Preparação de almôndegas e não só em formas de gelo de silicone

[Svetlenki]

Svetlenki, certamente. Agora vou começar a arrumar o Temka e, ao longo do caminho, vou trazer receitas e dicas úteis para a página principal.

CERCA DE! Lenuska chegou, ela vai colocar as coisas em ordem!

Eu vou tentar.

Ontem, ao congelar, os moldes foram trocados com as folhas da embalagem de sorvete cortada (tenho sorvete "como antes"). Hoje de manhã peguei e vejam só! - os moldes não grudaram, não congelaram uns nos outros. As folhas da embalagem em si não são congeladas nas almôndegas. Como gostei! Agora eu mesmo só farei isso e aconselho você.



E aqui eu tirei o início do processo de tirar as almôndegas, minha primeira dobra do molde recheado na borda da mesa precisamente ao longo das linhas diagonais. Coloquei uma tábua de corte no molde de forma que sua borda fique alinhada com a linha diagonal e tudo fique exatamente na borda da mesa.



Fiz uma dobra, movi a tábua de corte para outra linha diagonal e dobrei novamente a forma com minha mão direita na borda da mesa, apoiando a esquerda na tábua. E assim nos movemos, curvando-nos sobre todas as linhas diagonais. Esta é uma regra geral para congelar qualquer molde de silicone. É necessário curvar os jumpers na borda da mesa e usar uma tábua de corte para ajudar a se apoiar. É esse método que torna relativamente fácil extrair cubos grandes de um molde de uísque de 8 lugares, o que é problemático de outra maneira, mas com tanta facilidade.

bem no início do processo de derrubar as almôndegas

Sim, esta é uma maneira muito conveniente
Alya, obrigado! Desta vez, ela puxou sem esforço todas as almôndegas.

Citação: Yarik de 15 set. 2017, 20:52
Mas o problema de rachaduras nos bolinhos é realmente um problema.

Esta receita de massa de bolinhos foi ensinada à mãe pela cozinheira. Com essa massa depois do freezer, os bolinhos não quebram nem pra mim ... Então - leve um copo de água para ferver, coloque 20 gramas de manteiga ali, retire do fogo. Resfrie a 60-70 graus. Três copos de farinha, 1 ovo e esse talker ... Mamãe amassa com as mãos, fico no processador por 20 segundos ... Por líquido - leve à consistência de bolinhos. Ao cozinhar bolinhos congelados nesta massa, eles não racham, honestamente.

Passei esta massa, só demorou muito mais farinha do que três copos. Mas de consistência macia, vejamos como resistirá ao congelamento.
Obrigado!!!

Meninas, algo acalma completamente o tema dos parabéns incógnitos, mas é uma pena, um bom tema gentil, vejam bem, por favor! Parabéns e brincadeira com SMS # 3452

Meninas, oi-oi! Já estou com medo de azarar o pedido no Galamart, mas hoje eu ia comprar os moldes do favo de mel, duas coisas me pareceram insuficientes na fazenda. Se TTT na loja estiver bem e eu comprar mais do que preciso, haverá alguém disposto a comprá-los por 59 rublos? Não posso garantir, mas teoricamente existe essa oportunidade (temos um Galamart ...) Coisas 7-8, talvez as meninas de São Petersburgo precisem disso?

existem aqueles que desejam por eles, por 59 rublos

Eu poderia levar de 3 a 4 peças a esse preço

[Sra. Addams]

Sra. Addams, Eu também levaria 1, dessa vez um não era suficiente para mim. Meu amigo mora na sua área.

Meninas, oi-oi! Já estou com medo de azarar o pedido no Galamart, mas hoje eu ia comprar os moldes do favo de mel, duas coisas me pareceram insuficientes na fazenda.Se TTT na loja estiver bem e eu comprar mais do que preciso, haverá alguém disposto a comprá-los por 59 rublos? Eu não posso garantir, mas teoricamente existe essa oportunidade (temos um tal Galamart ...) Coisas 7-8, talvez as meninas de São Petersburgo precisam?

e em que parte de Kupchino você está geograficamente? Se não for longe do metrô ou de um canteiro de obras no local dos Bálcãs, gostaria de coisas 4. Só que não há tempo para ir mais longe - estou atolado em espaços em branco e costurando.

Meninas, oi-oi! Já estou com medo de azarar o pedido no Galamart, mas hoje eu ia comprar os moldes do favo de mel, duas coisas me pareceram insuficientes na fazenda. Se TTT na loja estiver bem e eu comprar mais do que preciso, haverá alguém disposto a comprá-los por 59 rublos? Eu não posso garantir, mas teoricamente existe essa oportunidade (temos um tal Galamart ...) Coisas 7-8, talvez as meninas de São Petersburgo precisam?

