Pão de centeio de massa fermentada finlandês

Pão de centeio de massa fermentada finlandês

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de centeio ativo 100% (150 g de água / 100 g descascado + 50 g c / z farinha)	280-300 g.
Farinha de centeio integral	280 g
Malte fermentado de centeio	30 g
Sementes de coentro	¾ h. L.
Sal	1¼ colher de chá
Frutose (açúcar)	1¼ colher de chá
Água	200 ml

Método de cozimento

• Coloque a massa fermentada ativa em um balde de HP (levando em consideração os resíduos na parede dos pratos em que a massa fermentada cresceu, obtemos 280 g)
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• Peneire a farinha e o malte em um balde. Adicione sal.
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• Amasse levemente as sementes de coentro em um pilão e coloque em um balde.
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• Dissolva a frutose ou o açúcar na água e coloque a água em um balde.
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• Amassando por 8 a 10 minutos.
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• Coloque a massa do balde com uma espátula molhada sobre uma mesa molhada.
• Divida em 2 partes com uma faca molhada.
• Faça as rodadas com as mãos molhadas.
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• Polvilhe uma assadeira com bastante farinha.
• Polvilhe a superfície com farinha.
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• Enquanto estiver ganhando dinheiro com uma faca de mesa molhada, separe o redondo da superfície de trabalho e, com uma faca, vire-o na mão e transfira-o para uma assadeira.
• Coloque os pedaços redondos na diagonal na assadeira. Pressione-os com as mãos até que se tornem bolos redondos planos.
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• Faça orifícios no centro dos bolos com um copo ou copo de tamanho adequado.
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• Para formar os raios, pegue um palito de madeira (espeto), coloque-o sobre o bolo e pressione-o contra ele, afundando cerca de ⅔ da espessura do bolo.
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• Cubra a assadeira com filme plástico ou uma toalha para evitar que os bolos enrolem. Derreta quente por 2-2,5 horas ou até dobrar.
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• Asse por 25-30 minutos em um forno pré-aquecido a 250 ° C. Reduza a temperatura para 180 ° C em 2 etapas. Os primeiros 1-2 minutos podem ser cozidos a vapor ou sem.
• Esfrie os bolos prontos em uma gradinha, enrolados em uma toalha.
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• Graças aos raios feitos, os bolos são muito fáceis de partir.
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• Farinha usada na receita:
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Observação

Este pão finlandês costumava ser cozido nas aldeias. E os buracos não eram feitos para serem bonitos, mas para que os bolos pudessem ser armazenados sob o teto, amarrados em uma haste.
Algo assim:

Uma receita muito boa. Agradecimentos especiais pela moldagem - furos, cortes! ...

Uma receita muito boa. Agradecimentos especiais pela moldagem - furos, cortes! ...

Obrigado pelo seu feedback! Que bom que eu gostei de uma receita tão simples

Ah, é isso! Acontece que é pão! e não importa o quanto eu olhe * por trás dos fósforos *, acho que há panquecas amarradas sob o teto. Muito obrigado pela iluminação

Cigano, isso mesmo, é assim que ele trava. E eu nem imaginei que existissem tais fotos! Super!

[Arka]

Arka
Meus cumprimentos pela receita, formato e história do pão achatado!
E quanto, eu me pergunto, eles podem ceder para estar nos dentes?

[Arka]

Arka
Meus cumprimentos pela receita, formato e história do pão achatado!
E quanto, eu me pergunto, eles podem ceder para serem durões?

Obrigado pelo elogio!
O pão era cozido várias vezes por semana e o caldo era consumido até a próxima cozedura. Não acho que ele desligou sem parar. As sobras foram secas até virar migalhas, porque são finas o suficiente para isso.

Ah, aí está você, uma rena !!! Já faz muito tempo que leio e ouço falar desses bolos de pão !!! obrigado por MK !!!

[cigano]

Uau! obrigado cigano para fotos interessantes !!!

Ah, aí está você, uma rena !!! Já faz muito tempo que leio e ouço falar desses bolos de pão !!! obrigado por MK !!!

A rena acabou por ser o pão de centeio mais simples! Sim, e seria estranho se as aldeias se enganassem com a receita complexa

Obrigado pela receita e pela história e pelos frames!

À sua saúde, Olga!

[Аrka]

Аrka
Obrigado !! Foi interessante conhecer a história e a formação do pão rural finlandês.

[Arco]

qual é a qualidade do cenário neste filme !!!

Arco, e sua argamassa é melhor!

Barbariska, Sens, obrigado pelo elogio, estou muito contente

Meninas, sou um grande fã do filme * Behind the Matches *, tanto o roteiro quanto os atores são incríveis, e que beleza da natureza finlandesa é capturada! Então, você sabia que Gaidai não nos mostrou tudo? na versão finlandesa, há uma cena completa de reconciliação no banho de Leonov com sua esposa

Oh, garota cigana! Nude trouxe?! Para popularizar o assunto? Obrigado!
Acho que o assunto vai ser encerrado, e terei que me inscrever para direitos de visualização como em bolos para adultos

Sim, Leonov era o maior nu da cinematografia soviética O que não é um filme, então sua bunda nua

Sim, o filme é legal, eu ainda lembro dele no cinema, assistia ingressos, não dava pra pegar ... o povo era escuro ...
Baixei esse pedaço .. mas não abre que pena ...

Aqui você ainda pode baixar a peça cortada 🔗

[cigano]

Aqui você ainda pode baixar a peça cortada 🔗

cigano
Eu baixei do primeiro link que você postou embaixo do quadro e olhei. Então o trecho foi filmado com habilidade, apenas dicas ... e tudo fica claro na trama, na maravilhosa peça dos atores, e então eles conseguiram cortar ... Leonov é um mar de charme e talento de atuação! Qual é o nome da atriz? Não me lembro ...

Qual é o nome da atriz? Não me lembro ...

Rita Polster

Amor-amor-amor essas receitas, com sabor nacional! Para o pão de centeio, amassei um pouco de massa demais, então acrescentei um pouco mais a esse bolo - o cara bonito acabou Por ser levado a uma festa de massa, surpreendeu as pessoas

E ela imediatamente o alisou em papel manteiga e colocou em uma assadeira. É verdade que meu papel é de boa qualidade - nada jamais grudou nele.
Obrigado gostei muito da ideia

À sua saúde, Tatiana! Estou feliz por ter gostado e obrigado por compartilhar suas impressões! Pães de sucesso para você!

[Arka]

Arka, Nata, obrigado, conseguiu-se pão delicioso. Experimentei no HP, só que sem orifício central:

E hoje em Smuglyanochka Samsushnitsa
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.2240
experimentado:


Em ambos os casos, o malte era para pães light, então ficou um pouco mais leve que o pão.

[Marysia]

Oh! Quase perdi a beleza!
Como foi ótimo no Samsushnitsa!
Marysia, obrigado pela foto!