Pão "Saúde" de farinha integral

[Aqui está uma versão ligeiramente modificada da minha:]

Pão "Saúde" de farinha integral

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura	2,5 colher de chá
Flocos de aveia (Eu coloco entre fermento e farinha, para não se misturar com água)	60 g
Farinha branca	140 g
Farinha integral (Parte da farinha pode ser substituída por 2-3 colheres de sopa de farelo e gérmen de trigo. Caso não substitua, deixe o peso da farinha de acordo com a receita)	280 g
Leite	380 ml
Sal (Eu tinha sal extra finamente moído)	1 1/4 colher de chá
açúcar mascavo	3 colheres de sopa. eu.
Azeite	3 colheres de sopa. eu.
Panifarin	1 Colher de Sopa. eu.
Cominho (ou coentro) (Colocar à vontade)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Aqui está uma versão ligeiramente modificada da minha:
  
• (Indicador - ingredientes secos primeiro, líquido no final)
  
• É melhor ficar de olho no pãozinho durante o amassamento, não deve ficar apertado.
  
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• Eu tenho uma Panasonic - 250
  
• Eu uso o copo medidor e a colher medidora que vieram com o X \ P.
  
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Programa de culinária:

Programa - Básico, tamanho - L, crosta - leve

Observação

Eu gostaria de compartilhar uma receita de pão delicioso da Michelle, da Cooking.

Assei várias vezes e de acordo com a receita original do autor, e modifiquei ligeiramente para a minha máquina de pão.
Com a permissão do autor, cito esta receita aqui.
Meus comentários.
Cansado das inúmeras e malsucedidas tentativas de assar pão de centeio, optei por esta receita.
Usamos como sempre usamos o centeio: comemos no almoço e no jantar.
O pão é cremoso, ligeiramente doce e ligeiramente nozes.
Recentemente, eu o "melhorei" adicionalmente: substituo parte da farinha inteira por duas ou três colheres de sopa de farelo + gérmen de trigo.
Então aqui está uma receita de Michelle:
(O autor coloca os ingredientes líquidos primeiro no algodão, depois os secos)

Aqui está uma das receitas muitas vezes comprovadas que utilizo quase todas as semanas (assar para crianças, para sanduíches para a escola) na forma de um "tijolo" ou pão:

Massa:

1/4 Art. agua
18 g de fermento fresco (ou 2 colheres de chá seco)
1 colher de chá mel

Massa:

3/4 Art. aveia
1 Colher de Sopa. leite
50 g sl. óleos
1/4 Art. mel
2 colheres de sopa. farinha de grão integral
1 Colher de Sopa. farinha de pão branco
1 Colher de Sopa. eu. glúten (se possível)
1,5 colher de chá sal
1 colher de chá sementes de cominho (opcional)

Dissolva o fermento em água morna e adicione 1 colher de chá. mel. Deixou de lado.
Despeje o leite quente sobre a aveia. Adicione a manteiga derretida e o mel.
Peneire as farinhas, o glúten e o sal separadamente.
Despeje a massa com a farinha de aveia no fundo da máquina de fazer pão, despeje toda a farinha. Faça um pequeno funil na camada de farinha e deite o fermento dissolvido para que não entre em contacto com a camada líquida por baixo da farinha.
Defina para o modo "Massa" se for moldar pães ou assar um pão no forno. Ou o modo de pão normal (cerca de 3 horas amassar + assar), se quiser assar na própria máquina de fazer pão.
Cominho é adicionado no meio do lote (minha máquina de fazer pão sinaliza isso para mim).
Observe também no meio da amassadura, que consistência ficará a massa. Normalmente não adiciono mais nada, porque já disse que esta receita foi testada muitas e muitas vezes, mas pelo facto de vivermos em países diferentes, portanto a nossa farinha pode ser diferente. Portanto, se você notar que a massa está muito seca, adicione 1 colher de sopa. eu. água e continue a monitorar a consistência. Se, ao contrário, a massa for líquida, adicione 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo.
Se você assar pão (ou pãezinhos) no forno, costumo untá-los com um ovo e polvilhar com aveia antes de assar.
Este pão é muito saboroso e pelo facto de não conter ovos e açúcar, nomeadamente mel, não envelhece há muito tempo (nunca o tinha visto ficar bolorento) e também tolera perfeitamente o congelamento.

