Ajuda na escolha de um amolador de faca

Caros usuários do fórum, peço seus conselhos! : flores: Tendo há muito tempo um afiador de facas mecânico, peguei fogo para comprar um elétrico, assim

Talvez alguém tenha um, como ele é útil na cozinha ou não? Ou não gasta dinheiro e compra um normal?

Por favor, compartilhe sua experiência neste assunto. OBRIGADO!

[Escolha do Chef]

Talvez alguém tenha um, como ele é útil na cozinha ou não? Ou não gasta dinheiro e compra um normal?

Se uma estação de energia é barata, por exemplo, 40 dólares, então eu não recomendo esta, embora não, você pode comprar facas baratas - eu não me importo com elas.
Facas caras podem ser estragadas com tal máquina - quebrar o canto do afiamento ou esfarelar a borda, aí você não vai entender o que são as pedras e que ângulo elas estão segurando.

Eu mesmo há muito tempo sonhei e afiei meus dentes Escolha do Chef , mas nossos preços começam em $ 200-250 apenas para modelos junior de 2 estágios e vão até $ 800-900 para modelos de 3 estágios - afiar TUDO - qualquer ângulo, afie serrilhas, facas asiáticas e cerâmicas!

Eu tenho certeza em nosso fórum - Escolha do Chef comprado por Luda - De Lisss na Amazon, ela arriscou - ela conseguiu uma excelente estação de moagem por apenas 100 dólares.
Você pode dar um soco nela - pergunte como está o apontador
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=12576
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=d8HtsGy4tmU

[RolandS]

RolandS, Obrigado por sua opinião. : flowers: Algo assim eu gostaria de perguntar aos nossos membros do fórum. Talvez alguém tenha usado este e expresse sua opinião. Ou existem outras opções, etc., etc. julifera e muito obrigado pelo seu feedback. : rose: este apontador custa a partir de 2300r. e mais alto. Eu olhei para Chefs Choice e, pelo preço. : desmaio: E aqui está o que eles escrevem sobre este apontador.
Afiador elétrico Tim T1031D:

-O amolador é usado para afiar facas de cerâmica e metal no ângulo correto, devido ao qual a faca permanece afiada por um tempo considerável.

- O apontador elétrico Tim, (Tima), usa dois níveis de afiação, grosso e acabamento, o chamado acabamento, que deixa a faca muito afiada.

- Devido ao uso de elementos de afiação de diamante, o afiador vai durar mais de um ano.

-O apontador é simples e prático de usar, tem pequenas dimensões e não ocupa muito espaço.

-O manual de instruções acompanha o apontador.

Ufa, e eu quero - bem, ninguém proíbe querer - três níveis - afiar-terminar-polir, com ímãs, mas eu entendo que não preciso disso - as facas são medianamente caras, duram muito vez, uma simples edição no Triangle de Spiderko é o suficiente, após a qual você pode começar a verificar seus dedos

Ah, e eu tenho uma faca Fiscars com discos de cerâmica. Isso me convém muito. Afia perfeita e rapidamente em 5-6 cortes. E você pode cortar tomates. E sem eletricidade

Bom ... gosto do mecânico, porque a faca precisa ser corrigida no momento mais inoportuno, quando não é muito conveniente conectar a faca elétrica. Eu pegaria novamente um mecânico com discos de cerâmica. Mas isso é claro IMHO

[tatjanka]

E você pode cortar tomates.

Bem, todas as pessoas são como pessoas - cortam tomates e, à medida que afio, imediatamente um prego, um fio, uma garra

tatjanka, sim, uma coisa boa, se alguma coisa - você pode comprar palitos mais severos para este Triângulo Spyderco - um toko, mas - você precisa amar este negócio, nem todo mundo gosta de mexer com ele (mas eu gosto)

E que tipo de modelo legal é o Spiderko? Com interesse.
Talvez compre um segundo também? :-)

Com um ElectroPhilips tão feliz, comprando um dispositivo portátil com um ângulo de espera, bisbilhotando com minhas mãos, eu não sei, eu não sei ...

