Material de cozinha (2)

o repolho é muito doce - talvez custe.

Se você colocar mais sal do que o normal, não haverá fermentação do ácido lático, ou seja, o repolho não será chucrute. É apenas salgado.

Senhoras, fora do assunto, mas

Estou procurando uma receita de repolho para torná-la simples e ter um sabor salgado com chucrute azedo. Deixe-me explicar: eu adoro em conserva, hortelã, e meu marido só reconhece em conserva, então estou procurando uma receita para a sua e para a nossa)))). Eu não consigo, eu tentei muito. Ele não foi para a salmoura que estava salgada, enquanto a salada de repolho em conserva estava rolando, mas ele estava cansado disso. Por favor, compartilhe receitas deliciosas e simples

Para todos

[Anna67]

Anna67, corte a maçã lá atrás, eles vão tirar um pouco do sal e contribuir para a fermentação, agora comecei a colocar a maçã no repolho, além da cenoura, correu muito bem, já estamos comendo o primeiro pote de três litros

[Nathalte]

Nathalte, e pode fazer um pouco por todos?

[Anna1957]

Anna1957, Eu tentei, mas não sei fazer um pouquinho, e mesmo assim não está tudo acabado e é jogado fora

Não sei como

o cálculo é simples: de 1 kg de repolho fresco sai 1 litro de chucrute ... da mesma forma com o em conserva. É mais conveniente fermentar em pequenas porções com um método úmido, por exemplo,
Chucrute sem esforço (Tumanchik)

[Natasha]

Natasha, e se você salgar, salgar e depois marinar para seu marido, adicionalmente, em pequenas porções, isso será do agrado de todos

[Marina]

Marina, experimentei, tem gosto bom para mim, ele é caprichoso
Buttercup, Vou tentar. Não pensei nesta opção ...

[Svetta]

Svetta, e também estou na velha siemens, esta ceifeira-debulhadora tem muitos anos, comprei-a num ebay usado há 15-17 anos. Eu queria comprar um novo, então peguei uma máquina de cozinha como a TM, mas não tinha ralador nela, então coloquei esta no armário e ainda funciona como uma besta.
Alguns minutos e eis que um pequeno garfo de repolho para tortas

além disso, picles, em pequenas porções, que todos irão provar

Natasha, eu, como Dandelion, sugeri fazer salada de repolho. Meu marido não gosta de vinagre, coloco de lado para ele e adiciono ao resto. E todo mundo está feliz.

Alguns minutos e eis que um pequeno garfo de repolho para tortas

Quase o mesmo no mezanino, ao que parece, é um moulinex de 300 Watts. Apenas repolho para tortas e um biscoito para charlotte foram feitos, a batedeira rapidamente ficou entediada. Eu gostaria de pegá-lo de trás do helicóptero, mas junto com a Bosch, ele ocupará um gabinete inteiro

Alguns minutos e eis que um pequeno garfo de repolho para tortas

Rápido - sim, mas tão grande.

[coroa]

coroa, ou com facas muito finas

[coroa]

coroa, ou com facas muito finas

Com a faca há muito tempo, fico melhor na grelha com canudos transparentes, e nas tortas com migalhas, um cubo.

[coroa]

coroa, mas não com uma faca, mas com este helicóptero. Certa vez, nós os destruímos. Não sei porque não com um disco.

mas tão grande.

Bem, eu não sei, para mim a questão é que se você cortá-lo em pedaços menores, depois de fritar, haverá migalhas.

Eu sou deliciosa, ele é caprichoso

Duc ... cada um com 250-500 ml de repolho e pronto

Mais pele do que carne, felizmente.

Quantas vezes já disseram ao mundo ... Calce as luvas, leve o suporte! Não!
Apenas...

[Absurdo]

Absurdo, não é meu,

Acho que esse é um recurso com deficiência visual para navegar com a ajuda das mãos. Em geral, não entendo o que faço com luvas e não uso nenhuma, seja doméstica ou Kevlar. E eu simplesmente não uso luvas, mas por um motivo diferente: elas são ainda mais frias

Use luvas, agarre o suporte! Não!
Apenas...

