Entradas francesas

[LightOdessa]

LightOdessa

com retorno à terra natal))

Sim, ela é assim, esta francesa - e ativa, e com uma acidez moderada, e cria pão com calma, sem adição de fermento, e reanima bem, se algo acontecer de repente

Compartilho total e completamente o seu deleite. Neste outono, novamente criei uma francesa

Eu realmente espero mostrar fotos em breve. Meu fermento está borbulhando. Apenas algo é instável. De manhã, levantei-me - toda a espessura está permeada de bolhas. E à tarde, o processo foi um tanto lento. Talvez eles liguem o aquecimento à noite?

Eu realmente espero mostrar fotos em breve. Meu fermento está borbulhando. Apenas algo é instável. De manhã, levantei-me - toda a espessura está permeada de bolhas. E à tarde, o processo foi um tanto lento. Talvez eles liguem o aquecimento à noite?

Ou talvez o fermento divida o dia em seu próprio dia e noite?

Ou talvez o fermento divida o dia em seu próprio dia e noite?

Minha besta noturna está crescendo, você diz?

Che, isto é, isso me preocupa de alguma forma. Minha besta e nenhuma besta. Durante a noite, absolutamente nada aconteceu com ela. Mas ficou mais frio aqui. 20 graus no apartamento. Tem um gosto azedo. O cheiro não é desagradável. Eu coloquei uma bateria quase quente agora. Algo pareceu se mexer ... Será que ela se comportou assim por causa dos 20 graus no apartamento? Ou eu estraguei alguma coisa?

E hoje temos um bolo panqueca com leite condensado em uma francesa. Como isso:



Delicioso, provavelmente, infelizmente não posso comer, acho que meu marido vai gostar ...
Meninas, o fermento está correndo como ruim. Não sei o que fazer com ela. Esta manhã alimentei 2 g de fermento por 220 g de farinha e 220 g de água (às 8 horas da manhã) e coloquei imediatamente a t14 0С. Portanto, agora as bolhas já desapareceram, aparentemente, às 20h00 estará em pleno andamento. O que fazer? Converter em espesso? Não agüento tanto passo, não dá para jogar minha mão fora, não tenho saúde para comer panqueca e bolinho todo dia ... Asso pão a cada dois dias. Onde mais você pode defini-lo ou de alguma forma desacelerar?
Salve-me, senão será como no romance "Pão Eterno" de A. Belyaev - vou me afogar nele ...

Salve-me, ou eu vou me afogar nele ...

Sveta,! E eu comprei uma geladeira:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0
Agora minha garota tem sua própria casa.
no leilão

Corro pelo apartamento com meu fermento. Eu coloco em água morna, depois coloco na bateria. A flor de pedra não sai. E meu marido me disse esta manhã durante uma xícara de café e disse: "Você foi informado no primeiro dia qual é o problema - a lua minguante!" Você pode imaginar? !! Eu li - uma vez, lembrei - dois, coloquei no lugar - três!

Eu coloco em água morna, depois coloco na bateria.

Doutor, o que você tem, nenhuma almofada de aquecimento em seu arsenal? Uma coisa maravilhosa, dadas as circunstâncias.

[Viki]

Viki ,

[Freken Bock]

Freken Bock

Bem, você tem um forno? Coloque o fermento ali, é só acender a lâmpada.

Se isso não for possível, pelo menos enfie uma xícara de água fervente - o vapor de dentro vai aquecer e por algum tempo o calor persistirá.

[Viki]

Viki ,

Horror! Em seguida, pegamos um cobertor, ou uma toalha felpuda, colocamos duas garrafas de plástico com água bem quente, um fermento por cima e enrolamos de forma que apenas o nariz fique para fora.

[Entusiasmo]

Entusiasmo , Eu tenho um forno a gás, uma lâmpada não vai ajudar. Com uma caneca de água fervendo, no primeiro dia tranquei-a no micro-ondas. O calor sai rapidamente, pouco sentido. Água morna e uma bateria ajudaram. E agora, quando coloco meu nariz em uma jarra de massa fermentada, um calor agradável emana de lá. E ela não liga.Tem um gosto agradavelmente ácido e bolhas flácidas. Eu, honestamente, não acredito muito nas fases da lua, mas vou esperar o dia 5 de dezembro e começar de novo.