E eu não recusaria 4 peças, em Rybatsky corri para Galamart, - não há moldes.

[nadusha]

nadusha, Anna1957, Fotina, tatlin, meninas, bem, então eu vou comprá-lo ao máximo, então eu vou cancelar a assinatura de quanto saiu.

[Sra. Addams]

Sra. Addams, agora mesmo, o telhado do Galamart vai cair novamente. Eles claramente suspeitam de algo

[Guzel62]

Guzel62,
Agora sou um feliz dono de moldes.
Meu filho os trouxe para mim no fim de semana. Como eles são fofos!
Guzel, muito obrigado !!!!

Eu também comprei hoje no Galamart

[kykysik1107]

kykysik1107Espero que não seja meu

Natasha, obrigado por escrever sobre Rybatskoye, eu voltaria amanhã)

[kykysik1107]

kykysik1107Espero que não seja meu

tem muitos mais, só não consigo colocar uma foto, supostamente até um compartilhamento neles

Natasha, obrigado por escrever sobre Rybatskoye, eu voltaria amanhã)

Eu estava no início da semana, talvez sim, ligue para o caso de esclarecer.

[Irina]

Irina, kykysik1107, em Fucik, certo?
Fotina, geograficamente estou no "Internacional".

Muitos já compraram moldes, outros estão comprando ou comprando ativamente e, portanto, o interesse está se movendo suavemente para o armazenamento racional de almôndegas prontas, para que possam ser colocadas mais e para que haja menos espaço no congelador. Hoje tirei o meu recipiente de plástico para alimentos tek-a-tek para 2,3 L (2,3 litros) com uma tampa que fecha nos 4 lados. O contêiner é projetado para temperaturas de -40 a +120 graus. Para me divertir, experimentei um molde de favo de mel. Entrei totalmente sem tensão, 3 moldes entraram na altura e mais 1 cm ficou em cima. Tentei embalar as almôndegas. 45 almôndegas entraram na parte inferior - 9 linhas de 5 almôndegas. E como são três almôndegas de altura, este recipiente contém 135 almôndegas, ou seja, pode-se colocar 3 formas inteiras de 37 almôndegas nele e mais 24 peças da 4ª forma. Repito, este é um layout para um recipiente tek-a-tek de 2,3 litros. Este recipiente



E esta é uma vista superior de 45 almôndegas. As almôndegas neste recipiente entram bem, firmemente e não ficam penduradas no fundo.



Eu tenho uma pergunta para aquelas meninas que já compraram moldes de favo de mel e têm recipientes tek-a-tek para 3,7 litros e 3,9 litros. Eu adoraria saber quantas almôndegas cabem no fundo desses dois recipientes e quantas almôndegas cabem na altura dos recipientes. Na Ozone, todos esses três tamanhos de contêineres são vendidos a baixo custo, mas eu gostaria de saber primeiro sobre a capacidade das almôndegas. Meninas, se não for difícil, experimentem e respondam. A marcação do volume do contêiner é lançada na parte inferior

[nadusha]

nadusha, Anna1957, tatlin, meninas, compradas para todos: 4, 1 e 4 peças, respectivamente. Eu vou chegar em casa, escrever como e quando transferir para quem

[Sra. Addams]

Sra. Addams, Excelente obrigado.

[Anya]

Meninas, domingo a segunda, não posso planejar nada especial, assuntos familiares. Esta semana posso me encontrar na estação de metrô Mezhdunarodnaya, ou no centro (metrô Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, bem, mais ou menos não muito longe deles). Por favor, escreva-me de forma pessoal, sempre que puder.

Anya, neste Galamart já me olham de soslaio, como se desconfiassem de alguma coisa, não vou mais lá ...
Sim, aliás, ainda faltavam 10 peças nas prateleiras.

Anya, eles já me olham de soslaio neste Galamart, como se suspeitassem de algo,

[Cremoso]

Cremoso, Alya, não me canso de agradecer Obrigada por mostrarem moldes tão diferentes (e até para a alteração dos bolinhos, em geral, é necessária uma medalha). Já tenho a sensação de que estou me tornando um maníaco de congelar recipientes de silicone, agora tudo que entra no meu campo de visão é avaliado do ponto de vista do que pode ser enfiado nele e congelado

[Alevtina]

Alevtina, olha o que você tem na Internet

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, Talvez eles já tenham olhado e discutido, então cutuque seu nariz. Em geral, o que você acha, parece-me que uma coisa conveniente, ou ...
E se você pegar duas e cortar as partições de uma, você obterá imediatamente 7 tortas redondas! Eu descobri, o diâmetro da torta tem cerca de 7 cm.

