Pãezinhos de alto teor calórico (receita GOST em uma máquina de fazer pão)

Pãezinhos de alto teor calórico (receita GOST em uma máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de 1ª classe	500 g
Água	50 ml
Leite	100g
Sal	5 g
Açúcar	120 g
Manteiga	90 g
Fermento seco	2 colheres de chá
Ovo	2 pçs.
Passas escuras	150 g
Amêndoas picadas para polvilhar conforme desejado
Baunilha ou açúcar baunilha	na ponta de uma faca

Método de cozimento

• Coloque tudo em uma panificadora e na massa com modo de passas (para Panasonic - um dispensador completo acabou, apenas 150 gr). Passe as passas na farinha. Aconselho as passas o mais pequenas e escuras possível. Eu coloquei o que era (pelo contrário - grande e leve). Após o término do programa, divida 11-12 bolas (você não precisa de farinha para polvilhar), molde os rolos (puxe a massa na bola das bordas para o centro, aperte, vire o lado liso e liso para cima, aperta).
• Esquematize para revisão. Deixe repousar por 30 minutos (não tenha pressa) e asse em pergaminho por cerca de 17 minutos a 170 graus. Ela não lubrificou. Eles são muito ricos, eles próprios cozinham bem. Eu poderia ter borrado com água - também não o fiz.

Hora de preparar:

cerca de 17 minutos

Programa de culinária:

170C

Observação

Os muffins estão aí, eu te digo !! A praga é simples.

É por isso que são ricos em calorias. Para rachar e ficar gordo, gordo. Mas eu realmente queria experimentar. Peguei a receita do gostovsky e contei 500 g de farinha. Já escrevi em outro tópico que não tenho instruções tecnológicas, então tenho que pensar e inventar metade disso sozinho.
Eles vêm em baunilha, limão e açafrão. Para limão use essência de baunilha, para açafrão - tintura de açafrão. São feitos com farinha de 1ª classe, no topo devem ser finalizados com nozes (amêndoas). No entanto, achei que as amêndoas seriam demais para a quantidade louca de cozimento que eles já têm, e desisti dessa ideia incrível. O peso do pão de acordo com o GOST deve ser de 100g, brilhante. É permitido destacar as passas na superfície.

Rolinhos doces e ricos de baunilha. As crianças estão felizes, comi metade de uma. A quantidade de manteiga, açúcar, etc. - alarmante à noite ...
E não fique tentado a criar muito e comer por semana. Massas fortemente ricas tendem a engrossar e endurecer rapidamente. Literalmente em um dia. O tempo de venda desses rolos em empresas comerciais de acordo com GOST é de 16 horas a partir do momento da extração do forno!

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Aumentei a receita, pois escrevi um livro curioso em 1958! Do ano. É denominado "Produtos de Massa". Uma peça linda, escrita por um chef pasteleiro profissional e aí é dada brevemente a tecnologia de fabricação .. Pães de alto teor calórico !!! Viva, camaradas.

Naturalmente, massa, quem duvidaria. O princípio de cálculo da massa está indicado aí, então peguei algo assim:



Massa:
farinha de 1ª série 150g
fermento seco 2h. eu.
açúcar 10
leite 100g (100ml podem ser obtidos de forma idêntica)
água 40g

massa:
farinha de 1º grau 350g
açúcar 115g
sal 5 gr
manteiga 90g
ovos - 2 unid. (100gr)
passas escuras 150g
amêndoas picadas para polvilhar conforme desejado
baunilha na ponta de uma faca ou açúcar de baunilha

Misturei produtos para massa em KhP em bolinhos. Em cima do pão resultante, colocaram a farinha, que já é para a massa (primeiro cubra a massa com farinha de outros produtos) e todos os outros produtos para a massa.Enchi o dispensador com passas, farinha enrolada e liguei o programa "Básico. Massa com passas". Na Panasonic, o forno fica parado e por um tempo decente equaliza a temperatura dos produtos. Opara vai funcionar. Se o seu HP misturar imediatamente, deixe a massa repousar em um balde por 30-40 minutos, adicione tudo e ligue o programa de teste.

A seguir formei bolinhas com a massa acabada, dei uma prova completa (cerca de 40 minutos), untei com gema, polvilhei com nozes trituradas e assei a 170 graus, dando um pouco de vapor logo no início.

A migalha ficou muito mais macia ...

E qual dessas duas receitas é melhor?

Claro, o segundo, se ela polisse ...

Eles são a mesma receita. E o mesmo número de produtos, mas no segundo, a tecnologia é alterada para esponja. Como resultado, os pães ficam mais macios e um pouco menos doces (o fermento tem tempo de funcionar melhor).

Eu lustrei a receita ...

Naturalmente, massa, quem duvidaria.

