Fermento de uva

esperar até que 12 horas tenham se passado?

Espere e depois de 12 horas dê o fermento, a água, a farinha com quantidades iguais. Após a terceira alimentação, o crescimento deve começar.

[Esses]

Vim agradecer à Vicusa por toda a ajuda no cultivo do fermento! Obrigado!

Ontem eu assei o pão favorito de Iziumkin, o resultado - wah! Hoje eu assei pãezinhos (Esses) - wah-wah! Amanhã vou assar esses pães de novo! Sinto que vou assá-los na próxima semana.
E tudo isso em nosso experimento com uma colher de massa fermentada e 100 g de farinha-água inicialmente. E joguei fora o milagre da Califórnia.

Em geral, a vida é boa!

Sim, também havia panquecas e panquecas, mas esse não é o ponto.

[Lozja]

Obrigado!

Oh, como estou feliz!
Lozja, que ela viva muito para você, seja saudável e bonita!

... Eu ainda estaria neste tópico Gerberk esperar. Estou preocupado com algo.

Viki estou tuto! Eu olho para todas vocês, minha linda, depois de colocar o farelo e o mel, SUIU ... GANCHO, já que eu comi em dois pratos, troquei um por farinha de centeio, bom, não tem o que falar em 4 horas, cresceu 3-3,5 vezes, eu já estou assando pão nele, e minha linda garota do trigo novamente tornou-se caprichosa, ela está agora com 8,5 horas e pode ter aumentado 0,5 mm.

em 4 horas cresceu 3-3,5 vezes, já assei pão

Finalmente!

e minha beleza de trigo é caprichosa de novo, ela já está com 8,5 horas e pode ter aumentado 0,5 mm.

Caprichoso foi pego. Mas com o trigo é sempre mais difícil. Você começou a alimentar 1 colher de comida cedo e ela ficou fraca. Estaria quente agora, onde os graus estão entre 28 e 30 graus.
Se ela não quiser, superalimente o centeio em 2 dias, depois em mais dois dias para que ela fique mais forte e também vá para a batalha.

então ela ficou aquecida, ao contrário, eu só a coloquei mais perto da janela, porque ainda é muito cedo para alimentá-la, mas para que ela não tomasse ácido em excesso até de manhã, e usei o centeio e transferi para o trigo, também mudou para um lugar mais fresco, e aí ela já começou a se levantar em 4 horas, se ela dobrar por mais uma hora e for hora da mamãe voltar a dormir, então ela precisa ter paciência até de manhã

VIKI está com gratidão de toda família

SOMENTE DO FORNO


e este é o lado - ser repreendido (era impossível esperar)



e meninas ...



é trigo a partir das 15: 30h.



e este é o centeio após a alimentação com farinha de trigo.

E que tipo de pão?

[Gerberka]

Gerberka, bem, você dá ... "para repreender" - sim, você precisa beijar, e não repreender!

Oh, que bom! caso contrário, eu apareço. cair em, e ninguém. Hoje ela jogou fora o trigo puro, ela nunca se levantou, ficou só o que foi transferido do centeio para o trigo, hoje ela não está ativa, há 4,5 horas. apenas 1cm. aumentou, embora quando a alimentei eu adicionei farelo. Eu ainda peco na farinha, vou comprá-la para a próxima alimentação de outra farinha, caso contrário, Kiev Mlyn não é assim. Agora tenho que sacudi-la, caso contrário, ela foi deixada sozinha comigo.

Quanto cognitivo está escrito em seu site! O suficiente para eu ler por um mês! Vou tentar terminar este tópico primeiro, senão o "fermento" (aliás, quase vinho) já valeu 10 dias. Foi feito simplesmente por curiosidade e falta de vontade de terminar as uvas ... Foi interessante saber "o quê acontece se ... "Isso era feito por kvass - ela recebia cerveja constantemente, mas os biscoitos e o pão à base dela eram originais no sabor.

