Cozinhar iogurte de forma não convencional (garrafa térmica, forno, panela elétrica, etc.)

mas iogurtes de loja ainda não são bactérias puras ... a utilidade está perdida

mas iogurtes de loja ainda não são bactérias puras ... a utilidade está perdida

Não sou adepto de uma nutrição adequada, então sempre faço o que é melhor para mim. Em qualquer caso, o iogurte caseiro é mais saudável do que o iogurte de loja, não importa o quão fermentado seja.

ah sim, eu não discuto ... eu sou, para informação))) como meus 5 copeques inseridos

[https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Meninas, eu convido vocês para o tópico de discussão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Aqui você pode fazer todas as suas perguntas sobre como cozinhar leite azedo em casa para especialistas!

Diga-me, por favor, já está desesperado! Eu faço iogurte para bifidum. Antes tudo dava certo, mas agora de vez em quando ((Talvez, é claro, a massa azeda tenha envelhecido ... mas no final eu só pego leite com massa azeda. Faço no forno. Agora estou pensando em mudar para outro fermento, só tenho que encontrar uma opção. ainda consegue ...
Mas a questão mais urgente agora é o que fazer com esse leite fermentado? Na geladeira já estão 2 litros de “fermento” azedo e mais 2 litros de uma porção nova. Afinal, na segunda vez, você não pode colocá-lo fora da geladeira no forno? O que fazer com isso? Nós não comemos tanto panquecas, queijo cottage vai funcionar? E se a massa ... ainda não é leite, mas algo fermentado ... O que você faz com o material malsucedido?

Envio tudo para o pão, creme de leite velho, queijo cottage e iogurte. Acho que o não recebido também ficará bem

A paz esteja convosco, padeiros!

Iogurte é uma palavra turca: na tradução significa "leite coalhado", é mais fácil dizer que é o mesmo leite coalhado, só que com aditivos de frutas e bagas.

Sempre tive certeza de que o iogurte não é exatamente um iogurte simples com aditivos de frutas e bagas, mas muito difícil. E sem adicionar uma entrada especial de iogurte com base no bacilo bacteriano búlgaro, o iogurte não funcionará). Será tudo menos iogurte:
O iogurte pode ser sem aditivos, em sua forma pura, por assim dizer
E frutas, frutas vermelhas, frutas secas, xarope, geléia, mel, açúcar, nozes, aveia, cacau, vanilina, canela e outros aditivos são melhor colocados após a preparação do iogurte, para não interferir no processo de fermentação natural do produto original

[Olya]

Bem, finalmente consegui iogurte de verdade! Como eu queria, grosso, liso. Só não sei por quê. Fiz tudo como de costume, só que dessa vez comprei outro leite e Activia teve que comprar um de frutas. É este realmente o caso?

Olya, esse é exatamente o ponto, sim) você trocou o leite - o resultado é óbvio
E a fruta Activia está longe de ser um indicador. É muito melhor usar cultura inicial sem aditivos de frutas, porque você não pode saber qual substituto de fruta é usado em Activia - duvido que xarope natural seja adicionado lá sem aromatizantes químicos (exceto para pedaços de frutas e bagas).
Bem, e, é claro, a cultura inicial ideal não seria Activia ou outro iogurte pronto na loja, mas a cultura inicial de iogurte em pó (em alguns supermercados, essas cápsulas são vendidas em laticínios).

E se açúcar for adicionado ao leite com iogurte natural antes de colocá-lo em uma garrafa térmica, o efeito será?

