Pãezinhos com geleia e migalhas de streusel em massa fermentada de trigo "Eternal"

Pãezinhos com geleia e migalhas de streusel em massa fermentada de trigo "Eternal"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
massa:
fermento de trigo	50gr
agua	50gr
farinha de trigo	50gr
massa:
massa	150gr
leite / kefir / soro de leite	220gr
óleo vegetal / manteiga	60gr
sal	0,5 h l
açúcar	100g
farinha de trigo	410-420gr

Método de cozimento

• Pelo segundo ano, tenho feito pão com fermento de centeio, e pães e tortas com fermento, não está em ordem,
• Então eu decidi neste verão mudar completamente para o cozimento de fermento, trouxe fermento de trigo e tortas fritas masterizadas, agora pães e decidi compartilhar minha receita.
• Minhas porções são pequenas, então para a massa pego 50g de fermento na geladeira, coloco 50g de água, 50g de farinha, misturo tudo bem, tampo com uma tampa e coloco no armário (lá é mais quente) durante a noite.
• De manhã, no leite morno, diluo sal, açúcar, metade da manteiga, coloco a massa e começo a massa, quando na máquina de pão, quando com as mãos,
• a massa ficou um pouco pegajosa, mas não coloco mais farinha, mas despejo o óleo restante e sove um pouco mais,
• Eu fecho a tampa e deixo subir por 4-5 horas.
• Divido a massa combinada em 12 partes, rolo em bolinhas e coloco sobre uma assadeira, coberta com um tapete ou untada com óleo,
• cubra com uma toalha e deixe por 0,5 - 1 hora,
• depois, no centro de cada bola, faço uma depressão cuidadosamente (se forem pãezinhos, então pequenos, e se forem cheesecakes, então mais largos),
• Unte com leite morno ou um ovo, coloco o recheio nas reentrâncias, polvilhe com migalhas de streusel por cima para fazer os pães,
• (para esta porção de migalhas, precisei drenar 1 colher de sopa de óleo, 2 colher de sopa de açúcar, 2,5 colher de sopa de farinha.)
• 
• e leve ao forno pré-aquecido a 180 * por 20 minutos
• no forno os pãezinhos crescem um pouco mais e ficam fofos e macios como penugem, são tão lindos e muito gostosos
• 

O prato é projetado para

12pcs

Hora de preparar:

6-10 horas; 4-5 horas; 1 hora

Programa de culinária:

máquina de fazer pão, forno

Observação

A massa levedada acaba por ser macia, tenra, é muito agradável de trabalhar, os produtos de pastelaria são aromáticos e saborosos.
Com a massa de acordo com esta receita, asso pãezinhos, cheesecakes, tortas doces, tranças e pãezinhos.
Espero que alguém ache minha receita útil.

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Claro, a receita vai vir a calhar, já a tenho nos meus favoritos! E com um streusel geralmente adoramos pãezinhos! Obrigado pela receita, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochka, obrigado pela receita!
Pãezinhos chiques. Então, garra hotzza do lado.
Eu não tenho fermento, vou ter que estudar. Eu realmente queria esses pães.
Obrigado, Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslya, que bom que você gostou da receita, os pãezinhos são realmente deliciosos
Rita, não é difícil cultivar a massa fermentada, para começar é melhor cultivá-la com farinha de centeio e, quando estiver pronta, superalimente um pouco para fazer farinha de trigo e você ficará feliz, centeio para pão, trigo para pães e tortas

ah, minha avó fazia isso na minha infância!
obrigado pela receita, com certeza vou tentar

[parede-e]

parede-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Luz, beleza !!!! Os pãezinhos da foto são muito apetitosos, como a massa de Vyborg. Agora não há fermento meu, apenas o trago para o pão eterno. Não consigo fazer pão com fermento por muito tempo))) obrigado pela receita, devo experimentar, definitivamente marcar ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana que pãezinhos: Chubby, dourado ...mmm apetitoso! Devemos aprender a fazer massa fermentada, mas por enquanto marque, obrigado pela receita!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene Malysheva, obrigado pela sua atenção para a receita
fazer fermento e assar, os pãezinhos não são só bonitos, mas também muito saborosos,
e se você também fizer uma incisão, unte com óleo e despeje uma xícara de cacau / café mmmm ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, não tente, eu sei que isso é mega-saboroso, mas, infelizmente, não há fermento, caso contrário, eu colocaria imediatamente seus pães)))) ...