Horror! Em seguida, pegamos um cobertor, ou uma toalha felpuda, colocamos duas garrafas plásticas com água bem quente, um fermento por cima e enrolamos de forma que apenas o nariz fique para fora.

É engraçado pra você ... Nós aquecemos muito as crianças!

E o que pode substituir o malte na preparação de um Frenchie líquido?
Existem problemas com o malte, mas há um concentrado de mosto kvass ...

O processo começou !!!!! Coloquei um pote de fermento no radiador e saí de casa. Eu venho - a lata está cheia, tudo está em bolhas. Eu o alimentei e novamente com a bateria. Até de manhã, eu acho. Em duas horas, meu fermento triplicou. Delicioso, moderadamente azedo, cheira a kefir, minha garota.

pela terceira vez tento fazer crescer esse fermento e de novo não deu certo, no primeiro dia sobe, depois das 12 horas do segundo dia sobe e pronto. novamente faço o mesmo e no segundo meio-dia do segundo dia o fermento morre. o que está errado? e ela morreu ou você ainda consegue reanimá-la? Já abaixei as mãos, não quero recomeçar ... Diga-me, por favor, posso fazer alguma coisa?

[Zljuka]

Zljuka , 12 horas não é um dogma. Foi mais ou menos nessa época a uma temperatura ambiente de 30-40 graus. Agora, em nossas casas, o fermento está simplesmente frio. Experimente, cheire. Se nada te incomoda, tente aquecê-la. Eu adicionei outra gota de açúcar. O processo começou quando a deixou por cinco horas na bateria. Bem, você sabe que tipo de baterias temos agora. Meu milagre aconteceu ontem. Agora eu não posso segurá-la!

obrigado. e assim o fez. aumentou a temperatura na máquina de iogurte - começaram a aparecer bolhas. Eu corro para ela a cada 5 minutos. e o topo sempre seca por algum motivo ...

[Zljuka]

Zljuka , e eu tinha uma crosta! Não é uma crosta, mas uma camada ventosa. Eu não agüentei, arranquei-o.

Quase não sobrou massa fermentada depois de remover a crosta. mas eu tenho uma crosta seca. mas com fermento, silêncio. parece-me que ela morreu mesmo assim ...

Zljuka, certamente sou um iniciante em fermento. Eu também tive isso na minha primeira tentativa com uma francesa.
Decidi tentar novamente. Talvez os mais experientes lhe digam: e se você misturar com um pouco mais de água? Intuitivamente, parece-me que sim ... E a crosta não vai secar assim.
E também fechei o frasco com um saco, apertei por cima com um elástico e fiz alguns buracos ma-a-escarlate.

[Levedura tradicional francesa (espessa).]

pela terceira vez, tentei cultivar este fermento e novamente não funcionou. Já abaixei as mãos, não quero recomeçar ... Diga-me, por favor, posso fazer alguma coisa?

Pode-se cultivar de forma fria, ou seja, nada precisa ser aquecido. Só você precisará vyoaschivat espessura. Muito espesso. Não está em tal "demanda" conosco como líquido por vários motivos: primeiro, consome-se muito mais farinha, mas é neste caso que o resultado é garantido, e em segundo lugar - com esse cultivo obtemos o predomínio de bactérias lácticas sobre o fermento e precisamos colocá-lo na geladeira por um dia, onde a bactéria adormecerá, e o fermento se multiplicará ao normal neste momento.
Tenho esse tema, mas ainda não totalmente desenvolvido.
Quero tentar?
Aqui está: Levedura tradicional francesa (espessa).

[Caros amigos!]

Caros amigos!

Para continuar a discussão das culturas iniciais francesas, convido você a ir aos tópicos:

Arrancador líquido moderno de Erik Kaiser.

Levedura tradicional francesa (espessa).