O açúcar não tornará o iogurte mais espesso (a menos, é claro, que tenha 0,5 kg)
Alternativamente, o leite em pó é usado na forma de um espessante, que Pakat mencionou anteriormente, para o qual um agradecimento especial a ele)

[+1]

Ou seja, se precisamos preparar um produto específico, vamos à farmácia e compramos certas culturas starter ou microrganismos.

ou vá até a loja do instituto local de leite e carne, se houver um em sua localidade.
+1

[Anya,]

Então, de alguma forma, decidi fermentar um litro de leite com Actimel para obter um produto de leite fermentado potável. Uma vez que eu fiz isso - acabou de beber, acabou. Fermentado. A lata foi embora rapidamente. Resolvi fermentar as sobras novamente. Por alguma razão, o segundo fermento acabou sendo mais espesso. Ferrei uma terceira vez com as sobras. E o terceiro era ainda mais grosso. Alguém pode me dizer por que isso está acontecendo?

Anya, e a terceira vez fermentado com os restos do primeiro ou segundo iogurte?

[Galina,]

- você, eu sou um pioneiro nisso, mas você pode tentar fazer iogurte com leite de cabra?

Galina, o iogurte pode ser feito com qualquer leite animal)
Cabra vai engordar

pergunta de um novato, é possível martelar tudo isso direito em um frasco de litro? bem, claro, esterilizando tudo

Eu faço direito em um saco de leite - para lavar menos a louça
portanto - a esterilização não é necessária
Eu despejo massa fermentada em um saco com leite e coloco em um lugar quente

É conveniente misturar tudo em um saco de leite se o leite for comprado em uma loja. O homem fez a pergunta, partindo das considerações de que o leite é feito em casa. Então no banco será mais fácil para ele realizar todas as manipulações)
E com o leite embalado não é tão conveniente bagunçar. Um passo para a esquerda - um passo para a direita e corremos o risco de derramar um pouco do produto valioso É mais fácil comprar leite em mamadeira para tais fins.

como consegui uma panela elétrica comecei a fazer iogurte nela, antes disso em uma garrafa térmica. Eu compro a cultura inicial da Vivo seca ... eu uso uma mamadeira por litro ou uma e meia de qualquer leite. Refiz os iso-resíduos (duas ou três colheres) várias vezes. O que é de pó seco, o que resta é muito grosso; D na foto dá para ver e a colher está de pé.

[Galina,]

Galina, o iogurte pode ser feito com qualquer leite animal)
Cabra vai engordar

OBRIGADO!!!

Meninas, participem do tópico de discussão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0
Aqui você pode consultar um especialista na tecnologia de fazer iogurtes e outros tipos de leite azedo em casa.
Representantes de uma empresa que vende culturas iniciais de bactérias, um microbiologista, um médico, um tecnólogo de produção de leite estão respondendo por você.
Estamos aguardando suas perguntas.

URRRAAA !!!!! : yahoo: Enquanto eu estava lutando para escolher um fabricante de iogurte, decidi tentar fazer iogurte em uma panela elétrica. E você não tem ideia, MAS eu fiz da primeira vez. (y) Acho que também cozinhei com meus pensamentos, em um sonho. * BRINCAMENTE * Coloque o Multipovar 15 min-50 * e desligue-o. Deixei por 12 horas e de manhã corri para verificar. Eu não conseguia acreditar no que via, só não esperava que fosse tão simples. : nea: Delicioso e saudável!

URRRAAA !!!!! : yahoo: Enquanto eu estava lutando para escolher um fabricante de iogurte, decidi tentar fazer iogurte em uma panela elétrica. E você não tem ideia, MAS eu fiz da primeira vez. (y) Acho que também cozinhei com meus pensamentos, em um sonho. * PIADA * Coloque o Multipovar 15 min-50 * e desligue-o. Deixei por 12 horas e pela manhã corri para verificar. Eu não conseguia acreditar no que via, só não esperava que fosse tão simples. : nea: Delicioso e saudável!

