Assar em Panasonic SD-257

Aqui está outra forma, esfrie completamente o pão na gradinha e coloque-o na p. E. pacote e depois de um tempo a crosta estará macia e o pão se esfarelará muito menos

Esta não é apenas uma forma - todas as padarias costumavam trabalhar com essa tecnologia.
O pão sempre esfria após o forno.
(Recentemente conversei com uma humana - ela trabalha em uma fábrica de algodão).
Só agora, em tempos de progresso, o pão quente e ainda quente é imediatamente embalado e transportado para os consumidores, o que causa condensação, armazenamento deficiente e mofo que aparece rapidamente.

Diga-me, estou fazendo um bolo da série "receitas comprovadas", esqueci de escolher o programa de panificação com passas, vale apenas assar, posso polvilhar passas e nozes por cima, até o final do programa mais 3.30 horas?

Você pode adicionar passas diretamente no lote, mas muito provavelmente não manterá sua forma. É melhor esperar até o final da amassadura, amassar rapidamente com as mãos e devolver a massa ao HP sem interromper o programa.

Adormeci enquanto a massa crescia, que colocarei um pouco mais tarde ...

isso é o que eu consegui no modo de assar, mas eu precisava assar passas

Diga-me. padeiros experientes, eu ia assar pão com queijo e salsicha das instruções. diz para adicionar 300 gramas de farinha de trigo com farelo. E se eu separar a farinha de trigo e o farelo, em que proporção devo adicioná-los? obrigado!

substitua a quantidade apropriada de farinha 1-2 colheres de sopa. eu. Farelo.

Por favor, mostre-me como fica o farelo que é adicionado ao pão, não consigo encontrar nas lojas de Moscou, preciso ir a alguma loja especializada?

Castanho bege. Eu nem sei como descrever exatamente.
Há farelo nas farmácias, você pode pesquisar nas lojas de produtos naturais. Em geral, pergunte em sua filial regional.

Rina72, obrigado! E eu pensei que precisava de mais ...

ma-ri-na, não tenho como mostrar, comprei um saquinho de farelo na seção dietética (são servidos lá com recheios diferentes - mirtilo, cranberries ... tenho pinhão), aí coloco. Eles se parecem com migalhas de pão marrom claro.

[10. Bran]

Agora vou descobrir, em algum lugar do fórum havia proporções ...

10. Bran - (geralmente 10-20% da farinha total, mas é possível mais) - reduza o índice glicêmico do pão, aumenta seu teor de fibra. A massa de farelo leva mais água e torna o pão menos arejado. Com uma grande quantidade de farelo na receita, é aconselhável utilizar modos especiais (grãos inteiros, dietéticos, pão rústico).

Rina72 obrigado novamente, copiei nas minhas "notas" de pão ... Estou aprendendo lições ...
Ainda tenho uma pergunta - assei pão com malte, fervi com água fervente, coloquei na janela para esfriar e, felizmente, esqueci. A questão é: é possível usar este malte agora (já se passaram vários dias) ou é melhor não arriscar

[tópico relevante]

Aqui não direi nada, não faço malte (uma vez li a informação de um tecnólogo que contém enzimas que perdem suas propriedades em altas temperaturas). Mas mesmo com malte não fermentado, meu pão acabou sendo muito aromático e escuro. Eu asso esta receita e o que acontece https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

E é melhor fazer perguntas sobre os ingredientes em tópico relevante

ok eu fui lá

Salve, ajude! Pão cozido com farelo de acordo com a receita das instruções. E seu telhado caiu. Aí pensei que tinha muita água na receita. Se alguém assou com uma receita, você subtraiu a água? Até que horas? Obrigado. Este saiu.

[Laksana]

Laksana, mas e quanto à consistência da massa a seguir? Que tipo de pão era?
Farelo - o produto às vezes é imprevisível, pode levar muita água, talvez não o suficiente.

parecia ... um pouco mais fino do que o centeio normal. Então é o farelo? Na próxima vez, você pode colocar não três colheres, mas 5?