Para os trabalhadores da cozinha, é melhor ter um bom musat de cerâmica - uma vez afiado no elétrico e usado 20 vezes rapidamente, depois novamente no elétrico (no sentido de afiar uma vez, então - funcionou - corrigiu com o musat , funcionou - corrigido com musat + etc. - e apenas novamente no elétrico)

A cerâmica não vai estragar o canto da faca, ela não terá força suficiente para isso, mas para uma edição precisa é mais nas corridas.

As pessoas geralmente conseguem editar em pires de cerâmica do volume de negócios

encontrou um spiderco de bolso!
definitivamente compre!

Aqui está uma coisa legal, melhor do que isso

O comprimento não é apenas malvata?

Provavelmente serei preguiçoso :-)
Mas tem gente que gosta.
Mas, em geral, o assunto é interessante (inesperadamente) eu não havia pensado nisso antes. E então li na net. O mundo inteiro está! Edições, mandris, donuts e tiras!
É horrível!
ATP para uma dica.

Em bares comuns, não sou tão preguiçoso - minhas mãos não ficam em pé
E o mundo inteiro - sim, eu estive doente uma vez, então deixei para lá, acalmei-me um pouco.

[Borda de diamante]

Afiadores de facas elétricos da família Chef's Choice.
Borda de diamante se forma na faca em apenas 10 segundos.
Afie como facas comuns, japonesas e europeias,
e facas com afiação serrilhada (lima).

Você pode ver como as facas são cortadas depois de afiar aqui --- >>

https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=QspBUBM9XPQ

A partir de 3900 rublos para o modelo CH / 310 para facas europeias comuns.
Borda de diamante a verdade é de 5.040 rublos,
e na maioria dos modelos de 8.500 rublos,
mas também a função de afiar facas serrilhadas (arquivadas)
já estará incluído neste dinheiro.

Aqui está o modelo com ponta de diamante Chef'sChoice 312 por 5040 rublos

Chef'sChoice 312 trabalha com pedras de diamante para afiar lâminas ultrafinas de facas.
Os discos cônicos revestidos de diamante criam o primeiro ângulo de afiação na primeira etapa,
e abrasivos ultrafinos de segundo estágio dão um polimento perfeito da lâmina da faca.
Várias combinações de etapas de afiação permitem que você crie uma aresta perfeitamente afiada para cortes finos ou micro-entalhes na aresta de corte para produtos difíceis.
O apontador é adequado para facas simples e facas com afiação serrilhada (lima).
Afia facas de cozinha, viagens, dobráveis.
Guias móveis patenteadas posicionam a faca no ângulo de afiação desejado.
Feito nos Estados Unidos.

Se dinheiro não é suficiente,
então aqui está o modelo combinado com ponta de diamante Chef'sChoice 220 por 3300 rublos.

combinando as vantagens da afiação elétrica e mecânica.
O afiamento da faca ocorre na primeira etapa elétrica, seguido do polimento na etapa mecânica.
Na primeira etapa, a lâmina da faca é submetida à intensa ação dos discos cônicos, que possuem revestimento 100% diamantado,
na segunda etapa, graças aos discos de granulação fina, a lâmina é refinada, endireitada e polida.
Esta afiação de vários estágios permite obter resultados elevados e manter a nitidez da faca por muito tempo.
Ele irá lidar perfeitamente com afiar uma faca comum e serrilhada (arquivo), cozinha ou turista.
Ambos os estágios de afiação da faca são acompanhados pelo controle automático do ângulo correto de afiação.
Feito nos Estados Unidos.

Modelo Chef'sChoice 110 por 5450 rublos.


Existe também um filme de curiosidade


Chef's Choice 2100 é projetado para uso em cozinhas profissionais,
em estabelecimentos de catering, restaurantes, etc.,
requerendo afiação de talheres em escala industrial.
Mas o preço já é de 21.200 rublos.

ainda

Afiadores de facas elétricos da família Chef's Choice.

Então já falamos sobre eles na página anterior - 300 dólares e a modelo da foto é sua!
E o segundo modelo numerado de 2100 do vídeo será seu por apenas 800-900 dólares ...

[300 dólares e o modelo da foto é seu]

Já falamos sobre eles na página anterior - 300 dólares e o modelo da foto é seu!
E o segundo modelo numerado de 2100 do vídeo será seu por apenas 800-900 dólares ...