Isso mesmo! Eu mesmo, depois de superaquecer o Mulinex (joguei fora, não tinha termostato naquela época e ele ainda tinha cronômetro), agora faço na garrafa térmica e no fogão lento. O resultado é sempre ótimo! Além disso, em uma multicooker você pode colocar durante a noite (ali esfria e cozinha por mais tempo), e em uma garrafa térmica durante o dia (só mantém bem a temperatura e prepara o iogurte mais rápido, azedaria durante a noite na garrafa térmica).
Portanto, não se preocupe com um fabricante de iogurte, pelo menos até que o perfeito seja criado

Também passei pelo doloroso processo de escolher um fabricante de iogurte. Como resultado, comprei uma panela elétrica com modo de iogurte. Agora eu preparo regularmente iogurtes em um desenho animado, fica exatamente igual às fotos acima.Dizer que estou satisfeito não é suficiente, estou encantado.

É uma pena que a peculiaridade não passe pelo fabricante de iogurte. : girl_cray: E eu gosto que haja mais xícaras bem dosadas, mas aqui você tem que pensar nos pratos. Até agora, experimentei em copos de vidro.

É uma pena que a peculiaridade não passe pelo fabricante de iogurte. : girl_cray: E eu gosto que haja mais xícaras bem dosadas, mas aqui você tem que pensar nos pratos. Até agora, experimentei em copos de vidro.

Você pode simplesmente comprar copos para o fabricante de iogurte, cozinhar e colocá-los neles, se você gostar tanto

Você pode simplesmente comprar copos para o fabricante de iogurte, cozinhar e colocá-los neles, se você gostar tanto

Sim, você realmente tem que se adaptar. : girl_cleanglasses: É uma pena que 7-8 xícaras de cada vez não sirvam.

Sim, você realmente tem que se adaptar. : girl_cleanglasses: É uma pena que 7-8 xícaras de cada vez não sirvam.

É melhor se ajustar aos potes do que ao fabricante de iogurte superaquecido

É melhor se ajustar aos potes do que ao fabricante de iogurte superaquecido

100%

[Máquina de pão Panasonic SD-ZB2502]

Olá pessoal! Então, decidi cozinhar iogurte de uma forma não convencional, ou seja, em Máquina de pão Panasonic SD-ZB2502... Para começar, fervi 1 litro de leite (Piskarevskoe 2,5%), resfriei à temperatura ambiente e misturei com Activia sem frutas. aditivos (1 embalagem), bata bem com um batedor.
Em seguida, despejou a mistura preparada em potes de papinha (250 ml da Frutonyani), ou seja, a mistura dava para exatamente 4 potes, que cabiam facilmente em uma assadeira de pão sem espátula amassadeira!
Em seguida, encha os frascos sobre os ombros com água em temperatura ambiente e coloque a assadeira na máquina de pão na configuração francesa Massa # 18 por 3 horas 35 minutos. Após o término, deixo por mais uma hora sem abrir a máquina de pão. Em seguida, fecho imediatamente a mistura engrossada com tampas e envio para a geladeira.
Pela manhã obtém-se um delicioso iogurte, de consistência suave e agradável acidez!

Meninas ... ajude ...: girl_cray: salvar ...: girl_cray: pobre criança que nunca foi alimentada com iogurtes caseiros ....
Até ontem não fazia ideia que o iogurte pode ser feito em casa sem ingredientes especiais. : perdão: Então um dos membros do fórum me pediu para verificar a função "fragmentação" (eu também não sabia o significado desta palavra) no meu microondas.
Bom, hoje eu fui honestamente comprar iogurte vivo, fiz tudo de acordo com as instruções do micro-ondas, mas o tempo dessa fragmentação tem que ser ajustado eu mesmo, bom, ajustei para 4 horas, e depois para mais uma hora, só com certeza era muito, enfim, o sirvatka separou (ou como se chama) mas como deve ficar aquele iogurte quando está pronto e precisa ser colocado na geladeira? o princípio não é muito importante para mim, pois foi um experimento (embora o "sapo" esteja comendo, por que não deu certo), e o MCH, nas palavras de iogurte caseiro, já está pronto para comprar um iogurte criador para mim, embora ele ainda não saiba que eu não consegui, mas como seria "amante", tudo deve ser capaz de

[Máquina de pão Panasonic SD-ZB2502]

Olá pessoal! Então, decidi cozinhar iogurte de uma forma não convencional, ou seja, em Máquina de pão Panasonic SD-ZB2502.

