Merengue "coco"

[Grampo]

E dez minutos para segurar o mixer na mão ??? !!! Pior do que isso é ralar a margarina !!!

Para mim, esses são os dois momentos mais difíceis !!!

Grampo,
Eu estava brincando. Eu li o tópico inteiro, então me lembro de como você reclamou. Hoje também gostei de bater com uma batedeira ... Provavelmente, ainda escreverei a assinatura "Eu quero um processador de alimentos BOSCH!"
E sua ideia para um fabricante de chocolate realmente me impressionou. Mas eu simplesmente não sei se ficará tão grosso quanto saiu para mim ou não.

suslja5004,
Seus bezeshki são lindos, mas também fiquei com medo de ter algo completamente diferente ... É bom que eu já vejo explicações que sem aparas)))

Ouça, mas meu creme está na geladeira há 3 horas (bem, no sentido dos bolos que estão na geladeira), e não congela ... É assim que deveria ser? Ou eu tenho um líquido espesso e outro líquido? ))))

E esfreguei chocolate aerado hoje. Bem, eu não posso dizer que é perfeito, mas ainda é mais fácil do que esfregar regularmente. Ao meu gosto, parece-me que não são diferentes.

Não sei se o creme deve endurecer, mas deve saturar o merengue !!! Portanto, não vá lá hoje, mas pegue um bezeshka amanhã! Embora meu creme fosse espesso ... parece ... antes mesmo da geladeira ... não me lembro, esclerose!

[MargoL]

Ouça, mas meu creme está na geladeira há 3 horas (bem, no sentido dos bolos que estão na geladeira), e não congela ... É assim que deveria ser? Ou eu tenho um líquido espesso e outro líquido? ))))
E esfreguei chocolate aerado hoje. Bem, eu não posso dizer que é perfeito, mas ainda é mais fácil do que esfregar regularmente. Ao meu gosto, parece-me que não são diferentes.

MargoL, Fiquei sem 33% do creme e acrescentei 22%, então o creme ficou líquido e não quis congelar. De manhã, todos os bezeshki ficaram encharcados e, como dizem minha neta e suas colegas de classe, algo aconteceu !!! delicioso (ainda não experimentei). Quero repetir tudo para um encore, mas minhas mãos não alcançam. E o chocolate, parece-me, é melhor usar amargo. É mais denso e a combinação de creme doce com chocolate amargo deve criar um sabor específico.
E, por falar nisso, cadê o Cake? Eu sinto falta de seus comentários.

[Bolo]

Bolo, ajudar!
Fiz merengue de coco hoje (para os convidados) e não deu certo ... Acabou sendo uma espécie de achatado, principalmente aquele com o bolo. Por que isso pode acontecer? Sinceramente coloquei açúcar abaixo do normal, era tão grosso (antes do banho) que a batedeira mal interferia, o açúcar se dissolvia completamente. É sempre assim - quando você precisa de algo melhor, acaba mal ...

Eu tenho a mesma besteira: assim que eu tentar ESPECIALMENTE. acabou pior do que o normal
Prove essas camadas de bolo agora mesmo. Eles mordem normalmente? Então, o que é isso plano ?! Cubra com creme e aplique a impregnação! Os bolos podem ser colados. Você cobre tudo, adormece em cima e "Como se fosse assim!"

Todo mundo ficou doente com este merengue por um longo tempo, e só me deparei com o assunto no dia 15 de outubro. Eu li o tópico inteiro. Na noite passada, assei um merengue com um bolo -
para um bolo à base de biscoito.
Creme doce de Quinn, falhei duas vezes
Tive que cobrir os bolos e o merengue com creme "leite condensado fervido +
manteiga".
Um dia depois, tentei.
Minha opinião: o próprio merengue no bolo tem um gosto muito brilhante.
Um merengue clássico é mais adequado para esse tipo de bolo.

Mas como bolo é muito, muito!

Conclusão: agora vou assar este merengue apenas na forma de bolos.

Uma coisa engraçada: enquanto batia em banho-maria, a tigela girava em alta velocidade o tempo todo, o principal é fixar a posição correta da batedeira, e você obtém uma batedeira manual "planetária", ou melhor, uma tigela planetária .

E outra pergunta para Tortyzhka: é possível reduzir a quantidade de coco,
em caso afirmativo, quanto você deve adicionar coco para 2 proteínas?

alyonushka, sim, em princípio, não é muito importante quanto coco ... não dá para colocar de jeito nenhum. Só que esse método de preparo torna a estrutura do merengue um pouco diferente. E o coco é uma boa adição incomum.

Bolo, obrigado.
Então você pode reduzir um pouco. Vou experimentar.

Obrigado pelas boas receitas.

[Bolo]

BoloVocê já congelou esses bolos? Como eles vão se comportar? Ou melhor não?

