que se acompanha com cerveja.
O sortimento de pratos doces, produtos de confeitaria é variado. Os bolos e pastéis com recheio de frutas e bagas são especialmente populares.
De bebidas frias e quentes, kvass de frutas, sementes de cominho, mel, chá com sementes de cominho, hortelã, cenoura, café de bolota.
Cozinha da Estônia
Receitas da Estônia
Vários produtos são usados na cozinha nacional da Estônia: carne, peixe, vegetais, leite e laticínios. Uma quantidade limitada de especiarias, pasta de tomate e temperos quentes são usados para cozinhar.
Pão rústico da Estônia não de acordo com GOSTOs pratos de peixe são preparados a partir de peixes do rio e do mar (lúcios, lúcios, enguias, solha, arenque, etc.).
Os pratos de carne de porco e de vaca são muito comuns. Salsichas de sangue, os hemoderivados são obrigatórios no menu festivo da mesa.
Dos vegetais, os mais populares são as batatas frescas e chucrute, cenouras, rutabagas, legumes, com os quais se preparam acompanhamentos, primeiros e segundos pratos.
A farinha de cevada, centeio e aveia é usada com mais frequência para a preparação de vários produtos de panificação. O sortido de doces e pastéis é variado, os quais são preparados com chantilly, a partir de compotas, conservas, marmeladas, frutas frescas e bagas.
Sopa gelada doce estoniana com cervejaAs bebidas frias à base de kvass de pão e sucos de frutas são comuns.O café preto é a bebida quente favorita na Estônia. Eles bebem com leite, limão, creme.
Sopa de leite com bolinhos de farinha de cevada. Da farinha de cevada, leite, ovos, manteiga derretida, Sal E Açúcar Preparam A Massa. Dela são cortados bolinhos, que são fervidos em leite ou diluído em água.
N. I. Guba, B. G. Lazarev, Handbook "Cooking"
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