É indecente soldar tanto
o preço de varejo do modelo Chef'sChoice 110 está disponível por menos de US $ 200 (5450 rublos).

Eu só mantenho minha mão no pulso de novos produtos no ramo erótico!

Para os homens é muito mais perto, eu entendo você. : rancoroso: Você tem um Temka correspondente?

Bem, como todas as suas ideias são traumáticas, não é necessário. Vamos à moda antiga.
Agora estou sentado e revirando a cabeça, qual apontador devo comprar?

Bem, como todas as suas ideias são traumáticas, não é necessário. Vamos à moda antiga.
Agora estou sentado e revirando a cabeça, qual apontador devo comprar?

Tudo depende do dinheiro, se o modelo mais cómodo e versátil para todas as ocasiões, então este é o Chef's Choice1520,
afia as facas japonesas de 15 graus e as convencionais de 20 graus.
Preço em Moscou - 9.870 rublos.
Ou qualquer série 1xx de três etapas para facas europeias.
Preço de 8.500 a 10.000 rublos ou o antigo Chef'sChoice 110 de 3 velocidades por 5.450 rublos.
A série 3xx é boa, mais barata, mas requer um pouco mais de habilidade.
Se você tiver mais perguntas, ligue para a linha direta Chef'sChoice Rússia,
telefone Tel: (499) 493-01-10 8-901-519-22-34

[RolandS]

Já há vários anos que tenho o 320º modelo, muito satisfeito!
RolandS, uma pergunta para frigideiras - se queimaram corretamente, então com óleo de tungue? e onde você conseguiu isso em São Petersburgo? Eu não consigo encontrar..

[não tóxico]

Óleo de tungue (óleo de kukui), óleo de madeira é um óleo vegetal gordo obtido das sementes (nozes) da árvore de tungue, contendo até 70% de óleo de tungue (com base no peso seco do caroço da noz).
Líquido inativo amarelado com um odor específico (mas não desagradável), secando lentamente ao ar.
Óleo de tungue sem aditivos especiais que aceleram sua secagem, não tóxico.
É muito utilizado principalmente na fabricação de tintas e vernizes. Também usado para calcinar panelas de ferro fundido (criando um revestimento protetor).

O uso do óleo de linhaça, neste caso, justifica-se, pois também é muito utilizado para a fabricação de tintas e vernizes e para a obtenção de filme protetor.
O óleo de Tung é obtido dos frutos das árvores Aleurites Cordata, Aleurites Fordii, Aleurites Montana, etc. Várias espécies desta árvore crescem na China e no Japão. As nozes da árvore Tung geralmente contêm 42-48% de óleo. Óleo de tungue (óleo de madeira), especialmente fresco, muito venenoso... O óleo de tungue é caracterizado pela presença nele de ácidos insaturados com ligações duplas conjugadas, bem como pela capacidade, após a polimerização, de secar rapidamente para formar um filme muito duro, infusível e insolúvel em solventes orgânicos, com aumento, em comparação com outros óleos , resistência à água e álcalis fracos.

O óleo de tungue consiste principalmente em glicerídeos de ácido eleostárico, cujo conteúdo varia de 75 a 86%. Além disso, a composição do óleo de tungue inclui: ácido palmítico 3,7-4,1%, ácido esteárico 1,2-1,3%, ácido oleico 10-15% e ácido linoléico cerca de 10%, hidroxiácidos também podem estar presentes na quantidade de 1, cinco %.
Uma característica do óleo de tungue é a capacidade de secar imediatamente em toda a massa e não apenas na superfície. O óleo de tungue seca em 40-96 horas. O filme resultante da secagem do óleo de tungue é duro, seco, elástico, com padrão de gelo (devido à isomerização à luz), insolúvel em solventes comuns. A polimerização do óleo de tungue elimina a formação indesejada de padrões de gelo. Quando aquecido, o óleo de tungue gelifica facilmente.
O óleo de linhaça feito de óleo de tungue e óleos de linhaça em uma proporção de 1: 1 seca em 9 a 10 horas. A película de óleo de tungue rapidamente se torna quebradiça ao ar livre. Na produção de vernizes e na modificação de resinas alquídicas, são utilizadas misturas de óleo de tungue com óleo de linhaça, bem como com óleos semissecantes.

