Fabricante de iogurte - escolha, comentários, questões de operação (2)

Estou louco por Brand-4001, iogurtes loucos

Você é sortudo! E então ............. eh, bem, nada.

Olá. Algo que não posso fazer com iogurtes, faço com massa azeda Prostokvashino, por 1 litro. leite 150g. fermento, eu aqueço até 35g, coloco por 3-4 horas, o resultado é que o queijo se separa e fica como uma massa coalhada, não prejudica o sabor, mas ... eu controlo o processo o tempo todo, depois de 3 horas começa a engrossar, então fica líquido o tempo todo ... Esse foi o caso com actimel. Qual é a razão? Já tentei aquecer o leite cada vez menos o mesmo resultado. Ajuda

É o tipo que se vende em garrafa nos supermercados? Então, eles apenas bebem, não é para fermentar. Compre uma cultura inicial normal de fermentação em pó. Muitos deles. Você pode perguntar nas farmácias, então procure na sua cidade, por exemplo, Boa Comida Italiana, muito boa
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Existem VIVOs ucranianas, olhe aqui os pontos de venda da sua cidade
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Nos mesmos sites você pode ler sobre esses fermentos. VIVOs precisam de 36-37 graus, então se não houver termostato, então GoodFood é melhor, eles precisam de 38-40. Ou aqui temos farmácias Fagotsia que distribuem Genesis búlgaro. Eles também precisam dessa temperatura. Em geral, há outros pelo nome, eu escrevi aqueles que comprei.
Só não leve farmácias como a Linex, isso não é para fermentação.

E então, talvez seu fabricante de iogurte esteja superaquecendo, então você precisa comprar um termostato, que custa cerca de 100 UAH. E mesmo nenhuma cultura inicial ajudará se você tiver 45 graus lá.Mas se você tiver um fabricante de iogurte com desligamento automático por cronômetro, então não use o termostato, ele não pode ser embutido nesses fabricantes de iogurte.

E então, talvez seu fabricante de iogurte esteja superaquecendo, então você precisa comprar um termostato, que custa cerca de 100 UAH. E mesmo nenhuma cultura inicial ajudará se você tiver 45 graus lá.Mas se você tiver um fabricante de iogurte com desligamento automático por cronômetro, então não use o termostato, ele não pode ser embutido nesses fabricantes de iogurte.

Não, provavelmente tenho mais traço. DEX, não há cronômetro. E em algum lugar que li sobre o fermento, eles escreveram que era possível. O fato é que também peguei o ecocomiogurte em pó na ATB, pela primeira vez parecia nada, fermentava em excesso, esfolia e, por assim dizer, grãos de queijo cottage, é isso.

Você é sortudo! E então ............. eh, bem, de jeito nenhum.

nada de especial, compro Evitalia na farmácia, leite caseiro e pronto. Eu ainda não fiz do meu iogurte, tenho que tentar

Não, provavelmente tenho mais traço. DEX, não há cronômetro. E em algum lugar que li sobre o fermento, eles escreveram que era possível. O fato é que também peguei o ecocomiogurte em pó na ATB, pela primeira vez parecia nada, fermentava em excesso, esfolia e, por assim dizer, grãos de queijo cottage, é isso.

Bem, se Dex 108, então este é um bom fabricante de iogurte. E sobre Ekok - ouço pela primeira vez, embora more perto de ATB e tenha feito iogurtes por vários anos. Eu simplesmente não prestei atenção, mas agora é improvável que compre. Esse nome nunca foi mencionado aqui, pelo que me lembro, o que significa que provavelmente não vale a pena. ATB é uma loja de produtos baratos, eu realmente não confio. A única coisa que uma vez ousei fermentar do ATB foi o kefir infantil de Tyoma. MAS: eu ajustei 30 graus no meu termostato. Muito é necessário para o kefir. Experimente pelo menos um pacote de GoodFood. Para uma amostra. E ainda, use leite ultra-pasteurizado, com ele sai o iogurte mais fresco em consistência.Não precisa ser fervido, mas apenas aquecido a 37-38 graus, ou alguns graus abaixo se VIVO for uma massa fermentada.