Eu vim dizer que não foi à toa que com tanta persistência acabei com este fermento. Fiquei muito tentado com as palavras de Misha sobre uma massa maravilhosa sem qualquer azedume. Bem, agora, hoje pela primeira vez fiz bolos sem uma gota de fermento neste fermento (bagels segundo a receita de Misha).Só tentei olhar à noite - e precipitei. Eu nunca teria imaginado na minha vida que esses bagels são fermentados. Defki, estou em um transe profundo e desmaio silenciosamente. Bem, tudo bem aí, deliciosas panquecas, panquecas, pão, mas muffins !!! tal !!! a única diferença dos produtos com fermento, parece-me, é a ausência daquele aroma de fermento cozido, e pronto! Sem acidez, massa fofa, gosto - você nunca dirá que é fermentado. Em geral, o que eu estava perseguindo assim, atingiu na hora toda a minha imaginação.

Eu vim dizer que não foi em vão que eu tinha acabado tão persistentemente com este fermento. Bem, tudo bem aí, deliciosas panquecas, panquecas, pão, mas muffins !!! tal !!!

Verdade??? Isso é ótimo! Parabéns!
Eu também fiquei tentado. Só não me bata pelo que eu fiz com as uvas. Bem, então eu não sabia como fazer direito ... Era assim: peguei as uvas, cortei ao meio e despejei em 1 camada em um balão de 3 litros com água morna. Um momento de Saf batia no topo da ponta da faca (bem, para que o fermento necessário se multiplicasse mais rápido). A cor da água era azulada. De manhã borbulhava de cima (a cor da água é azul), à noite acalmou ... coloquei 2 colheres de açúcar - borbulhou (a cor ficou lilás). Uma vez a cada 2-3 dias eu olhava para o balão, mexia as bagas flutuantes, a água ficava rosa ... O cheiro é agradável, vinho, não azedo. Se a água parecia azeda na amostra - derramei 2-3 colheres de açúcar, borbulhou novamente))) O que aconteceu no final - vinho ou vinagre - não sei, mas cheira bem, a cor é cereja, e o gosto do álcool é mais do que suficiente Então eu cheguei ao seu fórum, que é incrivelmente feliz. Hoje (muitos dias após o início da fermentação) despejei o líquido em uma garrafa e misturei parte dele em um pote de farinha e 1/4 colher de chá. açúcar (era azedo). Uma hora depois cresceu 2 vezes, misturou, depois de uma hora cresceu 3 vezes Então está vivo! Vou tentar me alimentar, conforme recomendado neste tópico. O que está agora na jarra cheira deliciosamente a pão misturado com o aroma sutil de vinho. Muito interessante o que vai acontecer a seguir ...

[sujo]

Eu gostei tanto deste fermento que o sequei especialmente sujo uvas para repetir seis meses depois, na primavera. Além disso, secou em temperatura baixa para conservar o fermento.
Sim, a massa é excelente, bolos simples - em camadas, molhados

Agora me diga como transferir meu fermento para a geladeira? Pois eu já brinquei bastante e cansei todos os dias, entre outras coisas, para pensar no que cozinhar com fermento, e é uma pena alimentar o banheiro. Preciso de uma cultura inicial a cada três dias. O que fazer? Em uma janela fria, não fica pior do que em uma janela quente. Alimentar e refrigerar? Ou alimentar, esperar crescer e refrigerar? E então? Como sempre? Faça aquecimento por uma hora, alimente algumas vezes e pronto? Você gostaria desta opção com este fermento?

E o quê, absolutamente ninguém tem esse fermento vivendo na geladeira? Todos são alimentados diariamente? Posso, é claro, fazer isso por minha própria conta e risco, mas é uma pena se de repente eu estragar tudo.

Duc vai estragar é claro
Ela não mora na geladeira
Tentei (mas não por muito tempo, então não posso dizer COMO o armazenamento no frio afetará o fermento de trigo do tipo francês, ou melhor, como afetará o sabor do pão)
Eu tentei conforme descrito aqui 🔗

em princípio, funcionou bem, mas parece que, ao mudar o fermento para o modo de preservação na geladeira, eu simplesmente matei a francesa e ela se tornou apenas trigo de acordo com GOST ou algo parecido. Além disso, nos comentários que Luda escreve sobre isso
A propósito, o cheiro dela definitivamente mudou!
uva tem cheiro de fruta, e depois do frio (francês, já que experimentei), adquiriu um aroma mais maduro

E o quê, absolutamente ninguém tem esse fermento vivendo na geladeira?

