Pavlova com coalhada de limão

Pavlova com coalhada de limão

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
para merengue
proteínas (ovos da 1ª categoria)	4 coisas
açúcar em pó	200 g
amido de milho	1 Colher de Sopa. eu
suco de limão	1 Colher de Sopa. eu
para limão curdo
gemas	4 coisas
açúcar	150 g
suco de limão	100 ml
raspas de limão	2 pcs
manteiga	80 g
para creme
creme de gordura 33-35%	250 ml
pétalas de amêndoa (seque em uma panela)	50 g

Método de cozimento

Bata as claras em neve, primeiro em velocidade baixa e depois aumente para médio. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, aumente a velocidade ao máximo e bata até ficar firme. Adicione o amido e o suco de limão no final.

Desenhe um círculo com um diâmetro de 21-23 cm em papel manteiga e distribua a massa de proteína.

O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus. Colocamos a assadeira no forno e imediatamente reduzimos a temperatura para 130 graus. Asse por 1,5 horas, depois desligue o forno, abra a porta e deixe o merengue esfriar completamente por cerca de 2-3 horas.

O curdo de limão é melhor feito com antecedência, pode ser guardado na geladeira por vários dias. Para cozinhar o curdo, coloque as gemas e o açúcar em uma panela pequena, triture um pouco com um batedor, despeje o suco de limão, acrescente as raspas e a manteiga macia. Coloque no fogo e mexendo sempre, cozinhe a massa até engrossar, não deixe ferver. O curdo está pronto se houver um traço claro na colher. Passe a mistura por uma peneira, cubra com papel alumínio e deixe esfriar.

Para as natas, bata as natas até obter picos macios. Frite as pétalas da amêndoa até dourar em uma frigideira seca.

Recolhemos o bolo. No merengue acabado, aplique delicadamente a coalhada de limão, chantilly por cima, polvilhe com pétalas de amêndoa e raspas de limão.

O prato é projetado para

4 porções

Programa de culinária:

forno

Observação

Para os fãs de limão curdo, sugiro tentar outro Pavlova. Uma incrível combinação de sabores!
Receita culinária (por Gala): Bolo "Pavlova".
Receita culinária (por Gala): Chocolate "Pavlova".

[Gala]

Gala, Galrchka! Eu vou adorar Pavlova !! Que beleza. .. e como na hora certa !! Hoje comprei 1,5kg de limões, e nos pedidos para cozinhar Curdo em Kenwood !! E então veja o que!
Obrigado, está tudo perfeito !! Logo no primeiro dia de folga, sua linda !!

Uau! A beleza!

Marca de seleção, como parece lindo e delicioso! Coloquei nos marcadores, asse como se comprasse tudo para assar.

[Galya]

Galya, é uma obra-prima! Eu amo Pavlova!

[Galina]

Galina "Pavlova" e ainda com coalhada de limão

Meninas, obrigado!
Uma sobremesa incrível: consumo mínimo de tempo, e o resultado (não tenho medo dessa palavra) - delicioso.

[Gala]

Galaque beleza!

[Gala]

Gala, Galina, por favor aceite minha admiração!
Sempre interessado na pergunta: qual o tempo máximo antes do depósito?
Acostumei-me a assar bolos com antecedência, mas aqui, suponho, deveria ser comido dia após dia?
Nunca experimentei Pavlova ...

[Galina]

Galina, obra-prima!

[Gala]

Gala, Galina, por favor aceite minha admiração!
Sempre interessado na pergunta: qual o tempo máximo antes do depósito?
Acostumei-me a assar bolos com antecedência, mas aqui, suponho, deveria ser comido dia após dia?
Nunca experimentei Pavlova ...

Ok, enviar a alguém discussão despojada? Eu também quero tentar.

Garotas, digam-me, ela está enta Pavlova saltando dentro do bolo ou um merengue crocante?



Galya, muito agradável!

[Tanya]

Meninas, obrigado!

Sempre interessado na pergunta: qual o tempo máximo antes da submissão?
Acostumei-me a assar bolos com antecedência, mas aqui, suponho, deveria ser comido dia após dia?

Tanya, merengue assado, se necessário, pode ser armazenado em local seco por vários dias. Decore antes de servir.Mas com o creme, ele precisa ser guardado na geladeira. Vale a pena e não fica flácido por pelo menos alguns dias. Já não ficava parado, comia. Não é conveniente transportar, muito frágil.
Zakharovna, Olya, Pavlova regular com uma crosta por fora, macia (como um suflê) por dentro.

