Massa para bolinhos com vinagre

mesmo agora uma carruagem inteira

Albina, suas palavras - sim a Deus nos ouvidos)))

Tatyana, quero agradecer a receita desse teste! Antes, de alguma forma, tudo não funcionava para mim com a massa dos bolinhos - não que não funcionasse, apenas tentei receitas diferentes, mas o resultado não me agradou totalmente. Sempre havia algo faltando. Até eu experimentar sua receita

E, vejam só! Essa massa acabou sendo perfeita para mim! É muito gostoso de trabalhar, agora faço de tudo: bolinhos com bolinhos e manti. Perfeitamente moldado à mão e em bolinhos, é conveniente enrolar tanto à mão quanto em um rolo de massa. Amasso em uma máquina de fazer pão, custo mínimo de mão de obra.

Com as sobras faço macarrão para sopas, guarda bem, não fermenta na sopa. Agora eu só faço macarrão para um acompanhamento de acordo com esta receita. Para lasanha também - em geral, tenho universal

A massa é fina, não quebra, não quebra depois do freezer, não cheira a vinagre. Tem um gosto maravilhoso, elástico, não de plasticina))) como meu filho me chama - a massa tem gosto de verniz (lisa)

Agora minha mãe, sogra e todas as minhas amigas fazem massa só de acordo com esta receita. Portanto, mais uma vez, uma grande gratidão minha para com você, Tanechka. Sempre me lembro de você com uma palavra gentil!

Esta nevando de novo 🔗
Mas, pelo terceiro dia, ficou tão escuro e nublado.

Com as sobras faço macarrão para sopas

Também corto o macarrão com as sobras. E alguém já fez um strudel.

E alguém já fez um strudel.

Sim, eu me pergunto, você tem que tentar. Abra bem no Atlas, deve funcionar bem e, novamente, não com urgência - gosto de receitas que sem pandeiros e o resultado é um milhão

[Tanyusha]

E alguém já fez um strudel.

E eu sou pastéis
Eu também "fiquei viciado" nessa massa por muito tempo, gosto muito dela, pelo qual muito obrigado Tanyusha

pelo qual muitos agradecimentos a Tanyusha

Olya, para a sua saúde!)))

E eu sou pastéis

Chebureks e eu (não me lembrei imediatamente). Então assou hoje.

E eu faço pastéis com essa massa e tortas redondas com tomate e queijo, frito o quanto for preciso, e o resto da massa fica na geladeira e só fica melhor.

Com essa massa faço pastéis e tortas redondas com tomate e queijo, frito o quanto for preciso, e o resto da massa fica na geladeira e só vai melhorando.

Oh, meninas, eu tenho que estudar e aprender com vocês)))
Mas mesmo assim, eu fiz e farei chebureks assim:
Massa: 4 xícaras de farinha, 1,5 xícaras de água, 1 ovo, 1 colher de sopa. colher de óleo de girassol refinado, 1 colher de sopa. colher de vodka, sal.
Leve água e óleo vegetal para ferver, não adicione um copo cheio de farinha. Amasse bem. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Junte tudo o resto, sove bem e reserve a massa, deixe descansar.
Carne picada: 700g. carne picada, 1 copo de kefir, cebolinha, endro, salsa, sal, pimenta, 2-3 dentes de alho. Pique as verduras finamente, passe o alho por uma prensa.
Abra bem a massa. Forme um cheburek (rolo com um pires), frite em óleo vegetal bem aquecido.
Frite EXATAMENTE O QUANTO VOCÊ PODE COMER. Se o cheburek esfriar e se deitar, todo o suco irá para a massa. E você terá pastéis de bazar banais!

[Tanya]

Tanya, Eu também fiz quase uma massa para pastéis, só que sem ovo. Agora eu raramente frito, já que meu marido está de dieta, frito não é permitido. Portanto, Tanechka me ajuda com sua massa, enquanto ele está no trabalho frito 2 pastéis para mim, levo a massa e a carne picada para a geladeira, e na chegada dele tiro tudo da geladeira e faço bolinhos.

massa deliciosa))
mas tooooeeee ... é assim que deve ser, ou trapaceei alguma coisa com a quantidade de farinha?

