Bloodwort (salsicha de sangue)

Bloodwort (salsicha de sangue)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
sangue de porco	3 litros
banha fresca	1 kg
fígado de vitela	1 kg
trigo sarraceno seco (cozinhe salgado)	340 g
creme 20%	200ml
sal	2ª eu. com um pouco
Pimenta	gosto

Método de cozimento

• Aqui está a nossa receita de família, quem mais sente falta do sabor caseiro?
• Ferva o fígado, cortado em cubos pequenos - 0,7-0,8 cm.
• Banha ou corte em cubos muito pequenos (até 0,5 cm), ou é melhor passar por um moedor de carne. Gosto que apareça o fígado e a banha é melhor do que o solo.
• Ferva o trigo mourisco, fresco.
• Passe o sangue por um moedor de carne ou bata até ficar homogêneo com um liquidificador.
• Coloque tudo em um recipiente, adicione o creme de leite, sal e pimenta. Misture bem, de preferência em uma batedeira, para que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente.
• Em seguida, enchemos os intestinos preparados ou os assamos em formas untadas. Derramamos uma camada fina, não mais que 3-4 cm, o sangue é difícil de assar e é muito importante que não haja áreas úmidas no centro. Mas também é importante não secar demais a linguiça.
• Assamos até ficarem cozidos em uma temperatura de 160-170C por 1,5-2 horas (dependendo do tamanho do molde) ou você pode assar em uma luva de cozimento, 1 hora e 40 minutos a 180C. Verificamos a prontidão no centro, para que a camada seja elástica como um biscoito, para que não haja umidade sob o dedo. para que a linguiça não queime, você pode cobrir a última meia hora com papel alumínio.
• Deixe a garrafa de sangue pronta esfriar nas formas, depois embale e guarde como de costume na geladeira. antes de servir, frite na banha em uma frigideira ou aqueça no microondas.
• A linguiça finalizada tolera perfeitamente o congelamento, hermeticamente fechada em celofane. descongele durante a noite na geladeira e guarde como de costume.
• Costumo comprar 3 litros de sangue, a partir de 1,5 litro faço linguiça, sai bastante, e congelo os outros 1,5 litro em uma garrafa de plástico até a próxima vez.
• Espero que minha receita seja útil

Observação

Pode tratar este prato de diferentes formas, mas a nossa família tem uma atitude unânime - adoramos esta salsicha! Quando minha avó ainda morava no vilarejo, na véspera de Ano Novo, tradicionalmente picavam um javali, e depois toda a família desfrutava da abundância de linguiça caseira e sangue em todas as festas de Natal. mmm, como é delicioso !!!

Como sempre há muito barulho com a barriga para o recheio, eu simplesmente assei o pote de sangue nas latas.

bem, eu voei para o mercado .......

Lisss! que bom que você postou a receita - eu adoro isso também, por algum motivo tem gosto melhor até do que caseiro, a gente faz um pouco diferente, sem trigo sarraceno, mas o sabor

Meninas, pela primeira vez ouço falar de compra de sangue e onde perguntar no bazar?

Schumacher Duc você tem um post

Virgem, compartilhe suas receitas, até que eu encontrei sangue quando morávamos na Ucrânia, muitas vezes eu era tratado com uma salsicha assim, mas ninguém realmente dizia como cozinhá-la, todos se divertiam com frases gerais (sangue, trigo sarraceno - misture tudo e pronto isto). Eu tenho coragem, posso obter sangue também, e estou esperando por uma descrição detalhada de como cozinhar a coisa toda nas tripas

[Gaby]

Gaby
Duc, você tem que fazer experimentos em humanos antes de se alimentar ... E o jejum para este é um momento muito conveniente ... comprovado ao longo dos anos

Gabi, o sangue pode ser comprado no bazar, mas só de comerciantes privados locais, combine quando eles vão abater o porco e vir buscá-lo Bem, pelo menos eu farei isso e eu encontrei as tripas assim

Eu não entendi isso em quem experimentos irei para o posto que irei sentar

E os intestinos de alguma forma precisam ser processados.

