Pão de fermento. Procurando uma receita!

Se você não conseguiu encontrar a receita de pão de seu interesse no índice, escreva!

Olá!
Eu gostaria de fazer biscoitos em casa. Doce com passas. Teoricamente, suponho que você precise assar um pão doce primeiro, depois cortá-lo e secá-lo. Mas que receita de massa levar? Gostaria que os croutons não caíssem, eram moderadamente elásticos. E de preferência sem ovos

[Wildaleksa]

Wildaleksa , se você quiser obter os biscoitos que já foram vendidos na loja, tente assar um pão de acordo com a receita Pãezinhos de alto teor calórico de Chuchelka.
Ou pesquise uma receita que combine com você AQUI.

onde encontrar uma receita de pão de farinha de centeio?

Aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61069.0 escolha opções

Comprei farinha, linhaça, por insistência do vendedor, não sei o que fazer com ela, mas tem receitas na caixa, trago uma delas:
Cozinhe a mistura de farinha: 3 volumes de farinha e 1 volume de farinha de linhaça. Você pode adicionar sementes de coentro moídas ou inteiras, uma colher de sementes de linho inteiras. Pegue 1% de kefir e adicione 1 colher de chá. açúcar e 1/3 colher de chá. refrigerante, coloque em local aquecido, deixe a mistura espumar. Sove a massa um pouco mais fraca do que nos bolinhos (acima, pelo que entendi, preparamos a massa?). Deixe repousar por 1,5-2 horas. enrole bolas com cerca de 5 cm de diâmetro, coloque-as em uma folha levemente untada com óleo vegetal, cubra com uma toalha limpa; deixe repousar por cerca de 20 minutos e leve ao forno por 7-10 minutos a 210-220 graus. Os pães melhoram o peristaltismo, saturam rapidamente, mas não aumentam o peso.

Aqui, na verdade, está a receita, muitas coisas boas já foram escritas sobre essa farinha e os pãezinhos imediatamente desejados .. Mas eu não gosto de assar com refrigerante. Especialistas, digam-me quanto é necessário por 300 gramas de farinha de trigo e outros ingredientes de fermento prensado. Ou é a beleza dos pãezinhos leves no refrigerante?

Eu não comprei farinha de linhaça, não vi de nós, mas compro sementes de linhaça em um moedor de café e pego a farinha eu mesmo. Eu adiciono 1-2 colheres de chá a quase todos os pães. tal farinha.
Para 300 g de farinha, tomo 7 g de fermento prensado ou 0,7 colher de chá. seco.
Relativo pãezinhos sem peso, então acho que isso não se aplica a produtos assados ​​com fermento. Pravdv, se você observar a medida, então ...

[litichka80]

litichka80! Este é exatamente o refrigerante. Ela é uma boa "amiga" do kefir. O kefir o extingue e não deixa gosto de refrigerante nos produtos acabados. É assim que faço panquecas. E aqui, provavelmente, não rolos, mas bolos. Os rolos ainda estão com fermento. Se quiser fermento, experimente colocar 2-2,5 g de fermento prensado para cada 100 g de farinha, mas não deixe a massa ficar tão empinada. Em vez disso, deve ser macio.

Obrigado, com certeza vou tentar, li um monte de coisas úteis na caixa, talvez seja um anúncio, mas ainda assim, provavelmente deveriam ficar cinza, igual a um pão com adição de farinha de linhaça, vi alguém assando no fórum, parece cinza. Em geral, resulta em 8-9 gramas, como ao assar pão branco comum.

e ainda uma receita estranha, quanto 3 partes de farinha e, consequentemente, 1 e parte também não está claro, mas a quantidade de refrigerante é especificamente indicada! Che faz isso? E afinal, um problema com as peças é um tipo de massa, provavelmente?

Olá pessoal! Sonho com um pão assim: pão de centeio com massa, sem manteiga e, se possível, sem açúcar. Para amassar e assar na máquina de fazer pão. Temos um kenwood 450. Não há forno. Precisamos tanto de uma receita quanto de uma descrição do processo, ou seja, como / o que (quais programas, como corrigir) incluir.
E outra pergunta: bom, é muito interessante saber a temperatura máxima em que o pão é assado na máquina de fazer pão.