Não encontrei comida boa, perguntei na farmácia, tudo algum tipo de bio, mas não parece fermentar demais, mas preciso de um de longa duração. Tenho Dex157.

Não encontrei comida boa, perguntei na farmácia, tudo algum tipo de bio, mas não parece fermentar demais, mas preciso de um de longa duração. Tenho Dex157.

Bom, olha os links que eu dei, você entra aí sua cidade, e são vários endereços. Eles não estão apenas nas farmácias.

Tanya, muito obrigado pelas respostas, vamos olhar, quando der certo, vou cancelar a assinatura.

... E em algum lugar que li sobre o fermento, eles escreveram que era possível. O fato é que também tirei o pó da ATB ecocom-iogurte

Você tomou Lactina?

Tanya, muito obrigado pelas respostas, vamos olhar, quando der certo, vou cancelar a assinatura.

E se não funcionar, então assine mesmo assim, especialmente, vamos procurar o motivo. Aliás, agora mesmo você pode até medir a temperatura na jarra logo após o cozimento, pelo menos saber se está superaquecendo ou não.

Você tomou Lactina?

Bem, sim, Lactina. A primeira vez é normal, e depois como grãos de coalhada (quando fermentados em excesso).

Tanya, a pergunta ainda está madura: em relação à temperatura, cada um tem a sua temperatura, ou seja, aquecemos o leite até essa temperatura, colocamos o fermento no “forno”, entendi bem?

Então, comprei um starter GoodFood. Pergunta: é super fermentado? A embalagem diz 1 saqueta para 1-3 litros. leite, como diluir corretamente? Fabricante de iogurte para 1l. Você provavelmente não pode compartilhar? E mais uma coisa: está escrito que isso é bioiogurte, o que significa que não é superfermentado né, então é caro.

Olá, queridos membros do fórum Socorro por favor, o que mais você pode fazer com a fabricante de iogurte para que ela não superaqueça. Coloquei poliestireno no fundo, ainda superaquece O termostato não pode comprá-los, eles não estão disponíveis nos distribuidores na Rússia e eles dizem que não sabemos quando estarão. Eu tenho um fabricante alemão de iogurte Severin. Ajuda me fala

Então, comprei um starter GoodFood. Pergunta: é super fermentado? A embalagem diz 1 saqueta para 1-3 litros. leite, como diluir corretamente? Fabricante de iogurte para 1l. Você provavelmente não pode compartilhar? E mais uma coisa: está escrito que isso é bioiogurte, o que significa que não é superfermentado né, então é caro.

Alena, o bifido não é superfermentado, não é bio. Todas as culturas iniciais de bactérias são bio. Aqueles deles, que consistem principalmente de bifidobactérias, não são superfermentados. Normalmente, isso fica claro no nome: bifidocomplexo, bifidum, bifivita, etc.
Pode ser diluído em 1 litro e 3 litros. Se em 1 litro, então atingirá a concentração desejada mais rápido. Ou seja, ele fermentará mais rápido. E ainda, ao fermentar, fique de olho no processo e não demore tanto quanto está escrito nas instruções. Todo mundo tem condições e temperaturas diferentes. Para um em 5 horas, o primeiro iogurte está pronto, e para alguém em 8. Portanto, vá ao fabricante de iogurte em quatro horas e coloque-o no barril. Se balançar como leite, deixe-o ficar, verifique novamente dentro de uma hora. Se já estiver como creme azedo, retire. Se houver um pouco de rugas na lateral dos frascos, retire com urgência, superexposto, o soro é separado. A propósito, o re-starter é feito uma vez e meia mais rápido, talvez você tenha segurado a mesma quantidade que o primeiro e, portanto, acabou sendo assim. E por favor, faça com leite UHT.

