Baba Baba por Hector Jimenez

[Massa]

Baba Baba por Hector Jimenez

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa
leite	100 ml.
farinha de trigo / grau	500 AC
ovo C1	5 peças.
açúcar	60 g
sal	1/3 colher de chá
baunilha	gosto
fermento prensado	18 g
manteiga	200 AC
Impregnação
agua	200 ml.
açúcar	200 AC
raspas de laranja	1 Colher de Sopa. eu.
rum (conhaque)	50 g
baunilha	gosto

Método de cozimento

• Bata os ovos com sal.

• Derreta a manteiga e deixe esfriar.

• Aqueça o leite ligeiramente. Dissolva o açúcar e o fermento.

• Combine leite e ovos.

• Aos poucos, adicionando farinha, sove a massa.

• A massa foi amassada com um gancho por cerca de vinte minutos até ficar uniforme e lisa. A massa é viscosa.

• Descasque a massa das laterais. Puxe para o centro com a mão lubrificada. Cubra e deixe fermentar.

• A fermentação dura 40-60 minutos a uma temperatura de 27-28 graus. Ele aumenta de volume em 2 a 2,5 vezes.

• Despeje a manteiga na massa e acrescente a baunilha, se usar, comece a amassar.

• Sove até obter uma massa homogênea e lisa. Amassei com um gancho por cerca de vinte minutos. A massa parece pegajosa, mas se você untar a mesa e as mãos com óleo, é ótimo trabalhar com ela.

• Divida a massa em partes iguais, redonda e espalhe em formas untadas. Cubra e prove.

• A massa deve subir até as bordas das formas.

• Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20-30 minutos. Se a parte superior começar a dourar fortemente, cubra com papel alumínio.

• Enquanto a massa está sendo preparada, é necessário ferver a calda. Misture a água e o açúcar, acrescente as raspas. Ferva e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar até aquecer, acrescente o rum e a baunilha.

• Pegue as mulheres, corte a parte de cima e molhe toda a calda. Deixe esfriar nas formas por algumas horas e depois é só retirar.

• Decore com esmalte, se desejar.
• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

O prato é projetado para

7 peças

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Receita do Chef E. Jimenez.
O que eu mudei? Dividido a quantidade de ingredientes. O autor tem o dobro deles, por quilo de farinha. A segunda metade da massa, mas sem óleo, ele se oferece para congelar e usar quando necessário. Hector cozinhou uma mulher, dividi em sete formas. O autor fermentou e provou a uma temperatura de 45 graus. Com todo o respeito ao Chefe, isso é muito. Portanto, fermentei e testei a 28 graus. A impregnação usa 100 ml. rum, usei metade da norma.
Agora sobre o sabor. As mulheres revelaram ser arejadas, sem peso. Não é muito doce para mim. Tem gosto de bolo de biscoito amanteigado. Não parece nada com fermento assado. Delicioso. Eu recomendo!

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[Angela]

Angela, seu lugar é lindo e gostoso como sempre. Eu gosto muito de mulher com cachaça, e se eu tomar conhaque para a impregnação, e não cachaça, vai afetar muito o sabor?

[Tatyana]

Tatyana, obrigado. Não assei com conhaque. Mas acho que vai ficar uma delícia também.

Mesmo antes do kulich, as mãos nunca alcançarão

Bolo de requeijão de Páscoa com passas e frutas cristalizadas (ang-kay)

e aqui está um novo gostoso

Sim, há muitos antigos

[Angela]

Angela, obrigado!
O que uma mulher !!! Minha casa me ama muito, mas tenho medo de tudo. De repente, não funcionará.
E aqui você tem uma avó tããão exuberante, Ângela! Oh! Oh oh oh!
Com certeza vou tentar.

Sim, há muitos antigos

Sim, conheço Ângela, já cuidei de alguns, mas não todos de uma vez, como dizem: "Devagar mas com segurança vamos caminhando para o objetivo pretendido". Para os meus gulosos, há mais bolos, mas o pedaço de carne é mais grosso.

[ang-kay]

ang-kay, sedutora

[Angela]

Angela, gostoso e lindo como sempre

[Angela]

Angela, eles são ótimos! Vou marcar a receita, obrigado!

