Khachapuri (massa para HP)

Khachapuri (massa para HP)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	600 g
Leite	500 ml
Sal	1,5 colher de chá
Manteiga	80 g
Fermento seco	2 colheres de chá
óleo de noz	2 colheres de sopa. eu.
1 gema + leite (ou ovo com leite) para revestimento
Um pedaço de manteiga para revestimento khachapuri acabado
O preenchimento:
Suluguni (pode ser substituído por chennah)	300g
Queijo russo	300g
Uma mistura de queijos para cobertura.	100g

Método de cozimento

• Ingredientes para massa no modo HP para Massa. Pré-aqueça o leite com a manteiga até a manteiga derreter (eu aqueço no microondas)
• Enquanto a massa vai sendo preparada três queijos em um ralador grosso, misture e deixe coberto com uma película de arejamento.
• Com a mão untada com óleo vegetal, tiramos a massa do balde e colocamos sobre uma tábua polvilhada com farinha.
• Divida a massa em 4 bolas.
• Amasse cada bola à mão em uma tábua do tamanho de um prato de sobremesa e coloque uma bola de recheio sobre ela. Apertamos o recheio. amasse cada bola obtida manualmente até o tamanho de um prato. Se você tiver menos de 3 comedores em casa, neste estágio 2 khachapuri podem ser colocados no congelador.
• Enrole o "prato" com um rolo no tamanho de uma assadeira (cerca de 0,5 cm de espessura). E, dobrando quatro vezes por conveniência, nós o transferimos para uma assadeira coberta com pergaminho. Disponha com cuidado, unte com um ovo batido com leite e polvilhe com um pouco de queijo.
• A COISA PRINCIPAL É NÃO SECAR. Você pode colocar uma tigela de água no fundo (eu coloquei).
• Remova o khachapurka acabado da assadeira junto com o pergaminho. Rapidamente e generosamente cubra com manteiga e cubra e embrulhe com papel alumínio. Coloque o próximo khachapur pronto no topo, o que resulta em uma pilha de quatro khachapur.

O prato é projetado para

4 khachapuri.

Hora de preparar:

O tempo máximo de cozimento para cada khachapuri é de 10-11 minutos.

Programa de culinária:

O forno é pré-aquecido a 250-270 gr.

Observação

Eu adaptei a receita para KP junto com meu amigo abkhazia. Eu amo.

Se você escreveu algo torto, pergunte. Eu responderei com prazer.

Fotos de Olenushka

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Acabei de assar khachapuri de acordo com a sua receita. Ficou delicioso. O marido gosta muito de queijo derretido e há muito pede khachapuri caseiro. Ele disse deliciosa, mastigou e acenou com a cabeça o que gostou. Só que eu ainda não tinha enchido minha mão na sua forma, e eles pediram MAIS queijo, só substituí o leite por água e leite coalhado 1: 1.
Em geral, aconselho a todos, vocês não se arrependerão

O gato quer muito experimentar a sua receita, mas confunde a quantidade de líquido na massa de 500ml, na minha opinião muito para 600g de farinha!

O gato quer muito experimentar a sua receita, mas confunde a quantidade de líquido na massa de 500ml, na minha opinião muito para 600g de farinha!

A quantidade de líquido é a certa, a massa ficará bem macia e elástica. Não hesite

[Gato]

Gato, Eu tenho um grande obrigado, grande, khachapuri muito saboroso acabou. Eu tinha queijo Adyghe, russo e alguns outros queijos no congelador. Quero dizer que a correspondência de farinha e leite é normal, fiz em HB, amassado como na receita, mas me pareceu um pouco ralo e acrescentei 50 g de farinha, e mais 1 colher de sopa. eu. açúcar - não valeu a pena, da próxima vez farei estritamente de acordo com a receita. A massa acabou ficando maravilhosa para trabalhar ela é um prazer, macia e fofa. Eu congelei dois khachapuri. Apresento um relatório sobre o trabalho realizado:

mas no corte

Fiquei interessado na receita, o khachapuriki nas fotos parece muito tentador, mas na minha cabeça não há clareza total sobre a receita - diga-nos novamente com mais detalhes como formar e enrolar um khachapurinka:

ou seja, desenrolamos a bola, colocamos o recheio, apertamos, e então a bola resultante foi rolada novamente para o tamanho de uma frigideira?! ... e qual a espessura do khachapuri enrolado?