[Sra. Addams]

Já tenho a sensação de que estou me tornando um maníaco de congelar recipientes de silicone, agora tudo que entra no meu campo de visão é avaliado do ponto de vista do que pode ser enfiado nele e congelado

Sra. Addams, Irmã! Também venho avaliando tudo a partir dessas posições há muito tempo.

Ilmirushka, você pode cortar tudo. E agora eu não entendia muito bem como cortar as partições de apenas um? Por que um? Ou você pode desenhar à mão em um pedaço de papel um esboço dos bolinhos já serrados. E o esboço de uma torta. A torta será uma lua crescente ou um disco redondo como um disco voador? Além disso, você gostaria da torta de 4 cantos? Mas é precisamente essa forma que implica ângulos. Na Internet há uma foto de bolinhos desse formulário, o formulário é chamado de fabricante de bolinhos. E o preço era espantoso, é 4 vezes superior ao que se vende em todos os mercados, pedem pouco mais de cem rublos. Eu tenho este fabricante de bolinhos na minha coleção. Além disso, este fabricante de bolinhos tem pernas microscópicas, e portanto você não pode realmente enchê-lo com um recheio, não será uma torta, mas sim uma panqueca com recheio, porque a altura das pernas não permite. Qual tamanho você quer uma torta? Parece-me que agora existem moldes de plástico com os tamanhos adequados para as tortas, embora a capacidade dessas formas também deixe muito a desejar.

Em um sussurro

E ainda não tenho esses favos de mel ... Parece que preciso melhorar ...

[Ala]

Ala, "para reduzir as partições de uma vez" - eu não quis dizer isso. Eu escrevi: "se você pegar DOIS e cortar as partições de um", isto é, deixe um como está para os bolinhos e modernize o outro.

o preço era incrível, é 4 vezes mais alto do que o que se vende em todos os mercados, pedem pouco mais de cem rublos.

Pichalka, mas não temos no mercado, comprei de uma loja na Internet.
Bem, sim, as pernas são curtas ... mas, afinal, também não é um problema - pegar nas porcas e aparafusá-las, aumentando assim a sua altura.

Ontem comprei protvishki, que são para congelar bolinhos))) Acho que mostrei aqui: D São multifuncionais! Comprei 95 rublos em Auchan. Ela cortou a abobrinha para congelar, depois colocou em um saco e enrolou com uma salsicha.

[Sra. Addams]

Sim, aliás, ainda faltavam 10 peças nas prateleiras.

Meninas, não quero aborrecer vocês e talvez até fazer alguém feliz, mas essas não são as formas com que esse temka começou. Eles são menos, provavelmente duas vezes.
Sra. Addams, meça a forma e as próprias células e compare com as medidas Cremoso.

Eu saio das moitas.
Também moro ao lado do "Mezhdunarodnaya", uma vez caminhando pelo RIO fui a este Galamart (onde não percebi nada que realmente precisasse). Eu vi esses "favos de mel", imediatamente me lembrei Cremosoque ela descobriria o que fazer com eles. A mão parecia estender-se, mas depois de pesar tudo, decidi que não precisava dela, então um balde inteiro com diferentes silicones estava parado.
Literalmente, algumas semanas depois, esse tópico e uma discussão ativa apareceram. Eu meio que peguei fogo de novo e queria ir atrás dos formulários, mas não havia tempo. Então, com o assunto, fiquei sabendo que todas as formas foram compradas, as aventuras de Anya com o pedido e o fato de que eu moro naquela mesma * ópera. Em geral, um divertido Temka!
Hoje vi um movimento no assunto de novo, fui no Galamart, e lá os moldes são pequenos.

[Cremoso]

Meninas, não quero aborrecê-las, talvez até fazer alguém feliz, mas não são essas as formas com que esse temka começou. Eles são menos, provavelmente duas vezes.

Encomendei com Ali ... fui medir o meu - tenho exatamente o mesmo que Cremoso tamanhos de favo de mel

[Vasilica]

Célula de 20,7X12cm e 2,5cm - estes são errados? Vasilica, Eu tenho um distrito de Bolshaya Okhta - * opa não melhor
São obtidas almôndegas de tamanho normal. Também faço chocolates de chocolate amargo neles (Zvezda aprovou), mas os doces são grandes demais para mim - corto em pratos para prolongar o prazer
Eu olhei para o Cream Cell - 2,6 cm. E o número de células é o mesmo. Resumindo, o principal é o princípio da praticidade e ergonomia no layout da carne picada, na minha opinião.