Minha massa fermentada tem duas casas - uma na escada da mesinha de cabeceira, onde a temperatura não cai abaixo de 12 graus durante todo o inverno.
O segundo é na porta da sacada: lá preguei flores nas prateleiras próximas à parte fixa da porta e agora há uma caixa de poroplastia pressionada contra o vidro com o lado aberto e há um copo com massa fermentada e um termômetro dentro (o sol não está lá agora), e embora a temperatura flutue durante o dia e haja noite, ainda está mais frio lá do que apenas no parapeito da janela.

Todos são alimentados diariamente?

Eu me alimento cerca de 1 a 2 vezes ao dia, conforme necessário. Primeiro deixo cerca de 50 gramas de fermento, depois adiciono água e farinha várias vezes, observando a regra: coloque a quantidade de farinha que tiver no momento no fermento.Dessa forma, você obtém a quantidade certa de massa fermentada no momento em que precisa assar um pão ou um bolo e não precisa jogar nada fora.
Se precisar atrasar o momento da próxima alimentação, pode-se adicionar mais farinha e, para não se confundir com o cálculo do equilíbrio farinha-água, pode-se anotar o quanto você coloca de cada vez. Eu faço assim: coloco o copo na balança, sabendo o peso do copo, vejo quanto fermento tenho, zerei as leituras, adiciono água se precisar, zerarei novamente e ponho farinha. Acontece rapidamente e sem problemas desnecessários com copos de medição. Há um pedaço de papel ao lado dele e eu imediatamente anoto quanto coloco em cada vez.

O resultado é pão! Sem fermento em um fermento, ele subiu 3 vezes. Com uma deliciosa migalha úmida que você aperta na mão, e ela volta à sua forma original
Também tenho fermento, pede para comer, mas não posso assar todos os dias ... Na varanda, perto de zero, na geladeira +4 O pedaço de fermento teste ficou na geladeira a noite toda, e agora não mostra atividade por 2 dias. Vou tentar colocar o jarro numa panela com água fria, colocar gelo na água, deixar no quarto ...

Eu faço assim: coloco o copo na balança, sabendo o peso do copo, vejo quanto fermento tenho, zera as leituras, ponho a água se precisar, zera novamente e ponho farinha. Acontece rapidamente e sem problemas desnecessários com copos de medição. Há um pedaço de papel ao lado dele e eu imediatamente anoto quanto coloco em cada vez.

Eu faço a mesma coisa, apenas na minha jarra de vidro (e agora adaptei um copo de 180 g debaixo da Nutella) escrevo a proporção em g com um marcador para discos (por exemplo 10:20:20) e tempo
É mais fácil personalizar qualquer receita.
Tentei em pedaços de papel - às vezes um pedaço de papel se perde se alguém decide reorganizar o banco

Ela veio chorar por mim um novo fermento pela primeira vez em quase quatro anos que não cresce: (Ontem eu estava rejuvenescendo à noite pela terceira vez e não cresce mais. Está borbulhando, azedo. Eu, claro , uma senhora tão experiente, coloque nas uvas brancas da esclerose, depois acrescente um pouco de preto, mas ai e ai. Agora vou me alimentar de novo e se alguma coisa terei que começar de novo.

Lena, no ano passado tive uma história. Ponho em uvas escuras (pequenas e doces - talvez vinho, não sei) - mas o fermento não cresce. É assim que você escreve - borbulhando, mas não crescendo.
No entanto, sou uma senhora que vive na lua - tive de esperar um mês para voltar a colocá-lo na lua crescente. Da próxima vez que coloquei rosa e lilás (também não sei como chamá-lo) - de alguma forma, tudo deu certo
Ainda não consigo entender por que isso aconteceu em um caso e não cresceu junto em outro. E ele e as outras uvas - da dacha, tudo em uma flor branca. Não está claro. Mas eu não acho que a cor realmente importa

Coloquei tudo na lua crescente hoje.

