Bolo "Pavlova"

[Bolo de merengue macio:]

Bolo "Pavlova"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolo de merengue macio:
Proteína	6 pcs.
Açúcar em pó	1-1,5 colheres de sopa.
Farinha de milho	1 Colher de Sopa. eu.
vinagre branco	1 colher de chá
Extrato de baunilha	1 colher de chá
Para decoração:
Creme 23%	200 ml
Açúcar em pó	1 Colher de Sopa. eu.
kiwi	2 pçs.
morango	2-3 pçs.
Maracujá	1 PC.
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Copo	200 ml

Método de cozimento

• Muita gente conhece esta sobremesa e até já cozinhou, mas com certeza há quem nunca a tenha feito, recomendo vivamente que experimentem. Apesar de esta sobremesa ser muito fácil de preparar, é invulgarmente deliciosa e festiva.
• Para o meu paladar, a melhor combinação de frutas para esta sobremesa é kiwi, morango e maracujá. O verdadeiro maracujá não é tão fácil de comprar nas nossas lojas, mas é possível. É assim que ela se parece
• 
• então
• Cubra a assadeira com papel manteiga. Marque um círculo de 22 cm no papel.
• Bata as claras em neve com uma batedeira até obter picos firmes. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e bata por cerca de 10 minutos ou até que o açúcar se dissolva. Adicione fubá, vinagre e baunilha. Bata por 1 minuto. Coloque a mistura fofa em uma assadeira. Use uma espátula plana para moldá-la em uma forma redonda alta com uma pequena depressão no centro.
• Leve ao forno pré-aquecido a 100 ° C / 110 ° C e leve ao forno por cerca de 1 hora. 15 minutos. Deixe esfriar completamente no forno com a porta entreaberta.
• Para decoração:
• Bata as natas com 1 colher de sopa. colher com açúcar de confeiteiro. Corte a fruta em rodelas.
• O maracujá precisa ser cortado ao meio, tirar a polpa com uma colher e passar na peneira, tentando espremer o máximo possível o caldo das sementes. Uma certa quantidade de sementes pode então ser devolvida ao suco.
• Com muito cuidado, coloque os merengues no prato. Coloque o chantilly por cima, depois os pedaços de fruta e por cima despeje o suco de maracujá.
• Gostamos de uma sobremesa excepcionalmente delicada e arejada.
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• E este é "Pavlova" para uma parte
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O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

1 hora e 15 minutos

Programa de culinária:

forno

Observação

Pavlova é um bolo de merengue de frutas frescas especialmente popular na Nova Zelândia e Austrália. É preparado a partir de claras batidas em espuma espessa, seguido da adição de açúcar granulado (açúcar de confeiteiro), vinagre de vinho branco, amido de milho e açúcar baunilha (extrato de baunilha). A mistura resultante é cozida da mesma forma que os merengues. Graças à adição de amido de milho, o bolo fica crocante e macio por dentro, que é a principal diferença do merengue. O topo do bolo é decorado com chantilly e frutas frescas: morangos combinados com polpa de maracujá são preferidos na Nova Zelândia e na Austrália, na Grã-Bretanha - framboesas. Você pode assar Pavlova em forma de bolo, bem como em porções, decorando cada porção separadamente.
O bolo é decorado antes de servir. Não é aconselhável deixá-lo no dia seguinte, pois absorve fortemente a umidade e o sabor se deteriora. O merengue assado pode ser deixado no forno durante a noite e guarnecido pela manhã.
O nome do bolo é uma homenagem à bailarina Anna Matveevna Pavlova, que visitou a Austrália e a Nova Zelândia em 1926. A hora e o local exatos da invenção da sobremesa não foram estabelecidos e é objeto de uma prolongada disputa entre neozelandeses e australianos.

Galya, que beleza !!! E gostoso !!! Experimentei essa sobremesa na Austrália, até comprei um produto semiacabado para cozinhar em casa .. e ainda é ruim.

Oksan, como isso é um produto semi-acabado ?!

A mistura é seca, embalada em um ovo, tipo uma “surpresa mais gentil”, você precisa diluir com alguma coisa. Lembrei-me de quando o comprei.

é necessário criar algo. Lembrei-me de quando o comprei.

Por que misturar, faça. É divino! Não esperava de forma alguma, já que sou indiferente ao merengue.

[+ Gala +]

+ Gala +,Omela, diga-me, por favor, quando eu assei tal sobremesa, sequei o merengue completamente. Eu fiz errado? Como é na Austrália?

[Rada]

Rada, Eu não sei o que ele pode ser na Austrália Omela vai responder, mas de acordo com a descrição não deve ser seco. Tem uma crosta crocante e é muito macio por dentro como "espuma"

[CERCA DE]

Eu não me lembro desse já. Mas definitivamente não seco. Em geral, parece-me que tinha um biscoito na primeira camada, depois esta espuma. e depois fruta. E eles pronunciam com ênfase na segunda sílaba: PaulCERCA DEwah.

Oh meu Deus! Eu quero um também! Que ternura!
No ABC chtol, entu de maracujá para procurar o seu?
Gal, você tem farinha de milho nos ingredientes e amido de milho na receita?
Kavo pra put-ta?