Meninas, vocês podem fazer uma pergunta sobre as próprias almôndegas congeladas?
Foi a primeira vez que cozinhei assim (geralmente de carne picada fresca), e deles começou a se destacar ... sei lá o quê.
Normalmente a espuma serve, tiro e pronto, mas aqui está. Como você está?

[Vasilica]

O comprimento do molde é de 21,5 cm, a largura é de 12 cm. As dimensões da célula: o comprimento de cada uma das 6 nervuras é de 1,4 cm, o comprimento entre os cantos opostos é de 2,6 cm, a profundidade da célula é exatamente 2 cm.

Vasilica, mediu seus moldes: um para um - e as bordas, e comprimento e profundidade, e o número de células. O único tamanho comum é de 12 cm por 20,5 cm. Então, são eles. Verdade, não tenho nada com que se comparar, mas são muito bonitos e confortáveis.

[Natasha]

Natasha, Pensei que era só eu, então parei de congelar almôndegas

[Natasha]

Natasha, Marinameninas, isso nada mais é do que uma proteína comum de carne coalhada, que, na verdade, é alimento para o nosso corpo e que fazemos o possível para conservar na carne quando a fervemos ou fritamos. Muitas pessoas simplesmente jogam fora ... colhem com uma escumadeira e colocam na pia. Sim, sim, eu falava de espuma, há muito tempo (desde o início do casamento) aprendi a cozinhar carne para que a espuma não se acumulasse em uma nuvem cinzenta em cima do caldo. Eu não coleciono, muito menos jogo fora. Não entendo por que comer carne cozida em nada sem as proteínas mais úteis, para as quais comemos produtos de carne.

que eu vivo na mesma * ópera

Kupchino é a capital do mundo!
Acontece que somos muitos)))



Não estamos longe de Khors na rodovia de Moscou, precisamos ligar e descobrir se há silicone de cozinha disponível lá. Eu sei há muito tempo que existem produtos automotivos Khors. Mas se houver também para a cozinha, você terá que ligar, sentir tudo, considerar)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, mas como acontece que não há espuma. Ilmirushka compartilhe seu conhecimento!

aprendi a cozinhar carne para que a espuma não se acumulasse em uma nuvem cinza em cima do caldo

Compartilhe seus segredos))

[Lírio]

Lírio, Júlia, sim não tem segredos, aparece espuma, MAS! Só sei como torná-lo absolutamente invisível na sopa-borscht, ao mesmo tempo em que não jogue fora uma parte tão valiosa da carne. Todo mundo sabe que um caldo bom e rico é necessário - coloque a carne em água fria. Se o caldo não é importante, mas você precisa de carne cozida de boa qualidade, coloque-o em água fervente. Em todo caso, a gente leva para ferver com a tampa fechada, agora tem muito vidro, o processo pode ser controlado, mas nas panelas de pressão não é necessário controle. Depois de ferver e levantar a espuma, é preciso salgá-la imediatamente, toda (!) A espuma depois disso não acontece (bem, pelo menos um pouco), ela se enrola em pequenas partículas e fica quase invisível no borscht. Se alguma partícula minúscula visível cair na colher, eu pego com calma.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik, e se você cozinhar em uma panela de pressão, quando salgá-lo?
Eu imediatamente adiciono tudo e cozinho ...

[Ksyusha]

Ksyusha, então está tudo certo, também salgo o caldo com carne na panela de pressão na hora.

Sim, mas você escreve isso se em uma panela, quando ferver, e em uma panela de pressão imediatamente ... embora eu não tenha espuma em uma panela de pressão

[Ilmirushka]

Ilmirushka e todas as meninas, obrigada pelas dicas, vivam e aprendam!

[Ksenia]

Ksenia, é por isso que não acontece que o sal esteja lá imediatamente, mas ferve rapidamente na panela de pressão, então a proteína se enrola em uma solução salgada. E ainda há espuma, mas não espuma, mas esses ... "trapos". Mesmo assim, não os pego e não os jogo fora. Então, quando batatas, repolho ou cereais são cozidos, esses "trapos" de proteína são rasgados em minúsculas partículas, que comemos com segurança, obtendo a proteína necessária.

obter a proteína de que necessita.

E este é o ponto principal

E este é o ponto principal

Às vezes para a sopa você precisa de um caldo aqui mesmo, puro, limpo, por exemplo, caldo de galinha para sopa com macarrão teia de aranha. Eu cozinho caldo com frango, como de costume, e uso uma escumadeira para coletar "trapos" de proteínas visíveis em ... carne picada ou em molho-molho. Bem, minha mão com uma escumadeira não sobe até a pia para destruir tal utilidade