Preparação de almôndegas e não só em formas de gelo de silicone

[vesna04]

por que congelar a carne picada separadamente

vesna04, você não vai acreditar, mas para mim impor carne picada em bolinhos é uma tortura. Por causa disso, raramente os fazia. Assim que o sistema apareceu de Cremoso, os bolinhos não são traduzidos em nossa família.

Você disse corretamente quem está acostumado e quem está mais confortável ...

Por que congelar carne picada separadamente se você pode fazer bolinhos de carne picada fresca, congelar em grandes quantidades e não no vapor?

Para muitos, a massa congelada racha, mas nesta versão a massa é fresca.

[Svetlenki]

Svetlenki, Prêmio Nobel Cremoso - Bolinho Dourado de Sorvete!

Cremoso para o Prêmio Nobel - um bolinho dourado congelado!

Eu apoio!

Cremoso para o Prêmio Nobel - um bolinho dourado congelado!

E eu sou a favor !!! Com as duas mãos!

Cremoso, olha que molde para gaiolas

[Cremoso]

Cremoso para o Prêmio Nobel - um bolinho dourado congelado!

Tenho grande respeito por uma mente tão brilhante e aplicada - nunca me canso de repetir. Estou pronto para apoiar o prêmio para Cremoso! É um mistério como você pode sair de um caleidoscópio de utensílios domésticos em uma loja, pegar com os olhos exatamente o que você precisa e dar uma ótima solução!

Alechka, Você novamente

Cremoso para o Prêmio Nobel - um bolinho dourado congelado!

E eu sou A FAVOR com as duas mãos. Afinal, ela ainda deu ímpeto aos nossos pensamentos adormecidos, e eles acordaram e começaram a trabalhar na direção certa!
Então, agora que não sinto falta de nada de silicone que apareça, começo a pensar: onde quer que não seja para o fim a que se destina, você pode usar, e o que foi armazenado no freezer em sacos, recipientes de plástico me fazem pensar como organizar tudo isso melhor. Então comprei uma forma, cubos 4,5x4,5x4,5 cm, pretendo congelar tomate picado neles (gosto de tomate fresco na sopa), costumava congelar inteiros, mas ocupam muito espaço.

Aqui eu congelei o pickle por baixo do tomate (também no borscht, em vez do vinagre), não gostei: por causa do sal, os cubos não congelaram na pedra e aí a forma tinha cheiro (como as tampas debaixo dos pepinos em conserva, cheiro de tomate).

Tenho grande respeito por uma mente tão brilhante e aplicada - nunca me canso de repetir. Pronto para apoiar o prêmio de Creamy! É um mistério como você pode sair de um caleidoscópio de utensílios domésticos em uma loja, pegar com os olhos exatamente o que você precisa e dar uma ótima solução!

Eu apoio totalmente !!!!!!!!!!!!!

Acredite ou não, colocar carne picada em bolinhos é uma tortura para mim.

e por causa disso, eu não fazia em moldes ... só à mão ... mas agora me apaixonei por moldes para bolinhos ... e estou pronta para comprar todos os moldes ..

Também encomendei este para teste por meio da joint venture




bem, você entende onde)



Forma para gelo e chocolate, 15 células, 11,7x18,7x3,4 cm "Cubo", cores MIX

[Helena]

e por causa disso, eu não fazia em moldes ... só à mão ... mas agora me apaixonei por moldes para bolinhos ... e estou pronta para comprar todos os moldes ..

Helena, e que tipo de bolinhos você faz e de que forma você congela?

[Helena]

Helena, e que tipo de bolinhos você faz e de que forma você congela?

Preparação de almôndegas e não só em formas de gelo de silicone # 924
Preparação de almôndegas e não só em formas de gelo de silicone # 996

[Katko]

Nós vamos.meninas, você dá! : lol: Sou eu sobre os membros da Comissão do Nobel. Obrigado pelas amáveis ​​palavras, que se o pequeno racionalismo torna a vida difícil da anfitriã um pouco mais fácil, então cada um de nós está tentando trazer algum tipo de experiência, e juntos somos força.

Katko, Katerina, olhou cuidadosamente para o tamanho das formas para as supostas costeletas. Tirei uma foto especial das minhas formas, costeletas cruas e uma costeleta já frita que coloquei especialmente em um molde de silicone. Ao fritar, as costeletas diminuem de comprimento e largura e, ao mesmo tempo, aumentam de altura. É por isso que os pedaços de costeletas são feitos como sapatilhas, para que sejam fritos durante o cozimento e adquiram seus tamanhos normais. Minhas formas de silicone para sorvete têm o seguinte tamanho de malha - 11,8 cm de comprimento, 5 cm de largura e 2 cm de profundidade.Tem capacidade para 73 gramas de carne picada + 7 gramas de panados. Uma costeleta empanada crua pesa 80 gramas. Depois da fritura, o peso das costeletas é de 63 gramas, e o tamanho é de 7,5 cm de comprimento e 2,2 cm de altura. E na sua forma, o comprimento inicial da célula é de apenas 7 cm e a profundidade é muito grande de 3,4 cm. Como você pode então fritar costeletas tão grossas?