O que é verdade - veneno ou não?

Comprei Apex Edge Pro ultimate, 3000 abrasivos, ágata e couro desses caras letrados em Moscou 🔗 Agora, como um samurai, eu sento à noite e levo facas e machados à perfeição. Ehh) coisa legal

Estou usando o SITITEK Mistress 40M de dois níveis há quase um ano. Um modelo bastante decente para o dinheiro. Ela também pode afiar tesouras com chaves de fenda. Muito confortável.

Alguém pode dizer tal apontador ou lixo em pé?

Faca elétrica, ferramenta e amolador de tesoura Swifty Sharp 10737

[Afiador de facas "Borner"]

E eu estava interessado em tal apontador !!!

Afiador de facas "Borner"

Uma pergunta para os proprietários de tal coisa, vale a pena comprar?

E eu estava interessado em tal apontador !!!

Afiador de facas "Borner"

Se você não gosta de suas facas ou não sente pena delas, compre uma. Este apontador simplesmente corta aparas de metal. Se você tem boas facas (não necessariamente caras), você as estraga. Portanto, você deve primeiro decidir sobre as facas.

E eu assim

Afiador de facas mecânico Chefs Choice, dois níveis
CC476





alguém usa isso?

Eu tenho o Chefs Choice - lyactric. Realmente gosto !

[Rita]

Rita,

E eu só tenho musata suficiente até agora. As facas são excelentes, já têm 8 anos, o meu marido uma vez só afiou em alguns "blocos" de vários graus de grão, e depois em apenas 3 facas em 10, e ocasionalmente mando com musat.

[acreditam]

A certa altura, decidi colocar as coisas em ordem na minha indústria de facas, o que me colocou duas questões: quais facas comprar / usar e como mantê-las nas condições que eu precisava. Essas questões estão, sem dúvida, inter-relacionadas, e eu pessoalmente escolhi facas de aço duro ("japonesas"), que não requerem o uso de musat (ao contrário das europeias), e seu afiamento caseiro.

A primeira coisa que percebi enquanto estudava recursos especializados: para "entender" o ajuste de nitidez e obter um resultado previsível, você precisa de maneiras objetivas de controlar o resultado. Portanto, a primeira coisa que se comprou: uma lupa e um microscópio de mão, ambos iluminados:

• Microscópio Sugitoh TS-HM-60 Micrômetro prático 60x;
• Lupa Niigata Seiki LSL-35 Escala de luz Lupe LSL-35, 10x.

A lupa tem uma iluminação lateral não regulada, uma taxa de ampliação relativamente baixa, que permite a análise rápida de grandes superfícies. O microscópio monocular de mão tem iluminação ajustável de três pontos, cada um dos quais pode ser ligado / desligado individualmente, o que permite obter a sombra desejada e examinar a textura da superfície, ampliação x60 e permite que você visualize mais de 2 mm da superfície em uma vez. Comprado em japonês Rakuten.

Ter a oportunidade de descobrir o que realmente está acontecendo com a superfície da faca permite que você não acreditam a palavra de alguém (geralmente em contos de fadas), mas saiba exatamente como suas ações se refletem em suas facas pessoais. Por exemplo, depois de ver o que fazer com uma faca após um amolador longitudinal (por exemplo, um amolador giratório), você nunca mais poderá usá-los.

Veja, por exemplo, apontador longitudinal - alegria para o proprietário, morte para a faca:

Além disso, era importante para mim ser capaz de manter o ângulo de que precisava e a relativa conveniência de afiar, por isso optei por um afiador caseiro Efim-2. Junto com caroços para afiar e alguns acessórios adicionais, obtive o seguinte conjunto:

O amolador permite que você fixe a faca, defina o ângulo e, em seguida, ambos conduzam a pedra ao longo da aresta de corte e vire a faca para processar o segundo lado, sem quaisquer ajustes adicionais:

O mecanismo de ajuste fino do ângulo e da dobradiça que permite que as pedras se movam ao longo da aresta de corte é feito com base em uma peça sobressalente de um microscópio:

Você pode afiar facas, por exemplo, com um conjunto de pedras sintéticas Boride T2 e Arkansas branco:

Agora, a gama de acessórios possíveis para afiar facas aumentou significativamente e a escolha é muito mais ampla do que quando comprei o meu equipamento, portanto, todos podem escolher um conjunto que vai de encontro às suas necessidades pessoais.