Farinha 1 xícara - 140 g
Leite / água - 237 ml
chayn. colher - de costume, colher de sopa

Pão gostoso acabou
Katrin, obrigada pela receita!
Fiz de acordo com sua versão modificada, só que tenho um marcador em uma ordem diferente: "primeiro líquido, depois seco". O leite pareceu um pouco demais e tirei 350 ml. Açúcar substituído por mel - 1,5 colher de sopa. eu. o suficiente. Sem cominho adicionado. O resto é como está escrito, só escolhi a crosta do meio, agora sei que em vão ...
O pão acabou sendo bom - bonito e claramente útil





Você já experimentou a receita da Michelle? Estou pensando em tentar, especialmente porque temos H \ P semelhantes e a ordem dos favoritos é a mesma.

Viki, se você colocar ingredientes líquidos primeiro no algodão, poderá fazê-lo com segurança de acordo com a receita de Michelle.
Ela tem uma versão mais rica e doce
Eu fiz isso de diferentes maneiras, incluindo a forma como foi escrito pelo autor. Mas não fervi o cereal, mas coloquei entre a farinha e o fermento. Afinal, foi necessário adaptar a receita para o seu x \ n

Você tem um pão muito apetitoso!

Quanto à farinha ... Por alguma razão, ultimamente tenho notado que sempre coloco água em todas as receitas que procuro fazer.
Do contrário, o pãozinho fica muito legal. Eu não entendo o que está acontecendo com a farinha ... embora eu a use há muitos anos. Esta farinha é Predportovaya, São Petersburgo.

Assim, você pode subtrair com segurança 10 ml de água na receita.

A minha família gosta muito deste pão, aconselho a todos que assem, rigorosamente de acordo com a receita e muito saboroso!

Katrin, me diga que tipo de farinha você mede, qual é anexada ao HP ou especial para farinha? Eu medi com um especial, então a massa é bem íngreme, gosta de muita farinha?

[elena R]

elena R , o principal é medir farinha e líquido o mesmo copo.

Na primeira vez que fiz, medi a farinha com um medidor de líquido da HP, depois achei que não estava certo, comprei um medidor de farinha e não saiu mais pão.

[elena R]

elena R
Talvez isso te ajude ESTE É O TÓPICO ...

Fiz ontem, obrigado.
O top acabou ficando estranho, mas eu gosto
Em vez de grãos inteiros, usei grãos de trigo moídos em um moedor de café. Será necessário comprar farinha integral normal.
O pão está gostoso.

Aqui está minha saúde. O pão é muito gostoso, eu gostei, mas meu marido não, então terei que contar com um pãozinho para o futuro.
E aqui está - eu não queria formar um pão, a batedeira "flutuou" diligentemente no mingau, adicionei 6 colheres de sopa. eu. farinha, acabou por ser um pão pegajoso, muito macio, mas não despejou mais farinha e acabou por ser um bom sujeito, os flocos incharam e acabou por ser um lindo pão e este tipo de pão. A cúpula antes do cozimento tinha uma forma semicircular ideal, muito lisa, mas caiu durante o cozimento, então talvez devesse ter um pouco mais de farinha ...


Incisão

Sim, você precisa adicionar um pouco de farinha, você pode ver que o miolo está muito úmido no topo

Da próxima vez, tentarei corrigir a farinha. Obrigado, é especialmente bom saber que fiz o diagnóstico certo))))

Ainda não consigo encontrar uma receita de pão saudável que já foi vendido nas lojas. Eu gostei muito dele. Eu vim aqui procurando. A princípio pensei em fazer com 4 cereais, mas pensei que provavelmente era feito com aveia ... Portanto, deixei apenas, e ainda mais farelo.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Coisa francesa 130g
Sal e açúcar 1 colher de chá e 4 colher de chá
flocos de aveia de cinco minutos 50g
Farelo de aveia 30g como está
Sub. óleo no olho, cerca de 2 colheres de sopa. eu.
Folhas de chá pálido 50g + para completar e leite desnatado não sei quanto.
Levedura 15g.
Eu interferi no algodão, tive que encher o chá, pegou tudo e tomou água, mas, como começou a grudar nas paredes e depois da cinta, saiu no final do lote, parei de adicionar. Agora vou assar, mas no forno.

Assado por 43 minutos. primeiro com vapor a 160 °, depois a 140 ° C sem.


Mas a saúde não está no paladar, mas também na aparência. Em yum, aspereza, ou como você quiser, não é suficiente. O miolo acabou ficando bem arejado, minha saúde não tinha isso ... Será que eu precisava de mais farinha ou flocos? Ajude alguém.

Não vai ajudar? Pão de trigo multi-grão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

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