Merengue "coco"

Meninas, mas meu açúcar não se dissolveu após 10 minutos batendo em banho-maria
O merengue de acordo com esta receita não necessita de secar muito tempo, entendi bem que estará pronto em 40 minutos?

Corretamente! Aqui, a temperatura está acima de 140-150 graus.

Meninas, mas meu açúcar não se dissolveu após 10 minutos batendo em banho-maria
O merengue de acordo com esta receita não necessita de secar muito tempo, compreendi bem que estará pronto em 40 minutos?

Mas o açúcar teve que se dissolver !!!!!! Você bate em um banho de água também! No MB não se sente ... talvez seja açúcar ...

Mas o açúcar teve que se dissolver !!!!!! Você bate em um banho de água também! No MB não se sente ... talvez seja açúcar ...

Se feito exatamente de acordo com esta receita, todo o açúcar não se dissolve

Também fiz merengues segundo esta receita e acrescentei lascas aos merengues preparados da maneira usual e aos merengues sem coco, para mim a única diferença está no sabor - tem coco aí ou não. Acho que um banho-maria é necessário para dissolver o açúcar, porque contém 2 proteínas a mais do que os merengues comuns. Talvez alguém tente cozinhar merengue de duas maneiras ao mesmo tempo e compare. Eu escolhi o merengue de costume para mim, tem menos açúcar, então é doce, acrescente ainda mais açúcar.

Eu, também, para o merengue de costume apenas coco, embora um pouco de amido também não seja ruim, eu gosto do sabor. E já que de alguma forma dei mais açúcar, mal bati e um pouquinho mais de coco, ficou tão interessante .. O coco ficou muito caramelizado, o merengue secou bem e nem ficou claro que era um coco, mas foi como uma noz só em caramelo, um cheiro pouco e muito intenso de nozes (não de coco ...) veio do merengue. Os clientes gostaram muito, mas não consegui mais repetir essa "brincadeira", mesmo tendo tentado.

Oh meninas, estou quebrando minha cabeça. Fiz merengue molhado, deu tudo certo, depois comprei outro açúcar ... Tenho a impressão que nem um grão dele se desfez

Bolo, muito obrigado. A receita é alucinante.

E eu continuo com minha opinião, não toque em açúcar! Meninas, quanto mais açúcar, mais duro, mais duro é o merengue. Parece-me que se você fizer um merengue simples, ele simplesmente derreterá com o creme! Eu e no bolo todas as camadas de bezeshny fazemos apenas desta forma, batendo em água fervente. Isso dá a crocância do merengue no bolo e também, esses merengues são muito mais fáceis de assar, menos risco.

Fiz por minha própria conta e risco (eu mesmo sugeri) ao meu professor, por encomenda, para o Ano Novo. Ela ligou ontem e disse que conhecia o talento de seus ex-alunos, mas que tanto! Eu nem desconfiei (isto apesar do fato de ser francês dela, esqueci completamente!) Destes "Rafaelok" ela ficou completamente encantada! Então eu não mudaria nada, isso não é nada. Mas isso, é claro, é problema de todos. Antes de decidir mudar algo, certifique-se de fazer de acordo com a receita e só então decida por uma substituição.

Esta é uma sobremesa maravilhosa, uma espécie de delícia !!, mmm, fiz 5 proteínas - 100 gramas de coco, perfeito para mim. e com o número que adivinhei - muito !!!

Meninas, me diga, se você fizer um bolo, sobre quanto tempo para manter? Na mesma temperatura? E para um diâmetro de 22 esse valor não será muito?

garotas! Quero fazer um bolo: um clássico pão de ló branco, entre eles um merengue com canela e raspas, natas, chantilly com leite condensado. o que você acha que vai ficar delicioso ???? e o merengue não vai derreter? o marido tem medo que as pessoas arrancem os dentes quando o merengue se dissolver e virar caramelo. mas parece-me que vai ficar delicioso, p.t.o merengue ficará úmido como creme.

Eu faço apenas este merengue para uma camada de bolo! E o principal argumento é que o merengue não derrete com creme de manteiga! Nem uma gota! Mesmo depois de 5 dias! Só no bolo eu faço, mais frequentemente com nozes, em vez de coco e canela não faço. Eu fiz isso algumas vezes com um simples ... mas as pessoas decidiram tudo por mim, agora só isso!