Linho, a próxima lua - junte!
não se preocupe, vai dar certo

Bem, eu coloquei um pouco de fermento ...
exatamente hoje e pregado.
Cada vez que eu olho para ela com o olho fechado - fico muito preocupado com isso. É como o nascimento de um animal amado
Não posso fazer isso como os franceses - dizem que todo padeiro começa o fermento novamente a cada seis meses. Mas estou sempre aspirado

[Ira]

Iracomo está o fermento? Eu ia vestir ontem e dormi

Lena, hoje é meu primeiro dia de trabalho de massa fermentada. Ontem, tobto, pela manhã, comecei a rejuvenescê-la (embora o termo seja incorreto, rejuvenescer é alimentar pequenas quantidades de fermento em grandes proporções de farinha: água. O que eu fiz se chama desoxidação. Certo, Len? Mas desde então a autora Luda usa essa terminologia e resolvi chamar suas ações de acordo com a receita)

Em geral, na última terceira vez, já com os olhos pegajosos, alimentei ela aos 23-30, de manhã a curiosidade ou a excitação me levantaram às 6 da manhã - entrei galopando na cozinha para ver como estava minha beleza ali.
Bem, como dizer - aumentou 2 vezes. De alguma forma, não o suficiente. Sem desistir, amassei o pão - espere, está apenas assando. E o resto foi alimentado como esperado - 100: 100: 100. Pareço um idiota a cada hora - cresce, mas não muito ativamente. Bastante m. B.devido ao fato de ser úmido e fresco. Ou talvez ela precise acelerar.
No ano passado, eu a alimentei vagarosamente por uma semana como esta, então a animei de acordo com o método Lyudin (uvas na farinha - e ração). E você sabe, depois disso, como ela foi, como ela foi - ela subiu firmemente em 3 p, nunca me deixou cair em si mesma. hmm ... terminando o trabalho

Veja, agora o recém-nascido guarda

Aliás, não aguento 6 dias - costumo começar a rejuvenescer no final do dia 5 - depois de cair após uma fermentação violenta. Caso contrário, já cheira fortemente a azedo. E você? você fica de pé claramente por 6 dias?

Yasnenko Não, fico com cinco dias e é isso, uma ou duas vezes dou um copo de farinha para comer. Mas sempre cresci muito bem e não sei o que vai acontecer agora. Eu trabalho muito esse ano, me decidi pra rejuvenescer no dia em que estou menos ocupado, bom, cheguei em casa ontem às 6, às 8 desmaiei até de manhã

Lena, tudo vai dar certo! Ponha, senão os caseiros perderam o pão delicioso?

a minha já sabe que desde o outono temos PÃO em casa! no entanto, o pão de Khlebopechkin é um compromisso

... guardo por cinco dias e pronto, uma ou duas vezes dou um copo de farinha para comer.

O meu hoje comeu 100 gramas pela terceira vez. farinha de trigo. Temos 100 gramas - a norma por um dia
Amanhã veremos se cinco dias são suficientes para ela ou não. Eu gostaria que fosse o suficiente. Pensei no "rejuvenescimento" do fim de semana. E então, novamente, como com o passado será - primeiro uma noite sem dormir, e pela manhã também assados ​​urgentes ... porque eu realmente quero testar na batalha.

a propósito, este ano eu fermentei deliberadamente 2 colheres de sopa originalmente. água, porque da última vez lembro que sai muito suco. Mas eu também misturei farinha três vezes, pois o suco era cortado o tempo todo

[Vika]

Pois bem, vocês meninas pensam mal de mim, eu tenho massa fermentada, só que ela é uma senhora que já não é jovem: menina_haha: Como eu sem pão caseiro eu só não faço pãezinhos, eles comem muito rápido.
Vika, por algum motivo estou pecando por farinha, tenho Amin. Hoje coloquei o fermento, acrescentei um pouco de farinha de 1ª série. Vamos ver o que acontece.

[Vika]

Vika, por algum motivo estou pecando por farinha, tenho Amin.

Amina não é uma refeição ruim. Mais forte do que Kulindorovskaya, mas agora estou tomando Aris. Havia uma oportunidade de tirar do moinho, então eu ainda tinha a primeira série, e a nota mais alta foi comida por toda parte. Em Aris e crescer ... como dizemos lá - vamos olhar?

Len, é claro que você está ... muito bem! Mas é quente no verão - você precisa se alimentar com mais frequência e deve descansar por pelo menos algumas semanas - como você faz isso?
corremos para a dacha no verão, e a alimentação Zadolboshka frequente - não consigo, e às vezes não tem ninguém em casa para alimentar o fermento, por que devo carregá-lo com defeito?