Olá, queridos membros do fórum Socorro por favor, o que mais você pode fazer com a fabricante de iogurte para que ela não superaqueça. Coloquei poliestireno no fundo, ainda superaquece O termostato não pode comprá-los, eles não estão disponíveis nos distribuidores na Rússia e eles dizem que não sabemos quando estarão. Tenho um fabricante alemão de iogurte Severin. Ajuda me fala

Se o seu fabricante de iogurte não é automático, ou seja, não desliga pelo cronômetro, é aconselhável comprar um termostato. Em nosso fórum, muitas mulheres russas compraram aqui na Ucrânia,
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eles também são enviados para a Rússia, escreva para eles, esclareça todos os pontos.
E, dizem, mesmo levando em consideração o embarque, é mais barato do que comprar na Rússia.
Em seu site, há o primeiro termostato necessário.Lá está escrito em verde - para um fabricante de iogurte, este deve ser indicado para poder ser enviado.
Sim, espero que seu fabricante de iogurte não encha de água ao preparar iogurte entre potes. E então tal termostato é impossível, o sensor ficará molhado então.

Alena, o bifido não é superfermentado, não é bio. Todos os iniciadores bacterianos são bio. Aqueles deles, que consistem principalmente de bifidobactérias, não são superfermentados. Normalmente, isso fica claro pelo nome: bifidocomplexo, bifidum, bifivita, etc.
Pode ser diluído em 1 litro e 3 litros. Se em 1 litro, alcançará a concentração desejada mais rapidamente. Ou seja, ele fermentará mais rápido. E, no entanto, quando você fermentar, fique de olho no processo e não demore tanto quanto está escrito nas instruções. Todo mundo tem condições e temperaturas diferentes. Um fica pronto para o primeiro iogurte em 5 horas e para o outro em 8. Então, vá ao fabricante de iogurte em quatro horas e coloque-o no barril. Se balançar como leite, deixe-o ficar, verifique novamente em uma hora. Se já estiver tipo creme de leite, tire. Se houver um pouco de rugas na lateral dos potes - retire com urgência, superexposto, o soro é separado. A propósito, o re-starter é feito uma vez e meia mais rápido, talvez você tenha segurado a mesma quantidade que o primeiro e, portanto, acabou sendo assim. E por favor, faça com leite UHT.

Tanya, bem, seja o que for que eu faça sem você, tudo é claro e acessível. Amanhã comprarei leite UHT e irei esculpir, e depois com um relatório para você. Obrigado novamente! E suas mãos estão coçando, como você pode agüentar até amanhã !?

Tanya, bem, tudo o que eu faço sem você, tudo é claro e acessível. Amanhã comprarei leite UHT e irei esculpir, e depois com um relatório para você. Obrigado novamente! E suas mãos estão coçando, como você agüenta até amanhã !?

Vamos, vou esperar.

Não posso comprar termostato, eles não estão na Rússia de distribuidores e dizem que não sabemos quando estarão. Eu tenho um fabricante alemão de iogurte Severin. Ajuda me fala

Também pensei que não havia termostatos à venda. E estão à venda em lojas que vendem diversos e-mails. aparelhos, lâmpadas, tomadas, todos os tipos de el. Absurdo. Você vai pesquisar com cuidado.

Olá meninas, pessoal. Cada vez que pego um iogurte denso e saboroso pronto de uma fabricante de iogurte, lembro-me de todos vocês assistentes, é ótimo que tenham tempo para ajudar. Só ocasionalmente corro para ler o que escrevem, mas não tenho tempo para escrever, fui trabalhar, à noite todo o tempo é dedicado ao bebê de 9 meses. que quebra o iogurte assim. Até agora, só estou fazendo com Lactina, adiciona um pouco de combustível, mas não nos incomoda. O termorregulador faz um excelente trabalho. e sob o jarro do meio há um tapete de silicone.

Por um ano e meio, ela está trabalhando em um modo aprimorado (o iogurte é feito pelo menos 3 vezes por semana) como este fabricante de iogurte.
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Das vantagens:
- copos de vidro (250 ml), sobressalentes podem ser adquiridos no Metro (copos com flor vermelha e azul).
- não superaquece o iogurte
- mantém a temperatura estável (quando havia palitos com massa fermentada - primeiro pecou na máquina de iogurte e mediu com um termômetro)
Desvantagens:
- é difícil lavar se derramar leite, os locais de instalação dos copos são fundos.
- por qualquer queda de energia (mesmo meio segundo), o programa é perdido.

Eu uso as culturas iniciais in vivo, guardo-as na geladeira.
Às vezes os fermentos "morrem", e do mesmo lote pode haver bons e maus, embora isso raramente aconteça, mas em um ano e meio foram 2 vezes.

