Estou procurando uma receita de preparo de vegetais, não sei fazer, etc.

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Procuro uma receita de preparo de vegetais, não sei conservar - peço ajuda do fórum))

Abri o tópico para não ir muito longe da seção PREPARAÇÕES DE VEGETAIS, e obter respostas às minhas dúvidas aqui - rápido!

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Estou procurando uma receita de pepino em conserva com vinagre, doce e azedo, quanto mais azedo melhor

Esta receita funcionou bem:

Pepinos, tomates, vegetais variados. (Admin)

[Admin]

Admin, Tatiana, peço seu conselho. Sempre congelei pimentões no inverno para sopas, ensopados, goulash e muitos outros pratos. Fiz muito, quase uma prateleira inteira no freezer, cortei em cubos e distribuí em sacos porcionados. Mas, descobriu-se que o freezer estava ocupado por carne repentinamente despejada. Como preparar uma pimenta para o inverno preservando ao máximo seu sabor natural?
Pensei em transformá-lo em picador de carne, fervê-lo até que o excesso de líquido evapore, enrolar e mandar para a adega. Tentei cavar na Internet, mas em todo lugar há receitas com adições de pimenta, tomate e muito mais. Para mim, isto já é um molho, é um prato totalmente independente. O que você pode aconselhar? Minha opção explodirá? Posso adicionar sal, óleo e vinagre ou ácido cítrico? Eu preciso esterilizar os frascos?

Alla, o pimentão tem um sabor "fresco", então não se sustenta sozinho, precisa de ácido.

Se preservado em sua forma natural, você pode tomar a marinada lecho como base (apenas sem tomate):

Lecho de pimenta doce com tomate (Admin)

A pimenta terá um sabor natural, o ácido ajudará a manter a pimenta nos frascos.
E então será possível utilizá-lo em alimentos, em acompanhamentos e como complemento de guisados ​​em outros pratos.
O principal é não digerir a pimenta, torná-la "al dente".

Eu olhei de improviso para as receitas nos livros sobre a mesa.

Por exemplo:

Salada de pimenta
Derramando: por 1 litro de água 70 gramas de açúcar, 35 gramas de sal, 8 gramas de ácido cítrico
Descasque a pimenta, corte em tiras de 5 mm de espessura, escalde em água quente por 2-3 minutos, coloque bem em potes ao longo dos cabides. Encha com a panela fervente e esterilize.

Ou outra marinada como esta:
1 litro de água, 30 gramas de sal, 25 gramas de açúcar, 100 gramas de vinagre 9%

3 kg. pimenta - 1 copo de óleo de girassol, 1 copo de vinagre 9%, 1 copo de açúcar, 5 copos de água, 3 colheres de sopa. eu. sal.
Essa marinada repete meu lecho, só que sem os tomates.

Este ano quero fechar o pimentão no tomate (lecho) e sem tomate como opção de lanche (uma vez que no passado eu enlatava pimenta em tiras, ficou muito gostoso)

Para sua saúde!

Solmazalla, O Zachariah tem uma receita muito digna de "Massa de Pimenta Doce Salgada", fiz no ano passado para experimentar, este ano vou fazer MUITO! Tente!

Oksana, esta receita se mostrou muito bem, eu mesma experimentei Mas, isso é massa!
Se você precisa de pimenta em sua totalidade, em tiras, então é claro que é mais prático cobri-la em tiras - pedaços inteiros

O sabor natural da pimenta pode ser preservado com aspirina, 1 comprimido por litro, também é conservante. Mas nem todos são leais a ele. Portanto, você deve escolher uma opção aceitável.

[Natasha]

Natasha, você precisa pré-escaldar a pimenta? Coloque em camadas ou um a um? Não rasteja ao encher?

responderei
Sim, escalde levemente - levemente, al dente! Isso tornará possível fazer com que a pimenta não seja carvalho na mordida, e a marinada quente penetrará bem e rapidamente nessa pimenta. Ou seja, é fácil substituir o suco de pimenta cru por uma marinada quente, o que evitará que azeda na jarra.

[Admin]

Admin, Tatyana, obrigado

Diga-me, quando o frasco é esterilizado, você precisa colocar algo embaixo dele na panela? E isso pode ser feito na equipe, por exemplo, na fritura?

Enlatado em multicooker, mas ainda não tentei. Você precisa pedir às meninas shteba

Em qualquer caso, você precisa colocar algo sob as latas para que elas não quebrem com o contato com o fundo, metal - pelo menos coloque na grelha.

Pode ser esterilizado sem água, em airfryer - 150 * C por 15-20 minutos.

Ou talvez um casal, que eu gosto muito Minha "fábrica de conservas" - tornamos nossa vida mais fácil quando enlatamos em casa

Ou aqui Autoclave

[Tatyana]

Tatyana, obrigado, eu li o tópico sobre a fábrica de conservas. Levei um vapor para a aldeia sem vapores, então só na água ele vai funcionar. E se você derramar um pouco de água, cerca de três centímetros, e cobrir com uma tampa, você obtém o princípio de banho-maria? Ou a camada inferior será digerida?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, tudo é como Tanya respondeu. Eu escaldo levemente para que os pimentões não estourem enquanto coloco mais deles no pote. Eu preparo para encher latas de 3 litros, jogo 3 aspirinas normais, despejo água fervente sobre elas sem aditivos e enrolo-as. A única ressalva é que, quando os pimentões recheados já estão cozidos, alguns deles não ficam moles, como de costume, mas duros. Eu não sei porque. Talvez seja o amadurecimento da pimenta, já que o vermelho e o laranja são sempre moles e os verdes parecem duros.