Estamos todos com pressa em algum lugar Esponjas hemostáticas para ajudar vocês, meninas. Provavelmente todos nós pelo menos uma vez, mas cortei um pedaço do nosso dedo, mas continuo usando o queimador, embora tenha comprado uma luva "kevlar"
Anna, eu sou o oposto, procuro fazer tudo com luvas, sempre tenho embalagens grandes de 100 peças de vinil ou látex, não lavo pratos com as mãos desprotegidas, só trabalho massa com as mãos desprotegidas

Pois é, então é preciso também uma luva para o forno: além dos cortes no mesmo dedo, são quatro queimaduras

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, mas é muito conveniente trabalhar a massa com luvas. As tortas são esculpidas imediatamente. Eu agora molde costeletas com luvas e cheesecakes.

[Longina]

Longina, mas minha massa gruda nas minhas luvas e elas escorregam. E o recheio quando amasso a mesma coisa. Estou completamente desconfortável. Não consigo nem imaginar esculpir tortas com luvas.

[Svetta]

Svetta, todos se adaptam da melhor maneira possível.

Em geral, não entendo o que estou fazendo com luvas e não uso nenhuma, seja doméstica ou Kevlar.

E em Kevlar você não precisa entender nada: três sem medo de se cortar. Naterla - decolar e começar a entender)))

[Anna1957]

Anna1957, sem luvas, mal entendo em que ângulo meu produto está em relação a um ralador e um fatiador. Sim, e são luvas caras, provavelmente ainda ficarão como um pacote de descartáveis ​​- nem me lembro.

Sim, e são luvas caras,

Não mais caro do que suas mãos feridas. Com descartáveis ​​- nenhuma comparação em funcionalidade. E o ângulo pode ser selecionado conforme necessário.

você vai atormentá-la para cortar repolho para salgar, para

Choi-ta? Eu sou apenas um gigante e plantei - rapidamente, convenientemente, lindamente.

Acabei de começar a ler, talvez já tenhamos discutido tudo, não tive tempo de ler mais. Mas também vou dar a minha opinião, porque há exatamente 2 dias, mais uma vez cortando repolho para fazer conserva, queria levantar este assunto.
Cheguei à conclusão de que, para mim, o Gigant é a ferramenta mais conveniente para trituração.
Ter uma Berner Prima, não mais uma couve-flor nela. É verdade que para o recheio de tortas piquei a Carly no ralador, gosto quando o repolho é picadinho para o recheio.
Tentei cortar o tambor do moedor de carne Zelmer no bico. Rápido, prático, mas não para salgar. Você tem que cortar muito com uma faca.
Também tenho bicos na mini colheitadeira MRM, também desfie rapidamente, o reservatório é grande e você pode colocar um quarto da bomba de cada vez. Mas há ainda mais detritos do que após o tambor do moedor de carne. Eu não uso acessórios de trituração desta mini colheitadeira.
Recentemente comprei o Blender BRAUN MQ 775 PATISSERIE. E duas vezes para salgar piquei repolho nele. Repolho desfiado não é pequenos volumes, geralmente 6 - 9 litros. Faz um ótimo trabalho, mas ... depois de pensar, e derrubar Brown pela última vez, ela o empurrou de lado e pegou seu velho e esquecido flutuador gigante com lâminas flutuantes. Além disso, meu marido, vendo minha hesitação sobre o que triturar, se ofereceu para trazer um velho triturador de ralador de mão da era soviética e disse que ajudaria a picá-lo. Mas eu rejeitei imediatamente.
Ao mesmo tempo, percebi por mim mesmo que, tendo um monte de dispositivos e dispositivos para triturar repolho, não há nenhum gigante mais doce para mim.
Desfiado desta vez 3 garfos enormes de repolho, isto é 10-11 kg, resultou 3 muito bem embaladas, latas cheias (um pouco grandes). Fiz em 40 minutos, estou muito confortável, rápido e gosto de cortar depois do gigante. Mas não estou destruindo aqui e ali, mas apenas em uma direção. Parece-me que o triturador é ligeiramente maior. Então o Shredder Giant governa! E já para o borscht, refogue o repolho ou ligue o Brown para o recheio.
Mas esta é a minha opinião! Eu admito completamente que alguém tem uma opinião completamente diferente

[Galho]

Galho, kitschen não só eu uso, mas na geladeira já tem 3 latas de dois litros com repolho, elas estão desfiadas.Tenho um modelo: 5KFP 1644 para 4 litros de toda a série, este modelo é o mais caro, mas também o mais bem equipado. Ela tem 3 tigelas de tamanhos diferentes e 3 botões de tamanhos diferentes que se encaixam no pequeno, no médio e no grande. Este modelo difere em capacidades de seus irmãos, que são menores em deslocamento, mas o equipamento também é muito diferente. Se o seu modelo não for igual ao meu, então o corte será diferente: o pequeno deslocamento da tigela ali tem funções mais simples e até o gargalo fica menor. E talvez você não tenha dominado muito bem a troca de botões, existem sutilezas: gire a alavanca para vegetais duros ou macios como morangos ou vegetais cozidos - para eles, há uma alavanca de botão de pulsação. Se você os confundir, ele cortará incorretamente. É muito pesado com 14kg e é uma grande vantagem - estável. É uma pena que você não tenha gostado dela, se usar corretamente, uma máquina insubstituível.