Agradeço antecipadamente

Khachapuri deve ser magro, como tortas ossétias. Antes de assar, cerca de dois centímetros

Tenho cerca de 1 cm de espessura.

Gato, a massa deve servir? Eu ia fazer khachapurki hoje.

Acontece muito bem se amassar a massa no modo "Pizza" e deixá-la ali, sem desligar o HP, por mais uma hora e meia.

Depois que o khachapurka é formado, você pode assá-lo imediatamente, sem a necessidade de revisão.

[Boa]

Ha! E eu tenho uma nova receita para khachapurek

4 xícaras de farinha (250 ml de vidro)
uma pitada de sal
300-350 ml de água fria

Amassamos a massa no modo "Dumplings", como nos bolinhos

Enquanto a massa está mexendo, pegue um pacote (250 g) de amolecido Boa margarina e sove com uma colher de sopa de farinha.

Em seguida, estendemos a massa em uma grande camada de cerca de 1-1,5 cm de espessura e, usando uma espátula de silicone, untamos a massa com margarina (como manteiga em um sanduíche) com uma camada fina. Dobre a massa 3 vezes, espalhe o retângulo novamente e dobre-o mais três vezes. o resultado é um quadrado. Embrulhe este quadrado com papel alumínio e leve à geladeira por 10-15 minutos. Tiramos, estendemos, estendemos, dobramos, estendemos, dobramos na geladeira e assim por diante até a margarina acabar.

Abra a massa finalizada em uma camada de 1-0,8 cm de espessura, cortada em quadrados (fico com 12 quadrados de cerca de 15x15). Coloque o recheio no centro do quadrado e aperte as bordas em forma de envelope (pegamos os cantos no centro e apertamos os pontos resultantes).
6 khachapureks são colocados na saliência. Untamos com um ovo e no forno pré-aquecido a 220 gramas, colocamos uma tigela com água no fundo do forno (são mais macios) e fritamos ... até dourar.
O restante khachapurki - freezer. Colocamos o khachapurki congelado em um forno frio - enquanto o forno está aquecendo, os khachapurkas são descongelados nele.
O recheio pode ser qualquer, pois a massa é ázima, macia e escamosa, mas adoro khachapuri e por isso: 300 g Suluguni + 300 gr. Russo / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
E com recheio de carne fica bem gostoso ..... bife cozido + cordeiro + cebola + pimenta búlgara

Altamente recomendado! Esta é uma das minhas receitas favoritas hoje.

Garotas me dizem !!! Quando essa massa é amassada em HP, forma-se um pãozinho?

E eu estou com uma pergunta. Qual a importância do uso de óleo de noz? E agora só tenho mostarda ... posso substituí-la ou o sabor não é o mesmo?

[Teen_tink]

Teen_tink, mostarda e noz têm sabores completamente diferentes.

Bem, aqui estou eu com um relatório sobre o trabalho realizado Tomei apenas óleo vegetal refinado, por não ter um especial. Ficou muito gostoso, como pode ser visto na foto (os restos da filha mais velha primeiro depois do almoço) Eu, como amante do khachapuri, só posso ser transmitida e muito obrigado

Lika, eu realmente não perguntei sobre o sabor da manteiga como tal, mas sim a presença do sabor da manteiga de nozes no produto acabado. O sabor de noz é sentido fortemente?

Meninas, fico muito feliz por ter gostado da receita!
Ainda hoje, voltei da Abkhazia, trouxe um monte de receitas lindas
Vou postar a parte onde sei a dosagem exata amanhã, e a parte (a que está "a olho") irei calcular a quantidade e postar depois. É isso, fui para a cama - 22,5 horas ao volante .......

[gatinha]

gatinhaObrigado por um jantar maravilhoso.
Aqui estão meus khachapuri
este ainda está cru

Este está pronto. Tirei cedo, já que não havia 250 * no forno, a noite estava fraca. Mas a torta estava deliciosa. Torrado com tomate, batido no liquidificador com alho.

