Merengue "coco"

e do mercado de creme de leite e leite condensado fervido por cima (eu unto o bolo atual com creme de leite bem batido, e espalhe o futuro bolo de cima com leite condensado fervido de baixo e bato).

Estou entendendo direito? no fundo só creme azedo, sem ninguém? Muito interessante! mas eu realmente adoro comer merengues com creme azedo de gordura de bazar. Doce e não doce pensei em tentar fazer um bolo, merengue e apenas creme de leite. Agora com certeza vou tentar!

Estou entendendo direito? no fundo só creme azedo, sem ninguém? Muito interessante! mas eu realmente adoro comer merengues com creme azedo de gordura de bazar. Doce e não doce pensei em tentar fazer um bolo, merengue e apenas creme de leite. Agora com certeza vou tentar!

Bem, coloco duas colheres de sopa de açúcar ou em pó do mesmo jeito. Depende da doçura dos bolos, são muito poucos para biscoito e mais para chocolate em água fervente.
É difícil encontrar um bom creme conosco, então muitas vezes eu substituo por creme de leite, é muito saboroso e especialmente com merengues - uma combinação de merengue doce e creme de leite azedo lento. Experimente no bolo, talvez você goste!

Fiz duas vezes sem problemas, a receita é excelente. Uma coisa é ruim, você realmente precisa afastar todo mundo, para que pelo menos a noite acabe

e mais perto

E eu tenho. Depois de despejar o coco, o merengue ficou bem grosso (pelo menos faça os bolos com as mãos). eu não sei porque

O merengue é muito grosso. Eu aperto para fora da bolsa sem bocal, através de um adaptador, há um orifício de 1,5-2 centímetros.

E eu fiz bolos, saíram 15 pedaços. Sem amêndoas, apenas coberto com creme e polvilhado com chocolate branco. Incrivelmente delicioso!
Tecnicamente, a parte mais difícil foi espalhar na folha com uma colher. Não tenho saco, mas não teriam funcionado, muito grossos, tudo teria ficado no saco. Portanto, os próprios bezeshki são como ouriços desajeitados. No coco acabado, tem a sensação de serragem, mas a serragem é macia. Ao assar, não levantei nada, então não há cavidades por dentro, não haveria onde começar o creme, se desejado.

Mas, por algum motivo, eu mesmo os como. Os convidados foram embora, parentes que não gostam de coco, que tiram o açúcar do sangue. Todo mundo diz que é delicioso, mas ...

Agora estou com esses bolos maravilhosos! Não sou profissional, mas na minha opinião deu muito certo. O merengue rosa secou bem e era delicado, de cor ligeiramente bege. Consegui rechear os bolos com creme e enfiar uma noz de amêndoa dentro. Untei os bolos por cima com o creme restante, como Tortyzhka ensinou, e polvilhei com lascas. O creme era feito de creme de leite 30%, ficou espesso com um leve azedo. Os bolos são divinamente deliciosos! Bolo, muito obrigado!

Meninas, cutuque o nariz ao adicionar ácido cítrico, bem, eu olho e não vejo

E ainda assim, quando coloquei em banho-maria, o creme parecia grudar no fundo, não queimava, ou seja, grudou com uma camada de 1,5-2 mm, não rasgou.

[patim]

patim, Eu entendo como isso é feito em um merengue normal. Após a última porção de açúcar, acrescente o limão e bata por mais um minuto e depois coloque em banho-maria.
Eu também, em uma tigela de metal no fundo, ao cozinhar em um banho de vapor, o merengue parecia grudar no fundo. Não queimado, mas apenas preso. Suspeito que seja pelo contato do fundo da tigela com a água quente de fervura forte.

Eu adiciono limão no final da batida.

E uma camada espessa se forma se você não conduzir o batedor com rapidez suficiente. Eu também tenho essa camada, tanto nas laterais quanto na parte inferior, mas não tão grossa.

Olá pessoal! Não faz muito tempo que me registrei no seu fórum e fiquei muito interessado nesta receita.Você pode me dizer quem fez esses bolos - no dia seguinte o merengue fica muito molhado com o creme, bem, no sentido, ele tritura depois?

[inucya]

inucya , prazer em receber!