E só farinha de trigo ou farinha de trigo + centeio?
E em geral, é melhor usar as receitas comprovadas no fórum, com farelo está a sua van, carruagem e até um pequeno carrinho. Você só precisa pesquisar.

E adicionar mais farelo é arriscado.

Análise de por que o pão não sai de acordo com esta ou aquela receita aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

existem receitas de pão feito de farinha integral e farelo
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

trigo + centeio, tudo claro de acordo com a receita da HP

infelizmente ac nenhum lugar não tem farinha integral ((((

[Rina]

Eu concordo totalmente com Rina ! Da minha pequena (três semanas, mas diária))) experiência em panificação: todas as receitas tiradas no fórum sempre foram obtidas, eu até tive que adicionar ou reduzir algo algumas vezes. Mas das receitas para HP, apenas trigo o pão é 100% bom. na receita tem outra farinha, ou flocos, ou farelo - o resultado não é tão intragável, mas, como dizem no anúncio: "sem gelo!" Embora eu sempre espie o pãozinho

[Sherly]

Sherly creme (centeio) ficou ótimo anteontem e eu relaxei

Laksana, o fato é que as receitas dos livros da máquina de fazer pão muitas vezes não são adequadas para um trabalho real.
1. desenvolvido por pessoas com muito pouco conhecimento de cozimento real,
2. desenvolvido para uma farinha diferente (esta é a melhor),
3. erros foram cometidos durante a tradução e impressão,
4. simplesmente reimpresso de fontes não verificadas.

[Laksana]

Laksana Espero que com o tempo venha a experiência e sejamos capazes de corrigir qualquer receita por nós mesmos, mas até agora sou apenas um "aluno do ensino fundamental" e, portanto, prefiro usar receitas comprovadas. Neles, mesmo que experimente e mude algo, o resultado ainda não decepciona. Contanto que seja importante para mim

tal corte. O pão é saboroso, ligeiramente úmido. Da próxima vez, vou experimentar com água.

[Laksana]

E eu quero defender nossas instruções, eu cozinho até agora apenas de acordo com elas e nunca houve furos. Também assei pão com farelo do mesmo local, embora em vez de centeio, coloquei farelo de trigo, deu tudo certo para o deleite de toda a família.

Laksana Espero que com o tempo venha a experiência e sejamos capazes de corrigir qualquer receita por nós mesmos, mas até agora sou apenas um "aluno do ensino fundamental" e por isso prefiro usar receitas comprovadas.

aqui sou o mesmo aluno e até agora não me atrevo a experimentar.

Diga e a massa para macarrão caseiro é a mesma que para bolinhos. Ou é algo diferente?

E eu quero defender nossas instruções, até agora eu só assei de acordo com elas e nunca tive nenhum furo.

Ontem, por curiosidade, comprei uma mistura pronta "Pudov", assada "Borodinsky" ... Agora também paro de reclamar das nossas instruções. Acontece que as receitas dela estavam longe de ser o pior pão
PS. Apenas de acordo com as receitas do fórum, elas eram mais saborosas e mais bonitas .... Tudo se aprende em comparação))))

A Panasonic tem receitas muito boas nas instruções. Não sei, corrigiram no manual para 256/257, mas até 254/255 para o programa de centeio existe uma receita “com farelo”, em que 255 + 200 g de farinha (trigo + centeio) + 3 colheres de sopa . eu. farelo é indicado 430 ml de água, e isso é muito mesmo. Ou seja, temos um erro ou um engano (digamos, 430 em vez de 330).

[Rina]

Rina vooot, sobre isso eu resmunguei HP comprou cerca de 3 semanas atrás, nada foi consertado: 225g + 200g + 3st. l farelo de água 430 ml))
Também assei com vários tipos de farinha no modo principal: 225g de trigo + 40g de milho + 4 colheres de sopa de flocos. le água 220. Adicionei farinha no processo de amassar, mas mesmo assim ficou úmido e baixo (embora comparado ao tijolo de Pudov ainda seja um gigante))) ... Mas o de costume, leite, ovo, francês, com passas - não há reclamações! Tudo perfeitamente!