Ou trapaceei alguma coisa com a quantidade de farinha?

assim ... a massa deve ser como o lóbulo de uma orelha, macia e elástica)) 500 g é uma quantidade aproximada de farinha

na segunda vez que amassei 1,5 porções em uma máquina de fazer pão, acertou uma estaca ... eh.
Tive que enfiar água nele com canetas. dirigiu em um quarto de um copo. mas, no entanto, ainda não para o estado de "lóbulo da orelha" ou sinto as orelhas erradas para comparação

[Lydia]

Lydiaprovavelmente sua farinha está muito seca. Escolha a proporção de água e farinha para ele. Tanya diz que - quanta farinha o líquido vai levar

[Kirch]

Kirch
farinha de pato, aí só tu podes enfiar dofigaaaa ... só agora a massa com estaca sobe

farinha de pato, aí só você pode enfiar dofigaaaa ...

isso é exatamente o que você não precisa fazer)))

pato e eu digo - onde está aquele "lóbulo"!

pato e eu digo - onde está aquele "lóbulo"!

Duc, que é mais fácil - despeje o máximo de água necessário e despeje a farinha gradualmente, 1-2 colheres de sopa. eu. até que a massa atinja a consistência desejada do lóbulo da orelha

Todo líquido:
Água morna 1 colher de sopa.
Sal 0,5-0,7 colher de chá
1 colher de chá de açúcar
Rast. óleo 1 colher de sopa. eu.
Ovo 1 unidade.
9% de vinagre 1 colher de sopa. eu.
E gradualmente adicione farinha ao "lóbulo da orelha"

Mas se você fizer o contrário: primeiro um cacho de farinha, depois dilua com o líquido = um tijolo planejado, que terá que ser amassado MUITO tempo com as mãos e os pés

[Admin]

Admin aqui é difícil para mim determinar o estágio de "lóbulo da orelha" ... no HP eu dobrei com a quantidade de uma pequena quantidade (cerca de 400 g) - a massa foi simplesmente espalhada em um balde. derramado em mais ou menos kolobok - como resultado, você vai estender figos ..

Massa muito boa


Eu esculpi bolinhos numa forma para bolinhos, a massa estica bem sem rasgar, dá para encher muito recheio

Aqui tem mais com batatas



a massa não fica duvidosa, mesmo depois de os bolinhos esfriarem, aquecerem no micro-ondas e

[fray Zayac]

fray Zayac, Lidochka, e posso fazer isso com alguém que já fez massa em bolinhos várias vezes? Basta sentir a consistência uma ou duas vezes, e então será na serrilhada))

Pirozhulya, bolinhos são bonitos!))))

e o que eu também gosto é que a massa fica perfeitamente na geladeira, e não escurece e não perde suas propriedades, pode cozinhar para uso futuro

[celfh]

celfh, Tanechka, por favor me diga quantos bolinhos pequenos podem ser feitos com 500 gramas de farinha?
Pela primeira vez na vida vou amassar massa em bolinhos e até com alças
Eu posso pelo menos entender aproximadamente

E mais uma pergunta, amanhã vamos esculpir, se eu colocar a massa hoje, então como guarda na geladeira? Em um saco ou em uma tigela sob um filme plástico? Eu não entendo nada sobre esse teste

Na embalagem

desculpe, vou responder por Tatiana, é claro em um saco, nada de terrível vai passar com ele, você também pode jogar no freezer se não houver carne picada suficiente. Também está perfeitamente armazenado lá.
Desfrute de sua refeição!!!
Dumplings de 50 peças com certeza sairão ... e mb e mais

[Olga]

Olga, obrigado
Se forem 50 peças, preciso amassar pelo menos uma porção tripla, o que significa

[Seberia]

Seberia, é claro, você também pode congelar bolinhos.
Por exemplo, sempre fazemos bolinhos para uso futuro.