Tudo que eu comia e via na TV, a cozinheira fazia porções, secava. Eu também fiz isso em porções - todos gostaram! Aliás, é lógico que seja em porções, já que não dá para cortar bem seco!
Vou tentar fazer uma versão soft! muito interessante

Só amido

apenas hoje u. Vysotskaya preparou esta sobremesa e aqui a fita de contato dá um link ... obrigado

Maracujá está no Metro, acontece (nem sempre) em Auchan. Mas a qualidade dessas frutas deixa muito a desejar ...

[Galinka]

Beautyaaaaa, francamente! Um suflê é um super suflê, macio e que mantém a forma!
E quais são as 4 porções - por favor corrija para "1 porção", só é preciso comer um bolo desses, recostado em uma poltrona, revirando os olhos, saboreando cada mordida, pode tomar café E depois sentar em um vegetal a vapor salada da gula, por um mês

Mas, SABOROSO! Galinka, OBRIGADO pelo prazer de contemplar as fotos!

[Galin]

Galin, o bolo é simplesmente salivar de tirar o fôlego
É interessante cozinhar com proteínas congeladas?

[+ Gala +]

Sim, também vi Vysotskaya cozinhá-lo hoje. Ela chamou a sobremesa exatamente pelo nome de nossa bailarina Pavlova. Peguei frutas para pêssegos e framboesas, mas em princípio, pelo que entendi, qualquer fruta pode ser usada e, o mais importante, finalmente gostei da receita de utilização de proteínas. E gostei da nuvem vykdadka, isto é, sem deixar cair as laterais, embora em forma redonda de alguma forma se pareça mais com um bolo do que com um grande marshmallow.+ Gala +, obrigado!

Gal, você tem farinha de milho nos ingredientes e amido de milho na receita?
Kavo pra put-ta?

Lenka, como você é atenciosa! Eu olhei e também fiquei confuso. Na verdade, coloquei a farinha de milho. Eu tive que investigar. Eu revi um monte de receitas de Pavlova na Internet, principalmente amido é adicionado. O site australiano tinha farinha de milho na receita. Literalmente - farinha de milho. O dicionário de três volumes de Apresyan de 1993 oferece significados: em inglês, farinha de milho é amido de milho, a versão americana é farinha de milho. Como a receita é australiana, acho mais uma versão americana.
Linho, maracujá comprei no ABC do Gosto e na Encruzilhada.

Mas a qualidade dessas frutas deixa muito a desejar ...

Ol, claro, não parecem muito bem, alguns estão um pouco amarrotados, mas acabaram por ser de excelente qualidade por dentro.

Aparentemente, na primavera me deparei com alguns que não tiveram muito sucesso ...

Um suflê é um super suflê, macio e que mantém a forma!
E quais são as 4 porções - corrija-as para "1 porção"

Tanyush, isso é um super suflê! Escrevi 4 porções, mas meu marido e eu persuadimos por duas de cada vez e nem entendíamos: estava lá Garoto bolo ?!
Leveza extraordinária!

[Rada]

Só amido

Rada, Não tenho certeza. Eu escrevi acima.

É interessante cozinhar com proteínas congeladas?

Laris, não sei. Mas se eles batem bem, por que não?

..... em princípio, pelo que entendi, qualquer fruta pode ser usada e, o mais importante, finalmente gostei da receita para utilizar proteínas.

Irina, sim, você pode. Mas, como escrevi acima, essa combinação de frutas é perfeita. E os australianos os preferem.
Como comecei a fazer sorvete, tive que me desfazer de proteínas, então resolvi fazer Pavlova. Achei que fosse um merengue comum.CERCA DE! Quanto me enganei por não ter feito isso antes!

E eu gostei da nuvem vykdadka, isto é, sem jogar fora as laterais, embora em forma de encaracolado de alguma forma se pareça mais com um bolo do que com um grande marshmallow.

Recomenda-se dispor a massa e dar-lhe uma forma que se pareça com o tutu de uma bailarina. Não asse no molde em hipótese alguma! Você não pode tirá-lo de lá. É tão delicado, então você não pode descascar as laterais da forma. E a forma correta não é necessária aqui.

Na verdade, coloquei a farinha de milho.

Isso é ótimo! Porque eu tenho fubá, mas não tenho amido.
E eu não vou persegui-lo! Presa errada! Pequeno!

E a receita precisa de amido, não de farinha, está sempre na encruzilhada
Se parece com isso.
Não experimentei farinha de milho, mas me parece que não são muito diferentes do amido e da farinha. Eu não sei embora.

[Splyushkin]

É interessante cozinhar com proteínas congeladas?

SplyushkinManyasha Shumakherova diz que as proteínas congeladas se comportam como as frescas!
Eu reagi assim: eu não sabia que eles podiam ser congelados! E ela também diz que só na geladeira, se a gema não entrar nas proteínas, elas ficam guardadas embaixo da tampa por muito, muito tempo.

E a receita precisa de amido, não de farinha, está sempre na encruzilhada
Se parece com isso.
Não experimentei farinha de milho, mas me parece que não são muito diferentes do amido e da farinha. Eu não sei embora.

