Khlebushek Borodinsky "Amor desde a primeira migalha" (multicooker Redmond RMS-02)

[Quer saber tudo]

Quer saber tudo, não é para todos. Embora o sabor da farinha de linhaça não seja sentido.
De acordo com as observações, o pão não envelhece. Talvez envelheça, não mentimos por muito tempo, mas permanece fresco por mais tempo.

Marina! Eu entendo, adicionamos linho exclusivamente para "frescor e suavidade" a longo prazo

Acho que coloquei um pouco mais de farinha de linhaça, e parece para mim e meus filhos que o pão de linhaça tem sabor de cogumelo

[Mamusi]

Mamusi, obrigado pela receita. Este é o primeiro pão que assei. Delicioso! Agradável! Marido aprovado, faremos uma receita maravilhosa! Obrigado por compartilhar conosco.
Marina22, Obrigado pelo vídeo. Muito claro. Foi isso que me levou a tentar fazer pão.
Na receita. Eu amasso em uma máquina de fazer pão.
E aqui está um vídeo em uma tigela ...
Diga-me, por favor, talvez ainda haja receitas, amassar em uma tigela e provar apenas uma.
obrigado para todos os participantes do tópico, para fotos e discussões de suas experiências. Bom ler e ver

[mamusi]

mamusi, Lembro-me de todos vocês quando asso este pão maravilhoso! Acostumei-me com a máquina de fazer pão ...) Acabo de adicionar farinha a um pão quase normal, como o grande administrador nos ensinou) Talvez a peculiaridade do fogão seja tal que quando o pão flutua um pouco, o pão acaba por ser alto e macio. Em geral, não é uma receita, mas um conto de fadas!
E o que mais eu descobri por acaso - se você trocar a quantidade de farinha de centeio e farinha de trigo na receita, então o pão Riga puro sai para provar em nossas lojas). Então agora é Borodinsky, depois o cozimento de Riga. Muito obrigado!

Enfim, não entendo como perdi essa receita Hoje e vou fazer isso, ia só assar Borodino

Diga-me, por favor, talvez ainda haja receitas, só haja uma amassar em uma tigela e revisar.

Luda, qualquer pão com predominância de farinha de centeio pode ser feito desta forma amassando por 10 minutos. Uma revisão e cozimento.

Acabei de adicionar farinha a um pão quase correto,

Costumo fazer eu mesma no HP, postei aqui todas as fotos e a quantidade de ingredientes para 400 g de farinha.
O boneco de gengibre está sempre aqui de saia. Se você se esforçar para obter um kolobok mais rigoroso, o pão ficará mais seco. Eu gosto de mais molhado. Coloquei fermento 1 colher de chá. Eu tenho o Pakmaya turco. O elevador é excelente.
O pão pode ser cozido tanto no modo de centeio como no modo semiautomático. Tudo bem!!!)

Eu estava prestes a assar Borodinsky

Natasha, para sua saúde! Vou esperar o resultado)

Talvez a peculiaridade do fogão seja tanta que quando o pão flutua um pouco, o pão fica alto e macio.

Oksana, qual é o seu HB. Eu fico tenso no HP. Eu não entendo o que estou fazendo de errado. Agora eu asso no desenho.

[$ vetLana]

$ vetLana, Leve, olha, se você assa no Centeio, no Panas ... então já tá marcado o tempo aí, mas se o pão for pequeno para 400 g de farinha, como o meu, então talvez muito?
1. Você pode brincar com o tempo, ou seja, primeiro o amassar, eu faço no Panas do programa 9 ~ há um leve aquecimento imediatamente durante o amassamento. Mas não perca. Caso contrário, o forno irá iniciar ...
Então eu desligo e deixo por 1,5 hora. Em seguida, leve ao forno por 45 ou 50 minutos Quem gosta de qual crosta.

[mamusi]

mamusi, Rit, eu olho as fotos - todo mundo é tão poroso - eu fico denso. Já tentei ativar o fermento seco e colocá-lo nesta forma.

