Bolo "Kremlin"

[Massa:]

Bolo "Kremlin"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	320 g
Margarina	200 g
Nata	200 g
Sal	Pitada
Vanilina
Creme de proteína:
Proteína	6 itens
Açúcar	180 g
Creme de gema de manteiga:
Gemas	6 itens
Açúcar	180 g
Manteiga, mole	150 g
Vanilina
Recheio de limão:
Limão	1 pedaço
Açúcar	120 g

Método de cozimento

• Massa:
• Moa a margarina com farinha e sal em migalhas de manteiga, adicione o creme de leite, vanilina e amasse. Divida em 7 koloboks (um pode ser menor, é assado para fazer migalhas para polvilhar o bolo).
• 
• Coloque na geladeira por 2 horas.
• Recheio de limão:
• Rale o limão ou role em um moedor de carne, retire as sementes e acrescente o açúcar. Mexa e reserve por enquanto.
• Enrole cada pão de massa em um círculo com um diâmetro de 26 cm, bem fino, quase transparente. Cortei círculos de pergaminho e untei-os com óleo. Pique com um garfo e leve ao forno a 200 graus por 5-10 minutos até dourar.
• 
• Creme de proteína:
• Misture as claras dos ovos com o açúcar e coloque em banho-maria. Aqueça com agitação constante a 73-75 graus. Em seguida, despeje em uma batedeira e bata até que esfrie completamente em uma massa branca e fofa. Eu tenho um mixer fixo convencional com uma tigela giratória. Nela, bato o creme por 30 minutos.
• 
• Creme de gema de manteiga:
• Misture as gemas com o açúcar e a baunilha, aqueça em banho-maria, mexendo sempre, a 57-60 graus. Despeje em uma tigela da batedeira e bata até esfriar. Em seguida, adicione aos poucos a manteiga (não pare de bater). Bata até ficar macio, liso. O creme está pronto.
• Agora vamos começar a coletar o bolo - Coloque a 1ª camada do bolo, cubra com creme de manteiga, por cima da segunda camada do bolo, cubra com creme de proteína. O terceiro bolo é novamente manteiga, o quarto é proteína. Espalhe o recheio de limão no quinto bolo, cubra o sexto bolo e as laterais com creme de proteína.
• 
• Corte as migalhas do sétimo bolo e polvilhe sobre o bolo. Decore como desejar. Deixe o bolo fermentar por 12 horas, ele ficará macio e macio.
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• Desfrute de sua refeição!

Observação

[peixe]

peixeque bolo delicioso !!!
Nós definitivamente tentaremos !!! Tão arejado !!

[peixe]

peixe, bolo maravilhoso, tchau aos favoritos

Obrigado! Experimente, espero que gostem!

Quanto tempo para cozinhar?

[Albina]

Albina, muito rapidamente, o principal é desenrolar os bolos. Assam rapidamente, só dá tempo de tirar do forno ... Resfriam quase que na hora, não é preciso esperar. Demora cerca de 40 minutos para cada creme (isto é com banho e chicotadas). Então resolvi no 3-4, levando em consideração o fato dos bolos ainda estarem na geladeira. Em qualquer caso, você pode fazer isso em meio dia!

Peixe, sobre o creme, aqueça a água até a temperatura especificada ou proteínas com açúcar a 73-75 graus? Tenho medo de que o creme não funcione para mim. A temperatura deve ser precisa ou aproximada? O bolo acabado tem gosto de ovos crus?

[tyasmin]

tyasmin, é claro, para 73-75 você precisa aquecer as proteínas com açúcar. Meu banho-maria não ferve, mas "sobe", a temperatura da água está em torno de 85-90 ... Experimenta, o principal é não entrar em pânico, e tudo vai dar certo. Ao aquecer proteínas com açúcar, o açúcar deve se dissolver completamente, esse é o ponto de aquecimento. Se não houver termômetro de cozinha, oriente-se, pois assim que o vapor das proteínas começar a fluir. Pegue um pouco do creme com os dedos e sinta se o açúcar se dissolveu ou não. Nessa temperatura (e ainda menos), ele deve se dissolver.

Obrigada, gostei muito da receita do bolo, quero prepará-lo para o aniversário da minha mãe, se ao menos não der ovos crus.

[Yasmin]

Yasmin, absolutamente sem creme no próprio bolo não dá ovos crus ... Asse, não tenha medo! Boa sorte!