Irk, você já está fazendo bolo?

[+ Gala +]

+ Gala +, Oh, meninas! - sedutoras! : drinks_milk: Que comida deliciosa eles anunciaram aqui! : girl_haha: Com certeza vou assar! Obrigado pela receita! : rosa: por agora favorito

Garotas! Para quem ainda não conheceu farinha de milho e amido. Aqui está a diferença, mesmo visível na foto:



Nesta receita, a diferença devido à pequena quantidade, penso eu, não é particularmente notável.
Mas na massa vai influenciar a estrutura de diferentes maneiras, sem falar nos cheesecakes.



E as proteínas congeladas podem ser batidas ainda melhor, pois são super geladas. Congelamos até 6 pedaços e, em seguida, empilhamos e assamos três assadeiras de bezeshek pequeno.

Oh, que lindo e saboroso, eu acho! Vou tentar reproduzir levando em consideração o que escreveram as meninas, ou seja, trocando frutas muito exóticas por outras mais acessíveis.
Obrigado pela receita!

... substituindo frutas excessivamente exóticas por outras mais acessíveis.

Pralna ... beterraba, cenoura, batata ... feihuy, no final!
O que não é um Bryansk khrukt para você?

[Elena Tim]

Elena Tim, como meu pai costumava dizer: "Coma hoa, beba hoa e não haverá ho ...!"
, desculpe, não pude deixar de comentar!
Aliás, a ideia é pintar a base com beterraba!

Maracujá está no Metro, acontece (nem sempre) em Auchan. Mas a qualidade dessas frutas deixa muito a desejar ...

O maracujá mais maduro e doce com a pele enrugada e ligeiramente seca. Uma "casca" lisa e úmida é uma fruta francamente "verde" (verde).

Irk, você já está fazendo bolo?

Acho que vou assar na quinta

[kil]

kil, asse mais !!!

Acho que vou assar na quinta

Vou tentar reproduzir levando em consideração o que escreveram as meninas, ou seja, trocando frutas muito exóticas por outras mais acessíveis.

Gal, não mude nada pela primeira vez. Compre morangos e kiwi sem problemas. A maracujá, claro, não está em todo lugar ...

... feihuoy, no final!

Lenk, direto ao ponto! E o maracujá, como último recurso, pode ser substituído por feihuYue. Mas isso é apenas no outono, porque feihueue geralmente o temos à venda no outono. É verdade, ainda tenho na loja. No entanto, enquanto você pode fazer sem eles.
Mas com maracujá é melhor.

O maracujá mais maduro e doce com a pele enrugada e ligeiramente seca.

Vyacheslav, obrigado! Não sei. Vou manter isso em mente.

Quantos assisto a programas de culinária com chefs estrangeiros, sempre noto a mesma coisa.Dizem fubá, mas polvilham com pó branco. Eles trapaceiam, a farinha é amarela. Portanto, aqui, no entanto, deve haver amido. Pelo menos me parece mais lógico.
E com certeza vou assar o bolo em uma versão tão suave. Parece apetitoso.

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, como entender que ele foi assado, que ele está sentado no forno pela segunda hora, sem mudanças visíveis? URGENTEMENTE!!!

Irin, qual é a temperatura do forno?

Difícil dizer, o fogão é barato, a gás, mostra 130 e a porta está entreaberta com um gancho. A cor mudou ligeiramente. Ficou rosa ou amarelo não sei o que é mais correto. Vou tirar uma foto ..

No inicio
agora, desliguei o forno.

Fiquei um pouco cremoso. Você pode abrir um pouco o forno com muito cuidado e tocá-lo suavemente.

Bom, eu toquei, não parece grudar, mas me parece meio mole por dentro ... Vou cobrir com creme amanhã antes de servir né, senão ainda vai escorrer ou pode ser hoje?

Era mais escuro para mim. E se você tocar, é difícil? Com o tempo, você precisa assar pelo menos 1,30 hora e depois deixar esfriar completamente em um forno ligeiramente aberto.

Então vou ligá-lo novamente agora, obrigado. E onde é passar a noite? E como cobrir e o quê?

Irin, não cubra com creme hoje !!! Amanhã, pouco antes de servir, não há necessidade de ficar parado de molho.
Quando toquei no merengue, ele não grudou no topo, mas também parecia que estava macio por dentro. Deixa repousar até amanhã, vai repousar um pouco e deve secar um pouco. O ideal é que seja assim: o exterior é crocante e o interior é um suflê.

Deixe esfriar durante a noite em um forno ligeiramente aberto. Você não precisa cobrir com nada.
Aqui eu tenho merengues assados, não decorados, eles simplesmente não foram cobertos por um dia e depois decorados.

[+ Gala +]

+ Gala +, obrigado Galka, eu entendi, creme amanhã, não cubra, deixe secar.

Irin, então um relatório seu mais tarde

Irin, então um relatório seu mais tarde

Necessariamente, e as opiniões de especialistas independentes serão.

Isso é bom, então não devemos perder a honra! Boa degustação