Sopa de repolho de chucrute com pato

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
Chucrute	1 kg
Batatas	5-6 pcs
Cebola	2 golos
Pato	0,5 carcaças
Especiarias e condimentos	gosto
Verdes	gosto

Método de cozimento

E este é SHI ... feito de chucrute com pato. Ou, se preferir - outro cultivo. E o que fazer? Esta comida da nossa família é uma das mais queridas e pela variedade de receitas e métodos - as tecnologias de cozinha são incalculáveis. Isso é …. Em geral, quem estiver interessado lerá e aprenderá por conta própria. E quem não - ele ... vai pegá-lo e mudar para outro canal. É um assunto pessoal.
Então, proponho falar sobre sopa de repolho azedo !!!
Sim Sim exatamente. Sopa amarga. E que um bando de teóricos agora apareça, sacudindo extratos de diferentes ... pedias e livros de receitas, onde está escrito ..., embora, a propósito, deixe-os eles próprios dizerem o que é chamado corretamente e como. E temos “pessoas mais simples em Maryina Roshcha”, então vamos cozinhar e comer sopa de repolho azedo, não….
Então, Shchi. Deixe-me enfatizar mais uma vez que falarei apenas sobre repolho azedo aqui. Ou seja, feito de azedo ou, se for mais conveniente para alguém, chucrute. Para a sopa de repolho, o que quer que se diga, mas implica o principal e principal - a presença de repolho neles.
Por alguma razão, é geralmente aceito que a sopa de repolho azedo (de chucrute) é exclusivamente comida de inverno. Isso é estranho para mim. É estranho, porque estou sempre pronto para tomar essa sopa de repolho. Simplesmente não há mais sopa favorita. Para mim…. NAVIOS, especialmente os ácidos - isto não é, por exemplo, sopa de cebola ou alguns buybes. Isso é SHIELD !!!
E é absolutamente simples de cozinhá-los ... embora não funcione rápido, mas o resultado vale a pena. Confie em mim. Chessword!
Comentário sobre a sopa de repolho feita com repolho fresco. Não gosto de sopa de repolho fresco. E já que estou escrevendo esta história, não falarei sobre tais Shchah, embora eles existam e sejam ótimos sem mim. Se alguém for contra, por favor - para o fogão e a câmera na mão. Pessoalmente, ficarei feliz em ver. Mas nada mais.
Então ... Se falamos de sopa de repolho azedo, então primeiro vamos falar de repolho.
Portanto, este alimento também é considerado alimento de inverno porque é costume fermentar o repolho "para uso futuro" pouco antes do inverno. Na primeira geada, é colhido e colhido. Então já era hora.
As pessoas recolheram repolho das camas, alegraram-se com a colheita. E a maior parte desse repolho, como já mencionado, será preparada para uso futuro. Ou seja, está fermentado! Sim Sim exatamente. Não salgado ou decapado lá (embora também seja encontrado), mas fermentado. Em latas, baldes, potes, barris e, às vezes, apenas em grandes fossas de concreto.
E, em seu volume, será fermentado de maneira bastante simples. Além do repolho, o sal, a cenoura são todos os ingredientes desta rainha dos petiscos crocantes e insubstituíveis. E será chamado, na linguagem comum, de repolho "azedo".
É claro que existem mais, por assim dizer, métodos avançados. Por exemplo, "provençal". Com cranberries, ameixas, maçãs, uvas…. Excepcionalmente saboroso e impossível de quebrar você não pode comer !!! Espada de xadrez.
Também há muitas maneiras de obter algo incomum. Por exemplo, pegue e coloque pepinos na massa de repolho picado. Além disso, grande, o que é chamado de "semente". E certifique-se de colocar esses pepinos na vertical. Ah, vou te contar e o lanche acaba. O sabor é totalmente indescritível. Ou uma cabeça de repolho de tamanho médio, também picada em uma massa, esconda. Quando desenterrar no inverno, você chorará de loucura gustativa.