A migalha ficou muito mais macia ...

Muito obrigado por essa melhoria! Enquanto o fogão equalizava a temperatura, a massa subia acima do meio do balde. Os pãezinhos realmente com massa revelaram-se excepcionalmente macios, e houve um mínimo de manipulações para tal resultado! É muito difícil se afastar desses pães! Agora só assim vou fazer a massa, com massa, mas ainda na máquina de pão.

Sim !!! Existe um primeiro "assunto de teste"!
Você teve algum problema com panificação? A massa ainda queima rapidamente assim que você fica boquiaberta.

Sim !!! Existe um primeiro "assunto de teste"!
Você teve problemas com panificação? A massa ainda queima rapidamente assim que você fica boquiaberta.

Não, pelo contrário, eu estava tentando conseguir aquele GOST, crosta escura e brilhante - acabou na hora! Assado a 170 gr, mas com convecção.

Eu também tenho convecção. Sempre esqueço que é desejável indicar isso. E a propósito, você também precisa tentar dobrá-los tão perto ...

Eu também tenho convecção. Sempre esqueço que é desejável indicar isso. E a propósito, você também precisa tentar dobrá-los tão perto ...

Eu realmente gosto quando os pãezinhos se fundem assim, e então eles têm que ser separados - isso é algum tipo de emoção especial!

Então estou falando sobre isso! Por algum motivo, não pensei em fazer o mesmo e, pelo contrário, tentei espalhá-los ainda mais para que não ficassem juntos ... Agora vou tentar a sua versão!

[Espantalho]

A praga é simples.

Espantalho enorme, enorme

Eu realmente gosto quando os pãezinhos se fundem assim, e então eles têm que ser separados - isso é algum tipo de emoção especial!

Isso é certeza! Rompeu com meu marido por sua vez!

Z. Y. Assei bolos de creme de leite, assei esses pãezinhos, quando vou assar bolos de queijo com creme de leite ?!

[Espantalho]

Espantalho, e quanta levedura viva deve ser obtida, se convertida em 500 g de farinha? Pelo que me lembro, era fermento prensado na receita soviética.

[Espantalho,]

Espantalho, Diga-me, se não houver farinha de 1ª classe, pode substituí-la pela de costume?

[Espantalho]

Espantalho, e quanta levedura viva deve ser obtida, se convertida em 500 g de farinha? Pelo que me lembro, era fermento prensado na receita soviética.

Assei com fermento vivo, 15 gramas.

Espantalho, Diga-me, se não houver farinha de 1ª classe, pode substituí-la pela de costume?

E na farinha comum.

Também assei com fermento vivo. Peguei tantos deles quanto diz na embalagem do fermento. Eu tenho este cubo vivo SAF-Moment de 42 gramas por 1 kg. Então, para 500 gramas de farinha, peguei exatamente meio cubo.

[Qween]

Também assei com fermento vivo. Peguei tantos deles quanto diz na embalagem do fermento. Eu tenho este cubo vivo SAF-Moment de 42 gramas por 1 kg. Então, para 500 gramas de farinha, peguei exatamente meio cubo.

Eu uso a mesa que dei Qween... Não houve falhas de ignição ainda (TTT). De acordo com esta tabela, para uma massa com um teor moderado de panificação, 3 gramas de fermento fresco por 100 gramas de farinha são suficientes.

Meninas, um fracasso total não vou levar, vamos comê-los, claro, acordou pequeno e tirou um pãozinho de mim, come com quatro dentes sentado no chão
A massa ainda não crescia, as passas eram leves, e você pegou e espalhou tudo junto com a massa, e como um rubor do meu forno, untei a massa de manteiga com ovos e figos. Resultaram 10 pãezinhos, rechonchudos, mas sempre gostosos, como aqueles. Pequei com fermento, estava seco, embora fresco, vou tentar fazer com fermento cru. E o velho viu os rolinhos * ugh .. eles são com passas .. ugh .. * Essas são as crianças agora

Em algum lugar eu previ tal reviravolta, já que notei uma característica estranha ao assar pão comum em uma máquina de fazer pão, ele ficou mais baixo e mais denso, normalmente assamos usando fermento seco, e há apenas uma mudança - mudamos a área Residência e, claro, a loja onde lavávamos, embora compremos o fermento todos da mesma empresa \ embora seja o único em Israel Em geral, não sei o que e como, mas este fermento seco é uma merda trabalho, talvez a loja seja a culpada por isso? guarda como se não fosse assim .. a geladeira está ruim ou algo assim .. em geral, tal história, e até o forno falha ..

[Espantalho]

Espantalho, pãezinhos assados ​​ontem, ficaram deliciosos Obrigado pela receita.

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pelos pãezinhos incríveis.

Estes nos foram dados na escola com um "triângulo" de leite.



