Sopa de couve azeda de chucrute com ganso - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Sopa de repolho azedo de chucrute com ganso

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Chucrute
Batatas
Arco
Pimenta preta e folhas de louro
Cenoura
Tomate. colar
Ganso
Tomates verdes
Mistura de coentro, pimentas vermelhas e pretas secas, salsa seca
Endro seco
Sal

Método de cozimento

Proponho falar sobre sopa de repolho azedo !!!
Então, Shchi. Notarei imediatamente que aqui falaremos apenas sobre sopa de repolho azedo. Ou seja, feito de chucrute. Para sopa de repolho significa o principal e principal - a presença de repolho neles.
Comentário sobre sopa de repolho de repolho fresco. Não gosto de sopa de repolho fresco. E já que estou escrevendo o post, não vou falar sobre esses Schakh, embora eles existam e sejam ótimos sem mim. Se alguém for contra, por favor - para o fogão e a câmera na mão. Pessoalmente, ficarei feliz em ver. Mas nada mais.
Também prevejo polêmicas sobre, por exemplo, se é necessário fritar na sopa de repolho? E ninguém pode dizer com certeza. Cozinhe da maneira que você mais gosta. Nós fazemos isso e aquilo. E ao mesmo tempo, o que pode ser surpreendente para adversários e torcedores, fica delicioso.
Acho que chega de conversa. Vamos ao que interessa.
Para começar, vamos preparar a sopa de repolho azedo diária no fogão. Em casa.
Entender que o principal nesse prato é comê-lo hoje não, ou seja, hoje é possível. Mas eles se tornam mais deliciosos quando são infundidos ... em um dia, daí o nome muito antigo - DAILY SHCHI ...
Bem, com ganso ou não - não é para todos. Mas eu afirmo que com um ganso é um milagre ...
Então ... NAVIOS DIÁRIOS de Jackdaw ... Estou apenas dizendo, por favor, se alguém quiser deixar um comentário, lembre-se - AUTOR - GALINA !!!
Eu, na história do entikh Shchah, um escriba - nada mais.
O que nós precisamos?
Diretamente Goose !!! Há muito ganso inteiro para uma panela dessas. Vamos dar um quarto.
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Coloque em uma panela, encha com água de poço e coloque um par de cebolas com casca. E vamos cozinhar.
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Enquanto ferve, uma escala vai aparecer. Naturalmente, ele deve ser removido. E em uma pequena chama, deixe-o gorgolejar sem fanatismo. Até você parar de ferver.
E então reduza a luz sob a panela para o mais baixo possível e deixe o caldo ... não cozinhar, mas definhar.
C]
Legumes.
Aqui, como foi dito, está o vegetal principal. Isso é repolho. E não apenas, mas em conserva! Desculpe, nós temos o nosso. E ela cresceu em casa e fermentou ali mesmo. Foi fermentado para a sopa de repolho. Ou seja, acabou ficando azedo, crocante ..., em geral, nada, exceto repolho e sal, era usado na salga. Apenas as cenouras foram adicionadas. Então acabou assim. Tudo de mim está correto.
Devo enxaguar? Não enxáguamos. Nós apenas torcemos. Em geral, deve ser ajustado a gosto. Se for azedo ou salgado, ou seja, excessivamente azedo ou salgado, é melhor enxaguar. Bem, por questões de higiene, se, por exemplo, o repolho é comprado do terceiro, como dizem, mãos.
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E, claro, descasque algumas cebolas e descasque as cenouras (depois esfregue em um ralador grosso). Descasque as batatas e corte-as depois. Grande.
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Aqui. E depois de cinquenta minutos, retire a cebola da panela. Aqueles que eram impuros.
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E coloque nosso chucrute em uma panela.
Irmãos, eu imploro, não confunda repolho doce, por assim dizer, uma lanchonete ... e repolho. para sopa de repolho. O gosto dela é diferente, ela, como eu disse, salgada, azeda deve ser. Necessariamente de boa qualidade ... deliciosa, crocante e suculenta, de barril de carvalho ...
E ao mesmo tempo com o repolho, vamos mandar as batatas para a frigideira também, por sinal.
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A seguir, fazemos o fogo mais forte, levamos para ferver, novamente fazemos o fogo mínimo, tapamos com uma tampa e cozinhamos por UMA HORA INTEIRA em uma chama quase imperceptível ...
Enquanto tudo ali definhando, em uma panela, preparamos o molho ... Isso pode ser feito uns 15 minutos antes do fim do langor ...
Então. Pique a cebola e refogue em óleo vegetal ... até ficar amarelada ou levemente dourada.
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As cenouras devem ser adicionadas apenas quando a cebola amolecer e ficar dourada. E misture.
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E mexendo sempre, cozinhe por 3-5 minutos.
E depois o tomate ... acrescente também à frigideira ...
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Mexa e cozinhe por mais ... até ficar macio:
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Quando estiver pronto, vamos colocá-lo de lado. Isso é para mais tarde.
Tiramos o ganso da frigideira.
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Também compramos as batatas.
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Cortamos o ganso. Ossos para separar e carne, corte, separadamente. Você precisa cortá-lo para que os pedaços caibam confortavelmente em uma colher e caibam na boca.
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Amasse as batatas com um amassado, não exatamente amassado, mas para ficar tão amassado ... com pedaços.
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e voltar para a panela com batatas ...
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e um ganso.
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Depois, colocamos o molho para fritar na frigideira. Misture bem.
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Adicione especiarias. Uma mistura de koreander, pimentão vermelho e preto seco, salsa seca ... três colheres de sopa ... colheres de chá. Endro seco. Folha e sal de Lavrushki.
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Em seguida, misture bem e prove o sal. Uma pergunta justa pode surgir - de onde vem o sal se não o salgamos ... E eu vou te perguntar - e quanto ao repolho ??? A couve é fermentada com sal !!!
Então, tentamos e, se necessário, e vai aparecer cem por cento, adicione sal !!! MAS!!! Não superestime.
Misture tudo bem.
AQUI !!!
Então fechamos a tampa e cozinhamos por mais uma hora em uma pequena fogueira ...
Bem então ...
Nós esfriamos e colocamos em um lugar fresco por um dia. Se, claro, eu não aguento, então você pode comer na hora ... MAS! em um dia será muito mais saboroso !!!!
E um conselho ... ralar uma crosta de pão com alho, temperar com creme de leite ou maionese (quem quiser ...) bem, e um refogado de vodca russa gelada (mas não congelada) ... bem, então que tipo de Sopa de repolho azedo russa diária sem um copo?
Então ... sopa de repolho ...
Ângela para você na sua refeição!
UMA]

