Entradas francesas

meninas, sou nova por aqui, me ajudem a descobrir! o que pode substituir o malte? Sua francesa ficou realmente inspirada !!! Eu queria este também!

Uma das opções é o wort kvass.

meninas, sou nova por aqui, me ajudem a descobrir! o que pode substituir o malte? Sua francesa ficou realmente inspirada !!! Eu queria este também!

A segunda opção é dry kvass.

meninas, sou nova por aqui, me ajudem a descobrir! o que pode substituir o malte?

Opção três - meia colher de chá. Sahara. Bem, isso já é no caso de "não há mais nada", mas também não o estrague.

Eusébio
Gostei muito do seu pão com fermento francês - gostaria de assar, mas tenho um modo de cozimento no HP por apenas 30 minutos. que configuração você assou

Você não pode usá-lo 2 vezes seguidas neste modo?

[produtos de confeitaria]

Eusébio
Gostei muito do seu pão com fermento francês - gostaria de assar, mas tenho um modo de cozimento no HP por apenas 30 minutos. que configuração você assou

No modo produtos de confeitaria pressione o botão x / p cronômetro e adicione quantos minutos de cozimento forem necessários.

Margit Muito obrigado pela sua resposta - caso contrário, eu ingenuamente pensei que o cronômetro
só para adiamento pode ser usado Agora tudo está claro

Meninas, agora a lua crescente, é hora de começar o fermento.
É aconselhável começar nos dias favoráveis, não só do mês, mas também das semanas, bem como das estrelas a serem favoráveis.
Depois do pôr-do-sol é melhor não começar nada, é melhor começar de manhã cedo, e quem tem tempo ao amanhecer terá ainda mais sucesso.
Portanto, a constelação de Escorpião é considerada um signo fértil, e o domingo é um bom dia para começar. Boa sorte e forte fermento a todos!

[Margit]

Meninas, agora a lua crescente, é hora de começar o fermento.
Portanto, a constelação de Escorpião é considerada um signo fértil, e o domingo é um bom dia para começar. Boa sorte e forte fermento a todos!

Obrigado, Margit , para uma dica! Como se costumava dizer nos velhos tempos, vamos começar a orar! Recebi um lembrete no meu celular!

Duas vezes consecutivas tentei fazer crescer uma nova francesa, mas não em nenhuma - uma massa líquida de bolhas finas. E está quente no apartamento, e a farinha / malte é checada, checada ... Estou sentada há uma semana sem pão (de alegria, transferi o fermento velho para o pão e lavei a jarra) O que está errado - eu não consigo imaginar. Vou colocá-lo por agora - e o que fazer

[kava]

Duas vezes consecutivas tentei fazer crescer uma nova francesa, mas não em nenhuma - uma massa líquida de bolhas finas. E está quente no apartamento, e a farinha / malte é checada, checada ... Estou sentada há uma semana sem pão (de alegria, transferi o fermento velho para o pão e lavei a jarra) O que está errado - eu não consigo imaginar. Vou colocá-lo por agora - e o que fazer

Não funcionou agora, funcionará mais tarde kava
Você é nosso professor guru
Uma francesa veio a mim desta vez com muita facilidade Embora esteja frio em casa (22 * C) No primeiro dia da tarde ela trouxe para 25 *, e à noite ela caiu novamente
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
Aqui estão todas as fotos da minha francesa

[lana7386]

lana7386 - fotos legais Na verdade, é um fermento muito ativo, mesmo em processo de crescimento! É uma pena que você esteja tão longe, caso contrário, eu teria implorado a sua beleza de você - era muito forte. Bem, Deus ama a trindade, vou tentar novamente em uma semana.

[kava]

[Bem, Deus ama a trindade, vou tentar novamente em uma semana.

kava

Duas vezes consecutivas tentei fazer crescer uma nova francesa, mas não em nenhuma - uma massa líquida de bolhas finas. E o apartamento está aquecido, e a farinha / malte é verificada, verificada novamente ...Estou sentado há uma semana sem pão (de alegria, transferi todo o fermento velho para o pão e lavei a jarra) O que está errado - eu não sei. Vou colocá-lo por agora - e o que fazer

A mesma história, agora tenho uma de uva, graças à Leela, compartilhada.

E eu fiz a segunda tentativa de novo> :( Tenho isso no primeiro dia, que no terceiro, como tinha uma massa grossa, ainda vale a pena, apareceu pelo menos uma garrafa, a cozinha estava quente, e o que ela estava faltando> :( Olhei para o fermento Lana e fiquei atordoado, o fermento está fervendo, mas eu

[lana7386]

Eu também tenho um fermento jovem, ao mesmo tempo que começaram com lana7386 ... Todo dia que eu asse, ele sobe na margem 4-5 vezes. Desta vez saiu sem problemas, puro francês. O primeiro também era bom, mas ainda era mais fraco. Só percebi isso agora, quando levantei o segundo. Porca - Irina, eu saberia, mandaria para você o fermento junto com os formulários , ao mesmo tempo iria verificar como ele resiste ao envio. Lyudmila do LiveJournal teve uma experiência positiva semelhante!