O fermento é usado cerca de 15-20 vezes.
Primeiro da garrafa, depois fica um copo (inteiro!) Não se deve ligar o copo para diluição, ou seja, com um filme, a tecnologia de diluição é a seguinte, tira-se um copo, retira-se a camada superior de três centímetros , em seguida, duas ou três colheres de sopa de iogurte são jogadas em um leite morno ou resfriado, misture muito bem para que o iogurte se dissolva completamente, então o próximo iogurte será o mesmo liso sem grumos.Para o próximo iogurte, um copo "fresco" já é tomado e o procedimento é repetido, se o próximo iogurte for feito no dia seguinte, pode-se usar um copo NOVO do primeiro fermento.

Aqui a regra é: não use os copos que você começou, porque se a película do iogurte quebrar, começa a se deteriorar e não é adequado para diluição.

Tentei deixar um copo com a primeira cultura, como escreveram aqui, deu errado, porque depois de 3-4 dias a cultura do iogurte morre e o iogurte começa a rolar para uma consistência mais ácida, não que não dê certo ... só se torna diferente.

E, aliás, o iogurte "velho" da Vivo (em embalagens azuis) era muito mais tenaz, há seis meses mudaram o design para branco, e o iogurte começou a "viver" com fermentos diluídos muito pior. Parece que tal cultura foi trazida para que fosse possível vender mais e morreu rapidamente.

Aconselhe mais culturas iniciantes, se não for difícil.
Obrigado.

Experimente o búlgaro sourdough Genesis, uma grande quantidade em um saco, menos acidez, e eles são mais termofílicos

Olá, queridos membros do fórum Socorro por favor, o que mais você pode fazer com a máquina de iogurte para não superaquecer. Coloquei poliestireno no fundo, ainda superaquece O termostato não pode comprá-los, eles não estão disponíveis na Rússia nos distribuidores e dizem que não sabemos quando estarão. Eu tenho um fabricante alemão de iogurte Severin. Ajuda me fala

se tiver oportunidade desligue depois de 4 horas, deixe até fermentação completa, se estiver frio pode embrulhar com toalha

Então, comprei um starter GoodFood. Pergunta: é super fermentado? A embalagem diz 1 saqueta para 1-3 litros. leite, como diluir corretamente? Fabricante de iogurte para 1l. Você provavelmente não pode compartilhar? E mais uma coisa: está escrito que isso é bioiogurte, o que significa que não é superfermentado, né, então é caro.

na boa comida, todos os fermentos são superfermentados, in vivo, só o bifivit não é superfermentado, vale para crianças de até um ano como primeiro suplemento de leite fermentado.
O bioiogurte é produzido pela Bulgária gênesis é superfermentado, ao contrário do iogurte - a fórmula, no iogurte há bacilo búlgaro e estreptococos termofílicos, no bioiogurte + mais bifidobactérias

Obrigado a todos pela ajuda. Vou tentar de tudo. Aygul eu moro em Kazan

Olá meninas, pessoal. Cada vez que pego um iogurte denso e saboroso pronto de uma fabricante de iogurte, lembro-me de todos vocês assistentes, é ótimo que tenham tempo para ajudar.

Olya, nós apenas sugerimos, e você mesmo alcançou tal resultado. Não me lembro de ninguém aqui que tivesse abordado o assunto de forma tão completa. Ainda me lembro do seu enorme tratado, com quase uma página inteira, medindo o tempo e a temperatura em diferentes versões, e como você criou um design bacana com palitos na parte inferior. Mas, pelo que vejo, o tapete de silicone se enraizou sob o jarro central. Em geral, você literalmente pegava o Moulinex pela garganta e ele desistia. Muito do sucesso é seu. E então muitas pessoas tentarão e, após o primeiro fracasso, desistirão. Mas a vitória está perto, você só precisa procurar a causa do fracasso e com certeza tudo dará certo.