Minhas costeletas prontas são bastante médias em tamanho e peso (63 gramas), na minha opinião, definitivamente não é necessário fazer costeletas com menos peso. Aqui estão algumas informações para reflexão. Eu procuraria formas onde as células são grandes, no sentido de que são mais planas (área maior), mas não muito profundas (de preferência 2-2,5 cm de profundidade, 3 cm é demais, 3,5 cm é demais). Estas são minhas conclusões da minha experiência de uso de formas para costeletas.

[Alevtina]

Eu procuraria formas onde as células são grandes, no sentido de mais planas (área maior), mas não muito profundas

Sim, você precisa olhar na direção de moldes de sorvete em um palito, como o seu, Alevtina, originalmente é

🔗 para hambúrgueres finos, para tortas como recheio, conveniente, use por 3 anos Assadeira "Bergner", silicone, 15 células, cor: bege. BG-4749

🔗 que forma boa, mmmm ... nota Assadeira Doliana "Sticks", cor: marrom, 33 x 17,5 x 3,5 cm, 9 orifícios



- potes de mostarda - lindo para congelar = tem tampa = não vai acabar, esse tamanho é bom tanto como almôndega na sopa, e como almôndega, embora não redonda, eu coleciono esses potes, e não só para carne picada



Molde de silicone VETTA Para sorvete 6 slots art. 891097 só no tamanho das costeletas, cortei separadamente, para congelar carne picada - a carne picada sai da forma de cada vez, vale a pena segurar na palma da mão por alguns segundos, 5 anos de uso frequente

Bom, tudo, é preciso avisar ao fabricante local de sorvete, mesmo que em vez do picolé sejam feitas costeletas no inverno, só que sem palitos, ficam paradas no inverno ...
Embora-eu ..., você também pode com os pauzinhos, é conveniente virar em uma frigideira e comer sem garfo

[Cremoso]

Cremoso, Eu vi seus moldes no fixprice, mas eles são planos ...
Estou mais acostumada com costeletas mais grossas, minha cozinheira desde a infância
meu negócio é oferecer, mas escolher o negócio de todos

[Katko]

Katko, Katerina, se você está mais acostumado com costeletas mais grossas. então eles serão os ideais para você!

para hambúrgueres finos, para tortas como recheio, conveniente

O link não abre. Como isso é chamado.

[Katerok87]

Katerok87, Assadeira "Bergner", silicone, 15 células. A corrente já acabou, o nosso esgotou novamente

[Anya]

Embora-eu ..., você também pode com os pauzinhos, é conveniente virar em uma frigideira e comer sem garfo

Anya, Direi mais: costeletas podem ser ... bêbadas, aqui estão as pérolas da rede: "Decidi não comer depois das seis! Passei cinco costeletas no espremedor ... sento, bebo ..."

O link não abre. Como isso é chamado.

Assadeira "Bergner", silicone, 15 células, cor: bege. BG-4749

não é só no ozônio

Meninas-ases, e por favor me aconselhem sobre a composição da carne picada, tenho filetes de ganso, coelho e frango, o que vai com o quê, com que composição fazer a carne picada? Não sou um mestre em carne picada, mas não encontrei o tópico de que precisava imediatamente. Quero carne picada para almôndegas e costeletas, congelar.
E para que fosse relacionado ao tema almôndega, claro, nos "favos de mel" vou congelar))

PS Achei um tópico sobre carne picada Cremosa com queijo cottage e peito de frango. Mas como fazer sem carne de porco, nomeadamente com um coelho ou com um ganso caseiro, o que é melhor?

[Cremoso]

Cremoso, Alya, você escreveu que massa você faz para bolinhos? Sob um rolo de massa ou uma máquina de massa?

Eu tenho filetes de ganso, coelho e frango

Coelho e frango são neutros, sem gosto brilhante, combinados com tudo, kmk.

[Svetlana]

Svetlana, obrigado, então vou tentar fazer coelho e ganso 50/50. Li que parece que a carne de ganso é gorda, provavelmente vai com coelho? Só agora estou pensando em adicionar queijo cottage, como na receita de Alevtina? E mais uma coisa, eu tenho um ganso caseiro e um coelho selvagem .. é importante? Alguns escrevem na internet que o coelho tem um cheiro específico.
Desculpe estar fora do assunto, mas a carne é absolutamente nova para mim, estou perdido. E neste tópico todos são amigáveis, eles não juram se nos desviarmos um pouco do assunto)

[Elfa]

Elfa, o sabor do coelho é muito individual. Alguém come pela bochecha e nada, uma delícia, mas dá com um tapa, não consigo comer.

E sinto muito cheiro e gosto de coxa de peru, não consigo comer, e o coelho está calmo)) E ele não cheira nada de especial para mim. Tudo é individual, eu acho.

E a coxa de peru (e a coxa) cheiram assim quando são partes separadas. E se você cozinhar o peru inteiro - então tudo voa com um estrondo)). É estranho.