Como eles cheiram !!!
A crosta é fina e macia, o miolo é arejado.

[Espantalho]

Espantalho, muito obrigado pela receita Caloriek, pelas agradáveis ​​recordações do final dos anos 80, quando se podia comer quantos destes pãezinhos se desejava e a cintura não sofria e ... era! , e o sabor e o aroma ainda são lembrados Agora, graças a você, meu neto descobriu sobre os pãezinhos preferidos da avó, tornaram-se os favoritos dele também!
É verdade que o neto insistiu que, além de avelãs e amêndoas, eu também polvilhe pãezinhos e sementes, mas acho que não estraguei com isso, mas agradou meu neto!

[Espantalho]

Espantalhoobrigado pelos pães maravilhosos
Não tive tempo de tirar uma foto, bom, pelo menos consegui tentar, meus homens tiraram logo

[Espantalho]

obrigado Espantalho para uma receita legal. (y) Inferno com massa. Na forma de uma família em círculo. E então ela arrancou um pãozinho.

[Espantalho]

Espantalho, aceite o trabalho !!!

Kalloriyki com frutas cristalizadas.

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Peguei frutas cristalizadas como ameixa, laranja e tangerina. Eles são muito suculentos. Eu os corto em pedaços. Como resultado, os pães são muito perfumados.

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Tusenka, SPA-SI-BO !!!

Meninas, que beleza, com certeza quero experimentar, até comprei um uniforme ...
Por favor, me diga como ungir os pães para que as sementes de gergelim grudem assim? Talvez algum tipo de segredo?
Obrigado!

[wwwika]

wwwika, não tem segredo ... bati a gema com uma colher de leite e depois polvilhei bem os pãezinhos untados com sementes de gergelim.

Espantalho, um grande spaisbo para uma receita fácil e maravilhosa
Eles acabaram de comer gaivotas gostosas, meu marido ficou encantado
Na hora de amassar, verifiquei a massa e acrescentei um pouco de farinha, tenho ovos caseiros grandes e na minha opinião fervi um pouco mais de manteiga
Eu tenho 12 peças. Uma linha foi devorada de uma vez.

Seus bolos de creme azedo de dar água na boca são os próximos

A massa não cresceu muito e nem cozinhou - ficou pesada, amanteigada .. farinha de 1ª classe e tudo de acordo com a receita e tecnologia

A massa não cresceu muito e nem cozinhou - ficou pesada, amanteigada .. farinha de 1ª classe e tudo de acordo com a receita e tecnologia

A julgar pelo número de pessoas que os obtiveram sem problemas de acordo com esta receita, há um empecilho em alguns dos seus ingredientes. Provavelmente fermento.

Já assei 2 vezes o sabor é demais, claro, mas um farelo de algodão tão arejado não conseguiu atingir até a segunda vez nem mesmo a parte de cima rachou pequei por falta de líquido ??? diga-me como obter super migalhas?

Se a parte superior estiver rachada, provavelmente é o forno. Você não precisa secá-los, ir ao forno em temperatura mais baixa, mas por mais tempo, por exemplo. Você quebra o regime de temperatura?

Pãezinhos incríveis, iguais aos de antes, só que mais saborosos! A massa é maravilhosa, perfeita no trabalho. Não posso colocar uma foto, junto com meu marido comíamos todas as 12 peças por dia!

Assei esses pães ontem. Delicioso !! Há muito que procuro esta receita, porque o meu marido gosta muito dessas receitas em loja.

Muito obrigado pela receita de toda minha família!
Reportagem de foto:

[Espantalho]

Espantalho
Hoje também assei seus pãezinhos, asso pãezinhos pela primeira vez, então não repreenda muito, a foto do celular não transmite tão bem a cor. Os pãezinhos de yum-yum são deliciosos, muito obrigado pela receita, ontem não trabalhei com outra receita, queria assá-los de novo hoje, corrigir erros, mas mudei de ideia e assei algo de acordo com sua receita e eu não se arrependa

Opa, quantos padeiros existem!

Por que eu deveria repreender você? Rolos excelentes para o café da manhã para o rei e não importa qual seja a foto do telefone. O principal é que o resultado é visível, é claro que conseguimos, que subimos bem. Multar!

Vocês são ótimas!

[Espantalho]

Espantalho
Natasha, eu acabei de fazer pãezinhos, eles são super legais! Exatamente como eram antes! Já desnatado um (nem deixei esfriar até o fim), regado com leite. Obrigado AgroMednoe! Fiz tudo de acordo com a receita, de forma esponjosa, farinha de 1ª classe. Mas assei em 25 minutos na convecção (coloquei o termômetro em um dos pãezinhos) Aqui estão, lindos, esfriando. Tente segurar aqui e não coma direto quente

[Chuchelkins]

Hoje recebi um pacote com todos os tipos de formas para diferentes cozeduras, o que significa ...
bem, eu acho, por que torturá-los ... então eu fiz Chuchelkins pãezinhos ..