Não hesite, a receita é linda !!! Muito gostoso, muito bom! Mas a crocância não permanece, como em um simples merengue. Mas não embebe completamente o merengue ... o creme penetra no merengue, tornam-se amigos e, como resultado, surge um tandem ablativo!
Experimente, faça. Experimente os bolos imediatamente depois de espalhados, depois de algumas horas e depois de 12 horas, e só então você poderá escolher o estado que deseja.

Muito obrigado pela sua resposta, hoje vou tentar fazê-lo.

[inucya]

inucya, não hesite, leve ao forno! Toda a minha família adorou !! E 4 horas após a preparação urgente, e no dia seguinte, quando os bezeshki foram embebidos em um creme semelhante (na opinião deles) a um picolé tão bom dos tempos soviéticos)

Olá pessoal! Finalmente fiz esses bolos. Verdade, eles acabaram sendo planos para mim, eu tive que dobrá-los em um bolo. Realmente delicioso, especialmente quando encharcado. Uma porção definitivamente não é suficiente, farei mais.

E eu fiz mesmo assim! É verdade, na segunda tentativa - a primeira não teve sucesso ... O fato é que eu não podia comprar coco ralado branco, tinha que comprar amarelo. E não me deixaria guiar pelo tempo de cozimento, tentei assar tudo até ficar com a cor ROSA (sem pensar que com lascas amarelas não poderia ser assim !!!) E, com isso, queimei .. ... Foi uma pena até as lágrimas, tentei comer sozinha, para que o bom não se perdesse, mas era muito amargo! Bem, da segunda vez tudo correu como um relógio !!! O perfume flutuou pelo apartamento TÃO INCRÍVEL !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Isto é fantástico! Não fiz bolos, mas numa camada, esta vai ser uma camada para o bolo. A cor acabou não tão rosa, mas um bege suave. Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa!

[Noble Tortyzhka, agradeço sinceramente por esta receita maravilhosa!]

Meninas, olá! Faz alguns meses que estou observando você dos arbustos e agora decidi me registrar. E foi um grande sentimento de gratidão que me levou a fazê-lo.

Noble Tortyzhka, agradeço sinceramente por esta receita maravilhosa!

Ainda não experimentei os assados ​​resultantes, porque vou fazer um bolo artístico com tudo isso, mas o aroma na cozinha durante o cozimento foi simples. A propósito, ainda está lá, embora tenha sido assado ontem. É incrivelmente difícil não consumir imediatamente esses aparelhos lindos, mas sou uma mulher com propósito.
Quando eu tentar, com certeza cancelarei a assinatura e postarei fotos se tiver tempo para tirá-las.

Obrigado novamente. E para a receita, e para o fórum separadamente. É muito raro encontrar tais fóruns onde as pessoas realmente se ajudam, mas aqui está uma empresa surpreendentemente entusiasmada, compartilhe sua experiência sem se arrepender, resolva os problemas juntos! Estou satisfeito. Você literalmente me empurrou para os feitos culinários, pelos quais mais um agradecimento especial!

[Luera]

Luera, fico feliz em ver sua "manifestação"! Sim, concordo com todas as palavras dirigidas a Bolos! Tornou-se um começo para muitos !!!

E já que prometemos, vamos esperar pelas fotos, eu realmente espero. que mesmo assim terá tempo.
E para facilitar o entendimento da nossa casa, não esqueça de passar direto no assunto
Eu sou novo nisso! O que você precisa saber para se comunicar na ESCOLA DE PASTRAS?