Eu fico apertado

pegue um pouco de água

pegue um pouco de água

A propósito, sim Sveta, talvez sua farinha esteja bem seca ...
O boneco de gengibre não devia ser assim ... a saia, a massa em si é viscosa, mas macia ... não sei se ela explicou assim ...

[Ludmila (Luda)]

Ludmila (Luda), muito obrigado por suas amáveis ​​palavras, estou muito feliz que meu vídeo me ajudou a decidir fazer o pão maravilhoso da mamãe.
E sobre outras receitas, amassar na tigela e uma prova, também pensei nisso. Não tenho HP, não gosto de amassar a massa com uma batedeira. A massa sobe pelos batedores até o corpo da batedeira, esse estresse não é pra mim.
Então, depois que comecei a fazer este pão maravilhoso, mamãe novamente recebeu um presente meu e parece que não é o último ... Comecei a assar de acordo com outras receitas.
embora dos outros eu assei apenas 2 enquanto, mas não uma vez.
Portanto, sempre faço o lote em uma tigela. Eu sempre asso em um rabanete 02. Se você precisa de 2 provas, eu coloco a massa como a da mamãe no programa de iogurte por 1 hora, mas eu coloco periodicamente. Quando a massa cresce, misturo muito bem com uma espátula de silicone bem na tigela da multicozinha. E novamente o programa de iogurte por 1 hora. Quando a massa cresce pela segunda vez, coloco na assadeira.
isso é tudo. Não tenha medo do segundo lote, não é nada difícil. Um pouco mais no tempo e é isso.

Faz tanto tempo que quero assar esse pão que finalmente comprei malte. Mas eu só tenho um grande Panas e Shteba. Alguém já tentou assar no forno?

[Kirch]

Kirch, as meninas em Shtebe já estavam assando. Veja acima. E será ótimo no Panas, aumentar a quantidade total em 1,5 vezes. Mas ainda não assei no forno.
Obrigado pela atenção com a receita.

Oksana, qual é o seu HB.

Eu tenho uma Scarlett-400, eles deram ..) O pão ficou ótimo. E alto - logo abaixo da janela - mas com a condição de um kolobok macio. De alguma forma, tornei-o mais denso e acabou ficando mais baixo e mais denso. Sim, eu geralmente ficava insolente) Asso qualquer pão, com base no líquido - a quantidade máxima, e o resto a olho nu, até o kolobok correto. Não gosto de pesar. E este é o mesmo - trata-se de tudo). Mas TAL pão acabou sendo incrível - e, o mais importante, simplesmente, em todos os lugares existem receitas tão intrincadas de Borodinsky e esta receita fácil, simples e engenhosa!

Tomei os líquidos conforme a receita - 120 ml. Vou tentar pegar mais.

[Kirch]

Kirch, as meninas em Shtebe já estavam assando. Veja acima. E será ótimo no Panas, aumentar a quantidade total em 1,5 vezes. Mas ainda não assei no forno.
Obrigado pela atenção com a receita.

Eu vi sobre Shteba. Eu queria um pouco de pão.

Tomei os líquidos conforme a receita - 120 ml

E I - 270, mas isso inclui água fervente e temperatura normal. O resto foi imediatamente contabilizado neste montante, e agora estou colocando-o a olho nu. Portanto, o pão acaba ficando alto, por baixo da tampa.

[flete]

flete, Eu preciso de um pouco de pão. Essa é a quantidade de farinha, gato. na receita.
Mas, para mim, quando amasso (primeiro com os ganchos de uma batedeira, depois com as mãos) se obtém massa, como um barro muito denso.

Não, a massa deve ser muito macia, macia, flexível. E de pão denso e denso e será de acordo com esta receita.
Pare - e só tem 120 ml de água fervente na receita, se não me engano. Você adiciona mais 100 ml?
Confuso de novo - sala 120

Água quente (para a fermentação do malte) 100 ml
Água à temperatura ambiente - depende do teor de farinha 100-120 ml

Adicionado na sexta-feira, 28 de outubro de 2016 às 21h47

Isso é 200-220 ml de água no total. Provavelmente é por isso que você tem uma massa densa, já que não há água suficiente. Ou eu estou errado?