Experimente o fermento Búlgaro Genesis, uma grande quantidade em um saco, menos acidez e são mais termofílicos

Não, ele não precisa disso. O homem tem uma fabricante de iogurte VIVO TERMOMASTER, minha mãe tem uma assim e eu tentei fazer Genesis nela, mas não deu certo. Aqui eu descrevi.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
Mas o Good Food Italian está lá, embora eles também pareçam precisar de 38-40 graus. Mamãe faz isso a 36 graus (bem, não há regime de 38-40 graus, e aos 42 as bactérias morrem lá, você não precisa de mais do que 40). Antes, o leite com iogurte diluído (dou um pote de iogurte pronto para ela) esquenta até 40 graus. Mas, mesmo assim, resulta algo muito tenro em comparação com o mesmo fermento, mas que eu faço na minha máquina de iogurte, por assim dizer, com uma irmã-pote daquele iogurte que dou para minha mãe como fermento. Eu tenho porque um fabricante de iogurte + regulador térmico e tenho cerca de 38-39 graus nele para o Gênesis. Mas agora estou fazendo Good Food - a 38 graus, e minha mãe - como descrevi acima. Mas eu tenho um coágulo mais denso saindo.

Obrigado a todos pela ajuda. Vou tentar de tudo. Aygul eu moro em Kazan

Marina, aqui está o que você ainda pode tentar:
Procure uma sala mais fria e coloque uma máquina de iogurte ali, bem, coloque um papelão ou um suporte sob a quente no fundo. E uma sala é um corredor ou um corredor, por exemplo, ou mesmo para uma loggia envidraçada, se não for muito frio lá. A temperatura externa afeta muito a temperatura interna do fabricante de iogurte.
Uma desvantagem é que, na estação quente, não haverá quartos tão frescos. Bem, talvez consiga um termostato até lá.
E aqui na Rússia uma menina comprou um termostato:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0

SIM, percebi que a temperatura externa também afeta o fabricante de iogurte. Mas realmente temos um corpo em nosso apartamento e não o encontrarei em um lugar mais fresco. E também que o papelão não deixa o corpo passar melhor que a espuma. E se você colocar um tapete de silicone? Por que estou perguntando, e não experimentando, porque já joguei muito fora.

[Marina]

Por que estou perguntando, e não experimentando, porque já joguei muito fora.

Marina, experimente na água

SIM, percebi que a temperatura externa também afeta o fabricante de iogurte. Mas realmente temos um corpo em nosso apartamento e não o encontrarei em um lugar mais fresco. E também que o papelão não deixa o corpo passar melhor que a espuma. E se você colocar um tapete de silicone? Por que estou perguntando, e não experimentando, porque já joguei muito fora.

Marin, estou fazendo experiências na água há quase um mês, que simplesmente não coloquei, expus minhas experiências aqui, Resposta # 1364 página 69, Resposta # 1425 na página 72. Mas agora eu tenho um pedaço de tapete de silicone laranja no centro, porque o pote fica em palitos quando você empurra o fabricante de iogurte na lateral para verificar a consistência, e o tapete gruda um pouco e é mais estável. E a temperatura com palitos e tapete é a mesma.

Não, ele não precisa disso. O homem tem uma fabricante de iogurte VIVO TERMOMASTER, minha mãe tem uma assim e eu tentei fazer Genesis nela, mas não deu certo. Aqui eu descrevi.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
Mas o Good Food Italian está lá, embora eles também pareçam precisar de 38-40 graus. Mamãe faz isso a 36 graus (bem, não há regime de 38-40 graus, e aos 42 as bactérias morrem lá, você não precisa de mais do que 40). Antes, o leite com iogurte diluído (dou um pote de iogurte pronto para ela) esquenta até 40 graus. Mas, mesmo assim, resulta algo muito tenro em comparação com o mesmo fermento, mas que eu faço na minha máquina de iogurte, por assim dizer, com uma irmã-pote daquele iogurte que dou para minha mãe como fermento. Eu tenho porque um fabricante de iogurte + regulador térmico e tenho cerca de 38-39 graus nele para o Gênesis. Mas agora estou fazendo Good Food - a 38 graus, e minha mãe - como descrevi acima. Mas eu tenho um coágulo mais denso saindo.