E se ... (sobre isso em um sussurro, para que ninguém, exceto nós, ouvisse - isso é um segredo) ... cozinhe as batatas, não algum tipo de batata, ou seja, batatas. Corte em pedaços pequenos. Não esmague, mas corte.A cabeça da cebola ... primeiro cortada em rodelas finas, e só então corte essas rodelas em "cubos". E misture tudo com chucrute. E tempere com óleo de girassol. Melhor não refinado, mas caseiro, genuíno, aromático. E? Estas não são alcachofras estrangeiras burguesas com amanas. Isso é comida !!!
MAS!!! Um aperitivo, saladas, saladas, e para cozinhar a partir deste, me perdoe - do nosso jeito, no estilo country, vou chamá-lo de chucrute, você pode ter tanta comida gostosa que você se cansa de listar.
Mas ainda há o principal! O prato principal e insuperável da culinária russa até agora. Isso mesmo - são NAVIOS !!!
Uma pergunta que inevitavelmente surgirá. Enxaguar ou não? E isso depende de muitos fatores. Por exemplo, em como o repolho foi preservado. Em um barril ou lata? Quão boa e clara é a salmoura? Há quanto tempo o repolho já está armazenado? E outro ... outro ... outro. Portanto, basta dar uma olhada - e se achar necessário enxaguar - enxágue. E se não, não pode estragar a sopa de repolho. Pelo contrário, adicionará adstringência e outras alegrias do paladar. Mas tome cuidado, como foi dito, são muitos os fatores. Avalie-os corretamente.
E…. se você comprar repolho, então ...! Irmãos, eu imploro, não confunda repolho adocicado, por assim dizer, uma lanchonete ... e repolho com sopa de repolho. Ela tem um gosto ácido diferente e ... em geral ... chucrute azedo, azedo de boa qualidade ... saboroso, crocante e suculento, de barril de carvalho ... é assim que o repolho é necessário para a sopa de repolho .
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E em segundo lugar, lembre-se da gordura. Ou seja, sobre o caldo. Que deve ser rico. Ferva, caldo, você pode fazer muitas coisas. No sentido de diferentes carnes lá. Mas eu sugiro que você olhe para aquele que sai do pato. Sim, sim ... apenas patos. Julgue por si mesmo - uma combinação de pato e chucrute pode ser desagradável? O mesmo !!!
Aqui está - um pato. Casa. Nunca congelado. Ontem eu grasnei de novo.
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Na verdade, não precisamos do pato inteiro para a sopa de repolho. Você vai precisar disso. Quer dizer, essas são as partes da carcaça. Asas, pescoço, cauda…. E, se alguém estiver interessado em preparar pelo menos dois jantares de um pato, diga-me. Eu vou te dizer onde assistir este relatório.
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O conjunto de caldo deve ser colocado em água por trinta minutos. Para que o sangue vá embora, que não teve tempo de escoar. É melhor fazer isso se você pegar pato congelado. Não será supérfluo.
Enquanto o repolho está cozinhando, acrescente o caldo. Lavamos o conjunto, enchemos de água e colocamos em fogo alto. Vamos esperar até ferver.
Enquanto ferve, retire a espuma, reduza o fogo ao mínimo e deixe para ..., não, não cozinhe, mas definhe.
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Exatamente. No menor, menor incêndio. O caldo vai durar duas horas. Tenha paciência e acredite em mim - vale muito a pena !!!
Uma hora depois, jogaremos grãos de pimenta-do-reino e folhas de louro no caldo. Se alguém precisar de alguma coisa - por favor, mas eu não aconselho. Embora ... uma cebola, por exemplo, uma cenoura e outras raízes secas ou frescas realmente não fazem mal. Embora funcione assim, não poderia ser melhor. Eu respondo. Não há necessidade de sal. Vamos salgar bem no final.
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Agora, sobre o outro componente vegetal. É quase normal. E completamente descomplicado. Em termos de aquisição. Este conjunto está disponível em qualquer casa onde seja preparada comida.
Não corte batatas grandes. Claro, isso não interfere na limpeza.