Zhen, eu já os congelei, mesmo como aconteceu! Ambos secos e já revestidos com creme, ou seja, completamente prontos. Eles toleram o processo perfeitamente, após o descongelamento tornam-se o que eram. O principal é descongelar lentamente (dentro de 2-4 horas) e seguir. para que a condensação não pingue sobre eles.
congelar para a saúde! Feliz Ano Novo!

[Bolo]

Bolo, Obrigado querido! Com certeza farei isso, agora no ano novo. Não congelei o lote anterior, então ouse. Seca numa mistura de amêndoas raladas e chocolate. SUPER receita! FELIZ ANO NOVO!

Meninas, uma pergunta para quem já fez tortas. Se eu tiver mais de um filho, haverá mais de uma corrida. Isso afeta de alguma forma a massa durante a espera para assar?

[Art Girl]

Art Girl, coloque todos os bolos em papel manteiga do tamanho de uma assadeira. Em seguida, leve ao forno. Se você não mexer com força e não apertar o bico depois de muito tempo depois de bater, as tortas cruas resistirão à espera sem perder a forma e a leveza.

[Bolo]

Bolo, obrigado! Ah, as alças estão coçando ... hoje vou pegar !!!!

E eu assei esse merengue em forma de bolo em NG.
E também fiz um bolo de merengue comum.
Então todos gostaram mais do bolo com merengue de coco do que do habitual.
E assei os bolos de uma vez - em dois níveis no forno.

[Bolo]

Oh! Como é delicioso !!!!!!
E apesar das minhas aventuras com creme https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24050.0 e para isso. que ainda não molharam, é muito gostoso !!! Em vão não consegui decidir por tanto tempo !!!!
Bolo, bem, apenas um beijo na bochecha!
Só uma pergunta, convidados amanhã à noite. Fica na geladeira à noite ou não?

E já na minha geladeira. Ontem à noite eu mesma fiz os biscoitos, e esta noite molhei, mas peguei um creme líquido, embora o creme estivesse 33% e não fosse barato, bom. e tudo bem, parece tão lindo ... não tentei ainda. Amanhã, deixe os convidados experimentarem

[Celestino]

Fiz um com amêndoas picadas (fritas) e chocolate branco, e outro só com chocolate. A beleza!!




Celestino , você dá !!!! E eu não pude resistir!

[Celestino]

Celestino , você dá !!!! E eu não pude resistir!

Se eu tentar, não haverá mais convidados ... Eu me conheço, só por 3-4 eu vou entender, e então outro 5 vai precisar ser tomado

Muito bem, meninas! Que bom que você gostou dessas guloseimas!
"Rafaello"

Muito bem, meninas! Que bom que você gostou dessas guloseimas!
"Rafaello"

Eu concordo. Bolo saboroso e macio, de verdade, ninguém nunca adivinhou o quê, só cheirava leite condensado

[Bolo]

Bolo, Trouxe um agradecimento especial da minha sogra.
Foi o aniversário dela ontem! Com diabetes dela, não dá para comer doce demais ... mas ontem eu já xinguei ela. E ela fala: “Não dá para evitar, minha mão tá esticando” E meu papai (o mesmo açucareiro) vai lá também !!!
Resumindo, todos estão derrotados!
Mas eu sei ... que na verdade eles deveriam ter um sabor ligeiramente diferente, porque meu creme acabou sendo manteiga em vez de creme de leite. Portanto, acho que da próxima vez eles ficarão agradavelmente surpresos novamente!

Hoje fiz um merengue pela primeira vez, ficou ótimo! Sua receita é ótima, obrigado pelas instruções detalhadas. Quando li as resenhas, foi assustador começar, mas tudo correu bem e minhas mãos não estavam cansadas de segurar a batedeira por 10 minutos (talvez 8 anos de prática obstétrica me influenciaram, as mãos foram treinadas), agora o bezeshki deitar na geladeira e esperar nos bastidores. obrigado novamente

[agata116]

agata116 , para sua saúde!
Meninas, que bom que a receita pegou! Nós temos. as anfitriãs têm parentes mimados, então elogios deles são valiosos!

[Bolo]

Bolo,
E eu tenho um link da primeira página sobre o chicoteamento correto de proteínas para merengues por algum motivo aponta para uma página onde não está escrito sobre isso, embora até mesmo a pesquisa se refira a isso ((

Cidadãos, devolvam a aula magistral de Tortyzhkin ou cutuquem meu nariz, por favor-ah-ah

[Antonovka]

Antonovka, não entre em pânico e sterik! No momento, a seção desenvolve um trabalho sério e complexo de sistematização de receitas. Sobreposições acontecem. Os moderadores "cidadãos" vão consertar tudo em um futuro próximo, então, como dizem, "pedimos desculpas pelo inconveniente temporário."