[Natasha]

Talvez seja o amadurecimento da pimenta, já que o vermelho e o laranja são sempre moles e os verdes parecem duros.

Natasha, bem possível! O vermelho é sempre muito mais suave, mesmo em lecho. Portanto, você precisa escaldar essas pimentas com mais ternura.

[Zhenya]

Zhenya, consulte o tópico AUTOCLAVE https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0 lá meninas e nos desenhos animados esterilizam latas

[Natasha]

Natasha, Natasha, obrigada! Já tenho repolho enlatado. Agora vou experimentar a pimenta.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, para a saúde. Eu tenho um freezer pequeno, então eu só congelo pimenta para sopa de beterraba. E esse método de conservação se tornou um salva-vidas, porque eu realmente amo pimentas recheadas. E como você fez o repolho e onde usá-lo depois?

[Natasha]

Natasha, acontece que, assim como você faz pimenta, você cortou, enfiou em uma jarra (sem fanatismo) uma vez despejou água fervente, depois de 20 minutos derramou, ferveu o mesmo líquido, na jarra 1 comprimido de aspirina e derramou água fervente. Não enrolo muito de propósito, mas só quando fica o excesso. Em seguida, cozinhe e cozinhe, depois de enxaguar, sem problemas. A peça não fica tão quente, mas para que o excesso não fique rançoso, bem, para que esteja sempre à mão, principalmente em gelo e neve derretida ...

E eu não gelo a pimenta, faço em massa - torço o tinto no picador de carne + um pouco de vegetal / óleo + um pouco de sal (shob boulo) e fervo para que o líquido evapore bem. Fecho em pequenos potes esterilizados. Procuro não fechar em 0,5 l, depois de abrir não fica guardado por muito tempo nem na geladeira, e o consumo é literalmente de 1 a 2 colheres de sopa por borsch, sopa, carne .. Muito gostoso. Mas eu levo exatamente pimenta vermelha.

Como você não tem medo de aspirina ... um golpe monstruoso no fígado!

Diga-me, quando o frasco é esterilizado, você precisa colocar algo embaixo dele na panela? E isso pode ser feito na equipe, por exemplo, na fritura?

Eu esterilizo em uma panela, coloco um pano no fundo

[Ludmila]

Ludmila, obrigado! Encontrou um pano aqui. E em casa eu tenho um tapete de silicone para esse caso. Oh, como é ruim cozinhar fora de casa

Como você não tem medo da aspirina ... um golpe monstruoso no fígado!

Mas, uma excelente prevenção de doença arterial coronariana e trombose!
Uma espada de dois gumes, em geral ..

Mas, uma excelente prevenção de doença arterial coronariana e trombose! : D Uma espada de dois gumes, em geral ..

Eu concordo que isso é assunto pessoal de todos ... mas

Adicionar aspirina à salmoura é um perigo para os rins.
O uso frequente de tais alimentos enlatados pode causar pielonefrite.
Com o uso continuado de tais ações com aspirina
o fígado e o pâncreas estão comprometidos.
quando a aspirina é dissolvida e mantida em salmoura por um longo tempo
forma-se um denominado composto fenólico.
É claro que mata micróbios, mas é venenoso para o corpo humano. (a partir de)

Portanto, a escolha é sua - envenenar você e sua família

[bensonx]

bensonx, constantemente - este é o café da manhã (e não apenas), são partes de frango cultivadas com hormônios e antibióticos até 1,5 kg em 7 dias (máximo de 10), e 2-3 frascos de aspirina por ano são uma gota no oceano

[bensonx]

bensonx, constantemente - este é o café da manhã (e não apenas), são partes de frango cultivadas com hormônios e antibióticos até 1,5 kg em 7 dias (máximo de 10), e 2-3 frascos de aspirina por ano são uma gota no oceano

nós não usamos nenhuma das opções acima ... acredite em mim

e eu escrevi uma nota de rodapé - assuntos pessoais de todos!

[prevenção]

Mas bonito prevenção Doença isquêmica do coração e trombose!

No caso de você tomar conforme orientação de um médico, em uma dosagem especial, em um curso - e o resto do mal
E outra pergunta, essa combinação de marinada e aspirina é possível

Essa combinação de marinada e aspirina é possível juntos

e onde você leu sobre a marinada? no meu repolho e pimenta de Tusya Tasi, exceto água fervente, vegetais e 1 tablete de aspirina por frasco de 1 litro, não há mais nada
Alguns pepinos são fechados com aspirina (realmente existe uma marinada com aspirina), mas isso não é para mim. Só tenho uma quantidade limitada de repolho, mas também vou experimentar a pimenta de Tusin.

e onde você leu sobre a marinada?

Repolho e vegetais secretam seu próprio suco, que é diferente em acidez + aspirina = marinada (aspirina dissolvida em suco de vegetal)

As meninas gostam de comer aspirina - coma! Alguém pode achar útil neste formulário.
Mas, defender sua utilidade na conservação não vale a pena. Cada um na sua! E muito depende da individualidade do corpo humano, a aspirina nesta forma não será útil para ninguém, a alergia mais inofensiva está em sua forma leve.

Meninas, joguei pepinos para o meu marido, obrigada! Agora estou procurando uma receita de tomate azedo em conserva. Já li todas as receitas várias vezes, não entendo de qual preciso. Parece que há muito açúcar por toda parte, mas preciso morder e minha boca está com cãibras. Ajuda!