Preparação de almôndegas e não só em formas de gelo de silicone

Estou muito grato a todos por este Temko. Nós esculpimos bolinhos juntos: rolo em um rolo de massa, meu marido aplica carne picada e esculpe "bolinhos" na raviolnitsa de Gefu, e como a carne picada agora (graças a você) tenho porções iguais, o resultado é excelente, caso contrário o olho do meu marido está "errado", então espesso - então vazio.
Eu também tenho um livro soviético, mas comparado a Gefu, os bolinhos do livro são auto-indulgência, uma ninharia, nós amamos a boca para ficar feliz com os bolinhos!

Elena M, que tal os bolinhos de Gefu?

Reportagem: Fiz bolinhos em Gefu hoje

Isso coloca o picadinho de Horso congelado (não derretido), você pode ver que ele se projeta de cima

E já está derretido, amassei um pouco por cima e coube tudo

O que eu gosto nesse método de esculpir bolinhos é que você pode adicionar um pouco mais de água na carne picada, para maior suculência, e se você esculpir com carne picada totalmente descongelada, o excesso de umidade irá interferir na moldagem. E ainda, eu não sacudo os bolinhos para fora do molde, mas puxo cada um pelo canto, colo os cantos na diagonal e pronto.

Que tal os bolinhos de Gefu?

Normalmente obtêm-se tais bolinhos, feitos com queijo cottage, o buraco é grande, o recheio encaixa muito, parece ravióli e tem gosto de bolinhos.
Mais duas fotos, para mais informações:

[ElenaM]

ElenaM, Helena, oh, muito obrigado pelo seu trabalho e pelas fotos! Tudo é claro e compreensível! Lindos bolinhos! Tenho certeza de que a velocidade de fazer bolinhos na raviolnitsa de Gefu é muito alta. Agora, com certeza, ninguém no tema Flea Market vai se livrar da raviolitsa de Gefu.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, raviolnitsa metal ou plástico.
Esses raviolkis são lindos, como mantas em miniatura.

Em chinês 18 lugares - 11gr



Com Ali

[Natusya]

Natusya, Muito obrigado! Almôndegas congeladas funcionam bem?

Al, eu tive que erguer a ponta com uma faca



Acho que deveria ter umedecido o uniforme.

[Nova mesa de peso expandida de almôndegas em vários moldes de silicone em ordem decrescente de peso:Do Tom, quarto com 64 camas - 19 gramas Atenção! A bola é obtida pela combinação de dois hemisférios!Khorsovskaya 18 lugares - 12,5 gramasDa Natusya 18 lugares (combinado) - 11 gramasHoneycomb 37 lugares - 10,2 gramasDe selena 64 local da loja WILDBERRIES - 10 gramasPor Nata333, 24 lugares (Cone) - 8 gramas - 8,5 mlDe Nata333, 24 lugares (hemisfério) -? grama - 6,5 mlDa Helene, 35 lugares - 5,2 gramas]

Al, eu tive que erguer a ponta com uma faca

Oh, eu vejo. Deixe com uma ajudinha, mas eles saem do formulário, e isso é o mais importante. Ao preparar uma grande quantidade de carne picada, nenhuma forma é supérflua. Por isso sempre processo uma grande quantidade de carne picada, sempre se obtêm grandes volumes.

Obrigado a todos pela participação ativa, desejos e sugestões! Natusya mediu o peso das células de seus moldes combinados de polietileno-silicone, pelos quais somos gratos a ela, therefore e, portanto, complementamos a tabela com o peso das células.

Nova mesa de peso expandida de almôndegas em vários moldes de silicone em ordem decrescente de peso:

Do Tom, quarto com 64 camas - 19 gramas Atenção! A bola é obtida pela combinação de dois hemisférios!

Khorsovskaya 18 lugares - 12,5 gramas

Da Natusya 18 lugares (combinado) - 11 gramas

Honeycomb 37 lugares - 10,2 gramas

De selena 64 local da loja WILDBERRIES - 10 gramas

Por Nata333, 24 lugares (Cone) - 8 gramas - 8,5 ml

De Nata333, 24 lugares (hemisfério) -? grama - 6,5 ml
Da Helene, 35 lugares - 5,2 gramas

Fico feliz que minha experiência possa ser útil para alguém.