Bem, isso significa que estou relatando ... Eu fiz isso duas vezes. a primeira vez que fiz tudo conforme a receita, o açúcar não se dissolveu bem nem em banho-maria. No final não rangeu os dentes, mas a massa não parecia totalmente homogênea, era como se tivesse pequenos grãos. A adição de lascas de canela corrigiu esse defeito visual. Mas a massa ficou muito grossa, formou os bolos com minhas mãos. Eles racharam depois de assar. Foram um pouco difíceis. Acho que é sobre os ovos. Embora ocupasse a categoria C1, as proteínas pesavam menos de 25 gramas. Anteriormente, eu coloquei três colheres de sopa de açúcar na proteína sem problemas, sem qualquer banho de água. Na segunda vez, levando em consideração o tormento anterior, fiz 200 g de açúcar para 3 proteínas. Tudo funcionou perfeitamente. Coco picado com um liquidificador.Descobriu-se uma massa maleável muito bonita, depositei-a facilmente com uma bolsa no formato que precisava. Esta opção assou muito bem, a forma não borrou, havia uma cavidade declarada por dentro. Não tenho fotos de bolos individuais, só tem bolo pronto, vou inserir uma foto em casa. Ficou delicioso, crocante, mas doce demais para mim, mesmo com um creme quase sem açúcar. O creme foi feito com um óleo delicado (de Qween). Acho que você poderia ter levado um creme mais úmido para esses merengues. Esta versão de merengue vai funcionar bem com um bolo como as ruínas do conde, se os merengues forem menores que o meu e bem umedecidos com um pouco de creme doce. Repito, o aroma dos bolos é incomparável!

Sabe, comigo, com o creme original, durante a noite, o merengue não tritura nada !!! Ele fica muito bem ensopado !! Mas são bolos. E se eu asse uma camada sem nozes de acordo com esta receita, mesmo depois de três dias, com Charlotte, o merengue não fica molhado

Obrigado e a receita e a apresentação são, como sempre, incomparáveis. Uma desvantagem Seus bolos são tão saborosos que não tenho tempo de fotografá-los

Bolo, muito obrigado pela receita. Sabor incrível.

garotas! artesãs - artesãs! P O M O G E T E! Faço merengues de acordo com a receita do bolo. para 5 ovos, respectivamente - 2,5 colheres de sopa. Sahara. no começo estava tudo bem. após a introdução de 1,5 colher de sopa. proteínas se recusaram a tomar açúcar

Coloquei na água quente - o resultado melhorou um pouco. o açúcar restante era transformado em pó e adicionado. OH DEUS! ficou ainda pior - açúcar sólido - não importa o quanto o sucesso foi zero. plantou fora do saco e fez um bolo - esperando por um milagre!


assado 90 * no meu forno tem função de sopro 165 * e assar com sopro 165 * - escolhi o primeiro. por meia hora abri a porta e mais 1 hora.
agora peguei um para experimentar - açúcar vivo!

o que fazer a seguir ??? isso pode ser salvo de alguma forma? o creme não vai ajudar? e o mais importante, EXPLIQUE SOBRE AÇÚCAR. marido pergunta quando vamos tentar? Ela disse - em breve.

garotas! encontrei isso
Citação: Sou de 11 de novembro 2010, 15:17

SIM! SIM! SIM!!!!!!
Amo tudo e mais ... bom, também não sou pequena !!!!

Nastasya, traduzi tantas proteínas no devido tempo !!! Horror! até que cheguei neste Bolo "Jubileu" Geralmente tem dois copos de açúcar para 3 proteínas !!!
Portanto, não pressione !!!
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0 MUDE QUANTAS EXPERIMENTAÇÕES NORMALMENTE NÃO SÃO CITADAS
açucar aí também, ogogo ONDE EU TENHO UMA SUCATA! AJUDA! Eu quero um merengue delicioso, os meus ja estao batendo com colheres

Ponto de Luz, não será possível salvar a situação agora. O açúcar no merengue seco permanecerá como cristal. Os motivos da falha podem ser:
1. Violação da tecnologia de cozimento. (Tortyzhka diz: "Assim que toda a quantidade de açúcar for introduzida, colocamos a tigela em banho-maria. Em banho-maria, com uma batedeira, derrube nossa massa por exatamente 10 minutos.")
2. Você encontrou açúcar pouco solúvel (infelizmente isso acontece hoje em dia).
3. Usei ovos pequenos, então 2.500 açúcar foram demais para suas proteínas.

E para o futuro, experimente fermentar as proteínas com calda de açúcar, ou seja, fazer um merengue italiano e assar merengues com ele.

[Ponto de Luz,]

Ponto de Luz, Eu vejo pela foto que o merengue secou como ...
Não durou? Não pegajoso? Apenas açúcar?
Que receita específica você usou? O bolo tem 200g. açúcar por 3 ovos. Isso significa 5 - 340g. açúcar, e não 2 copos, mais copos são diferentes.