Obrigado pela sua resposta rápida! com creme de manteiga verifica-se que o merengue não derrete, mas eu, pelo contrário, gostaria que fosse embebido, como o de Tortyzhka, mas não sozinho, mas no bolo. Ainda me pergunto se vai ficar gostoso e então alguém fez isso? Eu ainda preciso esconder isso tudo sob a aroeira

Fiz merengues de coco em uma camada - na camada inferior do bolo. Chantilly usado. Não saiu nada. Os clientes ficaram muito felizes. Eles enviaram este cortador:

enfim, meninas, fiz o que queria. bolo de casamento, será de nível 3, veremos o resultado depois de amanhã. Parece-me que deve ser incrivelmente saboroso))) Deixei as sobras para mim num maaaaa pequeno bolo, amanhã à noite vou tentar (se eu puder)))) ... e se meu marido não t entrar primeiro) e depois escreverei.

Muito obrigado bolo, estou encantada com os bolos, aqui estão eles.

Esqueci de escrever !!!! a camada mais deliciosa foi com este merengue, generosamente untado com chantilly! : girl_curtsey: Muito obrigada pelo bolo. Os convidados verificaram. (minha família também)))))

Eu faço apenas este merengue para uma camada de bolo! E o principal argumento é que o merengue não derrete com creme de manteiga! Nem uma gota! Mesmo depois de 5 dias! Só no bolo eu faço, mais frequentemente com nozes, em vez de coco e canela não faço. Eu fiz isso algumas vezes com um simples ... mas as pessoas decidiram tudo por mim, agora só isso!

Eu sou um mestre, e com que nozes é melhor fazer merengues? Tenho outro pedido aqui, amendoim, acho que não cabe aqui de jeito nenhum. Talvez nozes?

Esqueci de escrever !!!! a camada mais deliciosa foi com este merengue, generosamente untado com chantilly! : girl_curtsey: Muito obrigado. Os convidados verificaram. (minha família também)))))

E então! Quantas vezes gritei em cada esquina - este é o melhor merengue da camada !!!

Eu sou um mestre, e com que nozes é melhor fazer merengues? Tenho outro pedido aqui, amendoim, acho que não cabe aqui de jeito nenhum. Talvez nozes?

Eu realmente amo nozes. Mas, nem Kiev, nem simplesmente merengues com nozes que não consigo digerir. Mas minha mãe gosta. Portanto, concluo que se trata de uma questão de gosto. Até você tentar, você não saberá. Minha composição padrão é para amendoim (certifique-se de torrá-lo bem antes de adicioná-lo ao merengue.) Mas se alguém quiser mais caro, então avelãs, ou uma mistura de três nozes, amêndoas + avelãs + cajus.

[com sementes de papoula.]

Bolo, ótima receita!

Eu cozinhei bezeshki minúsculo, mas não com coco ralado, mas com sementes de papoula. Em atribuição no jardim de infância deste fórum.
Se não fosse pela aula, nunca teria feito merengues, porque não gosto. Nem comprei um bolo se fosse decorado com pelo menos um merengue.
Mas merengue com sementes de papoula é algo fantástico!
No segundo dia, bebo chá apenas com sementes de papoula. Eu não me reconheço.

Aliás, também não gosto de canela, mas surpreendentemente, no merengue acabado, não é sentido. Pode adicionar sabor, mas quando combinado com sementes de papoula, é um excelente complemento.

meninas, me desculpem se a pergunta é estúpida, mas se vocês tomarem proteínas congeladas, elas irão chicotear até o estado necessário para merengue, ou é melhor não arriscar?

Eu, diga-me por favor, se você faz merengue com amendoim, então você precisa moê-lo bem fino?

Agora vou assar o merengue, com certeza. Outro dia estava procurando uma papoula na loja, não a achei na hora, comprei um pacote de amendoim (400 g), pensei em substituir a papoula. Mas comprei a papoula, sobrou o amendoim. Agora, ele precisa ser aplicado em algum lugar.
Acho que talvez em um merengue.

SanechkaA, experimente. Você pode nos contar. Afinal, você só precisa de 2 proteínas, a perda não é grande se elas desaparecerem. Como você verá que as claras não batem, então o açúcar não é uma erupção cutânea.

a propósito, sim, não 10 peças

meninas, me desculpem se a pergunta é estúpida, mas se vocês tomarem proteínas congeladas, elas irão chicotear até o estado necessário para merengue, ou é melhor não arriscar?