Você pode perguntar sobre o recheio aqui. A gente tem tanto problema com os bolinhos caseiros ... Ninguém gosta deles, porque o recheio não parece um recheio de loja. Como você processaria a carne para que ficasse assim? Você já pensou, talvez você possa cortá-lo com facas com uma colheitadeira? Será mais parecido?

[cubo de caldo]

Como você processaria a carne para que ficasse assim?

adicione qualquer cubo de caldo ,
há menos benefícios do que apenas sal com especiarias, mas é muito melhor que pelo menos a carne nos bolinhos seja carne, e não algo incompreensível

para que a estrutura da carne picada se pareça mais com um monólito de armazenamento, é necessário amassar bem, como amassamos tudo para salsicha, a carne picada será compactada

não, é a estrutura da carne que não agrada ao paladar. E para a linguiça é que fica tão viscosa? ou como em salsichas antes da emulsão?

para tornar a estrutura da carne picada mais como um monólito de armazenamento

parece-me que também adicionam amido))

[celfh]

celfh, Tanechka, por favor me diga quantos bolinhos pequenos podem ser feitos com 500 gramas de farinha?
Pela primeira vez na vida vou amassar massa em bolinhos e até com alças
Eu posso pelo menos entender aproximadamente

E mais uma pergunta, amanhã vamos esculpir, se eu colocar a massa hoje, então como guarda na geladeira? Em um saco ou em uma tigela sob um filme plástico? Eu não entendo nada sobre esse teste

de um lote, 3 bolinhos de 35 bolinhos cada, ou 4 se sovspm rolar finamente

Hoje esculpimos bolinhos com essa quantidade de massa, mas adoramos os grandes e eu os estendo até 5. Amanhã contarei quanto ficou, agora estão congelando na varanda

Os bolinhos já estão congelados, a geada é forte. Exatamente 100 unidades. ocorrido. Ela ficou surpresa com tamanha precisão

Enfiei meus bolinhos em minhas alças tortas, eles acabaram não sendo afiados para eles com uma dose tripla - cerca de 200 pedaços, todos de tamanhos diferentes e, claro, a massa acabou ficando bem enrolada. Silenciosamente, outras 50 peças puderam ser obtidas com laminação mais fina.

Mas isso não tem nada a ver com a receita! Por ser perfeito, era muito agradável esculpir com ele, e nenhum bolinho de massa se rasgou ou se desfez
obrigado

[Helena]

Helena, Helen, ah, que bom ler essas avaliações de manhã!)))
Na verdade, estou muito feliz por gostar da massa))

a gente amassa tudo aqui, carne picada

minha mãe me ensinou a bater bem a carne picada no copo esmaltado, pegar em pedaços com todas as bobagens e bater ...
Eu também coloco cebola e alho separadamente no liquidificador para ordenhar o leite a um estado mole, além de tempero caseiro para carne picada e sem cubos são necessários

e bater bate ...

E então dê tempo para a carne picada infundir)))

Você pode perguntar sobre o recheio aqui. A gente tem tanto problema com os bolinhos caseiros ... Ninguém gosta deles, porque o recheio não parece um recheio de loja. Como você processaria a carne para que ficasse assim? Você já pensou, talvez você possa cortá-lo com facas com uma colheitadeira? Será mais parecido?

Você pensou corretamente sobre as facas de combinar.
Na produção, a carne picada para bolinhos é feita no cortador com facas, como na colheitadeira, e com adição de água. Eles também fazem carne picada para salsichas. Apenas a velocidade dos cortadores industriais é maior do que a de uma colheitadeira doméstica.
Se estiver em um moedor de carne, então você precisa pular duas vezes com cebolas na grelha menor (de acordo com Gost, eles escrevem - com um diâmetro de 2-3 mm). Em seguida, bata até a viscosidade.
Então, a bola de carne picada nos bolinhos encolherá durante o cozimento e ficará parecida com uma loja.

[Zeamays]

Zeamays, obrigado, então o pensamento estava correto, cheguei a este depois de salsicha picada. Posso adicionar creme em vez de água?

