Medalhões de porco com cebola (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Medalhões de porco com cebola (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
filé de porco (tenho um lombo)	800g
bacon defumado com couve	75g
cebola branca	4 médios
cebola vermelha	3 médios
óleo vegetal	8º. eu.
sal	gosto
Pimenta	gosto
páprica moída	1h eu.
farinha de trigo	1-2st. eu.
açúcar para caramelização	1 º. eu.
mini batatas	800g

Método de cozimento

• Lave as batatas, ferva. Limpar.
• Coloque o bacon em cubos em uma frigideira pré-aquecida e derreta até que sequem.
• Corte as cebolas brancas e vermelhas em rodelas.
• Frite as cebolas separadamente em óleo. Tempere com sal, acrescente a páprica e o açúcar. Caramelizar. A cebola deve ser transparente, não seca.
• 
• Corte a carne em medalhões de 2 cm de espessura.
• Empanado com farinha.
• Despeje o óleo em uma frigideira e frite a carne até dourar. Apimentar.
• 
• Coloque a carne num refratário, por cima dos torresmos e das cebolas.
• Pré-aqueça o forno a 175 graus e coloque a carne nele por 10 minutos.
• Sirva com batatas e chucrute ou pepinos em conserva.
• 
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

fogão, forno

Observação

No livro, esse prato era servido com vinho tinto, mas me parece que a cerveja ficaria muito bem com esse prato.

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[Annushka]

Annushka, você ainda marinou a carne em alguma coisa? Quero adicionar um pedaço saboroso de carbonato, mas tenho medo que saia um pouco seco .. e também tenho medo que nessa temperatura, durante esse tempo, um pedaço de 2 cm não assará .. .é porco ... tire as minhas dúvidas, por favor!

AlenKa, quanto a mim, precisa de uma marinada.

[Volume]

Volume, também me parece ... embora seja frito lá no começo ... eu realmente não sei ... cérebro em um raskoryaku ...

obrigado por não ser o único que pensava assim ... isso significa que não preciso de um médico ainda ...

[AlenKa]

AlenKa, o lombo é uma carne muito macia, e você realmente não precisa batê-lo e marinar também. O carbonato é mais seco, a marinada não vai machucá-lo. Por exemplo:
Vinho tinto seco 100 - 150 mililitros
Alho grande 1 - 2 dentes
Cebola de tamanho médio 1 peça
Pimenta preta moída a gosto
Sal a gosto
sálvia seca 1 pitada
alecrim seco 1 pitada
orégano seco 1 pitada
sementes de cominho secas 1 pitada
Folhas de louro 2 - 3 peças
Vegetais ou azeite de oliva 1-2 colheres de sopa
Isso é para 600-700g de carne (4 costeletas ou uma peça inteira)
Recheie a carne de porco com a marinada cozida, misture tudo bem com uma colher de sopa, em seguida tampe a panela e coloque o recipiente com os ingredientes na geladeira na 3ª prateleira. Para que a carne fique mais macia e suculenta, deixamos de 6 a 8 horas na geladeira. Importante: a marinada deve cobrir totalmente a carne de porco para que fique bem saturada com especiarias e ingredientes líquidos.
Se algum componente não combina com você, exclua-o, o principal é não exagerar nos temperos!

[Anya]

Anyacomo você está no tempo! Eu sei sobre o filé mignon .. se você expor demais na marinada, só fica pior ... Eu bato um pouco de carbonato, vou ver o que tenho para a sua marinada

[Anyuta]

Anyuta, ziarinovala ... o que você acha, se você primeiro mergulhar a carne no ovo, e depois o pão ralado, vai ficar bom?

[Annushka]

Annushka, Eu fiz isso!. ficou muito gostoso nessa marinada ... a carne é macia e suculenta ... obrigado!

À sua saúde, AlenKa! A marinada é muito boa, uma das minhas favoritas.

um dos meus frequentemente usado

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