Aqui você pode ver tudo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Porca, não assuste as pessoas!
os intestinos do intestino grosso são tomados para o sangue, são muito mais largos e densos do que os intestinos para a linguiça caseira
E o processamento é simples - enxágue (!!! muito bom), vire, enxágue de novo
despeje água com vinagre (como de costume, para que não haja cheiro), minha mãe ainda faz uma solução de permanganato de potássio um tanto fracamente forte (não sei explicar melhor), em geral, a cor da solução de manganês é como uma beterraba vermelha, embebe os intestinos nesta solução por 6-8 horas, depois enxágue novamente e começa.
Acontece que o lado escorregadio dos intestinos é a parte externa das salsichas. Eles são necessariamente soldados. Guardo os soldados no freezer. Em geral, gosto mais de soldado ou mesmo totalmente cozido do que de frito. Quando você queria - eles tiravam, descongelavam e você ainda pode assar em uma frigideira ou no forno
Não me lembro da receita - para dar em gramas e volumes. Tudo é feito a olho nu na aldeia
A composição é a seguinte:
sangue - 2 l
torresmos de bacon - capacidade em algum lugar com uma jarra de litro
banha com camada de carne - 1-1,5 kg
leite - 0,5 l
sal ... bem, é difícil, cerca de 1 -1,5 colher de sopa. eu. (é preciso lembrar que o sangue tem um gosto salgado. Em geral, sinto o gosto da massa de linguiça ... mas para onde ir?)
semolina - 2-5 colheres de sopa. l (depende da densidade do sangue)
gordo e coágulos de sangue grandes, passo as torresmos na grelha maior do moedor de carne, você sabe que isso é em moedores de carne manuais - há uma grelha para 4 orifícios

Eu misturo todos os outros ingredientes e, em seguida, misturo bem toda a massa (por algum motivo, é melhor fazer com a mão do que com uma colher)
Em geral, encher os intestinos é fácil - sem todo tipo de aparato, você joga essa massa com uma colher e pronto. O principal é mexer periodicamente para que mais de um sangue seja derramado na salsicha

Eeeh, eu não tenho sangue agora, mas em algum lugar na área antes do Natal é bem possível que eu faça isso - então vou postar com fotos

Ira, você vai fazer nas entranhas que temos? Eu também faria potes de sangue, mas vi que vendem sangue em garrafas, ou vão derramar um litro? E de quem é necessário sangue?

[Rinishek]

Rinishek, Ir, que bom que você colocou a receita! (y) Com certeza vou tentar sua versão!

só que eu não gosto de mexer com tripas, e com o cheiro, e então rasgam no lugar mais inapropriado ... então vou estar de uniforme, à moda antiga

e eu peço sangue do meu açougueiro, minha tia vende carne no mercado, eu sempre pego dela. Eu concordo em que dia vou trazê-lo e levá-lo embora. mas eles carregam sempre 3 litros, eles têm um recipiente assim para sangue ..

sal ... bem, é difícil, cerca de 1 -1,5 colher de sopa. eu. (é preciso lembrar que o sangue tem um gosto salgado. Em geral, sinto o gosto da massa de linguiça ... mas para onde ir?)

Olá! Sou iniciante, ainda não me acostumei, mas o tradicional prato de Natal provavelmente não deixa indiferente nenhum cidadão ucraniano!
Minha família também adora Bloodwort, e eu costumo cozinhá-la. A esta receita, também adiciono uma cebola, picadinha e frita com meia banha, esfrego uma ou duas cebolas em um ralador fino e acrescento 2-3 ovos crus. E para saber se tem sal suficiente, aqueço a frigideira e frito uma pequena panqueca, experimento e verifico se tem sal suficiente.

[Lisachka]

Ira, você vai fazer nas entranhas que temos? Eu também faria potes de sangue, mas vi que vendem sangue em garrafas, ou vão derramar um litro? E de quem é necessário sangue?

não, Lenochka, você pode colocar coisas nesses intestinos delgados
Compro separadamente para manchas de sangue, são saudáveis, sua largura é de cerca de 5-6 cm a 9, não precisam ser limpas, apenas lavadas
Venha até mim quando tudo crescer junto com sangue e tripas - juntos vamos encher

Lisachka, mas esses intestinos são grossos e quase nunca se rompem! peça sangue à sua tia e às vísceras, bem, pelo menos três ou quatro, tente. Sim, e eles cheiram muito, em vinagre e depois de permanganato de potássio - então, em geral ... você pode comer cru

