Pão de centeio de trigo no iogurte (máquina de fazer pão)

Pão de centeio de trigo no iogurte (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	150 g
Farinha de trigo	250 g
Kvass seco	2 colheres de sopa. eu.
despeje água fervente sobre	100 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	0,5 colher de chá
Rast. azeite (eu uso azeitona)	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1,5 colher de chá
Iogurte natural Activia (ou outro) sem enchimentos	1 copo
+ kvass natural comum
+ kvass fermentado a seco =	340 ml

Método de cozimento

• Eu tenho um modo para pão de centeio na minha máquina de fazer pão, e o autor da receita original de kefir aconselhou (recomendado?) O modo principal (quatro horas).
• 

Observação

Quem é o autor, de onde consegui - não me lembro !! Sclerotik ... Talvez o próprio autor descubra a receita dele, se eu copiasse daqui ... No original, o pão estava no kefir (kefir 3,2% gordura + kvass seco derramado = 340 ml). Tive que refazer a receita com urgência, pois no momento mais crucial descobri que tinham bebido o kefir ... Corri com a salsicha e desenterrei o iogurte na geladeira. Foi assim que nasceu o centeio com iogurte. O pão não é azedo, não é doce (não gosto de pães de centeio doces), com um sabor brilhante de centeio, exuberante.

Receitas semelhantes

Pão branco no iogurte (máquina de fazer pão) (Grigorieva)

Pão Sourdough com iogurte "Favorito" (Omela)

Pão de trigo com caqui e iogurte (Torção)

Provei, ficou muito gostoso. Mas! O telhado caiu e o topo ficou como uma placa funda. Na minha opinião, muito líquido, embora eu derramei duas colheres de sopa de farinha de trigo. Ela não tirou foto, não tem orgulho de nada. O líquido tem exatamente 340g?

Eu assei esse pão ontem! Muito gostoso, graças ao autor.
Estava tudo bem com o telhado - acrescentei 240 ml de líquido (iogurte + cerveja preta (não tinha kvass)). O kvass seco foi preparado com 100 ml de água fervente e colocado no pão separadamente do outro líquido.

Provei, ficou muito gostoso. Mas! O telhado caiu e o topo ficou como uma placa funda. Na minha opinião, muito líquido, embora eu derramei duas colheres de sopa de farinha de trigo. Ela não tirou foto, não tem orgulho de nada. O líquido tem exatamente 340g?

Líquido exatamente 340 ml. O telhado não cai, não é convexo, como no pão de trigo, mas sim. Mas não cai.

Você tenta drenar tudo em um copo (você faz isso?). Ou seja, eu preparo o kvass seco e o coloco de lado enquanto peso e meço, deixando-o inchar e esfriar um pouco. Então adiciono um pouco de kvass comum ali, para que a massa fique mais fria e não cozinhe o iogurte (na verdade, cerveja e água servem, se não houver kvass. Fiz tudo de todas as maneiras - deu tudo certo). Depois coloco o iogurte e, novamente, adiciono o kvass aos 340 ml desejados (é impossível deitar a quantidade necessária de kvass imediatamente, pois não se sabe quanto será necessário). Isso elimina a possibilidade de transbordamento de líquido.

E você mediu farinha com o quê? Em gramas ou em termos de volume (xícaras / ml). Aqui neste local, a falta de farinha também é possível. Ou o teor de umidade da farinha é muito alto.
Em princípio, é melhor tentar várias vezes para entender se se trata de um único acidente ou padrão.

[Centeio com iogurte]

Centeio com iogurte
Eu tenho um modo para pão de centeio na minha máquina de fazer pão, e o autor da receita original de kefir aconselhou (recomendado?) O modo principal (quatro horas).

Pão muito bom!
Qual modo você fez?

É como eu chamo: centeio e uma escápula separada para amassar pão de centeio.

Medi a farinha com balança e contei o líquido por peso, mas excluindo o malte, da próxima vez vou contar todo o líquido por volume

Pão maravilhoso !! Delicado, com aroma delicado e sabor discreto - absolutamente adequado para tudo
Fiz tudo da mesma forma no kefir e acrescentei uma colher de sementes de cominho. Fabuloso, recomendo a todos
O resultado foi rapidamente reduzido à metade enquanto a câmera carregava.
ou sem flash
Peço desculpas, o resultado na foto direita está borrado: o cachorro empurrado sob o cotovelo com dicas transparentes
Obrigado pela receita!

Assei pão de acordo com a sua receita ontem - gostei muito, obrigado! não tinha kvass seco em casa, mas tinha um líquido concentrado, tive que usar - contei e contei calculei 12 g (talvez 10 g seriam suficientes), e o copo de iogurte acabou sendo 150 g, o líquido acabou sendo 340 ml, mas na hora de misturar tive que adicionar um pouco mais de kvass, já que o pãozinho ficou bem seco e não grudou no final. e assim o pão é delicioso, macio, rosé bem - recomendo

Eu assei pão. Gostei muito do sabor e do incômodo! Apenas o telhado foi movido para o lado durante o cozimento, mas o sabor não foi afetado! Obrigado pela receita! Vou usar frequentemente

Natasha, não é a primeira vez que assei! Milagre, não pão !!!! fiz tudo conforme a receita, coloquei iogurte no olho (só sobrou muito caseiro).

: girl_pardon: shNata, mais uma vez eu asso pão e surge a pergunta: e estabelecemos kvass 2 colheres de sopa. l comum ou de hb? Eu sempre estabeleci o de costume ...

[por]

Para um fogão x /, geralmente são usadas colheres de medida, que estão incluídas no kit.
Não haverá problemas se por e 2 colheres de sopa ordinárias com uma pequena lâmina, a diferença no peso do kvass não será grande.Por regra, a massa é regulada pelo equilíbrio farinha-líquido.

Natasha vai me corrigir se eu estiver errado na receita de pão dela

Sim, coloquei de hb, não será suficiente. Normal é melhor, pão tem gosto melhor !!! Fiz duas peças com rabanetes😊