[Angela]

Wah !!!

Reverência por todos os seus esforços, querida !!!

Ela amassou a massa com um gancho por cerca de vinte minutos

Amassado com um gancho por cerca de vinte minutos.

O tempo total de mistura é de 40 minutos.

Por que / por que demorar tanto? Muito interessante na verdade ...

E a que velocidade você amassou, Angela ?

Eu me lembro, Luda-mariana-aga, em uma das receitas de bolo de Páscoa, recomendei um amassamento longo, 30 minutos, na velocidade mais baixa.

corte o topo

Angela, Entendi bem, cortamos a parte de cima sem tirar as mulheres dos moldes?

Decore com esmalte, se desejar.

Cobrimos o fundo com esmalte, certo?

E você, aliás, que tipo de esmalte? Proteína?

[Inna]

Inna, obrigado pela sua atenção e interesse na receita.

O tempo total de mistura é de 40 minutos

sim.

Por que / por que demorar tanto

a massa deve ser lisa com glúten desenvolvido. Se no seu caso for mais rápido, o lote será menor. Aliás, com uma batedeira manual com batedeira, é possível que o amassamento seja mais rápido também na HP.

a que velocidade você amassou,

Primeiro e segundo.

sem tirar as mulheres dos moldes?

sim.

Cobrimos o fundo com esmalte, certo

Inna, sim.

Proteína

Em gelatina.



Tanya-Fanya, Albina, senhora innaobrigado meninas. Tente assar. Espero que você goste.
Rituslya, Rita, obrigado)

mas estou com medo. De repente não vai funcionar

Definitivamente vai dar certo.

[Angela]

Angela, muito obrigado !!!

Agora que todos os pontos acabaram eu são colocados, eu simplesmente tenho que assá-los, e vou assá-los sem falta !!!

[Inna]

Inna, Ficarei feliz se você gostar do resultado)

Quanto a mim, o conhaque não dará a uma mulher o aroma que vem de um bom rum. E você pode economizar rum se usar um aromatizante de rum diluído em vodka. Sim, - rum é ainda mais natural, mas não compre uma garrafa inteira de rum cubano caro por causa dos 50 ml da receita ... Mas eu não recomendo tomar rum barato - uma mulher provavelmente vai dar. ..

[ang-kay]

ang-kay, Angela, eu assei sua mulher. COISA!
Quando olhei para a massa sem óleo, me perguntei onde colocar o óleo ali, e até 200 gramas? Mas ela empurrou. A massa é maravilhosa.
Acrescentei conhaque à calda. Contra o pano de fundo da casca de laranja, ele desapareceu, aqueles. não havia gosto residual de álcool. Não tenho moldes para mulher, adaptei latas. Enchi 1/3 da massa, coloquei no verificador e girei. Ela olhou, e eles se levantaram tão bem, e olha que eles vão cair. Ela começou a assar em um forno frio. E começaram a crescer no forno. Eu coloquei as latas com papel manteiga 2-3 cm acima da própria lata, de modo que ficasse quase nas bordas do papel.
Os chifres e as pernas permaneceram de minhas mulheres.
Deixe-me beijar você por uma receita tão maravilhosa ... Então, se você quiser.

Na verdade, eu ia assar uma mulher com rum por 8-9 anos, mas algo era assustador. De repente fui homenageado e o resultado foi satisfeito.

[Sveta]

Eu assei sua mulher

Sveta, excelente! Tão legal que usei a receita.

ele desapareceu, aqueles. não havia gosto residual de álcool.

Mas o álcool deve desaparecer, mas ainda assim deu sua própria nota no aroma geral.

papel 2-3 cm mais alto do que a própria lata, de modo que ficaram quase nas bordas do papel.

Arrisquei com um forno frio se já tivessem crescido tanto. Começaria a subir e descer. Mas está tudo bem, isso significa que não chegamos ao limite.

Vou beijar você por uma receita tão maravilhosa ... Então, se quiser.

Então, mais tarde. Esperamos vê-lo.

Eu ia assar por 8-9 anos, mas algo estava assustador. De repente, fui homenageado e o resultado foi satisfeito.

Os olhos estão com medo, mas as mãos estão fazendo. Não é tão assustador quanto pode parecer) Obrigado.