Sobre a crosta. Pode ser assado em menos tempo (1 hora), mas aí a crosta ficará mais fina e se quebrará facilmente, o creme não grudará.

[Gala]

Gala, Desculpe me intrometer, mas ficou legal na minha secadora .. e mais, porque posso adicionar tártaro aqui ??

[Zakharovna]

Oka, mandar alguém despossuído? Eu também quero tentar.

ZakharovnaQue tipo de hábitos antiquados?
Sama-sama-sama))) !!! ainda mais - uma razão no nariz

Tanya, merengue assado, se necessário, pode ser armazenado em uma sala seca por vários dias.

Galina, para mim, o merengue ainda é um merengue, é, sim, está armazenado, e esta é a Pavlova ... Sempre tive a sensação de que é tão tenro e derretendo que pode ser usado imediatamente)
Obrigado, agora eu sei o que você pode assar no dia anterior e decorar na hora de servir, e melhor, sem tirar de casa)

[Ol]

... na minha secadora ficou ótimo .. e ainda, posso adicionar tártaro aqui ??

Ol, se você estiver satisfeito com essa opção, ótimo. Não fiz na secadora, não tenho e não usei o tártaro, não posso dizer quanto é necessário aqui. Fiz com vinagre e suco de limão, mas não notei diferença significativa no resultado. Parece-me que o resultado é mais influenciado pela temperatura, então aqui estão apenas recomendações, você precisa selecioná-lo dependendo do seu forno.

... agora eu sei o que você pode assar na véspera, e decorar na hora de servir, e melhor, sem tirar de casa)

Você diz certo, certo ...

[Galina]

razão no nariz

O que ?? Estou na estaca ..
Galina, então o tártaro é, tipo, vinagre seco, algo assim.

Gala, me desculpe por me intrometer, mas ficou frio na minha secadora.

Olya, você pode nos contar mais sobre a secadora?
Gala, uma obra-prima!

[Natália]

Natália, Acabei de colocar na secadora por cerca de 2 horas, parece ao Pavlov que coloquei 70 * para 3 e é isso, eu só abro e vejo como está o merengue lá, mas não dá certo suavemente em qualquer lugar,

[Gala]

Fuh, quase perdi! Gala,

Posso cumprimentá-lo com hashtags?

#EternalClassic #GalaMaster #AwesomeStylish

Tenho medo do Pavlov, estou me preparando mentalmente, não vai ser assustador com você

[Natália]

Natália, Acabei de colocar na secadora por cerca de 2 horas, parece ao Pavlov que coloquei 70 * para 3 e é isso, eu só abro e vejo como está o merengue lá, mas não dá certo suavemente em qualquer lugar,

Olya, obrigado! Vou experimentar na secadora, senão meu forno não mantém bem a temperatura.

[Marca de verificação]

Uma sobremesa incrível: consumo mínimo de tempo, e o resultado (não tenho medo dessa palavra) - delicioso.

Marca de verificação, concordar! E você não precisa fazer nada de especial, tudo será feito na batedeira e no forno.
Ontem fiz Pavlova de acordo com a sua receita, aumentei um pouco a porção e assei dois bolos. Minha coalhada de limão ficou um pouco grossa, talvez porque coloquei um pouco de espinheiro-mar (para dar cor), não sei. O seu parece ser mais grosso. Eu tenho creme de Chantilly (adicionado um pouco de açúcar. Pó). Cubra com marmelada (tangerina / espinheiro), hortelã. Polvilhar também com pétalas de amêndoa, mas antes de servir, para que ficassem crocantes. E meu bolo



Gala, muito obrigado pela receita!
E, também, duas palavras sobre o armazenamento - eu li que Pavlova é guardado sem perda de sabor por 4 a 6 horas. O creme não é o creme mais estável e, claro, esta combinação de uma crosta crocante e um centro macio com creme não será mais possível com um armazenamento longo, embora também seja delicioso.

[Sveta]

Tenho medo do Pavlov, estou me preparando mentalmente, não vai ser assustador com você

Sveta, obrigado!
Não tenha medo. não é nada assustador, o principal é que o forno não desilude.

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pelo relato com detalhes e uma ótima foto