[Sherly]

Sherly , Distraio-me com os pequenos, por isso só não conseguia lembrar quem era outro dia tentei descobrir esta receita

Eu tentei))) amanhã vou assá-lo com 330 ml de água

[Laksana]

Meninas, resmunguei em geral sobre as receitas feitas com vários tipos de farinha que estão no livro Panasonic))) Laksana, aparentemente, já no específico Laksana escreva depois, como isso aconteceu? Pliz ...

[Sherly]

Sherly, Estou olhando lá sobre as misturas, o "fabricante" está tentando te dizer uma coisa. Quanto às misturas, embora sobre marcas diferentes, as críticas dos nossos maridos são quase as mesmas. Uma vez comprei dois pães, um com farinha de centeio. Fiz este "centeio", o meu marido experimentou e disse: "Pão não é nada, mas tem gosto de loja. Pode cozinhar melhor!"

Pergunta: por que começar comprando uma máquina de fazer pão, se depois assar com misturas prontas? Vejo para eles a única possibilidade de aplicação justificada de alguma forma - por exemplo, em uma casa de campo ou em uma vila, quando o armazém está tãããão longe, mas eles querem algum tipo de pão e há uma panificadora. A mistura pode ser armazenada por meses. Por outro lado, o que o impede de ter um pouco do mesmo malte seco, glúten, especiarias, um pote de mel?

[Rina]

Rina Eu concordo com você! Comprei por curiosidade - sou um padeiro "jovem", então tudo é novo e tudo é interessante)) Mas até que encontrei malte e glúten, assei com farinha de centeio sem eles, acrescentei kvass seco. Com um destes pães fui fazer uma visita - e inesperadamente para mim todos os presentes gostaram. Chegaram a dizer que parecia pão rústico, como era na infância da minha avó. Dificilmente haveria tal opinião sobre o pão de "Pudov")) Agora, para comparação, vou postar uma foto lá

Já te falei ... quando estava com meu sogro (também comprei uma Panasonic para ele e ensinei a assar), assei o pão mais comum com farinha de trigo comum 1 com (cinza), só um pouco vinagre de maçã e fermento "úmido" usado. Então minha sogra me disse que este pão a lembrava do pão que ela comia em sua juventude em alguma cidade. Quer dizer, ela lembrava tanto AQUELE pão, mas este a lembrava ... Não é um elogio pelo pão bom e normal? E um pão bom e adequado não é feito de uma mistura

Eu também gosto de pratos simples ... o mesmo se aplica ao pão ...

[Rina]

Rina Na minha lista do que definitivamente quero experimentar para assar pão, há fermento vivo, soro de leite e malte ... E com certeza irei encontrar e experimentá-los!
PS. Não é bem no assunto, agora quero comprar outro MV (o fórum mais apertado)))) para lembrar o gosto do mingau da avó tirado do forno

É MV - é multi- ou lento-?

[Rina]

Rina enquanto estou apenas estudando multicooker, minha cabeça já está girando))))

Não é um elogio ao pão bom e correto?

Ontem ofereci à minha amiga o pão branco básico de sempre das instruções, então ela disse que quando comia em casa quase chorava, então ele a lembrava do sabor de sua infância. Antes disso, ela era cética sobre os fabricantes de pão ...

Antes disso, ela era cética sobre os fabricantes de pão ...

Meu marido também sorriu com ceticismo quando expressei a ideia de comprar HP ... E agora na loja, em resposta à minha oferta de comprar uma baguete francesa que ele anteriormente venerava, ele disse: “Não! Eu não quero para! Não é saboroso! Melhor comprar um saco de farinha para você "

"não! Não quero! Não é gostoso! Prefiro comprar um saco de farinha para você"

palavras de ouro e um marido de ouro!

[Rina]

Rina obrigado)))
agora "dourado" fez a pergunta - é possível fazer macarrão caseiro? Eu entendo que a massa pode ser feita ... e depois? como transformar massa em macarrão? nunca fiz nada assim

temos um tema adequado. Provavelmente nenhum cortador de macarrão? Existe um rolo de massa? Abra a massa bem fina, polvilhe com farinha, deixe a camada secar um pouco, enrole até formar um tubo solto e corte com uma faca afiada ...