Esta sim!!!!!! e vou tentar!

Meninas, por favor ajudem.
Comprei um fermento para a boca de iogue, Lactina. Vou fazer isso em uma garrafa térmica 1 vez. Quantas horas você deve manter? Se eu expor demais, posso comer?

E tentei fazer iogurte caseiro de uma forma não convencional duas vezes, mas, infelizmente, não adiantou. Talvez alguém possa me dizer o que estou fazendo de errado?
Na página 9, li o que outra pessoa está fazendo na série térmica da Tupperware, mas acontece a cada duas vezes. Na Internet, as pessoas postam receitas, parecem estar fazendo isso.
Eu fiz isso pela 1ª vez:
Comprei Activia natural sem aditivos, mas quando cheguei em casa, vi que ela já tinha 2 semanas, li na rede que o iogurte perde suas propriedades se o período for superior a 14 dias. Tive que fazer com creme de leite caseiro, pois já estava com vontade.Temos leite caseiro, in natura, compramos de um amigo do agricultor coletivo, teor de gordura 6%. Ele aqueceu meio litro de leite até formar bolhas nele, com meu dedo mínimo (como ensinado nos artigos) verifiquei a temperatura. Separadamente, em um copo, misturei meio copo de leite morno e 5 colheres de sopa de iogurte atividade, despejei no restante do leite, misturei bem, despejei em copos de cerâmica sem alças do serviço chinês, após despejar água fervente sobre coloque-os em um termosservidor coberto com filme plástico. Ela despejou água no termosservidor de modo que ficasse no nível do meio da altura dos copos, fechou-o com uma tampa e colocou-o em um local aquecido. Após 5 horas (a água ainda estava bem quente) coloquei os copos na geladeira. O iogurte não funcionou, apareceu uma película espessa por cima, gosto de leite normal.
Depois de ler que o leite caseiro deve ser fervido. Na segunda vez fervi um pouco o leite, resfriei até poder abaixar o dedinho, fiz tudo igual, só que em vez de creme de leite levei bios 6 colheres de sopa de iogurte. l por meio litro de leite. Preenchi e limpei como fazia pela primeira vez, mas por 6 horas. O resultado é o mesmo.
O que pode estar errado? Talvez eu mantenha um pouco em um termo-serviço? Talvez o meu dedo mínimo seja insensível)) e o leite deva estar mais quente? Diga-me, eu realmente quero iogurte espesso caseiro.

Certifique-se de ferver o leite caseiro! O creme de leite caseiro não é adequado para fermentação, a temperatura do leite pode ser medida com um termômetro favorito, exceto para o mercúrio.
para que sempre fermente bem sem um fabricante de iogurte, é necessário que a taxa inicial de leite não seja inferior a 40 (não superior a 45) e seja muito bom quando diminui gradativamente, então você vai abrir as bactérias dormentes (secas fermento) a esta taxa e não superaquecerá e o produto peróxido aqui é o meu "fabricante de iogurte"https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=170887.1580

[_IRINKA_]

_IRINKA_, e quanto tempo para ferver o leite?

Caseiro min 10 (após ferver)

[_IRINKA_,]

_IRINKA_, nossa, quanto tempo !!! Ok, obrigado, vou tentar isso

[_IRINKA_]

_IRINKA_, leite fervido por 10 minutos, mas o iogurte ainda não funciona E eu mantenho a temperatura.

leite fervido por 10 minutos, mas o iogurte ainda não funciona

Nunca consigo em casa, mas na loja - com facilidade - acrescentei um pouco de iogurte pronto e coloquei um pote em um gorro de tricô para a noite - é feito de manhã. Com a casa, esse truque não funciona.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, leite fervido por 10 minutos, mas o iogurte ainda não funciona E eu mantenho a temperatura.

Qual é o seu fermento?