[flete]

flete, sim, isso mesmo - apenas 220 ml.

Em seguida, tente reduzir a quantidade de farinha, recheie ao meio e depois observe.
Margarita escreveu muito claramente:

Postado na sexta-feira, 28 de outubro de 2016 21:51

O boneco de gengibre não devia ser assim ... a saia, a massa em si é viscosa, mas macia ... não sei se ela explicou assim ...

Tenho medo de expor demais ao levantar peso. Levo muito tempo para me levantar.

Postado na sexta-feira, 28 de outubro de 2016, 21:53

Não estou fazendo isso na HP, mas no desenho animado. Não gostei do sabor do HP.

Asso centeio no meu programa, não sei quanto tempo leva, só fico observando o pãozinho e depois não procuro mais.
Talvez você deva tentar mudar o fermento?
Gostei muito no HP, aliás) E sem mancha - o kolobok rastreou e aí já está livre ...

Eu também tenho massa, como fica o barro e deixo repousar no pequeno Phillips por duas horas na mão. De qualquer forma, só começa a subir normalmente na hora do cozimento. Kolobok maravilhoso!

Confuso) Estamos esperando o dono da receita) deixe-a resolver))

Eu também tenho massa, como fica o barro e deixo repousar no pequeno Phillips por duas horas na mão.

Marinochka, obrigado. Caso contrário, leva duas horas para mim e temo que demore muito. Então está tudo bem.

Sveta e Rita dizem que precisamos olhar. Eles tinham, suponho, no Sul, o calor estava, então a massa "decolou". E estamos em um clima diferente ...

Eu também tenho massa, como fica o barro

Marina! Exatamente! Ainda não consegui encontrar o nome - argila! E minha massa é densa (como argila), e quando tentei deixar a massa mais macia, molhei o pão por dentro. Aumentei o tempo de cozimento - a crosta ficou grossa, decidi - vou assar pães rechonchudos.
É mais fácil cortar (o marido tem preguiça de pegar uma faca de pão, o pão fica amarrotado o tempo todo, se for macio e arejado)

Sveta e Rita dizem que precisamos olhar.

Eu olhei. E quando cheirava azedo, decidi - é hora de assar. Parece que o tamanho também aumentou. E puxou o acabado - novamente apertado.

Kolobok não deve ser, como tal ... uma saia, a massa em si é viscosa, mas macia

começa a subir apenas ao assar. Kolobok maravilhoso!

Confuso) Estamos esperando o dono da receita) deixe-a resolver))

Eu vim ... Estou cuidando disso ~ Marisha está falando sobre um Khlebushka pronto, ela chama de "pão maravilhoso"!

Estou a falar de um "kolobok" no processo de amassar, que está quase ausente ... nesta receita.

Adicionado na sexta-feira, 28 de outubro de 2016 às 23h04

Meninas!))) Na página 12, minhas fotos são postadas no mix Khlebushka na HP Panasonic. Lá você pode ver claramente um coque com saia. O cálculo do número de produtos por 400 g de farinha é dado.
Para quem quer assar na HP!)
Boa sorte!

Aqui, a anfitriã veio e acertou tudo.

[Canção*]

Canção*, "Aí vem o mestre - o mestre vai nos julgar .." N. A. Nekrasov .. Desculpe, me lembrei de algo

[Canção*]

Canção*, SvetLanaSSh, DeFchonki!) Você está fodendo aqui! É melhor fazermos pão!

em toda parte estão as receitas intrincadas de Borodinsky e esta receita fácil, simples e engenhosa!