Aqui você pode pesquisar receitas de massa
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina obrigada! Eu dificilmente teria pensado em procurar o tema macarrão na seção "PADARIA E PASTELARIA", se a palavra! eu vou estudar amanha
PS. Mas macarrão, claro, não)) Bem, nada, e vamos procurar, compre))

Hoje continuei a dominar esse milagre do progresso técnico. Todas as receitas do manual de instruções da máquina de fazer pão Panasonic SD-257 já foram testadas, eu queria inventar algo eu mesmo. Eis o que aconteceu:

Pão de trigo sarraceno com cebola, alho e endro
Momento Saf de levedura - 2,5 colheres de chá.
Farinha de trigo Makfa V / S - 500 gr.
Farinha de trigo sarraceno - 100 gr.
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Cebola seca - 2 colheres de sopa. eu.
Endro seco - 1 colher de chá
Granulado de alho seco - 1 colher de chá.
Azeite - 2 colheres de sopa eu.
Água - 390 ml.

Coloque na ordem em que escrevi. Asse no modo básico, crosta média. Pode não haver água suficiente - é preciso olhar durante o processo de amassar, depende da qualidade da farinha. Será possível adicionar 10-20 ml se a massa parecer muito dura. Não exagere apenas! No final do crescimento da massa, pincele com água e polvilhe com o gergelim. Desfrute de sua refeição!
O cheiro de cozimento era de tirar o fôlego! E o sabor não pode ser comparado a nenhum Ashanovsky!

A questão é, ao final da subida, untar com água e polvilhar com sementes de gergelim. Quer dizer, antes de assar, abra a máquina de fazer pão e despeje água sobre a massa? Ou como?

Sim, é claro, literalmente em um minuto - você puxa dois plugues da rede e aos poucos unta a tampa com líquido (leite, kefir, ovo, água) e polvilha com sementes de gergelim, sementes de linho, coentro, tudo que se encaixa nisso ou aquela receita de pão, e mais importante - de acordo com o seu gosto!
P.S Após todas as manipulações, não se esqueça de inserir o plugue na tomada.

Eu relato sobre pão com farelo de centeio.

O telhado não desabou, mas também não era convexo. Derramei 330 água em vez de 430. O boneco de gengibre era bom e uma poça de centeio como sempre. Talvez muito fermento? Ou ainda reduzir 30 gramas de água? O que você acha?

Ontem ofereci à minha amiga o pão branco básico de sempre das instruções, então ela disse que quando comia em casa quase chorava, então ele a lembrava do sabor de sua infância. Antes disso, ela era cética sobre os fabricantes de pão ...

Amigos-padeiros, especialmente tecnólogos, via de regra, são contra a HP.
Mas ainda não experimentamos este pão delicioso.

E o que eu gosto no Panasik é o quanto eu cozinho, sempre está cozido. Mais denso, mais solto, com um telhado rebentado ou reto - bem, sempre cozido. E isso me deixa muito feliz.

Meu marido também sorriu com ceticismo quando expressei a ideia de comprar HP ...

Exatamente! e o meu é o mesmo. E agora ele se gaba de todos os seus amigos o que fazemos pão! e fala sobre as vantagens de comprar uma máquina de pão - todas iguais que contei a ele quando o convenci a comprá-la.

E o que eu gosto no Panasik é o quanto eu cozinho, sempre está cozido.

Concordar! Eu realmente não tenho nada para comparar, mas estou indescritivelmente feliz com minha compra! Eu até falo com o meu fogão, e agradeço pelo pãozinho lindo! (Talvez seja uma clínica) E como fica o clima quando se tira do forno um pão grosso, avermelhado e perfumado! É apenas algum tipo de mágica do pão!

[Laksana]

Laksana Eu, infelizmente, também não posso responder a esta pergunta de forma inequívoca, apenas para especular. Eu tinha algo semelhante (embora não me lembre qual receita para assar, foi um dos primeiros pães). Aqui está:




Eu sempre levo o fermento de acordo com a receita (e parece haver muitos deles no nosso livro))), eu pequei na quantidade de água