KavaShock, oh meu jovem! e esqueci da cebola - com certeza, acrescenta minha mãe, embora não frita, mas crua - bem, é claro que tem gosto aqui. Afinal, alguns também acrescentam cebolas fritas à massa da costeleta.Mas nunca adicionamos ovos, talvez em nossa receita familiar em vez de ovos - semolina? em princípio, as mesmas funções são realizadas
Sento-me, escrevo - e a salivação já começou a fluir, como imagino esta salsicha.
Muito obrigado pela dica sobre como definir sal! sinal de mais!

aliás, se o bacon não estiver com ranhura (e isso geralmente não é permitido na corrente sanguínea - afinal, pode ser salgado!), então é só um pedaço de carne. Aqui dá tanta suculência!

também costumamos comprar uma cabeça - vai apenas para um vaqueiro (como posso chamá-la em russo? saltison, em geral, um estômago recheado com carne), e cortamos nossas bochechas e gordura para sangue. É bom colocar outra barriga na corrente sanguínea

[alho é necessário]

Gosto muito de batata de sangue, a minha receita é sem trigo sarraceno, embora, pelo que entendi, este seja um clássico, coloco um pouco de sêmola, leite em pó e alho é necessário banha por uma grade grande em um moedor de carne, é muito saboroso

minha receita é sem trigo sarraceno, embora, pelo que entendi, este seja um clássico, adiciono um pouco de sêmola,

mas não se sabe onde está esse clássico - com trigo sarraceno ou com sêmola
Veja, no sul da Ucrânia, eles costumam ficar sem trigo sarraceno (na verdade, é um cereal do norte, para nossas estepes Kolmyk (lembre-se de que o "amigo da estepe-Kolmyk" de Pushkin) é uma iguaria) com semolina ou nenhum cereal, mas as regiões norte e oeste, onde é mais frio, e trigo sarraceno a granel - com trigo sarraceno

Estou pensando, mas além dos ucranianos, as regiões do sul da Rússia, bielorrussos, poloneses e alemães com os suecos (isso eu sei) - quem mais está preparando este "sangrento"?

Bem, definitivamente não adicionamos nenhum cereal - carne, bacon, fígado - tudo é fervido, picado, alho amassado é adicionado - um pote de meio litro para o sangue de um porco, pimenta moída, um pouco de caldo com os ingredientes foram cozidos, e um bigode. Lembro que colocaram cascas de bacon, moídas duas vezes, para agarrar melhor.

mas em nosso país a carne e a banha de porco não são fervidas, mas às vezes os subprodutos fervidos (como as chamadas "tranças" - pâncreas, fígado ou pulmões) são adicionados ao sangue, é claro. E as peles também são freqüentemente lançadas fervidas. Nossa família não gosta de cascas de protso em linguiça, mas esta é definitivamente a nossa receita do sul.
E o trigo sarraceno é fervido no sangue - um prato

Bloodlet está sendo preparada em Portugal
Com ou sem arroz, juntando depois pequenos pedaços de carne gordurosa com banha (um pouco). E muitas especiarias diferentes são borrifadas (cominho, etc., etc.)

Bloodlet está sendo preparada em Portugal
Com ou sem arroz, juntando depois pequenos pedaços de carne gordurosa com banha (um pouco). E muitas especiarias diferentes são borrifadas (cominho, etc., etc.)

oooh !!! irmãos para provar !!!
somos todos de uma caixa de areia um teste um sangue

E fica muito gostoso com arroz tambem

Desde criança que experimento sangue com arroz e não com trigo sarraceno do norte, então porque somos portugueses aqui?

Desde criança que experimento sangue com arroz e não com trigo sarraceno do norte, então porque somos portugueses aqui?

ahhhhaaa .....
na minha opinião, o que a dona de casa tem em mãos vai para a corrente sanguínea - tanto sêmola quanto trigo sarraceno e arroz (embora eu nunca tenha ouvido falar desse enchimento!, não que eu tenha tentado)

aqui está a foto

hoje eu assei sangue, ficou gostoso ...



cozido em uma assadeira na manga de cozimento, o que você precisa. muito suculento, assado, mmm ..

já foi destripado e ainda está em um saco



que não é amigável com coragem - experimente na manga, eu realmente gosto

meninas, bom, ficou tão gostoso, não tenho força .. Eu como só ela hoje o dia todo

Mudei um pouco a receita da primeira página ali, ficou mais saborosa, mais suculenta. e também coloco 3 dentes de alho, passo pelo espremedor de alho. gostoso

[De Lisss]