Obrigada Ritulya: flores: Amanhã irei a um mercado atacadista como o Metro, olhe uma farinha de papel de parede de centeio ali, vi em algum lugar, mas não me lembro, mas sclyaros: uau: farei uma terceira tentativa

Não, bem, imagine - eu já estou na água morna com manutenção de temperatura constante - bem, pelo menos aparecem sinais de borbulhamento ... FSE, fui colocar a massa para amanhã (smiley tristemente se afastando)

[Viki]

Não houve tristeza, eu comprei avó Máquina de fazer pão para viola. Agora estou pronto para sentar no fórum o dia todo. novas receitas para aprender

A receita do fermento já foi quebrada, muito obrigado Viki... Eu ia fazer isso e depois li que é melhor começar na lua nova e no dia certo. E quando será esse dia em novembro?

6 de novembro será uma lua nova e, portanto, um jovem mês de crescimento

KAVA, como seu fermento, sopas ou não. O meu parece que nada vai ajudar, não só não havia uma única bolha, então o estranho dukhanchik foi

[porca]

porca, então eu também não gostei do "dukhan" nos dois primeiros - e também joguei fora.

Tentativa # 3 - Hoje é o primeiro dia de cultivo. Coloquei na bateria - há vestígios de bolhas no motor de arranque, mas como irá a seguir? Se eu não começar até terça-feira, vou adiar até 6 de novembro

Nesse ínterim, estou assando uma esponja

[kava]

kava

Troque a farinha ou acrescente uma pitada de fermento no penúltimo estágio. Foi assim que plantei o fermento nesta temporada.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Já tentei adicionar fermento várias vezes, mas no último momento a pureza da experiência retomou. Obrigado por compartilhar sua experiência! Vou usar o conselho.

[Katya]

Tentativa # 3 - Hoje é o primeiro dia de cultivo.

Katyae por que a lua nova não esperou?

meninas, mas pareceu-me, ou será que muitos realmente têm problemas em crescer? talvez ela não queira crescer no outono?

Meninas, eu plantei o primeiro fermento (depois de sofrer por um mês e transferir meio saco de farinha) adicionando um pedaço de massa de fermento.

Bem, ontem fiz a terceira tentativa, porque queria ter tempo de sair antes de terça (já que não haverá ninguém para segui-la até o final da semana). Bem, se não funcionar, então em novembro vou adicionar um novo. Parece-me que após a segunda alimentação ele para de se desenvolver ativamente.

Mas Lana 7386 tem uma cultura inicial tão saudável e ativa - eu realmente quero cultivar a mesma.

Ou talvez jogue suas passas? parece haver fermento no topo
ah, pelo que entendi - é tão insultuoso que não funciona! De alguma forma, criei minha primeira francesa com uma variedade (ainda acho isso por causa da fase da lua), mas a uva, que comecei há um mês, ficou tão gloriosa, sem problemas.
Já estou começando a pegar o próximo fermento para mim, embora ainda seja muito cedo, mas devo estar pronto. Ainda acho que a próxima mulher francesa a cultivar ou experimentar passas

...... Nada parece ajudar o meu, não só não havia uma única bolha, e o estranho dukhanchik foi

O dukhanchik é nojento (me lembra uma grama podre) nos primeiros 4 dias, isso é normal. Então o cheiro vai desaparecer e o cheiro de compota de maçã fresca vai aparecer (bem, isso é puramente para mim no meu nariz) (aqui cheira a maçã e é isso! :-))

Duas semanas atrás, plantei um novo fermento após o verão. Como de costume, tudo deu certo! E você terá sucesso! Acho que em no máximo seis dias o cheiro vai embora. Parece-me que no 4º dia não havia mais folhas podres.

bem, eu digo como um fermento responsável

Meu marido arruinou uma das minhas filhinhas e lavou o jarro - revelou um objeto de origem não identificada, e cuidei do segundo por muito tempo, não queria ser ativa. Então eu decidi - vou dar mais uma chance e adicionei uma pitada de fermento. Bem, ela aprendeu a se levantar. Asso pão sobre ele.

Mas olhei para o fermento de LANA - um banquete para os olhos, vou tentar de novo com farinha nova, I nadybala de centeio integral no METRÔ da empresa de ZHMENKA.

* PIADA * Está esfriando ... O movimento da massa fermentada começou novamente. Eu estarei com você em breve também. Não tenho tempo nenhum, estou esperando dezembro, o resto das minhas férias. No ano passado, exatamente naquela época, plantei um fermento maravilhoso. E a temperatura era exigida no apartamento, e a oportunidade de vigiá-la o tempo todo.

* PIADA * Está esfriando ... O movimento da massa fermentada começou novamente.