[Elfa]

Elfa, Helena, tente fazer combinações diferentes em pequenas porções de 5 a 10, das quais você não gostará, não se importe de jogá-las fora. Eu também não amo carne de coelho ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lírio, Agora estou fazendo uma massa com vinagre debaixo de um rolo de massa para comer bolinhos ou bolinhos frescos. Não adiciono queijo cottage às almôndegas picadas, faço as costeletas de acordo com Admin... E então, é claro, você precisa procurar experimentalmente a combinação mais adequada de vários componentes de exatamente "sua" carne picada.

[Cremoso]

Cremoso, então também adoro essa massa e faço o tempo todo embaixo de um rolo. Sortudo !!!

[Lírio]

LírioQual é a receita da massa?

[otimista]

otimista, Estou usando isso. Eu realmente gosto. Após amassado, pode ser mantido na geladeira por cinco dias. Eu faço 2-3 misturas de uma vez.
A massa é muito plástica. Em geral, para mim é super!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82718.0.html

🔗 para hambúrgueres finos, para tortas como recheio, conveniente, use por 3 anos

Ir, também o fundo é irregular no mesmo local, mas com um entalhe no perímetro, como nas tortas gelatinosas. Como fica a costeleta aí, também com entalhe?

Como fica a costeleta aí, também com entalhe?

E não interfere em nada, mas são fritos rapidamente - são finos. E como recheio de tortas - é muito conveniente - aqui uma pequena depressão não é um obstáculo em absoluto.

Em Princession - não faz diferença alguma - especialmente com batatas - é cozido rapidamente, junto com as batatas, diretamente congelado.

Ou embrulhe em massa = este tipo de mantas é interessante.

[Lírio]

Lírio, ah, gostaria de saber a quantidade de farinha da receita para poder jogar tudo na hp e cuidar da minha vida!

Eu adiciono a olho. também na HP

Lil, como você despeja farinha, gradualmente?

[Svetta]

Svetta, Fotina, Natusya, Cremoso, meninas, muito obrigado pelo conselho, realmente provavelmente não vou misturar tudo de uma vez, farei uma pequena mistura, teste para costeletas, e congelo o resto separadamente.
Alevtina - obrigada pelo comentário sobre o requeijão que você não faz costeletas em costeletas, senti falta, teria empurrado, para um teste)

[otimista]

otimista, Sim, e parece que a massa ficaria como o lóbulo de uma orelha.

ah, gostaria de saber a quantidade de farinha da receita para poder jogar tudo na hp e cuidar da minha vida!

Eu coloquei 500 g. Lá, se você ler mais, eles escreverão sobre isso

[Kirch]

Kirch, Lud, li cerca de 500 gramas de farinha, obrigado.

PS Achei um tópico sobre carne picada Cremosa com queijo cottage e peito de frango.

E onde não posso encontrar este tópico?

[Katerok87]

Katerok87, logo na primeira página do mesmo tópico, onde escrevemos, todos os links importantes são retirados, em Notas Úteis, sob o spoiler, o quarto tópico é o Método de Preparação de Carne Picada, autor Cremoso.
E no título Receitas, sob o spoiler, peito de frango picado com requeijão, autor Cremoso.
Eu, infelizmente, não posso copiar o link para a postagem necessária.
Eu espero que você tenha encontrado.

Muitos bolinhos de plástico sofrem de tal desvantagem - a deflexão do centro dos bolinhos (não há suporte suficiente - as pernas no centro) e, portanto, a incapacidade de cortar a massa nas bordas com um rolo. Sim, você também escreve que as próprias costelas são rombas, então a velocidade de cozimento dos bolinhos cai imediatamente.
Acontece que não faz sentido pegar um fabricante chinês de bolinhos quadrados de plástico.

Ontem escrevi sobre um plástico de 170 rublos em nossa loja, e por isso tem pernas embaixo do centro, para não dobrar quando pressionado com um rolo.
Não prestei atenção à nitidez das bordas, da próxima vez vou dar uma olhada mais de perto.

Elfa, obrigado! Encontrei.
KroNa, e onde está Quote: Creamy from 09 out. 2017, 12:56 uma discussão sobre bolinhos de plástico pode ser lida?

[Katerok87]

Katerok87, clique na palavra "citar"

Meninas, no próximo tópico sobre Dumplings Svetlana62 (pelo qual muito obrigado!) Publicou a informação que no site da Khors até o final de dezembro há um desconto de 20%, Alevtina nos mostrou seus moldes de gelo (hemisférios) para um fabricante de bolinhos para 19 pcs.
De repente, quem ainda não fez o pedido, vá em frente!)

PS Fiz carne picada, cerca de 500 gramas de coelho e 900 gramas de peito de ganso caseiro, moi o ganso com pele. O sabor era pequeno, peculiar, mas normal para nós, todos gostaram das costeletas. Obrigado novamente a todos que responderam e escreveram suas idéias.

No Carrossel existem mais baratos como