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Arco. Subimos até o palheiro para comer cebolas, ele mora lá. Na secura e entre os aromas do verão a ervas.
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Pique a cebola finamente.
Aqui sobre o espião. Um tio da TV ensinou o assistente de sua tia o tempo todo a cortar alguma coisa. O que eu aprendi. Embora não uma vez e tia. Chesslovo, eu não conhecia tal método. Graças ao tio da TV.
Você só tem que não cortar a cebola no sentido do comprimento (ou outra coisa), depois para a frente ..., e cortar em cubinhos é MUITO conveniente. O produto não se desintegra. E depois esmigalhe o resto - algumas ninharias.
Então, quem não sabia - por favor. Aqui está o resultado que você obtém.
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Em seguida ... pegue todos os pedaços de pato que contenham mais gordura e coloque-os em uma frigideira quente.
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E frite, mexendo.
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Gordura é o caso. Brilhando, começa a espirrar. Portanto, tal dispositivo acabou sendo muito útil. Eu recomendo.
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Levará cerca de quinze minutos para cozinhar esses torresmos.
Depois, com pão preto e cebola da Crimeia, e com suco de pão ... ah, como trituram!
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Bem, você, claro, entende bem que todo esse processo não foi para preparar lanches, ainda que muito saborosos.
Na mesma gordura que pegamos, frite a cebola.
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Para uma cor dourada suave e transparente.
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Mas assim que nos lembrarmos do nosso repolho. Sobre em conserva.
Mandamos para a panela e mexemos bem, mas com delicadeza, para não enrugar.
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Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver. De vez em quando, não se esqueça de não mexer, mas mexa um pouco.
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Assim que o caldo estiver, como dizem, pronto, retire o componente de carne e osso da panela e reserve. Até.
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Mandamos batatas para o caldo.
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E assim que o repolho estiver pronto ...
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... vamos mandar para a panela.
A propósito. Se de repente alguém gostar de sopa de repolho com tomate, trinta minutos antes do final do "ensopado de repolho", coloque algumas colheres de sopa de pasta de tomate na panela. Ou, por exemplo, alguns tomates, só não se esqueça de descascá-los. Você também pode tomate em lata. Existem alguns - em seu próprio suco. Mas isso - se alguém precisar e quiser.
Então é isso. Mandamos o repolho atrás das batatas.
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Mexa suavemente.
E esperamos até ferver. Mais uma vez ... desligue imediatamente o fogo. Até as próprias ... brasas quase fumegantes. Para não ferver, e assim ... apenas significou.
E deixe-o dizer até que as batatas estejam prontas. E então vamos pegar uma pitada e amassar esta mesma batata. Bem na panela. Sem fanatismo, na própria farinha não é necessário.
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É necessário desmontar as partes de carne e osso e cortar a carne em pedaços que sejam convenientes para comer. E depois mandamos para ele, a carne, claro, também para a panela.
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Quando a sopa de repolho começar a borbulhar novamente, despeje as ervas picadas na panela.
Veja, além da salsa em nossa mistura verde, só o alho-poró está presente. E nada mais, em princípio, é necessário.
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Eu gostaria de observar. Em vez disso, para avisar. Eu estava aqui em uma visita. Eles pediram a sopa de repolho. E "aquilo" parecia tão apetitoso ... derrubei um copo de suco de pão frio ... mas não consegui fazer um lanche com gosto e prazer. A dona de casa, com a melhor das intenções, pegou e juntou ao endro de salsa e todas as outras basílicas com extragonas e alho. E então, como mostrei, coloquei na frigideira. E isso é tudo. Não há sopa de repolho. Ou seja, a sopa de repolho morreu. Mas esta é água pura IMHO, como se costuma dizer.
Aqui. Assim que a salsa é colocada na frigideira, cozinhamos por muito pouco tempo. Minutos dos saltos.
E pronto.
Para os amantes, recomendo esta pimenta. Ele cresce no peitoril da janela.
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Moa as vagens, diretamente com uma colher, em um prato. E obtenha o prazer mais agudo (!!!).
Ângela pra você na refeição !!!
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