como você completa a meia-cabeça do gigante até o fim

Restos leves, geralmente pequenos que são difíceis de segurar na mão, esfarelam, corto com faca. Mas desta vez a tigela de Brand estava perto, e todos os restos que ela cortou. Transportador - rápido e conveniente! O chão do gigante gigante corta em alguns minutos, e os restos de Brown em segundos,

Uma diferença importante na trituração de repolho com faca comum e vários trituradores manuais: se, ao desfiar com faca comum, você pode cortar imediatamente o toco, em outros casos, o toco não é removido, mas é usado para facilitar a segurar todo o repolho folhas juntas sem se desfazerem e como "cabo" para fixar o restante uma cabeça de repolho ao picar manualmente.

Procuro fazer tudo com luvas, sempre tenho grandes embalagens de 100 peças de algum vinil ou látex,

, Não consigo trabalhar com carne sem luvas

Carne e peixe só na luva, e carne picada na luva, mas a massa, gosto de trabalhar sem luvas, isso é das sensações de prazer, adoro trabalhar a massa

ao desfiar com uma faca comum, você pode cortar imediatamente o toco,

Pela primeira vez em meus ... sentados anos, ouço que é necessário remover o coto. Sempre corto só com ela, as folhas ficam amontoadas e não se desmancham.

Não há gigante mais doce para mim.

sim ... mas eu apenas me acalmei e novamente os pensamentos correram para dançar

Você não gosta de repolho picado com gigante - bem fininho e o repolho não fica elástico, mas como trapo, você quer um pouco maior, e não é conveniente fermentar, só eu uso isso na salada. Já acho que talvez não consiga, ou os gigantes são diferentes? Já muitas vezes assisti ao vídeo, parece normal, tenho bem muuuito magro.

[Irina]

Irina, Eu rasgo com um queimador, um cravo fino com um bico. E bom para saladas e sopa de repolho!

Você não gosta de desfiar repolho com um gigante - muito bem e o repolho não fica elástico, mas como um trapo, você quer um pouco maior,

E eu tenho a mesma coisa. Depois de experimentar, descobri que era uma espécie de caroço. Tive que jogar fora

Pela primeira vez em meus ... sentados anos, ouço que é necessário remover o coto. Sempre corto só com ela, as folhas ficam amontoadas e não se desmancham.

Pensativo - como eu sou um shinkyuoval com as mãos ... já esqueci
Sim! Com um toco, até o fim. No final, passo o toco com uma faca em círculo, mas também saio muito. Os caules fortemente ásperos não são agradáveis. Mas o gigante transforma essas hastes ásperas em listras de renda.
Eu pré-corto os tocos apenas se os desfiar em algum triturador elétrico, sim - primeiro a cabeça do repolho em 4 setores, depois eu corto o toco e depois em pedaços correspondentes ao buraco de carregamento. Mas isso é se eu souber que uso a bomba inteira.

sim ... mas eu apenas me acalmei e novamente os pensamentos correram para dançar

Vika, somos todos diferentes! E até que você tente você mesmo, você não vai entender! Você vê, muitas pessoas não gostam de um triturador muito pequeno, mas para quem é, pelo contrário, uma vantagem. Eu compraria o gigante novamente por causa das 4 lâminas flutuantes. Bem, também adoro um ralador fino. É organizado de forma que não haja rabiscos desnecessários, uma superfície lisa.E nenhum produto permanece nas rachaduras. Tendo vários trituradores elétricos, nunca vou esfregar queijo, queijo fundido, alho ou chocolate neles, apenas sujá-los. E, neste ralador, costumo esfregar diretamente no prato. Por exemplo, uma salada judia. Primeiro, o queijo é processado (esfregue diretamente na saladeira), o ralador permanece todo no queijo. Depois procuro os ovos, primeiro as gemas e depois as claras. As proteínas fervidas limpam o ralador. E no final, alguns dentes de alho tornam o ralador "estéril". Em seguida, retire os restos do alho com uma faca e enxágue em água corrente. Alguns minutos e a salada está pronta, e você não precisa lavar nenhuma tigela ou acessório.
O limpador está constantemente em uso. Mas eu realmente não gosto do fatiador, e eu não o uso para cenouras coreanas, é mais fácil tomar Berner.