Também tenho farinha de 1ª série, compro Dnipromlyn na bolsa. Foi bom o tempo todo, dessa vez me pareceu um pouco úmido, mas não posso dizer ao certo, só tenho dúvidas.
E a água? Que água você tem? a água tem um efeito muito forte, bem, provavelmente você leu esses artigos no LJ também

E o que você acha? Nada deu certo ... a cliente está borbulhando, não cheira azedo e não cresce. Ontem fiquei doente, o último rakh às nove da noite. De manhã, uma massa borbulhante não crescente com uma ligeira espuma no topo.
De manhã alimentei em três proporções diferentes, uma com farinha de 1ª classe, acrescentei mel e outra grossa a uma. Parece que a bactéria Mk não se multiplica.
Meninas, só não riam, minha microflora provavelmente mudou em casa. Na cozinha, tudo o que você deixa, fica azedo ou mofado.
E também minhas observações de vida: praticamente não há mosquitos - em maio eles voaram nuvens, moscas desapareceram, embora esteja muito quente, o fermento não funciona Bem, tudo bem, as uvas estão muito doces este ano

Linho, aplique um começo baixo

Baixo início: forma frutada de estimular a cultura inicial

Olá, anônimo!

Se uma mistura de farinha de centeio com água não apresentar sinais de fermentação em um dia, tudo bem. De qualquer forma, ali há fermentação, apenas invisível a olho nu. Alimente a mistura com quantidades iguais de farinha e água uma vez por dia até que haja sinais claros de fermentação e siga a receita descrita acima.

Ou seja, agora você tem uma mistura de 100g de farinha e 120g de água. O primeiro dia passou. Nenhum inchaço óbvio da massa é visível. Jogue fora metade. Adicione 50g de farinha e 50g de água ao restante. Deixe isso por um dia.

O segundo dia passou. Jogue fora metade. Adicione 50g de farinha e 50g de água ao restante. Deixe isso por um dia.

O terceiro dia passou. A mistura deve dobrar ou triplicar de volume neste ponto.Se não, use o método da fruta para estimular a fermentação.

Leve frutas não lavadas (maçã, uva, ameixa, etc.) ou vegetais (abóbora, abóbora, pepino, tomate). Pegue 50g de farinha. Mergulhe a fruta nesta farinha e deixe por 2 horas. Em seguida, sacuda a farinha da fruta e adicione 50g de água. Alimente 100g do teste anterior como nos dias anteriores. Microrganismos na casca da fruta (fermento selvagem e bactérias lácticas) irão certamente ajudar a iniciar a fermentação da massa e reduzir sua acidez. Saia por um dia.

O quarto dia já passou, o quinto chegou. Se os seus 200 g de mistura não aumentaram de volume 2 a 3 vezes, mesmo com "farinha de fruta", jogue fora a massa malsucedida e recomece.

Você definitivamente terá sucesso. Vou esperar boas noticias suas

🔗

se houver bolhas, o paciente está vivo! mas não cresce - não há fermento, o fermento dá crescimento
Experimente, você não perderá nada. E o mel, na minha opinião, é em vão - o mel suprime algo ali

Relato: todo o caminho que passei melhor com a farinha de 1ª série, a grossa também cresceu bem e se apegou ao pão.

... o cliente borbulha, não cheira azedo e não cresce.

Lena, eu tinha a mesma foto. Eu rapidamente tornei grosso. Muito espesso. E depois da segunda mamada, ela foi crescer, e como!

Tenho o 5º dia de fermento. cheira a vinho ligeiramente fermentado. Ela foi dividida em duas partes - líquido rosa e farinha no fundo. Eu mexo periodicamente. temperatura + 19-22.
A receita é do primeiro post.
Qual é o problema? alguém como?
A julgar pela receita, você tem que esperar até o 10º dia e então jogar fora um pouco e alimentar um pouco.

Nunca saí até o 10º dia, sempre faço de acordo com a receita do LJ Luda 🔗

ali, no 6º dia, começam a desacidificar o fermento (ou amolecer) - um copo de fermento: um copo de água: um copo de farinha - e assim três vezes
Pela minha própria experiência, posso dizer que quando começa a estratificação, então é hora de parar de plantar o fermento e começar a alimentá-lo como deveria - senão, coitadinho, ela vai morrer de fome. Suponho que essa estratificação se deva precisamente ao fato de o processo ter ido para a morte - como os simbióticos de que precisamos começar a morrer junto com os maus - eles não têm nada para comer para os pobres! sem farinha, sem água ...... habitado por robôs