para culturas iniciais búlgaras, a taxa ideal é de 45 graus 44, eles suportam perfeitamente. (posso jogar fora um folheto do fabricante onde a taxa é indicada)
Em geral, um pote comum de 2 litros, colocado em um saco térmico, funciona como fazedor de iogurte, coloco o fermento em leite 42-44 graus, embrulho o pote e dentro do saco, de manhã tem tal requeijão que vale a pena colher, não há ácido sérico na norma.

para culturas iniciais búlgaras, a taxa ideal é de 45 graus 44, eles suportam perfeitamente. (posso jogar fora um folheto do fabricante onde a taxa é indicada)
Em geral, um pote comum de 2 litros, colocado em um saco térmico, funciona como fazedor de iogurte, coloco o fermento em leite 42-44 graus, embrulho o pote e dentro do saco, de manhã tem tal requeijão que vale a pena colher, não há ácido sérico na norma.

Se não for difícil, descarte as instruções do fabricante.

e links podem ser fornecidos para o site do fabricante?

e links podem ser fornecidos para o site do fabricante?

Você pode, apenas não ativo. Ou seja, eles apenas copiaram e colaram no campo de mensagem.
A propósito, usei este guia para fazer Genesiz, bem como entradas italianas:
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sim, então aqui 🔗
Não conheço as instruções em Word e como posso inseri-las aqui?

Obrigado a todos pelo apoio. Hoje experimentei tanto com papelão quanto com manta de silicone, o fundo esquenta rapidamente até 50 graus. Não vou fazer mais experimentos, vou comprar um termostato.

sim, então aqui 🔗
Não conheço as instruções em Word e como posso inseri-las aqui?

Sim, eu li as instruções. Nossas instruções não correspondem. E só não descobri aí que este é o site do fabricante Genesis. Essas são apenas várias redes de farmácias que vendem culturas iniciais Genesis, ou seja, compram em algum lugar e depois vendem para você e para mim, e até eu encontrar lá o que compram direto da fábrica, e não de terceiros. Isso não quer dizer que o fermento seja falso, não. Eles são reais, talvez tenham cometido um erro de digitação nesta loja ou algo assim. Mas é possível, claro, que haja um erro de digitação em minhas instruções, porque também não é do site do fabricante. Temos uma farmácia perto de Fagotsia, eles também distribuem essas entradas. Vou comprar uma bolsa amanhã. É improvável que vendam o manual com ele, porque de acordo com as regras, vale para o pacote completo. E não vou levar a embalagem. Mas de acordo com a lei, eles são obrigados a me deixar ler esse papel ali, sem sair do balcão. Vou tirar e tirar uma foto no meu celular, se puder.
E, por falar nisso, hoje comprei Narine da GoodFood (massa fermentada italiana), porque diz 38-40 graus na bolsa. E agora a temperatura não está escrita na bolsa do Genesis? Comprei o iogurte Genesis há um ano e meio e não havia essas instruções na sacola, então procurei as instruções na Internet e encontrei aquele para o qual dei o link. Diz que é o mesmo para o Genesis e para os fermentos italianos.

O fato é que já trabalho com esses produtos há 5 anos (tanto good food quanto vivo e genesis), conheço todos os fabricantes, o genesis tem um representante na Ucrânia, a planta Laktoservice Dnepropetrovsk, a planta tem outro site e é ainda envolvidos na produção de culturas iniciais para laticínios e equipamentos de laticínios, eles separaram as culturas iniciais para uso doméstico em uma base de emergência e abriram um escritório separado e fizeram seu próprio site de varejo. Posso 100% certificar que essas são as primeiras mãos (depois Bulgária).
O site que você deu o link é o mesmo representante que eu sou apenas na minha região.
Posso enviar instruções por correio (escrever para a LAN), podem ser baixadas e impressas no Word
sites de representantes de fabricantes, talvez alguém seja útil: (varejo)
vivo (Ucrânia) 🔗
genesis (Bulgária-Dnepropetrovsk) 🔗 , a própria planta 🔗
boa comida (Itália-Kiev) 🔗