[Bolo]

Bolo,

Muito obrigado, vou esperar

se não me engano, a batida correta das claras é de biscoito, e isso agora está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0 De repente, você precisa hoje)))

[Bolos]

Finalmente cheguei ao merengue de coco - e isso é alguma coisa !!!!!!
ficou tão gostoso, (e da primeira vez) fiz um bolo para o bolo, provavelmente expondo demais, mas ... meu marido não come bolos de chocolate, mas este disse que o melhor .... delicioso !!!! graças ao merengue de Bolos!!!! obrigado!!!!!!

[Malinochka]

Malinochka, bem feito! que bom que você fez isso e não se arrependeu dos produtos que gastou!

E eu fiz esse experimento. A massa protéica, só que sem o coco, espremeu esse cafetão na tampa do frasco (é para que as dimensões fiquem claras) Gosto tanto da densidade dessa massa protéica, desenhe - não quero! Não secou no forno, apenas fiquei parado na cozinha. Em um dia, revelou-se um verdadeiro beeshka!
Uma pergunta para os apreciadores - se os brancos são batidos no banho de vapor, é seguro comer estas coisas (só de pensar que pode utilizá-las para decoração) ou ainda precisa de as secar no forno?

[amante]

amante, já passamos por isso Mas a verdade é da incapacidade de fazer decente creme de proteína correto
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
do que forçado Bolo revelar todos os cartões
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
Opção 1
Na verdade, ainda estou fazendo isso. Eu me desculpo pela falta de um termômetro

[Nata333]

Nata333, Eu lembro!!! Estou interessado nesta questão. O bezeshki seco no forno pode ser armazenado por muito tempo. Mas é possível manter um merengue não frito assim por muito tempo?
Eu entendo, surge a pergunta, por que eu preciso disso. Eu respondo, como sempre, para economizar tempo .. e não secar esses mesmos bezeshki

E o que significa "não secar"? Se esse creme ficar depois do bolo, espremo e seco no forno. É mais rápido e confiável dessa forma. Mas se o aquecimento for bom e a umidade baixa, ele secará durante a noite. Provavelmente tive todos os tipos de folhas e rosas por meio ano que pratiquei fazer, saíram e secaram, aos poucos nós comemos. Fui propositalmente mastigar as duas opções. Gostei mais dos secos + ficam brancos como a neve, mesmo na presença de ácido. Mas eu os tenho em um lugar quente e seco.

E o que significa "não seque"

não seque, eu quis dizer o forno
você entende ... meus merengues estão sempre em perigo .. assim como qualquer bolo .. porque, coloca no forno, lembra, lembra, aí você vai dar de mamar ou acalmar a cria e tudo se foi, esqueci, secou Fora.

Gostei da brancura também !!! Porque se você secar no forno, a tonalidade ainda muda.

Eu perguntei, mas no processo de falar com você, eu mesma encontrei a convicção de que você pode fazer enfeites de bolo assim, secá-los de forma natural e mantê-los por muito tempo. Lembrei-me da cobertura. Afinal, geralmente há proteína e açúcar crus, e não envenenamos nada!

Em geral, obrigado a todos! Eu me acalmei!

Bolo, se fizermos bolos de merengue, qual a espessura deles e por quanto tempo eles devem assar?
É possível cozinhar bolos uma semana antes do próximo evento, onde é melhor armazená-los

Quero fazer este bolo para o aniversário do meu marido, diga-me qual é a quantidade ideal de proteína para um bolo de tamanho normal. Muito Obrigado.

[Annadebelle]

Bolo, se fizermos bolos de merengue, qual a espessura deles e por quanto tempo eles devem assar?
É possível cozinhar bolos uma semana antes do próximo evento, onde é melhor armazená-los

Quero fazer este bolo para o aniversário do meu marido, diga-me qual é a quantidade ideal de proteína para um bolo de tamanho normal. Muito Obrigado.

Annadebelle, faça 3 porções de 2 proteínas, distribua cada porção (esta aqui, duas proteínas) no papel. desenhe um círculo com um diâmetro de 24-26 cm com antecedência. Você pode colocar um prato grande ou uma tampa de panela e um círculo. Espalhe a massa preparada e espalhe com cuidado. nivelar com uma colher. A circunferência ajudará você a tornar os bolos igualmente planos e reduzirá significativamente o desperdício.
Se você tem um forno com ventilador, pode fazer 6 proteínas de uma vez e assar 3 bandejas com convecção ao mesmo tempo. Se isso não for possível, você terá que fazer cada parte separadamente. O tempo de cozimento depende apenas do seu forno - os bolos devem secar lentamente em toda a massa, ficar rosados ​​e quebradiços.
Você pode assar por uma semana e armazenar em local seco em temperatura ambiente. Recolha o bolo o mais tardar um dia antes do feriado e coloque na geladeira, caso contrário o bolo não terá tempo de molhar.