Irina Dolars! Receita de merengue de coco que todos admiram, só que sem o coco. tudo estava cozido ok. Eu também fiquei surpreso - eu estava com medo disso. mas não para proteínas. aconteceu o contrário. Quando fiz um merengue úmido, a textura era muito boa, o açúcar era o mesmo. Eu derramei um copo medidor de 200g. que agora joga tudo fora - é uma pena.

É realmente tão assustador? Crunches como areia? E não derrete na boca?

[Milana_]

_Milana_
coloque-me na receita do bolo de que está falando. Ovos C1, antes eu usava os caseiros, acabaram sendo bem mais açucarados conforme a receita - fiz merengues úmidos, talvez devido a um volume maior de proteína ISSO: maldoso: o açúcar se dissolvia neles?
IRINA, isso mesmo!

Quanto tempo você bateu em um banho de água?
Você já trabalhou com esse açúcar antes? É realmente termoestável?

,, Açúcar culinário resistente ao calor.
O açúcar é termoestável. Branco pérola para assar.

“Tem propriedades incríveis: não derrete nem amarelece em altas temperaturas e, quando adicionado à massa, os assados ​​apresentam um crocante agradável.”

No entanto, o açúcar resistente ao calor não é usado apenas para assar, mas também para coquetéis, xaropes, saladas e pratos quentes, para pratos de carne e peixe.

E o mais importante, NÃO CONTÉM OGM. NÃO CONTÉM CORANTES, CONSERVANTES, SABORES.

Ele não pode ser substituído por açúcar comum, pois o açúcar comum simplesmente derrete. "

Irina Dolars chicoteou por 10 minutos no banho. com esse açúcar molhei tudo ok. Era. garotas! com este enigma algum tipo de horror. pode molhar de acordo com a receita e assar - consegui. certamente meu "blooper" não pode ser aplicado em qualquer lugar?
leia sobre resistente ao calor, obrigado! definitivamente não é ele. o meu é amarelado e grande, produzido localmente.

Espalhe com natas: manteiga + leite condensado + cacau (ou pasta de chocolate Nutella). E deixe em temperatura ambiente. Os merengues do meu amigo estavam encharcados e assentados. Mas era incrivelmente saboroso

Obrigado. Também pensei no creme. Eu reli os cometas do "merengue de coco" que não entendo sobre açúcar - 4 esquilos são servidos. amanhã vou comprar outro açúcar, vou assar sem convecção a 140-150 * como na receita, só que provavelmente vou tentar menos açúcar. Como você reage?

Na verdade, existem muitas opções. Fiz tanto com mais açúcar quanto com menos
Eu sugiro que você tente isso (esfarrapado):
🔗
E o meu preferido com calda, como a Milana sugeriu. O merengue será duro e branco. Você só precisa secar, não assar.
Faça merengues de CREME DE PROTEÍNA COZIDO

Aqui está a receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9555.0

Milano, pelo que entendi e entendi, apenas por 5 ovos.

[Ponto de luz]

Milano, pelo que entendi e entendi, apenas por 5 ovos.

Ponto de luz experimente esta receita, funcionou para mim, também não funciona com outras receitas.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0

Não consigo entender nada ... Já fiz merengues várias vezes de acordo com esta receita e cada vez que subia, tinha uma cavidade dentro (mas, "enfiei" uma noz e um creme nele). Agora eu reli novamente - não deveria subir? O que estou fazendo de errado?

Não consigo entender nada ... Já fiz merengues várias vezes de acordo com esta receita e cada vez que subia, tinha uma cavidade dentro (mas, eu "enfiei" uma noz e um creme dentro dela). Agora eu reli novamente - não deveria subir? O que estou fazendo de errado?

É bom que ele suba, então você não precisa procurar por uma cavidade. Bolo escreveu sobre isso: Acontece uma cárie, então não, para não me preocupar com isso, passo a ponta dos bolos ...

Quero agradecer ao autor pela receita. São bolos maravilhosos. Acabou pela primeira vez! Gostei muito, muito mesmo! Definitivamente - vou repetir. Só que agora o problema é que não há raspas de coco em lugar nenhum. Vamos pesquisar!