Desejo a todos facas ergonômicas e afiadas que irão deliciar você por muitas décadas.

[Dmitry]

Dmitry, uau, você tem uma abordagem !!!

e o que devemos fazer? não tendo essa abordagem para afiar facas?
não ficou afiado? contatar especialistas?

Escolhi facas de aço duro ("japonesas"), que não requerem o uso de musata (ao contrário das européias), e seu afiamento caseiro.

Você pode me dizer quanto tempo depois de afiar as facas mantêm o fio que você precisa, ou seja, como você não usa musat, depois de quanto tempo precisa afiar novamente?

[Dmitry]

Dmitry, uau, você tem uma abordagem !!!
e o que devemos fazer? não tendo essa abordagem para afiar facas?

Também há muitas opções aqui, mas, infelizmente, não posso responder brevemente.

Em primeiro lugar, há sempre a opção de não fazer nada se você está satisfeito com o estado atual das coisas... Além disso, pessoalmente, acredito que muitas vezes esse é o melhor cenário de comportamento.

Para mim, pessoalmente, as facas são instrumento e por experiência sei que para a ferramenta, para que ela agrada e não decepcione, você precisa seguir: faça com a ajuda dela apenas o que se destina, faça certas prevenção / substituição, monitore o estado geral. Basicamente, não há diferença: são facas, cinzéis, limas, serras circulares ou processador de alimentos.

Voltando às facas: uma vez comprei uma faca japonesa para ver o que tinha ali, trabalhei eu mesmo, dei para minha esposa trabalhar. E nós temos esse afiado / novo (embora aconteça, mesmo facas muito sérias têm um afiamento nativo bastante miserável, já que normalmente os compradores de tais facas ainda as afiam para si próprios e para suas tarefas, e os fabricantes sabem disso) a faca definitivamente gostou para alguns aplicações ...

E então surge um dilema: o que fazer com tudo isso? Por exemplo, se eu pegasse uma faca boa e continuasse a usá-la da maneira que usei minhas outras facas, ela rapidamente se tornaria exatamente as mesmas. Na verdade, neste caso, pode-se dizer "pelo ralo". Como resultado, havia regras: não corte com facas boas em vidros (pratos) ou outras superfícies duras (como bambu), não os jogue na pia, não os coloque na máquina de lavar louça, não pique gelo / ossos , lave-os imediatamente após usá-los, limpe-os e coloque no lugar, etc. - um monte de restrições... Mas, como resultado, temos facas realmente afiadas / confortáveis. E para que continuem afiados, eles ainda precisam ser afiados de vez em quando. Minha esposa e eu discutimos esta situação e decidimos que, no entanto, Vale a pena... Mas, ao mesmo tempo, ainda temos facas que "não ligam": lavamos na máquina de lavar louça, cortamos em pratos e jogamos na pia.

Se você precisa, eu não sei.

Só sei com certeza que, por exemplo, se você comprar uma faca japonesa caríssima, mesmo que ela tenha um bom amolador de fábrica e você a jogar na pia com a louça suja, você você pode pegue um chip grande, que pode não ser capaz de "remover" (apesar de isso não acontecer com outras facas). E o afiamento ocasional é uma das coisas necessárias para manter a faca afiada. Ao mesmo tempo, há um monte de facas que você não quer ficar de olho, elas não serão afiadas e confortáveis. Ou eles podem ser afiados, mas o afiamento não durará muito.

Ou seja, é importante aqui o que você deseja obter no final: se você tem uma faca com um consumível que você não se importa, os casos de uso são os mesmos. Se a faca em si tiver algum valor, assim como sua condição é importante para você, suas ações serão diferentes. E cada um determina por si mesmo a gama de coisas que são pessoalmente importantes para ele e às quais ele é indiferente.

não ficou afiado?