não gosto de triturar - muito finamente e o repolho não se torna elástico, mas como trapos

Para evitar isso, já escrevi acima, tento cortá-lo como um avião, em uma direção. Mas mesmo aqui é seletivo. Se o topo desfiado da cabeça for sacudido, com folhas pequenas, então em uma direção, e tento direcionar o ralador mais horizontalmente para que ele capture uma superfície maior. Sim, fino! Mas não como um trapo, mas folhas tenras. Agora mesmo, eu estava apenas enchendo com açúcar, e comi, não consegui me afastar. Ele esmaga seus dentes, mas você não precisa mastigar muito, como repolho picado em Brown. Brown ou Berner, para mim, apenas em borscht, em guisado. Mas quem tem dentes bons, jovem, então porque não no chucrute

Primeiro, o queijo é processado (esfregue diretamente na saladeira), o ralador permanece todo no queijo. Depois procuro os ovos, primeiro as gemas e depois as claras. As proteínas fervidas limpam o ralador. E no final, alguns dentes de alho tornam o ralador "estéril".

Nelya, e eu faço isso, exatamente como você descreveu!
Mas para outra coisa, ainda não o adaptei ..

[irina23]

irina23, Kirch,
Aliás, quem quer um gigante, experimente repreender o repolho com um descascador de legumes comum, o resultado será o mesmo, só que tem uma lâmina, não várias. Se o resultado for adequado, você pode comprar o gigante.
Eu não compraria agora, mas já que existe, deixe estar, eu cortei a carne deles em um álbum de recortes

Tritura os dentes, mas você não precisa mastigar muito,

Este é o meu tamanho. Eu amo isso de forma muito sutil, mas não com um trapo. Pode depender do tipo de repolho e do método de salga (bem, da idade da limitação), mas se nosso repolho for macio, pelo menos corte-o macio e dará certo.
Ah, esqueci de furar!

Uma vez eu queria muito comprar um Gigante ... Mas uma coisa me impediu: nas fotos grandes vi que por causa da nitidez serrilhada, o corte dos produtos não é liso, mas no microondas. Isso é quase o mesmo que ralar cenouras para pilaf em um ralador soviético - "Não posso continuar com isso!" (A PARTIR DE).
Mas o triturador Berner não dá esse efeito, tudo é liso e claro lá!

[Igor]

Igor, literalmente neste mesmo minuto escrevi sobre isso em "cortadores de vegetais" - há um corte tão "micro" ondulado que é praticamente invisível. Especialmente quando você obtém um ganho em produtividade oito vezes maior.

existe um corte tão "micro" ondulado que é quase invisível

Perceptível - perceptível
Agora cortei o repolho roxo na salada, ótimo!

Não posso usar fruteira na Berner, é inconveniente, cai muito ou minhas mãos são assim. Portanto, na época da colheita, fui com as mãos aplainadas. Agora encomendei luvas de Kevlar para o Ali, parece que não é muito caro, algo 250-300 rublos, não me lembro bem, já chegaram. São do mesmo tamanho, não são muito confortáveis, mas esfrego tudo até o fim e muito mais rápido, não penso em como não cortar meus dedos. Agora acho que preciso achar o tamanho da palma e vai ficar muito bom.

Perceptível - perceptível
Agora cortei o repolho roxo na salada, ótimo!

Blinaaaaaa Bem, eles estão me provocando de novo !!! Eu imagino como fica legal em uma salada. E não se trata da "observação" visual, mas sim do sabor. Repolho roxo, oh, que bom, eu acho. Portanto, é carvalho.

Todo! Hoje vou planejar uma salada de descascador de repolho com nervuras.

[Svetlenki]

Svetlenki, e qual é horizontal?

Qualquer pessoa pode tentar, tanto horizontal como vertical e oblíqua. Se ao menos fosse dentado. Para entender o grau de fatiamento.
E tenho certeza que você vai. Mas para o repolho em conserva, ainda é um pouco ralo. E você só pode entender isso fermentando o repolho.
Gosto de planejar, tudo parece estar bem, mas o resultado final não é o mesmo.

Para mim também o gigante é muito ralo para fermentar)) E para a salada, é isso)

PS: Eu deixei para bernit (embora eu tenha medo desse negócio) repolho para massa fermentada))