É uma coisa incrível ... o meu agarrou mais rápido do que lavou do fogão, implorou para deixar para pelo menos tirar uma foto ...
Eles também esconderam seus filhos e filhas na escola no dia seguinte.

Não gosto muito de pãezinhos sem passas, eles untaram com um ovo por cima e polvilharam com struusel.
Acabei de enfiar a massa restante na forma com uma salsicha, e acabou sendo uma barra ..
Delicioso!!

Obrigada pela receita dos mais deliciosos pãezinhos !!!

Chuchelka, obrigada pela receita de pãezinhos! Aqui me sento e termino o último, assei mais de uma vez. Essa é a minha receita favorita !!! Eu faço com fermento, ficou ótimo! Obrigado também do meu marido)))))
P.S / Todo mundo tem pãezinhos lindos, só um banquete para os olhos !!!

Pop-pop. Eu não tenho que quebrar um rolo ...

Veja quantas guloseimas acabou ...

e isso é um elogio -

Minha família ficou viciada nesses pães. Eu os cozinho constantemente, nunca fui capaz de verificar se eles realmente envelhecem rapidamente Sempre voam para longe instantaneamente

Chuchelochka, corro até você com um saudável "obrigado" pelos pãezinhos mais deliciosos e macios! Mamãe quase derramou uma lágrima quando se lembrou desses pãezinhos soviéticos.



Eles se separaram de mim por 50 minutos, não menos, e assaram por convecção 150 * por cerca de 20 minutos. Obrigado novamente!

Obrigado pela ótima receita. Não pensei que ficaria tão bom e saboroso. Os pães ficaram macios, tão fofos, mmmm
Fiz o amassar à mão, cozinhe por 35 minutos.

[Que delíciaPão de alto teor calórico]

Adultos e crianças
Palavras de M. Tanich, música de V. Shainsky

Passeio ótimo
Nos ombros, no pai.
Pegue o topo da sua cabeça
Antes do sinal: "Pare".
Pais, mesmo os importantes,
Todos são de uma história,
E assim com a adição
Papai é um arranha-céu.

Refrão:
Amigos inseparáveis
Amigos inseparáveis
Existe neste mundo.
Amigos inseparáveis
Amigos inseparáveis ​​-
Adultos e crianças.

Que delícia
Pão de alto teor calórico
O sentinela não está zangado
O transporte vai esperar.
Aí vem a rua
Mamãe tem duas partes,
E a segunda série
Conduz pela mão.

Crianças podem ir pelo mar
Capitães de natação
Doctor drops
Trate resfriados.
Gerenciar obediente
Guindastes de torre,
Este é apenas seu
Devemos ensinar.

[MOM SONY]

MOM SONY

Só hoje eu vi sua foto. E que petun (esta é a minha segunda paixão secreta depois de assar)! Parece surf blue way.

Capricho

Para amassar as mãos - Ordem "Pela Sede de Vitória", 1º grau.

SchuMakher

Sim, Manyash, esta é nossa infância. Deliciosos pãezinhos com passas, leite de um saco triangular ....

com leite de um saco triangular ....

E que tipo de leite era ... de verdade ... mas gostei mais dos saquinhos, eram legais ...

Algo que estou fora do assunto ... surtidas ... Devo assar calorias também, que iria chutar na direção da cozinha ...

E que tipo de leite era ... real ...mas gostei mais das embalagens, são legais ...

Algo que estou fora do assunto ... surtidas ... Eu deveria assar calorias também, que iria chutar na direção da cozinha ...

Eu não. Pelo segundo dia, faço o papel de idiota e não consigo nem colocar massa no pão.

Mas anteontem eu coloquei um coelho desses - wah-wah-wah. Devemos estabelecer.

Eu não. Pelo segundo dia, faço o papel de idiota e não consigo nem colocar massa no pão.

Proposta racional. Você-eu, eu-você.

Mas anteontem eu coloquei um coelho desses - wah-wah-wah. Devemos estabelecer.

Ah, como deveria ser !!! Outro dia me ofereceram um coelho, mas recusei ... de alguma forma ninguém é fã deles, ou eu simplesmente não sei como cozinhá-los (coelhos) ... Eu costumo estupidamente guisado com cebola e cenoura em creme de leite ... Então Natus, você se entende, a receita do seu coelho pra mim ah, como deveria ser !!!

Muito obrigado pela receita. cozido em HB, obteve um grande GRANEL.
Esta é minha terceira massa em uma máquina de fazer pão ... por favor, não julgue estritamente