Esta é uma boa opção em certas situações. Por exemplo, se você tem facas de cerâmica que, devido à sua alta dureza, são simplesmente fisicamente impossíveis de afiar, então você pode usar uma dessas facas até que todo o fio de corte esteja esfarelado, de forma que não seja muito fácil afiá-las. As facas dentadas, que pelo facto de terem uma superfície dura na qual se corta, apenas toca uma pequena parte do fio cortante, embotam muito lentamente: pode-se dizer que são mais resistentes ao vandalismo do que as facas normais.

Como resultado, eu uso facas de cerâmica / serrilhadas para algumas aplicações, como cortar carne em um prato. Nunca irei aprimorá-los e, quando ficarem completamente feios, irei simplesmente substituí-los por novos. Para ossos, tesouras especiais são usadas, etc.

Ao mesmo tempo, em algum momento, eu auditei minhas facas: corrigi o fio de corte e a geometria quando necessário, afiei-os. Mas algumas facas, depois de um curto período de tempo, tornaram-se cegas, quase como estavam: afie-as, siga ou não, mas o aço era tal que não poderiam ser afiadas por muito tempo. Como resultado, também não vejo muito sentido em mexer com essas facas.

contatar especialistas?

Aqui, como em outras áreas, é importante que especialistas recorrer: em geral, passamos muito tempo procurando especialistas realmente legais, sejam eles encanadores ou médicos. E com as facas tudo é igual: existem pessoas que amam esse negócio e fazem tudo da melhor maneira possível, e existem aquelas que querem apenas ganhar dinheiro com um mínimo de esforço da sua parte. Por isso, não posso recomendar a todos que procurem "especialistas", pois não sei qual pode ser o resultado.

Você pode me dizer quanto tempo depois de afiar as facas mantêm o fio que você precisa, ou seja, como você não usa musat, depois de quanto tempo precisa afiar novamente?

Depois de afiar todas as facas, as primeiras reclamações de que "essa perna estava mais afiada antes" começaram a aparecer em cerca de 5 meses. Assim, valeu a pena aprimorá-los um pouco mais cedo.

Mas não acho que essa informação possa ser realmente útil para alguém, já que as condições de cada pessoa são diferentes.

Por exemplo, cozinhamos relativamente pouco (e, consequentemente, usamos facas) para que as facas "vivam" mais tempo, fiz uma certa duplicação: tenho dois pequenos idênticos de 15 cm, um santoku de 18 cm e os chefs de 19 cm, 21 cm e 27 cm. Assim, como regra, chefs / santoku são intercambiáveis ​​entre si, assim como mesquinhos entre si. Isso torna a "carga" em cada faca perceptivelmente menor.

Além disso, gostaria de comentar sobre o musat: é originalmente destinado a dobrar / rebarbar: para facas com dureza média (por exemplo, todas as facas europeias), no caso de influências muito fortes, o fio de corte curvas e a faca parece mais cega. Musat não foi feito para afiar... Com tudo isso, a maioria dos musats que são vendidos tem uma superfície completamente agressiva e trituram muito ativamente o material da faca: isto é, se você pisar na faca com tal musat, você pode realmente segurá-la afiar, não apenas rebarbação. Pessoalmente, não sou muito bom no controle de meus movimentos e com meu musat geralmente estraguei o afiamento com seus cantos (aliás, não conseguir controlar bem o meu corpo foi o motivo para comprar um afiador, já que havia os requisitos para uma pessoa é significativamente reduzida).

Por outro lado, se considerarmos as facas japonesas, então elas têm uma dureza muito alta (facilmente mais de 60 HRC), e se a rebarba foi removida durante a afiação (e isso é conseguido, por exemplo, se os ângulos de afiação forem claramente controlados e acabado com uma pedra com um grão fino, por exemplo, o mesmo Arkansas), então durante o trabalho não temos uma dobra do gume: o gume de influências fortes geralmente desmoronar... E isso é claramente visível através de um microscópio. Ou seja, na minha opinião pessoal, na sua maioria, são utilizados como meio de endireitar o fio de corte, para facas com elevada dureza do fio, simplesmente não é necessário. Ao mesmo tempo, se você usar um musat com uma superfície agressiva (que às vezes se assemelha à lima mais natural), então é bem possível "remover" o seu amolamento da faca.

[Dmitry]

Dmitry, muito obrigado pela consulta !!! ))) tudo se encaixa de alguma forma na minha cabeça)))