Bolo, muito obrigado pela sua resposta, estou preocupado com o tempo de cozimento dos bolos, pois quando fazemos bolos eles são mais grossos que os bolos e asse por 30-40 minutos, caso os bolos fiquem na mesma quantidade ou menos tempo?

[Bolo,]

Bolo, obrigado pela receita. Eu fiz isso para o teste (havia 2 esquilos na geladeira por vários dias), então não deu para o creme. Muito saboroso e aromático. Posso imaginar como ficarão se ficarem embebidos em creme ... E a camada para o bolo ... hum ...!

Olá! Feliz Dia da Vitória! Hoje fiz um merengue de coco, agora está em infusão na geladeira. Mas durante o processo de preparação, surgiram várias questões: 1. Você não especificou em que ponto adicionar ácido cítrico, eu o adicionei durante a batida em um banho de vapor. 2. Bezheshki rachou durante o cozimento. 3. É possível dar uma forma com uma seringa de confeitaria, senão ficavam meio tortos. 4. O creme parecia se separar em grãos e líquido. Talvez eu tenha exagerado com as chicotadas?

Bolo, Valeu pela receita, nem tive tempo de enfeitar com creme, minha gafanhoto, comi tudo, fiz uma porção dobrada.

Eu tentei fazer um merengue hoje, mas acabou que o açúcar não se dissolveu, ele tritura. Onde é que eu me enganei

Açúcar talvez muito grosso? Mas eu fiz isso com os grandes também .. Ele bateu por exatamente 10 minutos em banho-maria? Coloco ainda mais açúcar do que de acordo com a receita, mas tudo se desfaz ... Mas o quê? quando a chicotada acabou, as sacarinas eram visíveis na massa?

Açúcar médio. Sim, quando terminei de chicotear, havia grãos. provavelmente era necessário mais chtoli. Eu esperava que derretesse em banho-maria, mas não, a massa ficou apenas viscosa e mais espessa. Fiquei ainda mais de 10 minutos no banho. Por alguma razão me pareceu que, ao contrário, há muito açúcar, muito doce.

Dou mais açúcar quando faço bolos para o bolo. Quanto mais açúcar, mais duro é o merengue e mais chances de ele não ficar molhado no creme.
Não bato muito tempo sem banho, mas aí na casa de banhos a massa engrossa muito, mas o açúcar se dissolve ... temos que esperar Tortyzhka, talvez ela entenda o motivo ...
Mas como esse açúcar tritura? O merengue em si é todo crocante ... você sente grãos nele? ou como? Dê uma olhada na foto ...

Sim, no começo eu comi um merengue liso e já espesso, e quando despejei a última porção de açúcar, comecei a bater e vi que esse último açúcar estragava todas as framboesas, parou de se dissolver, só ficou assim. E no pronto não é perceptível, mas é sentido, e já enchi tudo de creme. Tentarei novamente.

E eu tenho o mesmo f .. nya com merengue, e esta não é a primeira vez que faço isso. A impressão é que tem muito açúcar.

[Eu sou uma amante]

Eu sou uma amante Você fez esta receita especial de merengue de coco com bolo? Também quero fazer como um bolo, e não como uma camada no bolo, mas duvido que se desfaça, porque, pelo que entendi, o merengue após a impregnação fica muito tenro e pode desmanchar / esfarelar?

Se feito com creme de manteiga, não derrete, com certeza! Mas com creme de leite, certamente fica mais macio. Mas isso deve ser tentado. Agora, depois de longas experimentações, faço merengues disso, um intercalar em bolos, muitas vezes com amendoim, e não com coco (gosto mais no bolo) E com coco eu faço só merengues, no meio com meio de um migdalchik. Eles não escondem mesmo depois de um dia e meio (eles não moravam mais com a gente). Se você decidiu fazer um bolo, não espalhe antes de 12 horas antes.
E também, quanto mais grosso for o bolo, mais denso ele ficará no bolo acabado.
Boa sorte e teremos o maior prazer em relatar

(e você pode me chamar de "você")

(e você pode me chamar de "você")

Acordado!

Obrigado pelas dicas e conselhos! Em nossa família, os cremes de manteiga não gostam muito, o leite condensado mais favorito (mais leite condensado, menos manteiga) e do mercado de creme de leite e leite condensado fervido por cima (unto o bolo atual com creme de leite bem batido, e o futuro bolo de cima por baixo que unto com leite condensado fervido e bato para cima).
Achei que esse bolo fosse creme de leite ou creme de manteiga, mas como fica muito arejado, provavelmente não vou arriscar, mas prefiro fazer 2 camadas de merengue com creme. Também gosto muito de nozes de bezeshka, na maioria das vezes uso caju, é mais macio e não há surpresa para os dentes