Ahha, eu até senti sua falta

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Logo, logo irei sofrer pelos buracos do pão!

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Logo, logo irei sofrer pelos buracos do pão!

Venha, e nem por buracos, sinto falta do meu povo.

[kava]

kava, obrigado, resta um pouco até as 6

Camaradas, amigos, não consegui encontrar malte em nossa cidade, vou pedir. Qual você precisa? Não sabia que pode ser diferente
Dê uma olhada aqui por favor 🔗

Para o cultivo de fermento, eu provavelmente tomaria Malte Fermentado de Centeio, e para adicionar ao pão - Naturin (farinha de malte)

Ontem comecei um fermento (terceira amostra), como as meninas falavam na lua crescente, hoje é o segundo dia, e sua correria: o Pela manhã 110g. Despejei a água com um garfo, espalhei, acrescentei farinha, se passaram 3 horas, e já dá mais de meio 1,5. eu. capacidade. Se isso continuar, então por volta de 20-00 ela pisará na borda

Bom dia a todos: flores: Meninas são meu terceiro dia hoje, pela manhã alimentei o fermento como o médico prescreveu, 2 horas se passaram - dobrou, até agora tudo está indo bem. O problema é diferente - o que devo fazer com isso agora - o que significa alimentá-lo mais algumas vezes em 7-8 horas, quanta cultura inicial, farinha e água preciso ingerir e o que fazer com o resto , que significa "reduzir para 10-20g" e o que fazer com esses gramas? Desculpe por tantas perguntas, reli todo o tópico várias vezes e minha cabeça está uma bagunça completa

Bom dia a todos: flores: Meninas são meu terceiro dia hoje, pela manhã alimentei o fermento como o médico prescreveu, 2 horas se passaram - dobrou, até agora tudo está indo bem. O problema é diferente - o que devo fazer com isso agora - o que significa alimentá-lo mais algumas vezes em 7-8 horas, quanta cultura inicial, farinha e água preciso ingerir e o que fazer com o resto , que significa "reduzir para 10-20g" e o que fazer com esses gramas? Desculpe por tantas perguntas, reli todo o tópico várias vezes e minha cabeça está uma bagunça completa

Portanto, jogue fora o excesso ou coloque em alguns assados, se não muito azedos.
Para a alimentação, deixamos os notórios 20g, damos a ela comida fresca - se você não assar nada, então 20-30g de farinha e a mesma quantidade de água, misture bem e deixe em paz.

[porca]

porca, e que tipo de farinha você usa? Assim que eu vou para a cama, ela morre completamente ...

Angelinka, tenho farinha OJSC "Ryazanzernoprodukt" premium

Obrigado!
Nós tentaremos.

Meninas, comecei a criar uma nova francesa! Mantenha seus punhos para mim!

Não, Tanya, residentes de verão, a lua está diminuindo ... mas eu mantenho meus punhos

Sim? ...

Sim, sim - fase 4 decrescente (23º dia lunar).

Você pode ler aqui - este é um calendário
🔗

e aqui especificamente sobre o dia
🔗

Eu realmente não acredito nisso, mas continuo firme. Quando planto flores. E com o fermento aqui ela errou. Bem vamos ver.

Garotas!
Estou com você de novo! Há quanto tempo...
Relato: as circunstâncias se desenvolveram de modo que, devido à falta de ração por duas semanas e meia, minha massa fermentada de passas descansou com segurança em Bose (ou seja, morreu) e eu tive que cultivar uma nova massa fermentada. Agora, pergunte-me por que estou neste tópico? Eu respondo: sim, porque plantei massa fermentada francesa líquida, que é o que desejo para todos.
Senhoras! A francesa é alguma coisa! Ela tem apenas 5 dias de vida, e já fiz dois pães e um cupcake fantástico nela! É incrível, a massa cresce em 2-3 horas! Atordoado!
O primeiro pão foi da Luda da LJ: 🔗 , e o segundo - pão Izyuminkin com fermento como uma massa: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0
Isso não é pão, isso é um milagre! Na verdade, a francesa acabou por ser a mais neutra em acidez, o pão de trigo não tem acidez absolutamente! Não vou falar nada sobre o aroma ... Enquanto o pão estava sendo assado - quase enlouqueci com esse cheiro!
Vou postar fotos do segundo pão um pouco mais tarde, agora está esfriando, não tive tempo de tirar o primeiro - comeram com miúdos.
Agradeço à Vika pela master class, embora não tenha usado farinha, não consegui encontrar, mas o resultado ainda é impressionante!

Obrigado a todos pela atenção, amo a todos, seu Sveta.

Aqui estão as fotos prometidas: este é um pedaço de miúdos (ainda pequeno) da Luda, o LJ deles -



Incisão:



E isso é do Zest:





Incisão:



Esses são os caras que consegui, sem um grama de fermento, o último - em 3 horas e 30 minutos + 40 minutos de cozimento!

Estou satisfeito!