Sanya, se as proteínas estiverem congeladas, leve-as para a geladeira na prateleira inferior. Eles devem primeiro ser descongelados gradualmente e só então você pode fazer qualquer coisa com eles, incluindo este merengue

[Vilapo]

Vilapo Lena, obrigada agora tenho certeza que tudo vai dar certo

Eu, diga-me por favor, se você faz merengue com amendoim, então você precisa moê-lo bem fino?

Eu sou amendoim torrado em um liquidificador bzhik, bzhik, bzhik. E isso é tudo. E agora às vezes apenas uma faca. Tão e tão bom!

Oksanochka, obrigado! Eu, talvez, bzhik, bzhik, bzhik seja mais adequado.

E eu sou um helicóptero - chik-chik - balançou - chik-chik de novo)))

Garotas me falem! Agora fiz este merengue pela quarta vez e meu açúcar não se dissolve completamente. Onde está o erro? Talvez muito açúcar ... uma proteína pesa cerca de 35g. Ou a técnica de amassamento não é correta. Bata as claras em neve e comece a adicionar o açúcar aos poucos. Pergunta: quanto tempo leva para chicotear nesta fase? O mixer é bastante poderoso 450.
E meninas, em 50 minutos meu merengue por dentro não está assado, embora por fora esteja rosa. Talvez a temperatura de cozimento esteja muito baixa? Meu forno está mentindo sobre a temperatura, então tenho que tentar ao acaso.

Garotas me digam! Agora fiz este merengue pela quarta vez e meu açúcar não se dissolve completamente. Onde está o erro? Talvez muito açúcar ... uma proteína pesa cerca de 35g. Ou a técnica de amassamento não é correta. Bata as claras em neve e comece a adicionar o açúcar aos poucos. Pergunta: quanto tempo leva para chicotear nesta fase? O mixer é bastante poderoso 450.
E meninas, em 50 minutos meu merengue por dentro não está assado, embora por fora esteja rosa. Talvez a temperatura de cozimento esteja muito baixa? Meu forno está mentindo sobre a temperatura, então tenho que tentar ao acaso.

Bata as claras até obter picos firmes, depois comece a adicionar açúcar, em banho-maria meu açúcar sempre se dispersa depois, então é só bater mais, mas o que está cru por dentro, hmm .... Pode a temperatura baixar e secar mais ?? Embora eu recheie o creme por dentro, aí você não vai entender na saída o que estava originalmente seco ou não totalmente cozido ...

Obrigado! Vou tentar vencer por mais tempo. Embora no final da chicotada, o merengue esteja bem enrolado no batedor, parece que estou fazendo algo errado. Embora tenha um gosto delicioso!

Fiz como camadas de bolo, já que restam 5 proteínas inquietas. Os bolos ficaram 3 dias à espera do seu destino à temperatura ambiente e no outro dia foram embebidos em leite condensado fervido com iogurte e nas laterais - com chocolate. Mas eles não ficaram encharcados)) Porque eu tinha medo que o creme ficasse líquido. No final ficou um pouco seco, mas ainda gostoso. Mas no dia seguinte, depois de uma noite na geladeira, os bolos ficaram mais macios - simplesmente deliciosos! Embora um tanto enjoativo, mesmo tendo ingerido 400 g de açúcar para 5 proteínas, diluí o leite fervido com iogurte sem açúcar e o chocolate ficou escuro.
Muito obrigado ao autor!
Um corte para quem está se perguntando como fica a casca do coco em um bolo.

Que delícia !!!! Comi direto morno e sem creme :-) Não resisti :-)

[Bolo]

Bolo Eu assei bezeshechki. Para mim ficam mais saborosos com coco, extraordinariamente macios. Começamos a comê-los direto da assadeira, tirei o creme de leite não conforme a receita, usei as sobras do "Tropicanka". E como gostei muito desse creme no bolo, mas aqui algo não é muito bom. Embora as pessoas comessem bolos e gritassem de prazer, eu era de alguma forma doce. Não havia chocolate, então eles comeram. Agora quero fazer com meu próprio creme, pois vou acumulando proteínas. Uma receita maravilhosa para a utilização de proteínas

Meninas, vocês bezeshki se afastam facilmente do papel? Eu tenho algo preso.
Diga-me em que estágio devo adicionar ácido cítrico? Não vi na receita ...