Ei! Obrigado por este site, não sei a quem e onde agradecer, mas a todos que escrevem receitas e respondem posteriormente nos tópicos - muito obrigado !!!
Agora, direto ao ponto. Eu realmente não sei fazer nada na cozinha, mas graças à Internet posso me passar por uma anfitriã decente. Bolinhos de massa são acrobacias para mim, mas esse marco foi alcançado graças a uma máquina de pão e uma folha de massa. Já amassei essa massa duas vezes na panificadora, não dá muito trabalho, não gruda. Eu o despejo da máquina de pão, seguro por um tempo, então começo a esculpir. Na primeira vez eu não tinha uma folha de massa e comecei a enrolar, depois comprei uma folha de massa. Mais uma nuance, tenho um problema com as mãos e estou sempre em busca de adaptações para tornar minha vida mais fácil. A primeira vez que minha mãe fez bolinhos, mas eu mesmo quero. E agora, tendo visto opções suficientes para a formação e escultura de dumplings aqui e no YouTube, experimentei tudo o que tenho hoje à disposição. Eu compartilho minhas impressões.
- problema com a folha de massa. Não é possível formar uma camada uniforme. A espessura foi trazida apenas para 4 (marcato 150), então a massa se comporta de forma suspeita. Alongamentos em alguns lugares. onde eu seguro meus dedos, em geral, espero aprender. Sim, aliás, já tentei cortar o macarrão das sobras, gruda em dois, fiquei chateado. Polvilhado com farinha, mas aparentemente não o suficiente?
- a primeira versão de escultura - usando uma faca de roda. Horror!!! Basicamente. cegos, mas descobriram que não eram cozidos ..
-a segunda opção - com a ajuda de uma máquina de bolinho de massa de alumínio, coloque a camada no meio. A segunda camada não pôde ser enrolada no tamanho necessário, tive que esticá-la. Tive que cavalgar com uma força inaceitável. Eu também não gostei muito.
- a terceira opção é atrair a mãe. Como resultado, ela desenrolou um pedaço de massa, sem se importar com o formato, até 2. Depois com um copo de círculos. e então cada círculo até 4-ki duas vezes (para o oval. e para o círculo). Só não tenho outra forma redonda, mas o vidro é pequeno. Mamãe cheia e esculpida.
Aqui está uma experiência. Gosto da massa, mas talvez outra diferente seja mais adequada para enrolar a massa? Bem, e enquanto procuro uma forma aceitável para mim esculpir bolinhos.

Eu gostei dessa massa ....

[tascha]

tascha, infelizmente, não sei absolutamente o que responder, já que nunca usei uma laminadora de massa e não tenho ideia de que tipo de massa é necessária para isso. Acho melhor você fazer esta pergunta AQUI As garotas certamente dirão qual massa é mais adequada para esses dispositivos.

Helen3097obrigado, nós gostamos também

Eu sempre faço essa massa para manti e bolinhos. É verdade que rolo manti à mão, faço linguiça, corto em bolos achatados e rolo, meu marido esculpe. E rolo bolinhos no Atlas, deixo a massa um pouco mais íngreme para isso. E então eu corto círculos de 8 cm e esculpo com alças. E para que o macarrão não grude no corte, a camada deve ser seca. E, novamente, a massa deve ficar mais íngreme. Sim, e a farinha de cada um é diferente

[Tillotama]

Tillotama, Vi no YouTube como uma mulher (ex-trabalhadora da produção de alimentos) faz carne picada com leite. Foi com ela que aprendi a bater a carne picada e, claro, a adicionar leite. É verdade que não tenho o objetivo de obter um efeito de armazenamento para carne picada.

Meninas, a massa pode ser congelada para armazenamento?

A massa pode ser congelada para armazenamento?

é claro))

[celfh]

celfh, Tanya, obrigado!
E aí já acabou a força de esculpir os bolinhos, e sobrou a massa

e a massa ainda permanece

Com essa massa, além dos bolinhos e manti que ficam bons de esculpir, eu costumava congelar frequentemente os restos da massa, depois, se necessário, descongelar, cortar em tiras e embrulhar as linguiças e levar ao forno ou fritar na assadeira.