Sopa de chucrute com ganso de Natal - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Sopa de repolho de chucrute com ganso de natal

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Sopa de repolho de chucrute com ganso de natal

Ingredientes
Ganso	1 carcaça
Chucrute	1200 g
Batatas	6 pcs
Cebola	2 golos
Cenoura	2 pcs
Especiarias e condimentos	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

Essa é a sopa de repolho. De chucrute, claro, mas de que outra forma cozinhar sopa de repolho no inverno? Com um ganso, por falar nisso.
E o ganso disparou da mesa de Natal. Como convidados não tente, mas o segundo ganso não foi dominado. Então ele ficou órfão por três dias e três noites na geladeira. Eles beliscaram, é claro, aos poucos, mas não foi possível reduzir significativamente a carcaça, ou melhor, seus restos.
A questão surgiu - o que fazer com isso?
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E então decidimos cozinhar sopa de repolho. O que? Bem, não desapareça. E os clássicos, aliás, falaram dessa opção mais de uma vez.
Todo o recheio foi removido da carcaça, é claro, e a carcaça foi massacrada e quebrada. Não resisti, mesmo assim cortei a carne dos ossos. Sabe, combinou muito bem com o recheio de ameixa de maçã como acompanhamento. Mesmo sem suco de pão.
E então colocaram todas as partes de ganso em uma panela, encheram com água de poço e colocaram a panela no fogo. Forte primeiro.
Assim que ferveu, começou a se destacar ... bom, não espuma, mas tudo que acompanhava o ganso na versão natalina. Especiarias e outros elementos residuais, dos quais não tenho medo ao assar um ganso como sua própria iguaria de Natal, sim.
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Deixe ferver um pouco e recolha com uma escumadeira tudo o que se soltar da superfície. Mais minuciosamente.
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Não importa como o que se destacou do ganso, o que foi adicionado a ele, mas ainda assim, vale a pena adicionar isso à panela. O caldo precisa de saboroso, senão que tipo de sopa de repolho será?
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E então o menor fogo deve ser feito sob a panela. A tarefa não é cozinhar o caldo, mas sim ferver. O fogão não foi aquecido, portanto vamos simular o processo no fogão. Então - sem ferver. Deixe esse processo durar algumas horas. Não menos.
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O que mais é necessário para a sopa de repolho?
Chucrute. Eu não enxáguei. Temos com um salgadinho especial, para sopa de couve. Armazenado na adega. Não há mofo ou bolor lá. Portanto, eu não o lavei. Embora pressionado levemente. MAS! Um pouco. O suco de repolho não faz mal ... em doses moderadas.
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E batatas. O mais comum. Não é necessário cortar finamente. Divida o máximo pela metade.
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O caldo acabado fica assim. Cansado! Fiquei no fogão por quase três horas. Isso nunca piorou.
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Retiramos da panela tudo o que foi adicionado "para dar gosto". Esta é a primeira coisa. Alguém vai jogar fora, mas nossas galinhas e galinhas d'angola comeram e agradeceram.
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Tiramos a carne também.
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E você precisa resolver isso. Remova a pele, os ossos, etc., que não têm gosto. E o que é saboroso - moer um pouco. Para tornar mais fácil comer.
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Cerca de quatro litros de caldo permaneceram "definitivos".
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Mandamos repolho para a panela. Eu peguei duzentos quilos. Olhando para o futuro - acabou apenas com moderação.
A propósito, eu vou. O repolho poderia ter sido colocado na panela antes. Cerca de uma hora antes de retirar a carne e tudo o que está nela. Ela prefere estar "cansada". Mas ... como aconteceu, aconteceu.
Um pouco depois, daqui a uns vinte minutos, não esqueça de mandar as batatas para lá.
Você pode adicionar uma folha de louro e pimentas diferentes.
Assim que o repolho começar a chegar ao que se chama de "quase pronto", equilibre-se com o sal.
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E entao. É NAVIOS! Caldo de ganso! De ganso não só assim, mas frito numa mistura de especiarias e temperos. O cheiro ... Eu não posso te dizer.
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Não coloquei a carne na frigideira. Nem todos em nossa família o amam. Então, todo mundo que precisa é adicionado ao seu prato. Por exemplo, eu não falhei. E ... eu gosto de maionese. Pouco. Eu gosto assim.
Ângela pra você na refeição !!!
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