O fato é que já trabalho com esses produtos há 5 anos (tanto good food quanto vivo e genesis). Conheço todos os fabricantes, o genesis tem um representante na Ucrânia, a planta Laktoservice Dnepropetrovsk, a planta tem outro site e ainda está envolvida na produção de culturas iniciais para laticínios e equipamentos lácteos, eles separaram as culturas iniciais para uso doméstico em uma base de emergência e abriram um escritório separado e fizeram seu próprio site de varejo. Posso 100% certificar que essas são as primeiras mãos ( depois da Bulgária).
O site que você deu o link é o mesmo representante que eu sou apenas na minha região.
Posso enviar instruções por e-mail (escrever para a LAN), elas podem ser baixadas e impressas no Word
sites de representantes de fabricantes, talvez alguém seja útil: (varejo)
vivo (Ucrânia) 🔗
gênese (Bulgária-Dnepropetrovsk) 🔗 , a própria planta 🔗
boa comida (Itália-Kiev) 🔗

É uma pena que no Thermomaster da Vivo não possam ser feitas outras entradas, a não ser com boa comida, mas a consistência não é bem o que deveria ser.
Tristeza.
E não há como enroscar a thermorelle nesse fabricante de iogurte.

E a qualidade das culturas iniciais da Vivo começou a ser passada, estou procurando uma reposição.

É uma pena que no Thermomaster da Vivo não possam ser feitas outras entradas, a não ser com boa comida, mas a consistência não é bem o que deveria ser.
Tristeza.
E não há como enroscar a thermorelle nesse fabricante de iogurte.

Bem, Ira escreveu acima que Gênesis até 44 é possível, ela lida com esses fermentos, talvez seja verdade o que está nas minhas instruções não corresponde exatamente. Talvez você consiga fazer Gênesis a 42 graus. Coloque círculos de papelão perfurado sob o fundo das xícaras, corte no tamanho das ranhuras onde as xícaras são inseridas. Gênesis é uma boa cultura inicial. Se você tem uma farmácia Fagotsia, então ela deveria estar lá, ou no google onde eles são vendidos na Internet, talvez você encontre onde eles estão na sua cidade.
Muito bem, agora vou pedir instruções à farmácia sobre o que vem na embalagem com as culturas iniciais do Genesis, é interessante descobrir.

E a qualidade das culturas iniciais da Vivo começou a ser passada, estou procurando uma reposição.

E o Simbilakt e o Streptosan também pioraram? Eu só queria comprá-los. Alguns anos atrás, a VIVO digitava muitos deles, mas eu gostei muito deles. ode um e meio no congelador deitado sem comprometer a qualidade.
E, por falar nisso, Genesis, se você comprar não pode guardar as malas dele no freezer, mas só na geladeira do compartimento principal, onde é mais frio.

Em especial, encontrei a instrução, que era para iniciantes em Genesis / Genesis Bulgária.
Portanto, é recomendável aquecer o leite a uma temperatura:

- para kefir 28-30C
- para o resto 38-44С

Também é indicado que é impossível introduzir culturas starter no leite com temperatura acima de 45 ° C.

Ou seja, pelo que entendi, no fabricante de iogurte Vivo Thermomaster, as culturas iniciais Genesis a 42C devem funcionar perfeitamente (bem, é claro, desde que o fabricante de iogurte realmente suporte esses 42C, um 47C, por exemplo)
E na minha opinião subjetiva, hoje o mais aceitável é o mais simples fabricante de iogurte + termostato (estou muito satisfeito com este conjunto e qualquer cultura inicial pode ser preparada)

E, por falar nisso, Genesis, se você comprar, não pode guardar as malas dele no freezer, mas apenas na geladeira do compartimento principal, onde é mais frio.

sim, você não precisa manter Genesis no congelador

Mas eu pessoalmente não gosto do Genesis - embora sejam saborosos, mas o produto final sempre acaba sendo pegajoso para mim, então mudei para Good Food - eu adoro especialmente Imunalis