ElenaM, Elena, raviolnitsa metal ou plástico

Raviolnitsa metal.

Mais duas fotos, para mais informações:

Elena, Acontece que a carne picada congelada se destaca não porque não cabe no buraco, mas porque as pernas curtas impedem que ela afunde mais?
E se as pernas forem construídas com alguma coisa? Então você não terá que esperar até que a carne picada derreta. No mesmo local, a julgar pela foto, falta muito pouco.
Em geral, bolinhos-bolinhos muito bonitos são obtidos

Tive que arrancar a ponta com uma faca

Natasha, e tem um fundo de silicone nos orifícios, flexível. Se você pressionar por trás, as bolas congeladas não deveriam pular? Há também um silicone para isso e anexado abaixo
Torci isso em minhas mãos, mas há uma opinião de que esse silicone cai do plástico com o tempo

[Ol]

Então você não terá que esperar até que a carne picada derreta.

Ol, Cheguei empiricamente à conclusão de que as almôndegas do molde do freezer devem ficar sobre a mesa por pelo menos 30 minutos para descongelar a camada superior ... Caso contrário, ela gruda na massa no buraco dos bolinhos e pode rasgar a massa enquanto rola no topo dos bolinhos

Meninas, isso acontece para todos ou apenas para mim?

Mas para construir pernas definitivamente vale a pena considerar

O espaço em branco do Horso picado não é apenas alto demais para Gefu, mas também estreito demais. Com o descongelamento parcial, prensar, e não só encurtar, mas também achatar um pouco, expandir o orifício para o tamanho. Se você construir as pernas e inserir o vazio congelado, ele se ajustará em altura e largura: haverá muito espaço livre em torno dele, haverá muito ar nele, e os bolinhos parecerão ser inflado e irá flutuar imediatamente durante o cozimento.

[Helena]

Se você construir as pernas e inserir o vazio congelado, ele se ajustará em altura e largura: haverá muito espaço livre ao redor dele, haverá muito ar nele e os bolinhos parecerão ser inflado e irá flutuar imediatamente durante o cozimento.

Helena, verdade sua, o ar dentro dos bolinhos é ruim, porque pode rasgar (bolinho) devido à dilatação da carne picada durante o cozimento ...

ElenaM, você despeja farinha na raviolnitsa e qual a espessura da massa?

Não polvilhe farinha na raviolnitsa, não precisa, mas eu rolo a massa na máquina de enrolar Kenwood numa 7-ke, mas depende da massa, da elasticidade dela, ou seja, da farinha (às vezes em um 8-ke).
E muitas vezes congelo costeletas de carne picada e também queria torná-las mais fáceis de esculpir, então fiz o pedido, mas ainda não recebi essa forma.

foto com Ali, então vou esconder

quando eu conseguir, vou me gabar.

[ElenaM]

ElenaM, posso ter uma referência a este molde rosa?

Não consigo vincular, porque sou um leitor no fórum, não um escritor, só posso gostar disso: "6 Grades Sabão Oval Moldes de Silicone Moldes de Silicone Bolo de Chocolate Decorado com Massa de Queijo Redonda Ferramentas para Cortar Biscoitos de Cozinha", in a barra de pesquisa do Ali.

[ElenaM]

ElenaM, Helena, sobre a inserção de fotos

Esta foto simplesmente não pode ser carregada para a sua galeria e depois postada ... Nem abertamente, nem sob o spoiler (assim você passa a foto de outra pessoa como sua). É correto e legal fazer desta forma - clique com o botão direito do mouse na imagem na Internet, selecione "Copiar URL da imagem" no menu suspenso e cole a máquina de fazer pão copiada através do ícone "MONA LISA" no a mensagem no site

Obrigado, Sveta, pela dica, já melhorei

[ElenaM]

ElenaMque formato bom para costeletas! : uau: E o mais importante, as dimensões corretas, especialmente a profundidade, é o que importa! Nos meus moldes, a profundidade é de 2 cm. Falo por experiência própria. no entanto, usei 3 latas de sorvete locais da Fix-Price, ao preço de 77 rublos por item. Na minha forma, o tamanho das costeletas obtidas me cai bem, e o peso também - sem empanados, o peso das costeletas é de 73 gramas, com empanados, o peso é de 80 gramas, depois da fritura, o peso é de 63 gramas.