Observação

vychivanie !!!
Chegou ao inverno. Não exatamente amanhã, mas depois de amanhã - com certeza.
Portanto, deixe-me, um pouco ... tipo de susto. O material aqui apresentado já passou em vários posts. MAS! Parece-me que vale a pena discutir o assunto às vésperas da temporada, e talvez. algo para aprender um com o outro.
O povo já está colhendo repolho nos canteiros, alegrando-se com a colheita. E a maior parte desse repolho será preparada para uso futuro. Ou seja, está fermentado! Sim Sim exatamente. Não salgado, nem decapado aí (embora isso também ocorra), nomeadamente fermentado. Em latas, baldes, potes, barris e, às vezes, apenas em grandes fossas de concreto.
E, em seu volume, será fermentado de maneira bastante simples. Além do repolho, o sal, a cenoura são todos os ingredientes desta crocante e insubstituível rainha dos aperitivos. E será chamado de repolho "azedo" na linguagem comum.
É claro que existem mais, por assim dizer, métodos avançados. Por exemplo, "provençal". Com cranberries, ameixas, maçãs, uvas…. Excepcionalmente saboroso e impossível de quebrar você não pode comer !!! Espada de xadrez.
Também há muitas maneiras de obter algo incomum. Por exemplo, pegue e coloque pepinos na massa de repolho picado. Além disso, grande, o que é chamado de "semente". E certifique-se de colocar esses pepinos na vertical. Oh, vou relatar para você, e o lanche acaba. O sabor é totalmente indescritível. Ou uma cabeça de repolho de tamanho médio, também picada em uma massa, esconda. Quando desenterrar no inverno, você chorará de loucura gustativa.
E se ... (sobre isso em um sussurro, de modo que ninguém exceto nós ouviríamos - isso é um segredo) ... ferva as batatas, não algum tipo de batata, ou seja, batatas. Corte em pedaços pequenos. Não esmague, mas corte. Ajuste finamente a cabeça da cebola. E misture tudo junto. Com chucrute. E tempere com óleo de girassol. E? Estas não são alcachofras estrangeiras burguesas com amanas. Isso é comida !!!
MAS!!! Um aperitivo, saladas, saladas, e para cozinhar a partir deste, me perdoe - do nosso jeito, no estilo country, vou chamá-lo de chucrute, você pode ter tanta comida gostosa que você se cansa de listar.
Mas ainda há o principal! O prato principal e insuperável da culinária russa até agora. Isso mesmo - são NAVIOS !!!
Então, proponho falar sobre sopa de repolho azedo !!!
Sim Sim exatamente. Sopa amarga. E que um bando de teóricos venha agora correndo, sacudindo extratos de diferentes ... pedias e livros de receitas, onde está escrito ..., embora, no entanto, deixe-se eles próprios dizerem como e como é chamado corretamente. E nós temos “pessoas mais simples em Maryina Roshcha”, então vamos cozinhar e comer sopa de repolho azedo, não….
Então, Shchi. Vou enfatizar mais uma vez que vou falar aqui sobre Schah apenas azedo. Ou seja, feito de chucrute ou chucrute. Para a sopa de repolho, o que quer que se diga, mas implica o principal e principal - a presença de repolho neles.
Comentário sobre sopa de repolho de repolho fresco. Não gosto de sopa de repolho fresco. E já que estou escrevendo o post, não falarei sobre tais Shchah, embora eles existam e sejam ótimos sem mim. Se alguém for contra, por favor - para o fogão e a câmera na mão. Pessoalmente, ficarei feliz em ver. Mas nada mais.
Também prevejo polêmicas sobre, por exemplo, se é necessário fritar na sopa? E ninguém pode dizer com certeza. Cozinhe da maneira que você mais gosta. Nós fazemos isso e aquilo. E mesmo assim, o que pode ser surpreendente para adversários e torcedores, é delicioso.

E um conselho ... rale uma crosta de pão com alho, tempere com creme de leite ou maionese (quem quiser ...) bem, e um refogado de vodka russa fria ... senão que tipo de sopa de repolho azedo russa diária sem um copo?
Então ... sopa de repolho ...

E algumas palavras.
Pratos. Nifiga essas panelas, compradas com tanto fanatismo, não são adequadas para cozinhar alimentos NORMAIS no fogão. Afinal, de forma amigável, essa panela na fase final teve que ser deixada no fogão durante a noite. Mas você não pode. Dolorosamente, ele tem paredes delgadas e finas. Tudo nele ferve muito rapidamente. Então ... basicamente uma perda de dinheiro, no fim das contas. Vamos procurar ferro fundido normal.