[veragor]

veragor
Veja o tópico ÁGUA FRIA PÃO DE TRIGO... Assei o primeiro pão para esta receita trigo-grão integral , e em segundo lugar trigo-centeio-grão integral , Acho fácil fazer pão de centeio de acordo com esta receita (mais de 50% da farinha de centeio, entendi bem, você sonha em conseguir esse pão?). Pois bem, excluir a manteiga e o açúcar da receita é seu direito, não quero, não adiciona!

[veragor]

veragor veja esta receita Esponja de pão camponês Você pode excluir o açúcar (mas isso tornará o pão mais insosso), e a ausência de óleo aumentará o esfarelamento e o envelhecimento do pão.

Em relação à temperatura de cozimento, descobri que não ultrapassa 180 * na máquina de fazer pão.

Obrigado pelas respostas! Olhei os links, então vou melhorar, quero dizer sem fermento, (eu só não sabia que o fermento também pode ser colocado no pão "esponja")

Procuro uma receita de pão de centeio, o mais próximo possível da loja, pão Darnitsa, com um ligeiro azedume. Hota para agradar ao sogro!

Obrigado pelas respostas! Olhei os links, então vou melhorar, quero dizer sem fermento, (eu só não sabia que o fermento também pode ser colocado no pão "esponja")

E o que significa sem fermento? Refrigerante ou fermento em pó? Como o pão de massa fermentada também é fermento, apenas o fermento no fundo é selvagem, eles "começam" a si mesmos, ao contrário dos comprados. Todos os pães de esponja são fermento, apenas o fermento pode ser diferente - seco, prensado ao vivo (comprado) ou selvagem (em uma massa fermentada preparada em casa)

Diga-me, por favor, dê links para todas as receitas. para H.P. LG202.

[23anita]

23anita , bem vindo ao nosso fórum!

Todas as receitas de pão listadas em índice (exceto aqueles marcados com (forno)), são adequados para todas as marcas HP. Faça sua escolha!

O tema irá ajudá-lo a navegar E o nosso pão preferido é este ... .

E o que significa sem fermento? Refrigerante ou fermento em pó? Porque o pão de massa fermentada também é fermento, apenas o fermento é selvagem no fundo, sais "começar", ao contrário dos comprados. Todos os pães de esponja são fermento, apenas o fermento pode ser diferente - seco, prensado ao vivo (comprado) ou selvagem (em uma massa fermentada preparada em casa)

Bem, sim! Só isso! : uau: Estou procurando uma receita de massa fermentada caseira para assar na kenwood 450.

[veragor]

veragor, tudo sobre entradas e um índice para receitas aqui ... As receitas de pão são universais e adequadas para qualquer máquina de pão

Obrigado! O que são sais? Que no fermento "selvagem" começa ...?

Obrigado! O que são sais? Que no fermento "selvagem" começa ...?

Só falta a letra -m-. Leia: se no fermento selvagem "começar". Os custos do método de impressão "cego".

[M]

saMe começar ... Lá apenas a letra M desapareceu em algum lugar

garotas! Estou procurando uma receita de pão para biscoitos ricos! Sentei com minha mãe no chá, lembrei da infância ... arejado, com baunilha, passas ...

estes são realmente necessários

talvez quem sabe

[Wildaleksa]

Wildaleksa , se você quiser obter os biscoitos que já foram vendidos na loja, tente assar um pão de acordo com a receita Pãezinhos de alto teor calórico de Chuchelka.
Ou pesquise uma receita que combine com você AQUI.

Saudações a todos! Ontem, para degustar, comprei pão local no supermercado, é de cor escura, sabor agradável a centeio, nitidamente aquecido, bastante alto e exuberante, é óbvio que o formato é tão bonito e limpo graças ao cesto de prova. Bem, não pode ser que não tínhamos essa receita no fórum, diga-me, por favor!