Despeje água sobre a costeleta congelada por um segundo e jogue imediatamente em uma tigela com migalhas de pão - eu realmente gostei desse processo instantâneo!



Aqui está uma costeleta em um prato Luminarkov padrão



E aqui já tem costeletas empanadas, acabou sendo extremamente conveniente pegar, pão e colocar costeletas congeladas no gelo com essas pinças (minhas pinças favoritas, deixo todas mais quentes - sejam ovos, beterrabas, um pedaço de carne de um caldo quente, etc.)

[Olga]

Olga, bem, você tem tudo! ... Ela fugiu, pelo menos jogou na cesta.



Ala, suas costeletas são lindas também. E depois de cozidos, não ficam completamente finos? Estamos acostumados com o fato de que havia costeletas de folhado.

Estamos acostumados com o fato de que havia costeletas fofas

Mas os finos podem ser jogados diretamente congelados na frigideira, eles vão fritar bem e rapidamente até a profundidade total.

[Olga]

Mas os finos podem ser jogados diretamente congelados na frigideira, eles vão fritar bem e rapidamente até a profundidade total.

Olgana verdade, "cada um tem seu gosto" - palavras de Paratov-Mikhalkov: "alguém ama uma melancia e alguém ama uma cartilagem de porco"

[Ilmirushka]

Ilmirushka, as costeletas são da mesma espessura, não sobem no meio com uma cúpula. Fiquei satisfeito, embora inicialmente comprei apenas para rechear costeletas, bem, para recheio. Para o recheio, a profundidade de 2 cm não foi suficiente, mas para uma fritura uniforme e bastante rápida das costeletas resultou adequada. Então, inesperadamente, encontrei meu Graal para costeletas. Comprei formas adicionais, agora tenho até 10 moldes, para 30 pedaços de costeletas. Faço costeletas rapidamente, agora não são traduzidas por mim.

E sim, eu imediatamente frito as costeletas congeladas. Como "Vou selar o suco", embaixo da minha panela de inox já coloquei um divisor de chama e as costeletas "alcançam".

Medi (com paquímetro) a espessura da costeleta já frita - 2,2 cm.

[Ala]

10 moldes, 30 pedaços de costeletas. Faço costeletas rapidamente, agora não são traduzidas por mim.

E sim, eu imediatamente frito as costeletas congeladas. Como "selar o suco", então embaixo da minha panela de inox já coloquei um divisor de fogo e as costeletas "alcançam".

Eu também quero.
Ala, você provavelmente deu um link para esses formulários, posso repetir como uma pessoa preguiçosa? Plizzzzz

[Ilmirushka]

Ilmirushka, então comprei essas formas de sorvete de silicone no Fix-Price local por 77 rublos a forma. Achei esse preço barato.

no preço fixo local

Pichalka, não temos um Fisk-Price local ... mas, em geral, precisamos de quebra-cabeças

[Olga VB]

Olga VB, Ol, o silicone também congela e não move a carne picada. Então comprei Honeycombs, eles estão mentindo, eles estão esperando pela carne picada

o silicone também endurece e não move a carne picada.

Como isso? Deve permanecer macio, este é o truque completo

a espessura da costeleta já frita é de 2,2 cm.

Figase bast

Como isso? Deve permanecer macio, este é o truque completo: -

Yul, talvez ele devesse, mas eu não tive sucesso, então foi mais rápido para eu pegar e sacudir com uma faca



Meninas, vocês podem comprar a raviolnitsa de Gef em algum lugar mais barato? É uma pena para mim espalhar 3 mil ...

já tem costeletas empanadas, acabou sendo extremamente conveniente pegar, pão e colocar costeletas congeladas no gelo

Alechka, e eu tenho uma pergunta - como cozinhar costeletas cruas congeladas mais tarde? Em casa, 2 kg de carne picada já é uma costeleta - acho que ou para fritar (bom, não fritar, claro - o filho não pode fritar) e congelar ou modelar, congelar - e aí como cozinhar? )

[Lena]

Lena, se fritar for impossível, refogue as costeletas. Coloquei os congelados em uma frigideira, em uma fria. Se ferver, adicione um pouco de caldo ou molho e cozinhe lentamente por cerca de 50 minutos em fogo baixo. Eles são apenas descongelados e cozinhados completamente.