Exatamente, eu não conseguia nem imaginar antes que eu mesma poderia assá-la

Adicionado na sexta-feira, 28 de outubro de 2016, 23:41

O que você está aqui, porra! É melhor fazermos pão!

certo, assar todos

[Mamusi]

Luda, qualquer pão com predominância de farinha de centeio pode ser feito desta forma amassando por 10 minutos. Uma revisão e cozimento.

Mamusi, obrigado.
Marina22

Não tenha medo do segundo lote, não é nada difícil. Um pouco mais no tempo e é isso.

Já assei pão branco grande com dois revisores no Philips HD3095. Gostei muito, MAS para mim é assim até de manhã. Só posso começar a fazer pão depois de 00 horas e a cada meia hora sai caro. Portanto, a receita é amassada por mais tempo e pode derreter por mais tempo e mais. Portanto, procuro as receitas mais compactas.
Pela visão de Rye Wort, obrigado também, tudo está claro e claro. Já que consegui comprar, não pretendo fazer, mas gostaria muito de comprar o meu. Mas não ousaria levar grãos de pet shops. Vendemos grãos para germinar em supermercados, então eu tentaria com eles.
$ vetLana

Eu fico tenso no HP. Não entendo o que estou fazendo de errado. Agora estou fazendo um desenho animado.

Talvez seja a farinha. Assei um biscoito 3 vezes a 01 e 02. Amassando um. Farinha é diferente. Eu queria testar isso. Então o biscoito em 01 e 02 nos dois primeiros casos levaram de forma diferente. No 01 ele cresceu para cima e ficou poroso e solto por dentro, e no 02, ao contrário, ele foi comprimido, embaixo estava duro e úmido, úmido. Nos dois primeiros casos com farinha, embora de fabricantes diferentes, tudo se repetia da mesma forma. Lembro que sempre há um lote para duas multicascas. Pela terceira vez já peguei farinha da qual tinha certeza.OOOOOOOOOOOOO em 01 biscoito divino, 02 bom. MAS ambos são altos, completamente diferentes em densidade (em relação às duas opções anteriores), a diferença está apenas na cozedura, 02 batatas fritas muito. Fiquei surpreso que com a mesma farinha a 01 o biscoito estava espumando, e a 02, ao contrário, foi prensado. E com um terceiro são os mesmos.

Estou falando de um "kolobok" no processo de amassar, que está quase ausente ... nesta receita.

Aqui estou eu sobre isso)) Em geral, nós "entendemos" um ao outro com koloboks))
Mas que grande interesse é a receita. E realmente vale a pena! Mais uma vez, muito obrigado por nos mostrar isso, caso contrário, alguns, inclusive eu, olhariam tristemente as receitas de Borodinsky e iriam assar pão comum ...)

o que mais descobri por acaso - se você trocar a quantidade de farinha de centeio e farinha de trigo na receita, o pão puro de Riga sai para provar em nossas lojas). Então agora é Borodinsky, depois o cozimento de Riga. Muito obrigado!

Oksan, obrigado pela ideia!)
Estou tão feliz por você assar Khlebushek, o que a família gosta.
Também estou ganhando experiência aqui no nosso Temka!

Obrigado pela idéia!)

[mamusi]

mamusi, Vou relatar. Em princípio, faço pão Borodino. Nem sempre, porque ninguém na família o ama, exceto eu. Tenho muitas receitas diferentes. Há até predominância da farinha de trigo. Minha preferida é esta:

Pão Borodino "O mesmo" em uma máquina de fazer pão (v_v_su)

O que me atraiu na sua receita? : mail1: E pelo fato de você assar pão em uma pequena multicooker! E eu vejo muitas boas críticas. E eu tenho um desenho grande, 5 litros. E qualquer pão preto nele acaba sendo baixo.
Vooot. E você, Rituel, me deu a ideia de colocar na minha multicooker uma pequena forma de bolo de 1 litro. E asse um pão nele.
E ganhei um pão redondo excelente! Simplesmente adorável, que fofo!
Mas eu ainda não sabia qual seria o gosto! Descobriu-se que, além do habitual sabor adocicado do pão integral com creme, também tinha um miolo delicado e delicado e muito, muito macio, solto, não entupido, não seco demais. Isso, claro, graças à sua receita. Agora foto reportagem



Então, obrigado amigo! Pela receita e pela ideia.