Provei o pão (vamos praticar), obrigado pelas receitas. agora estou sentado no meu sonho ...
É possível assar sem fermento e sem refrigerante (e sem óleo) em tudo. Parece-me que não é pão, pelo menos que tipo de bolo deve servir !?
Quem pode? compartilhe essa experiência inestimável, por favor!

Asse para a saúde
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&itemid=99999999&topic=12359.msg123960

E se você digitar a palavra de pesquisa "bolos", encontrará muitas outras receitas interessantes

E você também pode colocar massa de pão nos bolos, se você vê que ela não cresce bem - por que continuar sofrendo com isso

Em um balde, a massa vai crescer por muito tempo, e o balde ainda está alto, a massa precisa de força para isso, que não existe por vários motivos.

Então faça bolos com isso, amasse a massa, estenda em uma assadeira, deixe crescer - aqui está um bolo no forno para você.

Olá! Pão fresco "padarias francesas" ( 🔗) .. depois que comprei HP e me registrei neste site, você não ficará particularmente surpreso com pão, mas eu realmente gostei de um de sua variedade .. e gostaria de fazer esse pão eu mesmo.
aqui está sua composição (é publicada no site): Farinha de trigo, flocos de trigo, farinha de malte de trigo, farinha de centeio, glúten de trigo seco, farinha de trigo torrada, enzimas, flocos de soja, sementes de girassol, flocos de centeio, farelo de trigo, strud milho , farinha de espelta, farinha de cevada, farinha de trigo sarraceno, farinha de aveia, farinha de arroz, água potável, sal de cozinha, fermento, semente de linho, semente de gergelim.

Meninas, me falem uma receita de pão parecida com essa, por favor!

queridos padeiros - diga-me, por favor! ,
Pão Bourget [/ b], qualquer pessoa pode assá-lo ou algo semelhante:

Água, farinha de trigo do mais alto grau, farinha de centeio descascada, mistura de grãos (milho triturado, grãos de aveia, farinha de malte, sementes de linho, sementes de girassol, glúten de trigo, farinha de trigo, sementes de gergelim, sal comestível), grãos de trigo laminados, extrato de malte , fermento de padaria, açúcar granulado, sal de cozinha, coentro.

Copiei esta composição do site do fabricante, mas aparentemente eles se esqueceram de mencionar lá que ainda têm escrito na embalagem + amilase, acidase, ácido ascórbico, -
e se você tentar assar sem eles, ou talvez não deva tentar.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
Olhe aqui: PÃO DE CEVADA DE RYE-TRIGO SEGUNDO O "BOURGET" e também aqui: PÃO DE CENTEIO RECEITA "BOURGE" .

[Crochê]

Crochê , Acho que é um hábito agradecer, nem sei o que dizer - um milhão de agradecimentos
Só aqui é onde meus olhos estavam - como se eu olhasse por todo o fórum.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
O que você está ... Não, obrigado!
Você já tentou pesquisar com "Pesquisar"? "Pesquisar" fornece imediatamente esses links, muito convenientes!

Estou procurando uma receita deliciosa e rápido pão não está no HP (sem leite e semolina). Hoje ficamos sem pão inesperadamente. Tive que esculpir bolos em uma assadeira. Na receita, eles eram chamados de "lavash" no refrigerante e no kefir. Convidados com churrasco engoliu comia, mas não gostei.

Olá. Estou procurando uma receita de pão com malte branco.
A pesquisa não só no site, mas na rede não deu nenhum resultado.

Olá. Estou procurando uma receita de pão com malte branco.
A pesquisa não só no site, mas na rede não deu nenhum resultado.

Procure receitas com farinha de malte e você encontrará de tudo.

Além de artigos inteligentes sobre malte, nada foi encontrado.
E, eu não teria artigos, mas uma receita.

[Não esqueça]

Além de artigos inteligentes sobre malte, nada foi encontrado.
E, eu não teria artigos, mas uma receita.