[Anchic]

Anchic,
Obrigado, Anyut) Sob a capa deles?

[Antonovka]

Antonovka, você pode cozinhar de maneiras diferentes. Mas é mais conveniente, mais simples e mais rápido formar costeletas de carne picada crua, congelar, empanar, cozinhar (fritando no fogão ou estufando em uma assadeira no forno - meu padrinho sempre ensopa costeletas com assadeiras inteiras ) e congele costeletas prontas ... Depois é só reaquecer no microondas. Por uma grande preguiça, para economizar tempo e comodidade, também congelo costeletas prontas, para depois aquecê-las. É extremamente conveniente e, o mais importante, você pode preparar seu almoço muito rapidamente.

Sob seu disfarce?

Sim, sob a tampa. Afinal, o objetivo é cozinhar sem fritar.Minha sogra primeiro os frita, depois os deixa prontos para cozinhá-los. Mas você também pode excluir completamente a fase de torrefação, pois é impossível. E eu também pensei - você pode cozinhá-lo no vapor. Com o tempo - você precisa se acostumar uma vez.

[Cremoso]

Eu mantenho fresco por um minuto em alta temperatura, depois um pouco de água fervente e na tampa)
Cremoso, Anchic, Obrigado meninas! Tenho uma "corrida" de carne esta noite - preciso cozinhar parte das costeletas, congelar alguns, fazer bolinhos e congelá-los - e o congelador não é de borracha)) E há pouco tempo

por uma questão de economia de tempo e comodidade, também congelo costeletas prontas, para só poder reaquecê-las depois. É extremamente conveniente e, o mais importante, você pode preparar o almoço muito rapidamente.

Essa é a opção mais conveniente, eu também faço. Eu cozinho muita carne fresca picada de uma vez e congelo em porções

Meninas, em Ali, um fabricante de bolinhos de massa de 19 lugares custa US $ 16. E aqui está? Há algumas semanas que procuro, o preço não mudou. Eu sei que tinha descontos, nossas meninas pegaram. Vale a pena sem desconto?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, eu tomei por 969 rublos ... Agora parece ser mais 30 rublos - 998 rublos. Mas nunca me arrependi! Com a ciência da Alevtina, os bolinhos começaram a ser feitos com alegria e rapidez!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, quando você joga algo na cesta de Ali, um monte desse produto de outros vendedores é exibido, mas a preços diferentes, tanto mais altos quanto mais baixos. O site auxilia assim na escolha. Boa sorte!

Hoje recebi um bolinho de plástico e fiquei chateado. É tão pequeno, mas pensei que tivesse 37 peças de diâmetro, como um soviético, e tinha 19 células.
Pensei em cozinhar com carne cozida no vapor. Com queijo cottage, com cerejas ... abra meu lábio.

[Francevna]

Francevna, Allanão chore! Você precisa comprar bolinhos de metal para 19 bolinhos grandes e ficará feliz!

[Francevna]

Francevna, Allanão chore! Você precisa comprar bolinhos de metal para 19 bolinhos grandes e ficará feliz!

Boa noite, Alevtina! Eu procurei por Ali hoje e não encontrei, preto por 2 ..... Com algo e plástico preso, você tem um link?

Não existem pretos, existem claros

[kykysik1107]

Procurei a Ali hoje e não encontrei, preta por 2 ...

kykysik1107, Irina, experiência positiva de trabalhar com um fabricante de bolinhos de alumínio para 19 bolinhos

O link abaixo não está em 2 ...

https: //www.aliexpress.co...e-Pastry/32830448918.html

Não existem pretos, existem claros

julia_bb, Julia, ela vai ser negra! Quase todo mundo comprou deste vendedor - uma descrição incorreta dele, o revestimento está no fabricante do bolinho, mas não afeta o trabalho, ou melhor, funciona tão bem quanto Cremoso

Obrigado! Comprou dele? Os comentários não são muito bons.

Você comprou dele?

dele!

[kykysik1107]

Obrigado! Você comprou dele? As críticas não são muito boas.

kykysik1107, Irina, dele. Sim, o meu veio com pequenos arranhões, mas isso não prejudica o funcionamento dos bolinhos. Em geral, estou muito, muito feliz e agora, muitas vezes, deleito meus camponeses com bolinhos. Ela é linda, honestamente!