Bolo, diga-me por favor, pode fazer um bolo inteiro com este merengue e colocá-lo no bolo como uma camada? Que tipo de creme é melhor em camadas?

Meninas, vocês bezeshki se afastam facilmente do papel? Eu tenho algo preso.
Diga-me em que estágio devo adicionar ácido cítrico? Não vi na receita ...

Acrescento cerca de 5 minutos antes do final da batida.

Bolo, diga-me por favor, pode fazer um bolo inteiro com este merengue e colocá-lo no bolo como uma camada? Que tipo de creme é melhor em camadas?

Asso exatamente a base do bolo de acordo com esta receita. Só reduzo um pouco a temperatura e asse por mais tempo. Asso por cerca de 1,10 minuto, depois viro, desligo o forno e deixo esfriar ali. Se o tempo permitir, e se não houver tempo, do outro lado também asso por 20 minutos. Este merengue é mais denso do que o normal, mas o creme ainda é necessário à base de óleo (não um creme úmido). E coloco menos açúcar, senão tanto açúcar não se dissolve em mim.

Larissa, vire o bolo - isso significa colocar o pergaminho por cima e depois virar? Eu entendi corretamente ou não?

Larissa, vire o bolo - isso significa colocar o pergaminho por cima e depois virar? Eu entendi corretamente ou não?

Sim, eu apenas pego com minhas mãos e viro. Já existe um pergaminho no verso.

Larissa, obrigado pela resposta. Como tento relatar.

mas não consegui = (o merengue mesmo, não cheguei nem ao creme ... assei antes sem coco, ficou ótimo com bolo e uma crosta inteira, mas aqui ... só coloquei lascas, as proteínas ficaram líquidas, não como água, claro, mas a forma já se segurava incerta ... após 2 horas de secagem, os bezeshki não se afastaram do papel, mas já estavam secos, só que por algum motivo tudo estava saindo do fundo ... não havia pingos de caramelo ... que tipo de problema é esse ??

E de mim muito obrigada pelo bolo delicioso, feito uns anos atrás, untado com creme de leite e café, ah, e estava delicioso !!! Os convidados não adivinharam em que consiste até o fim,
Aí, em forma de bolo, repeti com creme de leite, mas me lembrei de uma sobremesa deliciosa e tinha uma lasquinha - o cheiro é de classe, eles estão esfriando - passo depois!
E por 10 minutos meu marido me chicoteou em um banho de água
O açúcar colocou o dobro do peso das proteínas - tudo ficou ótimo e doce, eu sempre faço isso! e assei por muito tempo - mais precisamente, eu seco uma hora e meia em um mícron por convecção, primeiro por 130-120, depois por 100 gramas.

Meu merengue

Hooray, a foto saiu para inserir!

Adicionado na sexta-feira, 12 de agosto de 2016, às 17:59

E o bolo ainda não foi cortado - dotsya decorado

Meninas, mas eu não entendia de chocolate branco ... Tem receita, mas quando adicionar? Ou o próprio merengue é feito sem chocolate?

[Bolo]

Bolo, Asso agora, se possível, respondo, dá para fazer com nata só, sem leite. Só encontrei leite condensado fervido. Ou substitua ... por óleo?



Bata o creme com açúcar, puxe? Meninas, alguém me diga!



Quando eu tirar e decidir finalmente, quero esconder o creme dentro, como com éclairs. Eu tenho uma corneta com uma ponta longa. Alguém fez lá dentro?



Tem licor de coco - pode colocar um pouco de creme?

Não esperou resposta. Isso é o que eu fiz. Em licor de creme de coco. Chocolate branco com coco também. O meio revelou-se vazio. Facilmente preenchido com creme usando um acessório de nariz longo Assei uma porção dupla. As proteínas foram congeladas.



Descobriu-se 20 peças.

[Galya]

Galya, De alguma forma senti falta de um tal charme, preciso fazer, beleza, coco é o meu ponto fraco, mas uso um pouco, tem poucas receitas boas

Que delícia !!!! Comi direto morno e sem creme :-) Não resisti :-)

e não borrifei com creme, resultou um bezeshki de muito sucesso, uma combinação de sabores muito interessante!
foram perfeitamente armazenados em uma lata por três semanas agora, pretendo repeti-los como presentes de ano novo.
Bolo, obrigado!