A farinha de malte não é o ingrediente principal do pão, ela é usada como aditivo, via de regra, para melhorar o aspecto da crosta, na quantidade de 2 a 5% da fração mássica da farinha na receita, até 10 % é possível.
Adicione a qualquer receita de pão e Não esqueça ao mesmo tempo, sobre a proporção da quantidade total de água e ingredientes secos na receita, deve permanecer inalterada.
Com você uma torta e uma foto do resultado antes e depois.

Já experimentei muitas receitas de pão de centeio, mas não parece de loja, ajude-me a encontrar uma receita de pão preto de mesa, redondo e tijolo, o mais próximo possível do sabor do comprado.

Já experimentei muitas receitas de pão de centeio, mas não parece de loja, ajude-me a encontrar uma receita de pão preto de mesa, redondo e tijolo, o mais próximo possível do sabor do comprado.

O pão da loja é diferente.
Por exemplo, bom ou muito bom, a propósito.
Que receitas de pão de centeio você já tentou fazer (escreva-as na íntegra)?
A ajuda virá!

Experimentei o Darnitsky de Fugaski, da capital no kefir, da Alexandra na massa fria, na massa fermentada russa (de acordo com GOST), estes são os últimos, só vou me lembrar do resto. Eu quero pão de crosta fina, com acidez, mas acontece que não dá tudo certo! Nem sei escrever, não consigo descrever exatamente o que gosto nesses pães, o que falta, então acho. Tento primeiro no HP, depois no forno, bom, não dá tudo certo!

... quero pão com crosta fina, com acidez, mas acontece que não dá tudo certo! ...

Bem, você tem um escopo! Pão de Darnitsa com acidez é interessante. A acidez no pão está mais próxima da do pão de centeio com creme e com boa levedura. Ou com a adição de um acidificante especial.
Normalmente, o pão da loja não difere nessas propriedades. Lá, via de regra, é usado tal que só se maravilha como foi possível melhorar o pão cozido.
Venha para o meu tópico, Pão de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos., leia, talvez, algo e esclareça.
Pão com crosta fina na Panasonic não é fácil de cozinhar, via de regra a crosta fica crocante e você pode lutar com ela, por exemplo, se deixar o pão no forno por algumas horas depois de assar e esperar até suar um pouco.
Você também pode adicionar malte ou farinha de malte para melhorar a crosta.

Custard é como Borodinsky?

Custard é como Borodinsky?

Se você remover o coentro, as sementes de cominho e a farinha de trigo do Borodinsky, você terá como o Borodinsky.
Você precisa decidir que tipo de pão deseja.
O pão de loja, pelas suas características com a composição e qualidade dos ingredientes utilizados, não é preferido pela maioria neste site.

não, eu não sou um taco lublu!

não, eu não sou um taco lublu!

Em seguida, para a loja.
Os caminhos ... não são confessáveis!

por que está no mazin? se eu não gosto de creme, então o diagnóstico está no magizin?
Não, eu não comprei HP para isso, e todo o resto para ela, eu plantei o fermento ... Só acho que vou procurar por mim ou por um professor - haverá outros conselheiros!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6460.0

Provavelmente vou parecer um dinovar, mas para ser honesto, não sei um único nome de pão que gostaria de tentar assar.

Só os conheço pela forma, cor e ... preços soviéticos.
1. Lareira branca redonda com uma "viseira" acima do corte horizontal. 28 copeques.
2. Tijolos pretos (cinza). 16 copeques.
3. Lareira redonda preta. 16 copeques.
4. Pãezinhos ovais brancos, com cerca de 13x8 cm, 3 copeques. primeiro, e depois parecem 6 copeques (os mais deliciosos pãezinhos da infância ...)
Preços e sabor dos rolos de 1970, aprox.

Mais alguém se lembra disto? Se houver, peço que enfie o nariz em receitas que sejam o mais próximo possível desses pães. Ou pelo menos dê seus nomes para simplificar futuras pesquisas.
Também gostaria de tentar assar um pão de gengibre. Lembre-se que havia tal ... de dois pães dobrados "fundos". Entre eles geléia e passas no recheio. Nem me lembro dos preços.