Bagels

Bagels

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	3 horas
Água	1 hora
Sal	1 colher de chá
Sakh. em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga	4 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1 1/2 colher de chá

Método de cozimento

• Divida a massa preparada na máquina de fazer pão em 8 partes. Enrole cada um em uma salsicha de 23 cm de comprimento com pontas pontiagudas e molde os bagels. Coloque em uma assadeira untada com óleo, tampe e deixe por 20 minutos.
• Ferva a água em uma panela grande, adicione 25 g de açúcar de confeiteiro. Cozinhe cada bagel por 1 minuto, virando com uma escumadeira. Retire, sacuda a água, coloque em uma assadeira. Lubrifique com gema, batida com uma colher. Você pode polvilhar com sementes de papoula ou sementes de gergelim.
• Forno 15-20 min. em 200 *.
• Corte no sentido do comprimento, espalhe na metade inferior uma mistura de chantilly e requeijão macio, polvilhe com ervas, fatias de presunto e cubra com a metade superior.
• 

Programa de culinária:

Modo de massa.

Observação

do livro V. Smellwood "100 receitas para máquina de fazer pão caseiro

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Oh, que receita incrível!

Com licença, mas o que os bagels pré-cozidos oferecem? Com o que se parece? Qual deve ser o tamanho da panela? Quantos litros? E outra pergunta é um copo na sua receita - quanto está em ml?

Oh, que receita incrível!

Com licença, mas o que os bagels pré-cozidos oferecem? Com o que se parece? Qual deve ser o tamanho da panela? Quantos litros? E outra pergunta é um copo na sua receita - quanto está em ml?

Não posso comentar o que propriamente a culinária, porque tirei a receita original do livro Smellwood, sem qualquer improvisação. Mas eu sei que os bagels russos também são escaldados antes de serem assados ​​no forno. Recentemente, um link para receitas industriais de bagels ucranianos foi postado aqui no fórum.

Eu acho, que panela grande é, você pode pegar uma. Ficará claro para você quando os bagels forem moldados e ajustados, qual o diâmetro deles e quanta água será necessária para que caibam completamente na frigideira. Se não houver nenhum grande, você pode escaldar um pedaço de cada vez.

Tanto quanto eu entendi, Smellwood fez tudo no Morphy Richards, parece haver um copo medidor de 200 ou 210 ml. Mas eu fiz 253 na Panasonic, eu, como você, tenho um copo medidor 240 - tudo funcionou muito bem

Acho que fervendo eles ficam como bolos de pudim - ou costumava haver um anel de ar - Forma-se um buraco no meio.

Nós mesmos fazemos o buraco no meio, torcendo a salsicha em um anel, então esse buraco permanece durante a prova. Quando escaldados, os bagels não incham tanto quanto o creme ao assar ...

Quanto custam 3 xícaras de farinha em gramas? E se bem entendi, você precisa de 240 ml. agua. Direita?

Na verdade, aqui no site há uma conversão de volumes em gramas. 1 xícara da Panasonic-253 é 240 ml, contém 150 gramas de farinha de trigo peneirada. Assim, três xícaras - 450 gramas.