De Lisss! Imenso Vocês Obrigado pela receita! Há muito tempo que procuro algo com fígado! Um dia desses meu sogro vai matar um porco - vou pedir sangue pelo menos uma litrushechka e vou consertar assim (talvez eu nem brinque com tripas - embora eu ainda tenha que limpar eles ...) A propósito, para aqueles que perguntaram que sangue usar - só sangue de porco! (embora nossas tias vendam seu sangue no mercado, então elas (em busca de sangue) costumavam tirar de nós no frigorífico local - quem pode descobrir, que tipo havia, elas praticamente tiravam não usá-lo, então eles o deram por uma canção!) é costume nós, na Ucrânia, preparar potes de sangue com sangue de porco. Talvez puramente por patriotismo? Geralmente - com licença, se não no assunto, de acordo com os cânones da igreja, NÃO HÁ BLOODIQUE! (Mas eu como)

[Scarlett]

Scarlett, e como deliciosamente ao ponto da loucura, só o fígado precisa de carne, a carne de porco terá um gosto amargo?

aqui está a foto

hoje eu assei sangue, ficou gostoso ...

oh, Sumlik, corra rápido, aqui parece o cowbus, estamos com você na casa de Milka se for Páscoa

O que você está feliz .. e tirar sangue de nós é uma façanha como ... Eu tenho sacudido as pessoas no mercado há um ano - e de jeito nenhum .. Eles trouxeram intestinos, mas problemas com sangue Eu quero ... o tempo todo me lembro do sangue da vó para o Ano Novo. E o mais delicioso neles é a pele frita)) No sábado irei novamente ao mercado para arranjar terror)))))

oh, Sumlik, corra rápido, aqui parece o cowbus, estamos com você na casa de Milka se for Páscoa

sim, foi! então na foto é só aquele pedaço, sho te recapturou em uma luta justa !!!

Tae-e-ex! Nos portos azuis - Etta Manyunya; no topo vermelho - Gopher? e no meio - Liss?

Sim, tudo bem, comemos o sangue e fomos dar uma volta.
Ludik, ainda me lembro da sua guloseima saborosa, do quanto comi essa corrente sanguínea, mas essa é sua: girl_love: mmmmmmm ... isso é alguma coisa.

Sim ... foi mordaz ... Sumlik, podemos ir de novo?

Vá, vá - e traga um kusmanchik!

Ludik, eu consegui !! oh gostoso yyya, eu tratei Tiny, então ela lambeu a tigela direto para o brilho
oh olha que beleza

Taaan, bem yolki-palkii !!! patas douradas! salsicha perfeita !!! envie por novo correio zpt amor esperando por seu ponto para sempre

Envenenaram a alma! Estou morrendo, quero sangue em casa!
Não vendemos sangue

Irisha vem visitar, vamos comer da barriga ah, skusnaaaa

e sho, não vendem nada?

Irisha vem visitar, vamos comer da barriga ah, skusnaaaa

e sho, não vendem nada?

Lyudochka, eu adoraria. E eu perdi Kiev (pátria pré-histórica, afinal!) E meus amigos de Kiev. Só agora, eu não posso ir.

E o sangue não é vendido em Israel de forma alguma. Não é kosher, não importa como ... E nas lojas russas não kosher, o sangue não é gostoso, uma típica loja. Quando eu morava em Kiev, fazia constantemente gotas de sangue. Verdade, ela não adicionou um fígado. Mas fui lá com muito bacon e cebola frita para ficar mais doce.

sim, o Bloodlet da loja não é um tavos .. é uma pena .. bem, de repente vai dar certo - grite, assar bloodworms, vamos dar um banquete como uma montanha

e com cebola frita deve ficar interessante ... tem muito bacon, tem sangue seco, ela adora gordura

sim, o Bloodlet da loja não é um tavos .. é uma pena .. bem, de repente vai dar certo - grite, assar bloodworms, vamos dar um banquete como uma montanha

e com cebola frita deve ficar interessante ... tem muito bacon, tem sangue seco, ela adora gordura

Se estou indo para Kiev (espero que aconteça, no entanto), então vou fazer sangue, vou tirar minha alma
Deve haver muita cebola frita e banha. Cebola frita dá doçura à sanguessuga.

Vi a receita e que saudade é simples ... Que delícia, como adorei! E hepática caseira! E agora e nenhum lugar e nenhum lugar para levar ... Eeeh ...