Eu direi que você é muito cerimonioso com eles, todos os fermentos podem ser fermentados onde há calor e não importa o tipo de fabricante de iogurte, a diferença entre os produtores são as cepas de bactérias que eles coletam no fermento e dão um nome a ele, mas as fórmulas de produtos como iogurte e kefir consistem principalmente nos mesmos grupos de bactérias, por exemplo acidophilus bacillus podem suportar uma taxa de 51-52 ° C, mas o fungo kefir, ao contrário, adora uma taxa mais baixa de 32-36.
Por exemplo, eu usei uma máquina de iogurte por exatamente meio ano quando minha filha era muito jovem, então me cansei dos potes de espionagem de temperatura, agora minha máquina de iogurte é assim
tal jarro nele tal lixo que as paredes são isoladas (isolamento) coloco um jarro de 2 litros lá e até de manhã perto da bateria tudo está 100% excelente resultado e não importa que tipo de produção de fermento, pois entendi o principal, a taxa inicialmente adequada é de pelo menos 40 gramas e então melhor para diminuir, é muito melhor do que primeiro uma taxa baixa e depois aumentar ou superaquecer o tempo todo. Eu ensinei todos os meus parentes como usar uma jarra de iogurte * PIADA * Eu até já venci a massa fermentada perfeitamente, bem, é claro, eles não estão vencidos, é só que há duas datas de validade para o segundo, todos quer fresco, mas se o fermento foi armazenado corretamente, então o tempo é tudo lixo, o número de bactérias pode diminuir no fermento, mas em um meio nutriente e a uma taxa adequada eles se multiplicarão perfeitamente, quando o fermento morrer pode ser visto pela cor, fica escuro na gênese da cor do café, in vivo é bege escuro, não dá para saber de outros fabricantes, aí na composição da lactose é um pó branco, não muda de cor.
In vivo, de acordo com minhas observações e reclamações de clientes, o agravamento começa no outono. Eu não entendo o que isso está relacionado, mas comparando os fatos, a estação também influencia a fermentação! Mas, novamente, eles sempre se revelam para mim, às vezes podem ser aguados, talvez eu simplesmente não faça cerimônia com eles
Genesis é mantido apenas na geladeira
se você ainda está interessado, pergunte

E o Simbilakt e o Streptosan também pioraram? Eu só queria comprá-los. Alguns anos atrás, a VIVO digitava muitos deles, mas eu gostei muito deles. ode um e meio no congelador deitado sem comprometer a qualidade.
E, por falar nisso, Genesis, se você comprar, não pode guardar as malas dele no freezer, mas apenas na geladeira do compartimento principal, onde é mais frio.

De alguma forma o Simbilakt não se enraizou, dez vezes o fizeram e pronto.
Streptosan parece estar normal até agora, mas ele também passou a viver menos na nova reencarnação, embora a tecnologia de preparo e criação não tenha mudado, eles também tentaram mudar o leite caseiro para fabricantes diferentes e teor de gordura do leite.
Parece que o fabricante remove bactérias especificamente para que morram o mais rápido possível e vendam mais ...

Bem, Ira escreveu acima que Gênesis até 44 é possível, ela lida com esses fermentos, talvez seja verdade o que está nas minhas instruções não corresponde exatamente. Talvez você consiga fazer Gênesis a 42 graus. Coloque círculos de papelão perfurado sob o fundo das xícaras, corte no tamanho das ranhuras onde as xícaras são inseridas. Gênesis é uma boa cultura inicial. Se você tem uma farmácia Fagotsia, então ela deveria estar lá, ou no google onde eles são vendidos na Internet, talvez você encontre onde eles estão na sua cidade.
Muito bem, agora vou pedir instruções à farmácia sobre o que vem na embalagem com as culturas iniciais do Genesis, é interessante descobrir.

Claro, você pode colocá-lo sob o fundo ... então minha máquina de iogurte é tal que o copo é embutido 2/3 no corpo e o forro sob o fundo não vai ajudar.

sim, você não precisa manter Genesis no congelador

Mas eu pessoalmente não gosto do Genesis - embora sejam saborosos, mas o produto final sempre acaba sendo pegajoso para mim, então mudei para Good Food - eu adoro especialmente Imunalis

fibroso pode ser devido ao fato de que inicialmente entraram no leite em um ritmo não muito adequado (mais frio do que o necessário) ou podem ser muito grossos porque há uma concentração muito alta e há pouco espaço para eles vagarem
Você já viu culturas iniciadoras industriais, então existem 50 gramas por 1000 litros de leite, então sua gênese jorra do coração, eu quero dizer que eles podem ser divididos com segurança por 3-4 vezes