Como comprei o Dex-60, faço iogurte apenas nele. Existem 2 fabricantes de iogurte, eu os incluí. O desenho é melhor, principalmente o volume. Eu não guardo em uma panela, eu coloco no vidro.
🔗

[Lelikovna]

Eu uso o leite caseiro, pasteurizo por 20 minutos em uma tainha a 90 graus, antes de levar para ferver e por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, resfrie o leite a 45-50 graus, fermente na frigideira e deixe sem isolamento até de manhã. Na manhã seguinte, o iogurte está pronto. Portanto, você pode fazer muito bem sem um fabricante de iogurte (acumulando poeira na prateleira) e uma garrafa térmica.Lelikovna, Eu acho que você tem leite quente. Acabei de verificar se a sensação de 50 graus na água está ligeiramente quente, como um chá quase resfriado.

Nunca fiz iogurte e, depois de ler muito esse tópico, queria muito experimentar.
Tenho MV Dax 60.
Meu marido sempre compra leite (não posso comprar ainda, minhas costas não permitem) 1,5% e tal que aguenta ficar em um cômodo sem geladeira antes de abrir a embalagem (não sei como se chama).
Talvez alguém me diga como fazer direito com esse leite e se vai funcionar.

[Marina]

Marina, deve funcionar. Eu faço iogurte com leite caseiro e armazeno o leite. Aproveito 1% da loja, porque estou de dieta e dá tudo certo. Eu costumava fazer iogurte com culturas iniciadoras secas como Viva, Dr. Goodman, etc., agora faço mais com culturas iniciadoras prontas para beber, elas estão até 0% e tudo dá certo também. É verdade que neste verão teve uma história, comprei leite na loja, fiz tudo como sempre, e não fermentou nada, de forma alguma.Então o calor era apenas horror. Em geral, eu compartilhei meu fracasso no trabalho, então um funcionário me disse que o leite pode facilmente conter um antibiótico. Talvez sim, vá e saiba.

[Marina22]

Marina22, claro, vai funcionar, fique à vontade para tentar.

[Piano]

Pianode quem compramos leite, eles fizeram do seu próprio leite, eles conseguiram
_IRINKA_, Tentei coisas diferentes: ativações, bios. Nas últimas 3 vezes tentei com Narine.

[Lenny]

Acho que você tem leite quente.

Lenny, Medi a temperatura, tentei 3 vezes em diferentes temperaturas - 35g, 40g, 45 graus.

[Marina22]

Marina22, é improvável que seja possível fermentar a loja, os alemães familiares nem compram um fabricante de iogurte por causa disso

Fico olhando os iogurtes, mas ainda não fiz. Eu queria prescrever fermentos, mas folheei Temka, você pode passar sem eles. A primavera está no nariz. Eu faço kefir todos os dias, talvez experimente iogurte

Não tenho multi, nem fabricantes de iogurte. Eu fazia iogurte em garrafa térmica de 1 litro, e aí encontrei um artigo interessante em que estava escrito que se você aumenta o volume, então a bactéria ali, figurativamente falando, se multiplica melhor, passa a fazer 2 litros, o iogurte tornou-se mais espesso))). Aqueço o leite a 44 graus, acrescento atividade natural a ele 100 gramas, talvez menos, então tudo isso em uma jarra de 3 litros e ... em um cobertor para a noite))) Acho que dá certo para 8 horas. Aí, se você quiser que não haja soro nenhum e a densidade ficar ainda maior, coloco em uma peneira com um pano de algodão ou algo assim por cerca de uma hora. Acontece que o chamado iogurte grego.
Cada fermentação subsequente com o iogurte caseiro restante dá um resultado melhor do que o iogurte comprado em loja. Nele as bactérias morrem, desculpe)))) do armazenamento de longo prazo. E seus parentes, chicletes recém-cultivados e funcionam melhor
Nunca coloco açúcar, mas as sobremesas infantis são muito saborosas - coloque iogurte espesso em camadas em um copo transparente com biscoitos esfarelados e geléia. Acontece muito bem.
E para quem está perdendo peso, adicionei fibra ao iogurte, uma coisa maravilhosa))), e a gosto, gosto de cereais. O principal é não esquecer)))