Nunca saí até o 10º dia, sempre faço de acordo com a receita do LJ Luda 🔗

ali, no 6º dia, começam a desacidificar o fermento (ou amolecer) - um copo de fermento: um copo de água: um copo de farinha - e assim três vezes
Pela minha própria experiência, posso dizer que quando começa a estratificação, então é hora de parar de plantar o fermento e começar a alimentá-lo como deveria - senão, coitadinho, ela vai morrer de fome. Suponho que essa estratificação se deva precisamente ao fato de o processo ter ido para a morte - como os simbióticos de que precisamos começar a morrer junto com os maus - eles não têm nada para comer para os pobres! sem farinha, sem água ...... habitado por robôs

Todo ano eu fazia essa massa fermentada de acordo com a receita da Lyudmila (no 6º dia comecei a mamar). Nesse caso, o fermento ganhou força apenas no quinto dia após a alimentação.

Este ano decidi ser paciente e todos os 10 dias o fermento ficou na jarra. Feito estritamente de acordo com a receita do primeiro post deste tópico.
Imagine o meu espanto quando o fermento, preparado de acordo com este cenário, ficou forte desde o primeiro dia de alimentação.
Gostei mais, porque não é preciso transferir tanto a farinha para o excesso de alimentação, e muito menos dança-se com pandeiros perto do fermento.

No próximo ano, só farei fermento desta maneira.

Eu verifiquei dessa forma no ano passado. Ela começou a alimentar uma parte no sexto dia, e deixou o resto até o dia 10.
Eu não vi diferença.
Este ano, no sexto dia, ela começou a se alimentar - e ela imediatamente se mostrou em toda sua glória! Mesmo na fase da segunda alimentação, estava borbulhando suavemente e lindamente, era uma pena jogá-lo fora

E no ano passado danças com pandeiros eram necessárias para ambos - ambos precisavam ser estimulados
Eu não sei o que está conectado. Talvez este ano o fermento tenha agarrado todas as coisas mais necessárias e poderosas?

Este ano, fiz o fermento a uma temperatura de 15 graus na sala (foi bem legal). Talvez isso a tenha influenciado também. Ou talvez este ano? As uvas são boas e assim por diante ...

Ah, e eu, pelo contrário, comecei o fermento este ano a uma temperatura de cerca de 26 *, ainda estava preocupado se estava muito quente para isso.
Exatamente um ano assim! lá o vinho pode ser um bom ano - e o vinho é imediatamente colecionável, por isso temos um fermento - uva 2013 - coleção selecionada

e que não existem pessoas que o fariam de acordo com a receita da 1ª página?

Pela minha própria experiência, posso dizer que quando começa a estratificação, então é hora de parar de colocar o fermento e começar a alimentá-lo como deve ser - senão, coitadinho, ela vai morrer de fome. Suponho que tal estratificação se deva precisamente ao fato de que o processo foi para morrer -

isto é, você acha que precisa começar a se alimentar imediatamente, sem demora?
no primeiro post é indicado que ela não deve dar sinais de vida e depois jogar fora uma parte, deixar uma parte e começar a se alimentar

como os simbióticos, precisamos começar a morrer junto com os maus - eles não têm absolutamente nada para comer pelos pobres! sem farinha, sem água ...

tem farinha, só no fundo :)

e que não existem pessoas que fariam de acordo com a receita da 1ª página?

eu fiz

Meu fermento também esfoliou após o 5º dia. Mas esperei pacientemente por 10 dias e fui amplamente recompensado com uma cultura inicial forte e cheirosa.

isto é, você acha que precisa começar a se alimentar imediatamente, sem demora?

Não posso dar conselhos (afinal nossas receitas são diferentes) - você decide por si mesmo, eu acabei de contar como me saí

Você pode realizar um experimento como eu fiz - pegue um copo de massa fermentada agora e comece a alimentar, e deixe o restante até o 10º dia e comece a alimentar no 10º dia - apenas decida a melhor forma

Você pode conduzir um experimento como eu - pegue um copo de massa fermentada agora e comece a alimentar, e deixe o restante até o 10º dia e comece a alimentar no 10º dia - apenas decida a melhor forma

Oh, não me ocorreu. Como opção. Obrigado!

Meu fermento também esfoliou após o 5º dia. Mas esperei pacientemente por 10 dias e fui amplamente recompensado com uma cultura inicial forte e cheirosa.

Eu espero que eu fique bem também!