[Ponte]

Ponte, Natasha, pão saudável!
E em que cartoon você assou? Você colocou bem na tigela? O vazio em torno da forma não é crítico? Em geral, descreva todo o processo em detalhes!

[Marina]

Marina, sim, coloquei a forma pequena na tigela grande da multicozinha. Tenho um Redmond 4500. Fiz tudo de acordo com a tecnologia descrita - amassei no HP, coloquei em uma forma, tentei colocar a forma exatamente no centro da tigela. Incluiu um programa “iogurte” para revisão por três horas. Sempre exponho a revisão por três horas, mas começo a verificar em duas horas. Desta vez, meu pão foi dividido em 2-50. Então liguei o cozimento por 60 minutos. No final ficou um pão com uma cúpula uniforme, não dá para virar. Mas decidi dourar um pouco a crosta, balancei a cabeça em uma tigela grande e liguei o cozimento por mais 5 minutos. O pão revelou-se incrivelmente macio, com uma crosta fina. Ao assar em uma tigela grande, eu não poderia fazer isso. Acho que os filhos dos vazios ao redor da tigela criam o efeito de um fogão russo, permitem que o ar quente circule de maneira mais uniforme ao redor do assado.
Em geral, inicialmente tive a tarefa de conseguir um pão bem alto, bem crescido e uniforme. Mas descobriu-se que a qualidade do cozimento melhorou significativamente.
Margarita, obrigado novamente pela receita. O marido também gostou do pão, embora normalmente não coma pão de malte. E aqui está uma receita tão equilibrada. Simplesmente adorável!

Margarita, obrigada novamente pela receita. O marido também gostou do pão, embora normalmente não coma pão de malte. E aqui está uma receita tão equilibrada. Simplesmente adorável!

Oh, como estou feliz por ter gostado de Khlebushek! Obrigado pelo relatório, Natasha. As fotos são lindas ~ sementes de gergelim estão aí, hein? E cominho?
Temos uma nova tecnologia de cozinha (mais uma), meninas! Muito interessante direto ~ tigela na tigela.
E estou deitado com gripe, é um pesadelo! E aqui está um bálsamo para a alma!))))
Para a sua saúde, faça sempre sucesso!

[escaldante]

Alguém já tentou assar no forno?

eu escaldante, Lyudochka ...

[mamusi]

mamusi, oh, não é cominho. Estas são sementes de linhaça. Existem também sementes de girassol e flocos de aveia.
Venha aí, fique bom. Saúde para você.

venha aí, fique bom. Saúde para você.

Eu tento o meu melhor!) Obrigado!

sementes de linhaça. Existem também sementes de girassol e flocos de aveia.

Vou tentar isso também ...

[Crochê]

Crochê, Inna, obrigado por cutucar seu pão. Parece que li o tópico inteiro - por que não vi, seu bastardo.

Adicionado sábado, 05 de novembro de 2016 06:27

Esqueci de perguntar se devo substituir o mel por melaço - posso? Ou o mel é melhor?

Ou o mel é melhor?

Luda, eu nunca assei com melado, e nunca vi isso nos meus olhos. Então, eu não vou te dizer aqui. Deixe as meninas, quem sabe.
Coloquei mel e por causa do aroma e do gosto do amargo ... E como tem o gosto do melaço?

se eu substituir o mel pelo melaço - posso? Ou o mel é melhor?

Primeiro assei com mel, como diz a receita da mamãe. Aí experimentei com melaço, gostamos muito. Até a cor do pão ficou um pouco mais escura.
É tudo tão individual. Acho que vale a pena tentar uma vez e então você decide por si mesmo.

gosto amargo

E eu, caramba, não entendo de forma alguma o que é amargo? Ou ela pecou pela cerveja, então culpou o velho malte ...
É delicioso com melaço!