Fabricante de iogurte de marmite.
Então vou te contar tudo em ordem. Eu costumava fermentar iogurte em uma bateria. Há alguns anos, no final da estação de aquecimento, comprei um popular Moulinex DJC141. Todo mundo conhece os prós e os contras. Resolvi resolver o problema de superaquecimento com termostato + timer. Foram encomendados:
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Enquanto a coisa toda conduzia à pesquisa contínua. Descobriu-se que o superaquecimento não é o único problema. A diferença de temperatura ocorre nas partes superior e inferior da jarra, e às vezes ultrapassa 10 s. Idealmente, deve ser aquecido com água. Há multicooker com essa oportunidade, mas o preço do Steba dd1 e dd2 não é impressionante puramente por causa do iogurte. E o volume do iogurte é de apenas cerca de 1 litro. Ou seja, em princípio, é necessário um aparelho elétrico com uma tigela e um elemento de aquecimento, de preferência sem eletrônica. Lembrei que tenho uma fritadeira da Tefal ... A princípio pegamos um cronômetro + termostato + fritadeira e compramos um fabricante de iogurte. Ao mesmo tempo, não é necessário quebrar / cultivar coletivamente a fritadeira, pois ela mantém totalmente sua função de fritadeira. Está tudo bem, mas a minha fritadeira é pequena e no máximo dá para colocar 4 latas de 250 ml ali, ganhamos uma iogurte por apenas 1 litro.
Então eu decidi ir ao Metro C & C e se houvesse fritadeiras profissionais com desconto ... Eu fui a uma fritadeira profissional e até com desconto ... mas então eu vi aquecedores de comida profissionais 🔗
e imediatamente percebi que este é o fabricante de iogurte perfeito com todas as funções. Além disso, descobriu-se que há um desconto de 50% em aquecedores de comida e o preço é de apenas 2500 rublos (não levei uma vitrine, havia caixas suficientes). Aparentemente, eles não estão em demanda especial ... a data de fabricação foi agosto de 2010 na caixa.
Imediatamente comprei um aquecedor de comida e levei uma tampa para um gastrônomo GN 1/1 por 600 rublos. Só então meus pacotes da China chegaram e a unidade de controle foi montada (termostato $ 12,29 + cronômetro $ 7,60 + soquete 90 rublos + caixa de uma fonte de alimentação de computador).
Escreverei separadamente sobre o aquecedor de comida.Na verdade, este é apenas um fabricante de iogurte ideal, mesmo sem um termostato adicional, a temperatura pode ser ajustada apenas com um termômetro. Fixei o cabo com fita adesiva para não baixar a temperatura e todo o eterno fabricante de iogurte. A título de curiosidade, até descobri ... o que posso dizer de tamanha qualidade de desempenho para eletrodomésticos, até marcas caras ... Eterna, em geral, pode ser apresentada aos netos ...
O volume é impressionante ... você pode usar QUALQUER lata de pelo menos 3 litros. Teoricamente, você pode fazer 25 litros de iogurte por vez, mas para isso você precisa comprar um recipiente de gastrônomo GN 1/1
Foto na galeria. Não entendo porque não foram inseridos na mensagem.

Pelo que entendi, para cozinhar iogurte em uma panificadora, é necessário primeiro aquecê-lo a 40 graus em uma panela, depois adicionar o fermento, despejar em potes e colocá-lo na panela. Então? E como você sabe se o leite esquentou ou esfriou exatamente a 40 graus? Abaixar constantemente o termômetro nele?

Se o iogurte não for derramado da minha garrafa térmica dentro de 3,5-4 horas, a delaminação começará.

Por favor, me diga que tipo de garrafa térmica você tem?