Este já está pronto para consumir

A massa é muito saborosa, apenas sedosa e muito fácil de preparar.
Eu resisti completamente a receita inteira em gramas, exceto a manteiga de nozes (não havia nenhuma), coloquei no óleo de girassol, para mim nada pode ser adicionado ou adicionado aqui. Todo
Rolei tudo sem maca, manualmente.
Foi só quando desenrolei a torta depois de colocar o queijo, o queijo ficava no meio, não batia nas pontas.
Existem segredos? Fiz algo de errado? Quero esclarecer, já que vou usar essa receita mais de uma vez.

Muito obrigado pela receita! Hoje experimentei, só que o kolobok não funcionou - no fundo, um círculo líquido e um torrão de massa, como uma vírgula, grudado em uma das paredes. Tive que espanar a farinha - não direi exatamente quanto, mas 40-50 gramas com certeza. O óleo foi adicionado não de noz, mas de avelã.

Eu não assei no forno - tradicionalmente frito o khachapuri em uma frigideira seca, e desta vez eu fiz isso. Ficou muito gostoso, dois comeram no jantar, mais cinco estão mentindo, com aroma tentador. ))) Provavelmente vou colocar um casal no freezer, no estoque.

Oh, meninas, eu sou a única abelha errada? Não consegui trabalhar com esta massa - era tão líquida e, portanto, pegajosa que, como um malabarista, raspei todas as superfícies com uma faca. Claro que nem polvilhar com farinha nem manteiga ajudava - pelo menos 100 g de farinha tinham que ser misturados na mesa.
Ela fez estritamente de acordo com a receita, e colocou o lote na Pizza, como aqui aconselhava, deixou na máquina de fazer pão desligada e foi dar um passeio com as crianças. Eu caminhei (e depois alimentei e coloquei para dormir), obviamente por mais de 1,5 horas, e quando abri a tampa, eu engasguei: a massa derramou e escorreu por todas as bordas do balde - eu até tive que lavar o HP se um pouco por dentro. Eu não sei: na fase de amassamento ou assim, subiu e derramou? Como resultado, eu dominei as khachapurea, e elas acabaram sendo deliciosas! Obrigado!!! Mas diga-me, por favor, o que e onde eu fiz de errado?

Fiz khachapuri bem gostoso de acordo com essa receita. Amassava-se a massa no algodão no modo "massa", muito macia e leve no funcionamento, não grudava nas minhas mãos (no início também tive medo que tinha muito líquido em relação à farinha), mas acabou dando certo muito bem.

Muito obrigado pela receita! A massa é incrível! Foram três peças, não tive tempo de tirar foto, meus três camponeses ousaram na hora! O cachorro ficou em duas pernas, perguntou ...

[Gato]

Gato,

Eu não posso deixar de relatar. No início, também era líquido, mas no final da amassadura (bolinhos, 20 minutos), quase parou de borrar no balde. então ficou parado por meia hora - e ficou absolutamente perfeito, tudo estava perfeitamente formado - embora eu tenha feito khachapuri pela primeira vez. assado em uma pizzaria princesa

Boa noite!
Por fim, decidi escrever um comentário sobre esta receita (já há muito tempo que puxei para o meu cofrinho)
Nas primeiras 2 ou 3 vezes, quando amassei a massa, adicionei farinha (já que a massa parecia fina)
Mas a última vez que não tive tempo de acompanhar o lote foi, coloquei tudo no balde estritamente de acordo com a receita e fui cuidar do meu negócio ... E o que você acha, foi amassada uma massa muito agradável e maleável,
Os membros da minha família gostavam de khachapuri de acordo com esta receita, mas da última vez eles ousaram tudo e olharam para mim com olhos famintos ...
Cheguei a uma conclusão: não há necessidade de pastar o kolobok, ele não vai fugir para lugar nenhum, e então tudo será amassado corretamente

Obrigado pela receita! Asso khachapuri incríveis pela segunda vez. Faço de acordo com a receita à risca, sempre que a verdade não funciona na hora, depois de amassar por 40 minutos, a massa está na panificadora. Minha família está varrendo tudo em um momento.