Quero agradecer ao autor pela receita. São bolos maravilhosos. Acabou pela primeira vez! Gostei muito, muito mesmo! Definitivamente - vou repetir. Só que agora o problema é que não há raspas de coco em lugar nenhum. Vamos pesquisar!

É muito conveniente comprar no Metro, onde é vendido por 1 kg

É muito conveniente comprar no Metro, onde é vendido por 1 kg

Provavelmente ... Só em nós não há Metro. E nas lojas costumam entregar na Páscoa. Vai esperar.

Meninas, tenho uma receita de bolo de merengue para fazer merengues (sem passar em banho-maria, mas simplesmente bater as claras com açúcar e depois secar no forno por 2 a 4 horas em temperatura bem baixa). Uma receita ganha-ganha para mim. Depois de preparar a maionese, ficam sempre 5 proteínas e para esta quantidade recalculei 333 g de açúcar.
Então, há 200 g de açúcar para 3 proteínas, e aqui para 2 proteínas a mesma quantidade (muito mais).O que você acha e se isso for feito de acordo com a receita que escrevi acima? E há menos açúcar e não há porcaria, e isso é verificado? Por alguns minutos, eles batem nele e pronto. Ou o truque aqui é cozinhar em banho-maria? Especialistas, diga-me !!!

Meninas, tenho uma receita de bolo de merengue para fazer merengues (sem passar em banho-maria, mas simplesmente bater as claras com açúcar e depois secar no forno por 2 a 4 horas em temperatura bem baixa). Uma receita ganha-ganha para mim. Depois de preparar a maionese, ficam sempre 5 proteínas e para esta quantidade recalculei 333 g de açúcar.
Então, há 200 g de açúcar para 3 proteínas, e aqui para 2 proteínas a mesma quantidade (muito mais). O que você acha e se isso for feito de acordo com a receita que escrevi acima? E há menos açúcar e não há porcaria, e isso é verificado? Por alguns minutos, eles batem nele e pronto. Ou o truque aqui é cozinhar em banho-maria? Especialistas, diga-me !!!

Se você mudar a receita, o bolo não funcionará mais.

Fiz uma vez e segui rigorosamente a receita. Acabou tudo bem!

Provavelmente ... Só em nós não há Metro. E nas lojas costumam entregar na Páscoa. Vai esperar.

Olhe em algum site de pastelaria, o coco é vendido a peso e enviado pelo correio. Se você realmente quer ...

Olhe em algum site de pastelaria, o coco é vendido a peso e enviado pelo correio. Se você realmente quer ...

Obrigado!

Fiz uma vez e segui rigorosamente a receita. Acabou tudo bem!

É isso mesmo, é disso que estamos falando. Ao mudar a receita já será um bolo diferente

Ou o truque aqui é cozinhar em banho-maria? Especialistas, diga-me !!!

Também fiz merengues segundo esta receita e acrescentei lascas aos merengues preparados da maneira habitual e aos merengues sem coco, para mim a única diferença está no sabor - se tem coco aí ou não. Acho que um banho-maria é necessário para dissolver o açúcar, porque contém 2 proteínas a mais do que os merengues comuns. Talvez alguém tente cozinhar merengue de duas maneiras ao mesmo tempo e compare. Escolhi o merengue de costume para mim, tem menos açúcar, então é doce, acrescente ainda mais açúcar.
P. S. Aqui AQUI Qween também escreveu que os diferentes métodos de cozinhar não diferem muito no sabor.

Ou talvez sejamos tão gourmets

E me parece que tem mais açúcar por causa do coco, não tem açúcar. E também adicionei menos açúcar ao creme. Claro, você não pode comer muito, mas é bom

Meninas, obrigada de novo pelo conselho, é muito importante para mim ter menos açúcar, porque minha filha simplesmente não gosta quando tem um gosto muito doce. A propósito, com o método frio, como Anya corretamente o chamou, meu merengue ficou muito alto e oco por dentro - você pode facilmente enchê-lo com creme. E, se seu bezeshki, preparado de maneiras diferentes, não diferir, então tentarei aquele com menos açúcar. Ela é uma grande autoridade para mim, pois todas as suas receitas estão com marca de qualidade