Eu só trago pão eterno

Ira, você está trazendo centeio? Cortei o centeio pela metade e alimentei em excesso com trigo para fazer tortas e pães,
agora na geladeira dois potes de fermento vivo

Assei uma torta de peixe com essa massa hoje, só coloquei menos açúcar e mais sal
filé de juliana frita com muita cebola, sal e pimenta, queria colocar salsa, mas esqueci
Decidi desta vez em forma de trança, empolguei-me e esqueci da salsa
mas ainda assim ficou delicioso e muito suculento, apesar do suco pingar um pouco durante o processo de cozimento
assim, ao morder o suco flui direto

Sveta, eu também comi 2 deles, então deixei centeio para o pão. Eu preciso assar assados, eu os alimentei com trigo e assei pães e tortas. Mas no começo do verão meu fermento começou a subir e sumiu, azedou. é tão ruim sem ela)))



Um lindo pãozinho))) mas com pollock provavelmente é delicioso, mas como recheio ainda não experimentei.

é tão ruim sem ela)))

Ira, isso é certo, agora eu só provo pão de loja em uma festa e toda vez que eu noto que o meu é muito mais saboroso
e sempre que possível eu tento assar e trazer uma mistura de massa fermentada na forma de um presente, que é comido instantaneamente)))

Outra vantagem, a diferença do pão de fermento, eu não engordei, mas com o fermento eu noto ganho muito. Por coisas e por figura)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, aqui está o resultado enquanto eles estão esfriando, mas eu os deixo corar por um longo tempo, eu costumo untar meus pãezinhos com gema e leite))) obrigado pela receita, temo que sejam poucos e dificilmente permanecerão até amanhã

[Ira]

Ira, obrigada pela foto, que lindo ficou

mas para mim eles coraram por muito tempo

provavelmente depende do forno, para o meu basta untar com leite ou com água doce,
Asso principalmente porções pequenas, o ovo permanece e é uma pena jogá-lo fora depois

Receio que sejam poucos e é improvável que permaneçam até amanhã

se houver muitas pessoas, então você precisa fazer uma porção dupla

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, também queria acrescentar que esqueci de colocar vanilin na massa, não ia doer. mas a massa não é muito saborosa e sem ovos, por isso é leve. E vou marcar a receita de massa fermentada de Natasha ANGElina morlette PRETA com sementes de papoula e Natasha Kuznez24 - massa de massa fermentada. Este é realmente saboroso e provado mais de uma vez.

[Ira]

Irasim, a massa não é muito gostosa, eu basicamente cozinho assim, sem ovo e em óleo vegetal,
por assim dizer, uma mistura mais suave para o fígado))
segundo a receita da Natasha fiz um pãozinho com caroço de papoula, ficou muito gostoso.

Leve, o fato de não haver ovos e óleo vegetal não é nada. é interessante adicionar chá tang zhong à sua receita, o pão nele é mega-fofo. e assar ainda mais. não é à toa que os japoneses o adicionam aos produtos de panificação. todo engenhoso é simples.

é interessante adicionar chá Tang Zhong à sua receita,

experimente e compartilhe o resultado.

Sveta, eu experimentei a cerveja, só a receita de assar era minha, e no kefir de massa fermentada estava muito gostoso e arejado. Bem, vou assar na sua receita da próxima vez. E é útil para o fígado, tem pouco cozimento e o sabor deve ser ok ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, você já experimentou seu fermento antes de assar um muffin para alimentá-lo não com água, mas com leite? Fiz uma massa com fermento no método da massa vienense, ou seja, coloquei uma massa com fermento, açúcar, leite e ovos durante a noite.Para assar, este método vienense é uma dádiva de Deus, sem acidez, pastéis mega-fofos.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, eu me pergunto, tenho que tentar, embora meus pastéis não estejam azedos de qualquer maneira, mas vou tentar assim mesmo, obrigado

Não funcionou da primeira vez, mas ainda não acabou. Mandarei fotos mais tarde.

[chel00]

chel00, e o que exatamente não deu certo? pode dizer o que?